10 bedste krydrede aubergineopskrifter til vinteren

Det tager ikke lang tid at tilberede krydret aubergine til vinteren, og enhver hjemmekok kan gøre det rigtigt. Disse velsmagende auberginer er en favoritforret til frokost eller aftensmad. De fungerer også som en selvstændig ret under en fest. Der findes mange forskellige opskrifter på krydret aubergine, der varierer i ingredienser og tilberedningsmetode.

Sådan laver du en krydret blåbær-forret

Før du begynder at lave auberginepræparater Til vinteren bør du købe passende ingredienser og forberede dem på forhånd. Desuden skal beholderne steriliseres, så dåsevarerne kan opbevares i lang tid uden at gå i stykker eller blive fordærvede.

Valg og tilberedning af ingredienser

Når du vælger produkter, skal du være opmærksom på deres udseende; der bør ikke være tegn på:

• pletter af forskellige former og farver;
• skade;
• udtørrede steder;
• råd eller insektskader.

Når du forbereder varme blå til vinteren, bør du også huske et par enkle regler:

1. Kun små og unge grøntsager er egnede til høst, ellers falder de fra hinanden under påvirkning af kogende vand.
2. Da grøntsagen indeholder meget salt, anbefales det at lægge auberginerne i blød i en opløsning af salt og vand inden tilberedning. Dette vil fjerne bitterheden fra smagen.
3. For at forhindre auberginerne i at blive for vandige, tør dem med servietter eller et håndklæde efter udblødning.
4. For at den hakkede grøntsag holder sin form, skal den forsteges; dette vil også give produktet en behagelig smag.
5. Der er ingen grund til at pille skindet af de blå, det bevarer formen på pulpen.

Nødvendige beholdere til konservering af grøntsager

Almindelige glas er velegnede til forsegling af blåbær, men kun metallåg bør anvendes; de opretholder en bedre forsegling og forhindrer, at produktet bliver dårligt. Før konservering skal du sterilisere beholderne og lågene. Dette kan gøres ved hjælp af:

• kogende vand;
• par;
• ovn.

De bedste opskrifter på krydrede auberginer til vinteren

Der er mange forskellige opskrifter til at tilberede varme blå til konservering, ofte indeholder sådanne retter følgende ingredienser:

• 1 kilogram auberginer;
• et par fed hvidløg;
• 1 liter drikkevand;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• 40 gram salt;
• 30 gram sukker;
• 100 gram eddike;
• 100 milliliter solsikkeolie;
• krydderier (valgfrit).

Denne liste kan suppleres med andre produkter afhængigt af opskriften.

Klassisk madlavningsmulighed

For at forberede den klassiske version skal du følge rækkefølgen:

1. Vask grøntsagen, skær den i skiver og læg den i blød i 30 minutter i en opløsning af salt og vand (10 gram pr. 1 liter).
2. Tilbered marinaden ved at tilsætte vand, salt og sukker til en gryde og bringe det i kog.
3. Kom krydderier, hvidløg og grøntsager i glas, hæld den varme marinade i, og luk dem.

Metode uden sterilisering

For at lave krydrede blå svampe uden forsterilisering, følg den klassiske opskrift, men hæld den varme marinade i glasset, dræn det efter 10 minutter, og bring det i kog igen. Hæld derefter saucen tilbage i beholderen og luk den.

Med rød chili og hvidløg

For at give retten mere krydderi kan du tilsætte cirka 50 gram rød chili til denne mængde ingredienser. Vask den, fjern stilk og kernehus, og hak den, som du vil. Kom den derefter i beholderen med de andre ingredienser, hæld marinaden over, og læg den i ovnen.

Syltede auberginer fyldt med gulerødder

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende ekstra ingredienser:

• 300 gram gulerødder;
• 150 gram løg;
• et par kviste selleri;
• varmkværnet peber.

