Opskrifter på fantastiske tomater i gelé til vinteren, med og uden sterilisering, du vil slikke dine fingre

Selv om vinteren kan du finde friske tomater på supermarkedernes hylder. Disse produkter er dog ikke ligefrem sunde på grund af overfloden af ​​nitrater og andre giftige stoffer. Derfor er det bedst at konservere tomater fra din egen have til vinteren, og denne fantastiske opskrift på tomater i gelé vil hjælpe med at bevare al deres næringsværdi.

Det komplicerede ved at tilberede tomater i gelé til vinteren

For at tilberede en lækker grøntsagsret skal du overveje følgende detaljer:

1. Hele tomater, skivede grøntsager og endda ødelagte og rådne tomater bruges til marmelade. Gelatine binder bærrenes vandige tekstur og sikrer, at tomaterne forbliver hele og bevarer deres søde og salte smag.
2. Grundlaget for opskriften er en tyk, geléagtig fyldning.
3. Ikke kun tomater er lækre, når de er konserverede, men også marinaden, som kan bruges i andre retter.
4. Udover tomater tilsættes andre ingredienser for at forbedre smagen. Velegnet til konservering:

• peberfrugt;
• løg;
• gulerod;
• agurker.

5. Krydderier bruges også i tilberedningen for at tilføje smag til marinaden:

• sorte peberkorn;
• laurbær;
• dildfrø;
• nellike;
• varm peber.

De gavnlige egenskaber ved gelatine

Gelatine, der anvendes i tilberedningen, er et af de mest gavnlige stoffer for mennesker. Komponenten er rig på:

• kulhydrater;
• fedtstoffer, fedtsyrer;
• vitamin PP;
• nyttige stoffer: jern, magnesium, natrium, fosfor, kalium;
• yderligere fyldstoffer - vand, stivelse, aske.

Produktet indeholder 18 aminosyrer, der er ansvarlige for at øge den mentale ydeevne, styrke hjertemusklen, normalisere centralnervesystemets og hjernens funktion, øge muskelmassen og tabe sig.

Krav til valg af tomater

Til denne marmelade skal du vælge modne, lyserøde og saftige tomater. Både store tomater og små, revnede og ikke-salgbare tomater er velegnede.

Disse tomater fjernes fra eventuelle rådne pletter og skæres i både. Mindre bær bruges hele.

For at sikre, at tomathalvdelene passer tættere ned i glasset, skal du placere frugterne med den skårne side nedad.

Tilberedning af tomater

Før høst skal tomater tilberedes på følgende måde:

1. Vask og fjern stilke.
2. Tør frugterne på køkkenrulle.
3. Skær rådne, beskadigede områder af.
4. Skær bærene på enhver bekvem måde.

Sådan laver du tomater i gelatine

Der findes mange opskrifter på tomatmarmelade. Men ikke alle giver faste, saftige og smagfulde tomater. Derfor har vi samlet et udvalg af de bedste opskrifter med detaljerede beskrivelser af hvert trin for at hjælpe dig med at undgå madlavningsfejl og opnå et fantastisk resultat.

Finger-slikke gode tomater i gelatine med løg

Ingredienser:

1. Tomater – 0,7 kg.
2. Løg – 0,5 kg.
3. Hvidløg – 3 fed.
4. Vand – 1 liter.
5. Laurbærblade – 2 stk.
6. Peber – 6 ærter.
7. Eddike – 10 gram.
8. Sukker – 60 gram
9. Salt – 7 gram.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i kvarte eller brug hele bær. Skræl løg og hvidløg. Hak løget i ringe.
2. Kom hvidløgsfed og løgringe i sterile flasker. Kom tomater ovenpå, så glassene fyldes halvt op. Hæld gelatine i beholderne. Fyld glassene med bær.
3. Bring vand i kog med sukker, salt, peber og laurbærblad. Lad saltlagen simre, indtil de tørre ingredienser er opløst.
4. Fyld flaskerne med kogende saltlage.
5. Pasteuriser præparatet i 15 minutter i et vandbad.
6. Hæld eddike (essens) i flaskerne og rul dem sammen.
7. Køl syltetøjet af ved at vende det på hovedet.
8. Opbevar de lækre tomater.

