TOP 20 opskrifter på and i ovnen: hvordan man steger den, så den er saftig og mør

Andekød bliver særligt mørt og lækkert i ovnen. Fuglen, tilsat frugtsaft, bliver utrolig smagfuld og saftig. Med de rigtige tilberedningstips vil en helstegt and glæde dig med sit smukke udseende og møre kød. Vi tilbyder de bedste tilberedningsvariationer, så alle kan finde den perfekte opskrift på ovnstegt and.

Sådan tilbereder du fjerkræ korrekt

Det er nemt at tilberede lækker and derhjemme, så den er mør og saftig. For at gøre det skal du følge disse retningslinjer:

1. Før tilberedning skal du sørge for at skylle kyllingen og derefter tørre den med et papirhåndklæde. Dette er vigtigt, da vådt skind ikke absorberer marinaden godt.
2. Mange mennesker nægter at spise and på grund af dens karakteristiske smag. Faktisk er det tilstrækkeligt blot at fjerne rumpen, som er kilden til den ubehagelige lugt.
3. En marinade er essentiel. Den giver kødet sin særlige pikanthed, mørhed og saftighed.

Det er bedre at bruge købt and frem for vildtfanget and til denne opskrift. Kødet vil være meget mere mørt og glat.

Skal jeg lægge kadaveret i blød?

For at holde anden mør og blød kan du lægge den i blød i en saltlageopløsning inden tilberedning. For at gøre dette skal du tilsætte salt til vandet og lægge anden i det. Lad den stå natten over. Hvis tiden er knap, kan du bruge meget saltet vand og lægge anden i blød i 4 timer.

Mange mennesker ved ikke, ved hvilken temperatur de skal lægge fjerkræ i blød. Brug vand med stuetemperatur, og læg derefter anden i blød i en saltlageopløsning i køleskabet.

Opskrifter på populære marinader

Vi tilbyder de bedste marinademuligheder, der vil gøre and meget mere lækker.

Klassisk

Du skal bruge:

• sukker - 20 g;
• vand - 80 ml;
• bordeddike - 25 ml;
• mel - 15 g;
• sojasauce - 25 ml;
• citronsaft - 55 ml;
• tomatpuré - 25 ml.

Sådan tilberedes:

1. Bland alle ingredienserne, indtil melet er helt opløst.
2. Sæt blandingen over varmen og lad det simre, indtil blandingen er tyk. Køl af. Pensl anden med blandingen.

Honning

Du skal bruge:

• sennep - 20 g;
• peber;
• honning - 35 ml;
• salt.

Sådan tilberedes:

1. Bland honning med sennep. Tilsæt salt. Tilsæt peber og rør.
2. Gnid kadaveret med blandingen og lad det stå natten over.

Orange

Du skal bruge:

• sennepsfrø - 25 g;
• appelsiner - 360 g;
• honning - 85 ml;
• krydderier;
• salt;
• sojasauce - 40 ml.

Sådan tilberedes:

1. Pres saften ud af appelsinerne.
2. Bland alle ingredienserne. Gnid det ind i fuglen.

Hvor lang tid tager det at marinere?

And er lækker tilberedt i en marinade. Vælg en opskrift, du kan lide, og læg anden i blød i mindst 12 timer – dette er afgørende for saftig og mør and.

Du kan begynde at tilberede retten hurtigere og marinere i cirka 2 timer, men i løbet af denne tid vil kødet ikke have tid til at trække helt ud.

Grundlæggende teknologi til tilberedning af and

For at fuglen bliver velsmagende, mør og aromatisk, er det nødvendigt at overholde en bestemt temperatur og tilberedningstid.

Optimal bagetemperatur

Den anbefalede temperatur til stegning af fjerkræ er 180°. Ved afslutningen af ​​tilberedningen kan temperaturen øges til 220° i 12 minutter for at give skroget en sprød skorpe.

Tilberedningstid

Tilberedningstiden varierer fra and til and, afhængigt af dens vægt. Tilberedningstiden beregnes ud fra andens vægt. En and på 2 kilo skal bruge 2 timer på at tilberede.

Opskrifter med and

Du kan tilberede anden hel eller i stykker. Eksperimentering med marinader vil skabe en ny smag og aroma hver gang.

Fugl med svesker og æblestykker

Mørt, aromatisk kød vil være særligt lækkert, når det kombineres med svesker og bløde æblestykker.

Du skal bruge:

• and - kadaver;
• sort peber - 14 g;
• æble - 950 g;
• salt - 14 g;
• svesker - 120 g;
• honning - 60 ml;
• vin - 240 ml.

