TOP 10 opskrifter på lækker rødbedekaviar til vinteren – lækkert at slikke fingrene i!

Rødbeder er værdsatte for deres rige næringsindhold og unikke anvendelser. De kan bruges alene eller som ingrediens i salater og supper. Det er nemt at bevare rodfrugtens næringsværdi og tilføje variation til din menu i den kolde årstid med opskrifter på marmelader, så vi anbefaler at lære om de bedste måder at lave rødbedekaviar til vinteren.

Næringsværdi

Rødbeder er en fødevare, hvis sundhedsmæssige fordele er bredt anerkendt af både traditionelle og alternative læger. Rødbeder indeholder et stort antal vitaminer og syrer. Regelmæssigt at inkludere dem i din kost hjælper med at genopbygge fosfor-, kalium- og natriummangler. Deres mangan- og kobberindhold forbedrer kredsløbssundheden, mens jod reducerer risikoen for åreforkalkning.

100 gram rødbeder indeholder 42 kcal, hvilket kombineret med dens vanddrivende effekt gør den velegnet til vægttab. Selvom rødbeder almindeligvis spises som rodfrugt, er grøntsagerne lige så nærende og indeholder tre gange mere protein. Rødbeder indeholder også en unik komponent, betain, som hjælper med at normalisere leverfunktionen.

Rodfrugten har sårhelende og antiallergiske virkninger. Dens saft bruges i medicin som et koleretikum. Dens høje fiberindhold hjælper med at normalisere fordøjelsesfunktionen ved regelmæssigt indtag. Indtagelse af rodfrugter aktiverer kroppens processer med at fjerne toksiner, tunge salte og radioaktive elementer.

Hvilke sorter er bedst til vinterforberedelser?

I dag findes der et bredt udvalg af rødbeder på markedet. Rødderne varierer i form, farve, vægt og sukkerindhold. Kun spiserødbeder bruges til marmelade. rødbedesorterFor at behandle toppene skal du bruge friske, møre grønne blade.

Sent modne rødbedesorter bruges ofte som råmaterialer til opskrifter, da de er kendetegnet ved en længere modningsperiode, højere frugtudbytte og evnen til at bevare deres udseende og smag i lang tid. De mest populære rødbedesorter inkluderer:

• Cylinder;
• Bordeaux;
• Valens.

På plantning af rødbeder Ved fremtidig brug som råmateriale til vinterkonservering er det vigtigt at følge producentens anbefalinger. Emballagen på frø, der er egnede til sådanne formål, angiver tydeligt deres egnethed til brug i konservering.

Sådan laver du rødbedekaviar derhjemme

Opskrifter på rødbedemarmelade er bredt tilgængelige i dag. De kan involvere stegning, stuvning, konservering, sterilisering eller endda ingen varmebehandling. Deres enkelhed gør denne lækre snack nem at tilberede, selv for nybegyndere.

Rødbedekaviar serveres kold og kan bruges som ingrediens i supper. Afhængigt af ingredienserne kan forretten have forskellige smagsnuancer, være sød eller let syrlig.

Klassisk

Klassisk rødbedekaviar er lavet af almindelige ingredienser, der er let tilgængelige på markedet eller i butikkerne. Her er opskriften:

• rødbeder - 1 kg;
• et stort hvidløgshoved;
• citron - 1 stk.;
• majroe-løg - 8 stk.;
• vand - 0,5 l;
• granuleret sukker - 2 tsk;
• lugtfri stegeolie;
• stødt peber, nelliker, koriander;
• salt - 2 spsk.

Mængden af ​​krydderier, salt og sukker justeres under tilberedningen afhængigt af personlig præference og den valgte sorts sødme.

Processen med at arbejde med ingredienserne:

• Uskrællede rødbeder vaskes og koges; det færdige produkt kan let gennembores med en kniv.
• gulerødder reves på et groft rivejern;
• hvidløgsfed og løg er finthakket;
• Varm olie op i en stegepande, steg løget i den i 2 minutter, tilsæt gulerodsblandingen til stegning i 2 minutter, tilsæt vand og læg låg på, lad det simre, indtil det er færdigt;
• tilsæt en blanding af krydderier og citronsaft;
• Rødbederne rives på et rivejern med store huller og lægges i en stegepande, hvor de trækker i 40 minutter.

