Finger-slikke opskrifter på zucchini- og auberginekaviar til vinteren, med eller uden eddike, i en slowcooker eller på komfuret

Alle vil gerne forkæle sig selv med en velsmagende og sund lækkerbisken om vinteren. Men for at bevare disse vitamin- og næringsrige grøntsager til den kolde årstid, skal de konserveres. Der findes mange forskellige opskrifter på disse lækre retter, men i dette tilfælde vil vi se på, hvordan man tilbereder squash- og auberginekaviar og derefter konserverer den til den kommende vinter.

Funktioner ved at tilberede kaviar til vinteren

Når du tilbereder denne delikatesse, vil du støde på flere punkter, som du skal være opmærksom på:

1. For at den færdige ret skal have en rig smag og bevare en overflod af vitaminer, er det nødvendigt at bruge modne frugter.
2. Når man tilbereder et kvalitetsprodukt, anbefales det at følge opskriften og kombinationen af ​​ingredienser.
3. Afhængigt af den forventede smagseffekt vælges den optimale sammensætning af yderligere ingredienser under tilberedningen.
4. For at tilberede det skal du skrælle frugterne helt og derefter blende dem med en blender.
5. For at sikre, at maden ikke mister sine vitaminer og næringsstoffer, er det nødvendigt at overholde den korrekte konserveringsteknologi.

Ved at huske på disse punkter kan du tilberede en vidunderlig ret, der vil supplere din vinterkost med smagen af ​​sommergrøntsager.

Grøntsager høstet eller købt om sommeren bruges til konservering, da produkterne om vinteren er fyldt med ekstra ingredienser, der fremskynder modningsprocessen, hvilket resulterer i tab af naturlig smag og vitaminer.

Sådan vælger du frugter

Før du begynder at konservere, skal du vælge den nødvendige mængde auberginer og zucchini. Det anbefales at overveje følgende, når du vælger:

• de anvendte frugter skal være modne;
• Til konservering anbefales det at bruge små grøntsager;
• for at bevare vitaminer og smag, vælg hele frugter;
• Det anbefales ikke at bruge grøntsager med beskadiget skræl;
• overmodne zucchini og auberginer er ikke egnede til konservering;
• Frugter fra syge buske bør ikke anvendes.

Det er ikke tilrådeligt at bruge umodne frugter til konservering, da de ikke indeholder den nødvendige smag, og derudover mangler de en overflod af vitaminer og ernæringsmæssige egenskaber.

Når du vælger frugt, bør du også stole på opskriften til at tilberede vinterpræparater, så retten har en behagelig smag.

Tilberedning af ingredienserne

Når du har samlet den nødvendige mængde zucchini og aubergine, kan du begynde at forberede dem til den kommende saltning og konserveringsproces:

• Frugterne af "auberginer" og zucchini skal vaskes grundigt med vand for at fjerne snavs og jord;
• Bagefter skal du tørre grøntsagerne for at fjerne eventuel fugt, der har samlet sig på frugtskrællen efter vask;
• det er nødvendigt at skrælle auberginer og zucchini fra skindet og andre komponenter, der er til stede på overfladen (halen);
• For at tilberede kaviar skal du fjerne kernerne fra grøntsagerne;
• Derefter skæres emnet i små stykker og føres gennem en blender eller kødkværn.

Det er ikke nødvendigt at blande ingredienserne før tilberedning. Squashen hakkes i en separat skål.

For at tilberede kaviar skal du hakke grøntsagsstykkerne fint for at skabe den mest intense smag til den syltede ret.

Sådan tilbereder du kaviar af zucchini og aubergine

Der er mange måder at tilberede denne ret på, men den bedste smag kommer fra marmelader lavet efter følgende opskrifter:

• zucchini-kaviar med bagte auberginer;
• hurtig madlavning med æblecidereddike;
• kaviar med store stykker grøntsager og hvidløgsfed;
• en ret uden produktkonservering;
• Zucchini- og auberginekaviar uden eddike.

Hver mulighed, der overvejes, adskiller sig i smag og metode til at tilberede delikatessen.

Zucchini-kaviar med bagt aubergine "Finger-Lickin' Good"

For at tilberede skal du bruge: zucchini (3 kg), aubergine (1 kg), løg og gulerødder (300 gram hver), tomater (2,5 kg).

Fremgangsmåden til at tilberede retten er som følger:

• tomater skrælles;
• zucchini og auberginer skrælles og kerner fjernes;
• skivede auberginer bages i ovnen;
• zucchini og løg skæres i små tern;
• gulerødder er revet;
• alt steges i separate pander;
• derefter føres alle ingredienserne gennem en blender;
• alle ingredienser simres over ilden i 10 minutter;
• salt, eddike og peber tilsættes efter smag.

Til sidst fordeles den homogene blanding i krukker og rulles derefter under et metallåg.