Sådan tilberedes:

1. Kom sveskerne i vinen og bring det i kog. Drys skroget med peber og salt. Gnid.
2. Skær æblerne i skiver. Tag sveskerne op af vinen. Bland dem med æblestykkerne. Læg dem inden i andens skrog og hals. Sy kanterne sammen.
3. Du skal bruge flydende honning. Gnid fuglen med den. Læg den på en bageplade.
4. Bag i 2,5 timer ved 180°C. Dryp med vin hvert 10. minut.

Klassisk opskrift på hel marineret and

En hel fugl er den lækreste og mest imponerende. Den kan steges på en række forskellige måder.

Forberedelse:

• and - 2,5 kg;
• salt;
• appelsin - 360 g;
• cremefraiche - 160 ml;
• ingefærrod - 1 stk.

Sådan tilberedes:

1. Skræl roden og skær den i tynde skiver.
2. Lav snit i den vaskede fugl og stik rodskiverne ind. Del appelsinen i to halve. Pres saften ud af halvdelen og bland med cremefraiche. Vend fuglen med saften.
3. Placer de resterende appelsinskiver inde i skroget. Fastgør kanterne med tandstikkere.
4. Placer den i ærmet. Luk kanterne og lav huller i ærmet flere steder.
5. Forvarm ovnen til 140 °C. Bag i 2 timer.

Op i ærmet

Denne møre og saftige and vil glæde hele familien med sin aroma. Retter tilberedt i ærmet er perfekt tilberedt. Stegetiden er mindst 2 timer.

Med kartofler

Det er utrolig nemt at tilberede en komplet og fejlfri middag. Ved at følge disse enkle instruktioner får du en utrolig saftig and med en velsmagende tilbehørsret.

Du skal bruge:

• andekroppe - 2 kg;
• salt;
• kartofler - 1,7 kg;
• krydderier;
• hvidløg - 5 fed;
• mayonnaise - 45 ml;
• æble - 180 g.

Sådan tilberedes:

1. Tør den vaskede skrog af. Hak hvidløgsfeddene fint.
2. Krydr mayonnaisen med peber og salt. Tilsæt hvidløg og rør rundt. Gnid saucen over kyllingen. Lad det trække i en halv time. Hak kartoflerne, tilsæt salt og rør rundt.
3. Skær æblet i skiver. Læg kartoflerne på en bageplade. Læg skroget ovenpå. Hæld den resterende marinade over kartoflerne.
4. Bag i 1 time ved 200°C.

Med boghvede

Til festbordet steges en duftende and med mør boghvede. Mariner anden på forhånd, og lad den ligge i marinaden i 7 timer.

Du skal bruge:

• hvidløg - 2 fed;
• and - 1,7 kg;
• vegetabilsk olie;
• boghvede - 100 g;
• krydderier;
• vegetabilsk olie;
• andeindmad;
• salt;
• gulerødder - 130 g;
• sennep - 15 ml;
• løg - 120 g.

Sådan tilberedes:

1. Hak hvidløget. Du skal have tynde skiver.
2. Gnid skroget med salt, sennep og krydderier.
3. Lav snit i anden og stik hvidløgsskiver i. Lad den marinere i mindst 3 timer.
4. Kog boghveden, indtil den er halvrå. Hak grøntsagerne og indmaden. Kom den i varm olie og steg. Bland den med boghveden.
5. Placer den resulterende blanding i maven. Klem kanterne sammen med tandstikkere. Placer i ærmet.
6. Tilbered i ovnen. Temperatur 180°. Tid 2 timer.

I honningmarinade

En simpel og lækker marinade vil forvandle en simpel and til et kulinarisk mesterværk.

Du skal bruge:

• and - 2 kg;
• løg - 120 g;
• hvidløg - 4 fed;
• sojasauce - 120 ml;
• gulerødder - 360 g;
• honning - 45 ml;
• svampe - 240 g;
• ris - 160 g;
• vegetabilsk olie;
• Provencalske urter - 7 g;
• salt - 7 g;
• sort peber - 5 g.

Sådan tilberedes:

1. Hæld kogende vand over kadaveret. Tør.
2. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser og bland det med salt, herbes de Provence, sojasauce, honning og peber. Gnid kyllingen ind i blandingen og mariner den i 3 timer.
3. Hak løg, gulerod og svampe. Kom dem i en stegepande med olie og steg dem. Køl af. Bland med kogte ris.
4. Læg fyldet i maven. Sy kanterne sammen. Sæt i ovnen. Bag i 1,5 time ved 180°C.

And med rosmarin og appelsiner

Det anbefales at tilberede fjerkræ ved lav temperatur. Dette vil sikre, at det bliver særligt mørt.

Du skal bruge:

• krydderier;
• and - kadaver;
• persille - 20 g;
• appelsin - 360 g;
• salt;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie - 40 ml;
• rosmarin - 45 g.