For at lette braiseringen anbefales det at bruge en stegepande med dybe, tykke sider, hvilket vil lette omrøringen og forhindre brænding. Den afkølede blanding kan bruges som en selvstændig ret, som tilbehør eller som base for toast og sandwich.

Stegt rødbedekaviar

Denne friturestegte snack kan bruges naturel eller med mayonnaise, og kan også bruges som suppedressing. Du skal bruge:

• rødbeder - 3 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• smør - ½ kop;
• tomatpuré - ½ kop;
• salt efter smag.

Løget skæres i små tern, og gulerod og rodfrugter reves. Steg løgene i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, tilsæt derefter gulerødderne, og efter et par minutter tilsættes rødbederne. Tilsæt pasta, salt og en lille smule vand for at forhindre grøntsagsblandingen i at brænde på, ellers vil forretten få en ubehagelig, harsk smag.

Opskrift med gulerødder og løg i glas

Til vinteropbevaring anbefales det at opbevare kaviaren i små krukker, hvor 500 og 750 ml kapacitet anses for optimal. Til tilberedning skal du bruge:

• rødbeder - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 600 g;
• røde tomater - 1 kg;
• olie - 600 ml;
• fed hvidløg - 2 hoveder;
• salt, granuleret sukker;
• stødt peber;
• 9% eddike - 200 ml.

Indtil for nylig krævede kaviartilberedning rivning af rødbeder. I dag bruges en foodprocessor i stigende grad til dette formål.

Tilberedningsproces:

• grøntsager steges med tilsætning af olie, først løget, derefter gulerodsblandingen og tomaterne skåret i små tern tilsættes successivt, den samlede tid for alle ingredienser er 10 minutter;
• Tilsæt rødbeder og krydderier, en lille mængde vand, læg låg på og lad det simre i 35 minutter;
• Til sidst tilsættes hakket hvidløg og eddike, og retten trækker i yderligere 3 minutter.

Grøntsagsblandingen hældes i krukker. Hvis det ønskes, kan kaviaren pureres med en blender; denne tilberedning er praktisk at bruge som base for sandwich.

En variation af sød og krydret rødbedekaviar

Denne mulighed vil appellere til dem, der nyder usædvanlige retter og forretter med en krydret og pikant smag. Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder, gulerødder, søde peberfrugter - 1 kg hver;
• røde tomater - 4 kg;
• olie - 1 kop;
• løg - 800 g;
• æbler - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• laurbærblade - 2 stk.;
• allehånde ærter - 4 stk.;
• eddikeessens - 2 spsk;
• chilipeber - 1 stk.;
• salt, sukker, krydderier - efter smag.

Denne opskrift bruger æbler med en sød og sur smag. Brug en tykbundet beholder for at forhindre, at de klistrer.

Tilberedningsproces:

• rødbeder og gulerødder rives på et groft rivejern, peberfrugter og majroer skæres i halve ringe;
• steg grøntsagerne i 20 minutter;
• Tomater pureres i en blender, æbler rives separat med et rivejern;
• forarbejdede tomater sammen med krydderier hældes i grøntsagsblandingen, æbler tilsættes;
• Fortsæt med at simre i 30 minutter, tilsæt vand om nødvendigt.

Blandingen anbringes i forsteriliserede krukker, og ½ tsk essens tilsættes hver beholder, hvorefter de rulles sammen og efter afkøling opbevares et køligt sted.

Finger-slikke god

Fordelen ved denne metode er den nemme tilberedning og den fremragende smag af den resulterende snack.

Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder - 1 kg;
• løg - 3 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 5 spsk;
• tomatpuré - 4 spsk. l.;
• essens - 1 tsk;
• salt, sukker og krydderier - efter smag.

Rødbeder med krydderier koges i letsaltet vand. Steg løgene, og når de er gyldenbrune, tilsæt de revne rødbeder og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt salt, sukker og krydderier et efter et, og lad det simre i 10 minutter. Et par allehåndebær vil give blandingen en unik krydret aroma. Tilsæt til sidst hvidløg og eddike og bland grundigt. Når blandingen er let afkølet, kom kaviaren i steriliserede beholdere.