En hurtig opskrift med æblecidereddike

For at tilberede skal du bruge: 1,5 kg aubergine, et halvt kilo zucchini, modne tomater (600 gram), løg (300 gram), søde og stærke peberfrugter (efter smag), hvidløg (et par hoveder).

Tilberedningsproceduren er som følger:

• alle ingredienserne skrælles;
• Bagefter skal de skæres i skiver og hakkes i en blender;
• hele blandingen blandes i en gryde og koges i cirka en time;
• For smag tilsættes cirka 20 milliliter æblecidereddike.

Bagefter hældes alt på glas (tilsæt laurbærblad og allehånde om nødvendigt). Blandingen lukkes derefter med et jernlåg.

Madlavning i en multikooker

Til tilberedning skal du bruge: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 mellemstore tomater og 4 modne løg. Tilberedningsproceduren er som følger:

• Løget skrælles, skæres i terninger og lægges i en multikooker til bagning;
• Auberginerne skrælles, hakkes og drysses med salt og tilsættes derefter til løgene;
• tilsæt derefter tomatskiver og små auberginetern (alt koger i 45 minutter).

Til sidst tilsættes salt og eddike, og der røres rundt. Lad det simre i yderligere en halv time. Hæld derefter blandingen i glas og luk med metallåg.

Sauteret kaviar

Denne opskrift kræver ikke konservering. Det er ikke nødvendigt at hakke frugten, da opskriften kræver stykker af grøntsager. Lad os se på tilberedningsprocessen:

• 3 kg auberginer skrælles og skæres i stykker (det anbefales at lægge frugten i blød i saltvand bagefter);
• et løghoved skrælles og hakkes i små tern,
• 500 gram gulerødder reves;
• Du skal også bruge et kilo skrællede tomater;
• tomater skæres i små stykker;
• Derudover skal du forberede 8-10 fed hvidløg (frugterne reves);
• For at tilføje smag, brug laurbærblad (1 stk.), stødt peber, allehånde (8 ærter), eddike (50 milliliter).

Steg først løg og gulerødder i 10 minutter i vegetabilsk olie. Bland derefter alle ingredienser i en gryde, tilsæt krydderier og salt efter smag, og lad det simre i 40 minutter under omrøring. Til sidst krydr retten med peber og sukker efter smag, rør det hele sammen og server.

Uden sterilisering

Enhver ret kan tilberedes uden at lukke den under et metallåg. Den eneste betingelse er, at blandingen afkøles ved stuetemperatur umiddelbart efter tilberedning, derefter fordeles på tallerkener og spises. Uforseglet zucchini-auberginekaviar kan opbevares i køleskabet i op til en uge.

For at spise produktet umiddelbart efter tilberedning anbefaler vi at vælge den klassiske "Finger-Lickin' Good"-opskrift eller en ret tilberedt i en slowcooker, da de holder sig længst i køleskabet.

Uden eddike

For at lave denne eddikefri lækkerbisken kan du bruge en standard klassisk opskrift. Du skal bruge følgende: aubergine (1,5 kg), squash (1 kg), tomater (600 gram), 3 hvidløgshoveder, 2 chilier og 5 peberfrugter.

Lad os se på forberedelsesproceduren:

• alle grøntsager føres gennem en kødkværn;
• alt blandes i én gryde;
• tilsæt 3 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker;
• blandingen omrøres og koges ved svag varme i cirka en time;
• Til sidst tilsættes krydderier efter smag (stødt peber, laurbærblad), blandingen holdes på varmen i 3 minutter, og derefter røres rundt.

Den tilberedte blanding hældes i forberedte glas og forsegles derefter. På grund af manglen på eddike i ingredienserne holder kaviaren sig ikke længe. Den optimale holdbarhed for den tilberedte blanding er seks måneder, hvorefter konserves kan blive dårlig.

Selvom eddike forringer smagen af ​​delikatessen, er det med til at forlænge produktets holdbarhed.

Hvis det ønskes, kan du tilsætte 20-50 milliliter bordeddike til denne ret og andre opskrifter for at forlænge kaviarens holdbarhed. Hvis kaviaren ikke skal konserveres, men spises med det samme, er det ikke tilrådeligt at tilsætte bordeddike.

Udløbsdato for kaviar

Afhængigt af opskriften har tilberedt kaviar en holdbarhed på højst en uge uden konservering. Hvis den forsteriliseres og forsegles under et metallåg, kan kaviarens næringsværdi bevares i alt fra seks måneder til flere år, afhængigt af opbevaringsforholdene.

Opbevaringsregler

For at sikre lang holdbarhed af tilberedt og dåset kaviar anbefales det at overveje følgende opbevaringsanbefalinger:

1. Oprethold altid en høj luftfugtighed i opbevaringsområdet.
2. Der skal være en lav temperatur her.
3. Krukken skal først køle af til stuetemperatur.

Vigtigt: Zucchini-auberginekaviar bevarer sine gavnlige egenskaber og smag i lang tid, forudsat at den opbevares under optimale forhold.