Sådan tilberedes:

1. Fjern overskydende fedt fra skroget. Bland olivenolie med krydderier, salt og presset hvidløg. Lad det trække i 3 timer.
2. Skær appelsinen i skiver. Læg dem i skroget sammen med rosmarinen.
3. Sæt i ovnen i 1 time ved 200°C.

Peking-stil

En unik opskrift, der giver en levende tekstur til fuglen og mørt kød.

Du skal bruge:

• Kinesisk peberblanding - 14 g;
• and - kadaver;
• majsstivelse - 10 g;
• sojasauce - 25 ml;
• vand - 5 l;
• hvid peber - 4 g;
• sukkersirup - 25 ml;
• salt - 7 g;
• riseddike - 12 ml.

Sådan tilberedes:

1. Skyl fuglen og dup den tør. Beklæd en bageplade med folie og sæt en rist på. Bland krydderierne. Tilsæt eddike, sirup og sojasauce. Rør rundt. Gnid fuglen.
2. Tilsæt salt til stivelsen og gnid det ind i anden. Lad det sidde i 24 timer. Fuglens overflade skal tørre helt.
3. Bring vand i kog. Hæld vandet over anden. Placer anden på en særlig dyse og sæt den i en forvarmet ovn ved 230°C. Lad det simre i en time.
4. Skru ned for varmen til 150°C. Bag i yderligere en halv time. Tag fadet ud og dæk det til med folie. Lad det hvile i 10 minutter.

Opskrift på tilberedning af fjerkræ i folie

En lækker opskrift på aromatisk fjerkræ.

Du skal bruge:

• and - kadaver;
• peber;
• hvidløg - 7 fed;
• mayonnaise - 120 ml;
• salt.

Sådan tilberedes:

1. Bland mayonnaise med presset hvidløg. Tilsæt peber og salt. Rør.
2. Gnid kadaveret med blandingen og lad det stå i flere timer.
3. Pak ind i folie og lad det simre i ovnen i 1,5 time.

Fjerkræ i tyttebærsauce

Tyttebærsaucen forstærker andens unikke smag og gør den mere karakteristisk.

Du skal bruge:

• and - 1 stk.;
• sukker - 7 g;
• citron - 75 g;
• kanel - 4 g;
• surt æble - 160 g;
• honning - 5 ml;
• rosmarin - 4 grene;
• salt - 7 g;
• tyttebær - 120 g;
• sort peber - 7 g;
• æblejuice - 120 ml;
• stødt berberis - 8 g.

Sådan tilberedes:

1. Pres citronsaften ud og bland den med krydderierne og saltet. Gnid fuglen med saften og lad den hvile i 7 timer.
2. Skær æblet i skiver og læg det tæt ind i skroget. Tilsæt rosmarin.
3. Pak ind i folie. Bag i en time. Ovntilstand: 200°.
4. Skær folien over og bag i yderligere en halv time. Overfladen skal være gyldenbrun.
5. Hæld æblejuicen i en gryde og reducer til det halve. Tilsæt tyttebærrene. Hæld honningen i. Tilsæt sukker, salt, kanel og peber. Varm det igennem og knus bærrene. Lad det simre i 7 minutter. Si det og hæld det over fuglen.

I granatæblesauce

Hvis du vil imponere alle dine gæster med dine kulinariske evner, så bør du tilberede en fantastisk and, fyldt med en særlig granatæblesmag.

Du skal bruge:

• and - 2,3 kg;
• grøn;
• rødvin - 120 ml;
• tør ingefær - 5 g;
• æble - 360 g;
• granatæblejuice - 120 ml;
• spidskommen - 5 g;
• brunt sukker - 30 g;
• salt;
• sort peber - 5 g;
• varm peber - bælg.

Sådan tilberedes:

1. Lav huller i skroget. Gnid med salt og sort peber. Fyld fuglen med skivede æbler og sy.
2. Forvarm ovnen til 180 °C. Placer en bageplade fyldt med vand i bunden. Placer anden på risten. Bag i 2 timer.
3. Sød granatæblejuicen. Hæld vinen i og tilsæt ingefær, spidskommen og hakket chili. Bring det i kog og skru ned for varmen til det simrer ved svag varme. Blandingen skal tykne. Denne proces vil tage cirka en halv time.
4. Dyp en silikonepensel i saucen og pensl skroget på alle sider. Skru ned til 220 °C. Efter 15 minutter pensles skroget med sauce igen og vendes. Steg i 15 minutter.
5. Pynt med krydderurter.

Tjek om anden er færdig med en tandstikker. Når der stikkes hul i den, skal der løbe klar saft ud.