En simpel opskrift på skiver

Ingredienser:

1. Vand – 1 liter.
2. Tomater – 1 kilogram.
3. Sukker – 110 gram.
4. Salt – 35 gram.
5. Peber – 6 ærter.
6. Laurbærblad – 1 stk.
7. Eddike – 20 milliliter.
8. Gulerødder – 0,2 kg.
9. Gelatine – 10 gram.

Trin-for-trin forberedelsesplan:

1. Placer krydderierne i bunden af ​​en steril beholder.
2. Skær tomaterne i skiver og læg dem i glas.
3. Riv de skrællede gulerødder.
4. Rør gelatinen ud i 250 milliliter varmt vand. Bring det resterende vand i kog.
5. Tilsæt den hævede gelatine til væsken, tilsæt derefter salt og sukker. Kog blandingen i 5 minutter.
6. Tilsæt gulerødder til saltlagen. Kog grøntsagerne i 6-7 minutter, og tilsæt eddike.
7. Fyld tomatflaskerne med lage.
8. Steriliser præparatet i 10 minutter i et bredt bassin i et vandbad.
9. Luk grøntsagsblandingen med låg, og afkøl den med bunden i vejret.

Uden iblødsætning

Produkter:

1. Tomater – 0,7 kg.
2. Peber, løg – 0,3 kg hver.
3. Gelatine – 10 gram.
4. Vand – 1 liter.
5. Laurbærblade – 2 stk.
6. Sukker – 50 gram.
7. Salt – 20 gram.
8. Peber – 3 ærter.
9. Eddike – 10 gram.

Tomater skal saltes som følger:

1. Fyld sterile flasker halvt op med tomater, halve løgringe og peberfrugter skåret i strimler.
2. Tilsæt 10 gram gelatinepulver til hver liters krukke.
3. Læg de resterende tomater, peberfrugter og løg i lag.
4. Tilbered marinaden ved at koge vand med krydderier i 7 minutter.
5. Fyld glassene med grøntsager med den kogende marinade.
6. Steriliser dåsen i 15 minutter.
7. Hæld eddike i flaskerne og luk dem tæt med låg.
8. Vend dåseproduktet på hovedet og lad det køle af under et varmt tæppe i 24 timer.

Uden sterilisering

Denne sylteopskrift uden sterilisering vil reducere syltetiden betydeligt. Og selve syltetøjet vil være utroligt lækkert og festligt.

Komponenter:

1. Tomater – 0,7 kg.
2. Sukker – 75 gram.
3. Salt – 35 gram.
4. Eddike – 15 gram.
5. Gelatine – 10 gram.
6. Peber – 4 ærter.
7. Laurbærblad – 1 stk.
8. Vand – 1 liter.

Forberedelsesalgoritme:

1. Hæld gelatine i vand og lad det stå i 20 minutter.
2. Kom tomaterne hele eller i skiver i sterile glas.
3. Kog saltlagen i en gryde med salt, sukker og krydderier. Tilsæt husblasen til den kogende blanding.
4. Hæld saltlagen i beholdere med bær og luk med desinficerede låg.
5. Placer glassene med lågene nedad, lad dem køle af under et tæppe og opbevar dem i spisekammeret.

Assorterede agurker

Du kan tilberede ikke kun tomater i gelé til vinteren, men også et rigtigt grøntsagssortiment.

Produkter:

1. Agurk – 1 stk.
2. Gulerod – 1 stk.
3. Tomater – 3 stykker.
4. Løg – 1 stk.
5. Hvidløg – 3 fed.
6. Persille - 0,5 bundt.
7. Koriander – 0,5 tsk.
8. Peber – 4 ærter.

Til marinaden:

1. Vand – 1 liter.
2. Eddike – 10 gram.
3. Salt – 35 gram.
4. Sukker – 50 gram.
5. Laurbærblad – 1 stk.
6. Gelatine – 20 gram.