Tilberedningsprocedure:

1. Vask grøntsagerne, lav et langsgående snit i auberginerne, men skær dem ikke helt igennem.
2. Derefter skal de blå blancheres i 5 minutter og derefter placeres i isvand i 2 minutter.
3. Auberginerne skal kommes i en si og dækkes med et låg, så overskydende væske kommer ud, og de ikke er vandede.
4. Gulerødder og løg skal skæres eller rives i strimler og steges, derefter hældes i en skål og tilsættes krydderier, salt, krydderurter og hvidløg.
5. Fyld de blå med denne blanding og bind dem med selleri, først udblødt i kogende vand for at gøre det blødere.
6. Kom dem i glas, hæld marinaden i og luk dem.

Aubergine-forret til vinteren, "Svigermors tunge"

Til denne opskrift skal du desuden bruge følgende produkter:

• 300 gram tomater;
• 300 gram peberfrugt.

Handlingsalgoritme:

1. Vask grøntsagerne, skær auberginerne i skiver, og skær resten ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode.
2. Læg auberginerne i blød i en saltvandsopløsning.
3. Mal de resterende grøntsager i en kødhakker eller blender og kog ved laveste temperatur.
4. Efter kogning tilsættes de blå til saucen og det lades simre i 30 minutter.
5. Hæld retten i glas og rul op.

Krydret aubergine adjika

Til denne ret skal du tage:

• 600 gram tomater;
• 400 gram peberfrugt.

Rækkefølgen for tilberedning af retten:

1. Vask alle grøntsager, skræl dem og hak dem med en kødhakker eller blender, indtil de er glatte.
2. Lad blandingen koge i 40-50 minutter, og tilsæt derefter krydderier og salt.
3. Derefter hældes adjikaen i beholdere og opbevares.

Snack "Ogonyok"

Til denne opskrift skal du bruge følgende ekstra ingredienser:

• 250 gram peberfrugt;
• 25 gram varm rød peber;
• 50 milliliter honning.

Tilberedningssekvens:

1. Auberginerne skal vaskes og skæres i skiver, derefter smøres med solsikkeolie og bages i ovnen i 25 minutter.
2. De resterende grøntsager skal hakkes sammen med en blender eller kødhakker.
3. Til denne masse skal du tilsætte salt, sukker, krydderier, honning og eddike.
4. Læg auberginerne og marinaden i lag og luk glassene.

Blå i en skarp udfyldning

Denne opskrift bruger tomater, du skal bruge omkring 250 gram af dem.

Handlingernes rækkefølge under forberedelsen:

1. Skær de blå over, salt dem og læg dem under pres i 30 minutter.
2. Bag derefter grøntsagerne i ovnen.
3. Bland de resterende grøntsager og blend dem i en blender eller kødhakker, og kog derefter blandingen i 10 minutter.
4. Tilsæt krydderier, salt, sukker og eddike til saucen, fyld derefter beholderen med auberginer, hæld marinaden i og rul op.

Krydrede auberginer med koreanske gulerødder

Til denne ret skal du bruge 250 gram gulerødder og 10 gram specielle koreanske krydderier. Retten tilberedes grundlæggende som den klassiske version. Men når du kommer gulerødderne i glasset, tilsættes de koreanske gulerødder, som er skåret i strimler og marineret i krydderierne. Derefter kan glassene lukkes med metallåg.

Auberginer til vinteren i en slow cooker

Auberginer til syltning kan tilberedes ikke kun i ovnen eller på en stegepande, men også i en slowcooker. For at gøre dette skal du lægge dem i en skål og sætte komfuret på simre. I mellemtiden tilberedes marinaden. Resten af ​​processen er identisk med den klassiske opskrift.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emnet

Opbevar dåseproduktet på et tørt, svagt oplyst sted ved en temperatur på cirka 1-5 °C. Holdbarheden er 1 år i uåbnet tilstand og op til 30 dage efter åbning.