Fyldt and "Nytårsluksus"

Den perfekte løsning til nytårsferien.

Du skal bruge:

• and - 2,7 kg;
• sort peber;
• rasp - 120 g;
• salt;
• ingefærrod - 25 g;
• appelsin - 260 g;
• muskatnød - 4 g;
• æble - 160 g;
• kanel - 4 g;
• vand - 480 ml;
• æg - 2 stk.;
• chilipeber - 0,5 bælg;
• citronmarmelade - 260 ml.

Sådan tilberedes:

1. Bland revet ingefær med krydderier, rasp, salt og grofthøvlet æble.
2. Hæld æg og marmelade i blandingen. Rør.
3. Gnid den tørrede kadaver med peber og salt. Placer den på en bageplade, der er beklædt med folie.
4. Placer fyldet i skroget. Klem kanterne sammen med tandstikkere.
5. Bag i 40 minutter ved 200°C. Skær appelsinerne i skiver og læg dem rundt om fuglen. Hæld vand på bagepladen. Bag i 35 minutter.
6. Pres appelsinsaften over anden og bag i yderligere et kvarter.

Vildand i ovnen

Vild fjerkræ passer bedst sammen med tyttebærmarmelade. Det fremhæver kødets smag på en harmonisk måde og gør det meget mere karakteristisk.

Du skal bruge:

• sort peber - 7 g;
• vildand - kadaver;
• tyttebærmarmelade;
• groft salt - 70 g.

Sådan tilberedes:

1. Fjern fedtet fra anden. Krydr med salt og peber. Placer den på en rist over en bageplade. Bag i 1,5 time ved 230 °C. Anden vil afgive saft, som du skal pensle regelmæssigt.
2. Tag den ud, hæld rigeligt med marmelade over og lad den hvile i et kvarter.

Duftende sprøde andelår med blommer

Retten viser sig velsmagende, aromatisk og meget saftig.

Du skal bruge:

• andelår - 950 g;
• honning - 45 ml;
• blommer - 350 g;
• sojasauce - 65 ml;
• salt;
• appelsinjuice - 140 ml;
• tørrede chiliflager - 5 g;
• Femkrydderiblanding - 12 g.

Sådan tilberedes:

1. Bland saften med krydderier, morgenmadsprodukter, sauce og honning.
2. Fjern stenene fra de afskårne blommer. Tilsæt dem til den flydende blanding. Sæt dem i ovnen og lad dem simre i 15 minutter ved 180°C.
3. Gnid kyllingelårene med salt. Læg dem på en stegepande. Steg dem i tre minutter på hver side. Læg dem over på panden sammen med blommerne. Bag dem i en time, og vend kødstykkerne af og til.

Fyldt and med ananas

De søde noter af ananasstykker vil være med til at gøre rettens smag unik.

Du skal bruge:

• and - kadaver;
• varm peber - 0,5 bælg;
• ingefærrod - 12 g;
• æble - 130 g;
• sojasauce - 30 ml;
• gulerødder - 130 g;
• vineddike - 30 ml;
• selleri - stilk;
• peber;
• brunt sukker - 15 g;
• salt;
• ananas på dåse - 550 g.

Sådan tilberedes:

1. Kom chili, sojasauce og ingefær i en blender. Tilsæt en tredjedel af ananasen og saften fra dåsen. Blend. Tilsæt salt. Rør.
2. Vend anden med halvdelen af ​​den flydende blanding. Lad den stå i køleskabet i 24 timer.
3. Skær gulerødder og æbler i stykker. Hak sellerien. Bland og fyld skroget. Fastgør kanterne med tandstikkere. Bag i ovnen i 1,5 time ved 200°C.
4. Kom de gemte ananaser i en gryde. Hæld marinaden i og tilsæt sukker. Bring det i kog og lad det simre, indtil blandingen tykner.
5. Hæld saucen over fuglen og server den varm.

Lækker and med kartofler i ovnen

Du skal bruge:

• and - 1,7 kg;
• hvidløg - 7 fed;
• salt;
• mayonnaise - 220 ml;
• humle-suneli - 7 g;
• kartofler - 1,2 kg.

Sådan tilberedes:

1. Riv hvidløgsfeddene. Tilsæt dem til mayonnaisen. Drys med khmeli-suneli. Rør rundt.
2. Pels fuglen. Lad den sidde i et par timer.
3. Skær kartoflerne i både. Tilsæt salt og bland.
4. Læg kartoffelstykkerne på en bageplade. Læg anden ovenpå.
5. Hæld den resterende marinade over kartoflerne. Bag i 1,5 time ved 180°C.

En praktisk variation i madlavningen, da retten tilberedes med det samme med en tilbehørsret.