Forberedelse:

1. Kom skrællede hvidløgsfed, vasket persille, koriander og peberkorn i sterile flasker.
2. Skræl løget og skær det i ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Rens agurkerne og skær dem i både. Skær tomaterne i kvarte.
3. Læg grøntsagerne lagvis i glassene, og fyld beholderne halvt op.
4. Tilsæt ½ af husblasen til glasset. Gentag lagene med grøntsager igen.
5. Dæk grøntsagerne med den resterende gelatine.
6. Kog marinaden med ingredienserne anført ovenfor. Hæld den kogende opløsning i flaskerne med de blandede grøntsager.
7. Pasteuriser blandingen. Hæld eddike i flaskerne efter 10 minutters sterilisering. Fortsæt processen i yderligere 5 minutter.
8. Rul glassene sammen og vend dem på hovedet for at køle af.

Opskrift med nelliker

Ingredienser til 7 halvliters beholdere:

1. Gelatine – 0,2 kilogram.
2. Nellike – 8 stykker.
3. Kanel – 1 tsk.
4. Vand – 200 milliliter.
5. Sukker – 100 gram.
6. Laurbærblad – 5 blade.
7. Salt – 130 gram.
8. Løg – 2 stk.
9. Peber – 14 ærter.
10. Eddike – 1 glas.
11. Tomater - afhængigt af krukkens volumen.

Forberedelse:

1. Hæld et glas vand over gelatinepulveret. Lad blandingen svulme i 1 time.
2. Skær tomaterne i halve og pak dem tæt i glas.
3. Placer løgringene oven på tomaterne.
4. Tilsæt sukker, salt og krydderier til marinaden. Bring væsken i kog under omrøring, indtil ingredienserne er helt opløst. Tilsæt eddiken efter 2 minutter.
5. Hæld marinaden i beholderne med grøntsager.
6. Pasteuriser produktet og rul det op.

Med basilikum

Produkter:

1. Grønne tomater – 0,3 kg.
2. Løg – 0,5 kg.
3. Peber – 3 ærter.
4. Basilikum – 1 kvist.
5. Laurbærblad – 1 blad.

Saltvand:

1. Vand – 1 liter.
2. Salt – 40 gram.
3. Sukker – 40 gram.

 

Forberedelse:

1. Skær de grønne tomater i både. Hak løget i halve ringe. Hak dild og hvidløg.
2. Fyld de desinficerede flasker med tomatskiver, løgringe og krydderier, lagvis.
3. Hæld gelatinepulveret i varmt vand. Efter en time placeres beholderen med gelatine i et vandbad. Rør konstant, indtil gelatinen er opløst.
4. Kog saltlagen. Bland den med gelatineblandingen, som er siet gennem et osteklæde. Kog blandingen i 2 minutter.
5. Fyld glassene med saltlage.
6. Luk beholderne, vend dem på hovedet og afkøl.

Cherrytomater med krydderier

Ingredienser:

1. Tomatpuré, salt, sukker, gelatine – 2 spiseskefulde hver.
2. Laurbærblad – 1 blad.
3. Nellike – 5 stk.
4. Grønne blade (persille, løg) – 1 bundt.
5. Eddike – 3 spiseskefulde.
6. Salt, sukker – 40 gram hver.
7. Tomater – til et 1-liters glas.
8. Vand – 1 liter.

Forberedelse:

1. Læg gelatinepulveret i blød i et glas vand i 30 minutter.
2. Prik flere steder i frugten med en tandstikker.
3. Fyld glassene lag for lag med persille, forårsløg og tomater.
4. Tilsæt vand, pasta, krydderier, eddike, salt og sukker til gelatineblandingen. Tilsæt chili for en mere krydret smag.

Til tilberedning skal du bruge tomatsaft eller frugtdrik i stedet for pasta.

5. Bring marinaden i kog og hæld den på glas.
6. Steriliser dåsen og afkøl.

Sådan opbevarer du emner korrekt

Opbevar emnerne på et tørt, mørkt og køligt sted ved en temperatur på 5-20 grader.