Med hvidløg

Denne kaviar har en karakteristisk hvidløgsaroma og er en fremragende immunforstærker i de kolde vintermåneder. Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• eddike - 100 ml;
• vand - 2 liter;
• salt, sukker - efter smag.

En krydret smag kan opnås ved at tilsætte en blanding af peberkorn, spidskommen, rosmarin og provencalske urter, men disse ingredienser anses ikke for at være essentielle for opskriften. Tilberedning:

• en marinade tilberedes af vand, sukker, eddike og krydderier;
• rødbeder skæres i tynde strimler;
• hvidløg, der er presset, blandes grundigt med rødbedebasen;
• Grøntsagsblandingen anbringes i krukker og fyldes med varm marinade.

Glassene skal koges i vand i 20 minutter og derefter rulles sammen.

Med æbler og auberginer

Et lækkert produkt skabes ved at kombinere rødbeder med æbler og aubergine. Frugten fungerer som et naturligt konserveringsmiddel i denne opskrift. Kaviar tilberedt på denne måde har en unik sød og sur smag.

Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder, auberginer - 1 kg hver;
• æbler - 800 g;
• sukker - 7 spsk;
• salt - 1,5 spsk;
• fritureolie - 0,4 l.

Skær æbler og aubergine i små tern, og riv de kogte rødbeder. Kom grøntsagerne i en beholder, bland godt, og drys med sukker. Lad dem trække i 1,5 time, så saften frigives. Sæt panden på komfuret, tilsæt salt, og lad det simre i 1 time. Tilsæt derefter olie, og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Med tomater uden eddike

Tomater betragtes som den "ideelle" ingrediens i kaviar, så de er ofte inkluderet i opskrifter. Denne korte rødbedeforret kan tilberedes uden eddike. Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder - 1 kg;
• tomater - 5 stk.;
• hvidløgshoved;
• løg - 3 stk.

Mængden af ​​sukker og salt bestemmes af personlig præference, såvel som den valgte tomat- og rødbedesorts karakteristika. For en fyldigere smag tilsættes allehånde og sort peber. Den overordnede tilberedningsproces ligner den klassiske opskrift: sauter løg, tomater og rødbeder i rækkefølge. Simretiden varierer fra 45 til 60 minutter, med salt og krydderier tilsat til sidst.

Opskrift med hvidløg og rødbeder uden sterilisering

Det unikke ved hvidløgskaviar er, at det ikke kun er lækkert, men også sundt. Kombinationen forbedrer rodfrugtens næringsværdi betydeligt, hvilket gør den til en uundværlig kilde til vitaminer om vinteren. Opskriftens ubestridelige fordel er, at den er ret enkel, hvilket gør den nem selv for begyndere.

Til opskriften skal du bruge:

• rødbeder - 1 kg;
• løg - 6 stk.;
• hvidløg - 6 store fed;
• olie - 100 ml;
• eddike - 100 ml;
• tomatpuré - 6 spsk. l.;
• salt, sukker - efter smag.

Konservering fremstilles ved hjælp af standardteknologi:

• hakket løg steges;
• Tilsæt revede rødbeder og hakkede tomater, lad grøntsagerne simre i 5 minutter;
• introducer pastaen og fortsæt processen i 35 minutter;
• Til sidst tilsættes hvidløgsblandingen og eddiken.

Hvis der ikke er nok fugt under tilberedningen, tilsættes en lille smule vand. Hvis kaviaren er for flydende, kan den simre uden låg.

Madlavningsmulighed i en multikooker

Fordelen ved denne tilberedningsmetode er, at den forenkler processen betydeligt, da grøntsagsblandingen ikke behøver at blive rørt konstant, og der ikke er risiko for at brænde på. Rødbeder kan koges traditionelt eller dampes ved hjælp af en multikogers "damp"-indstilling, hvor de dampes i 30 minutter.

Steg først løgene og olien i 10 minutter på "stege"-indstillingen. Krydr derefter grøntsagerne med krydderier, salt og sukker ved hjælp af en af ​​følgende indstillinger:

• "kogende" - 1 time;
• "Slukning" - 40 minutter.

Du kan vælge en hvilken som helst af opskrifterne på rødbedekaviar til tilberedning. Før udfoldning Sterilisering af glas er obligatorisk for produktet.

Fransk

Fransk kaviar er meget let og har en unik smag. For at tilberede skal du bruge:

• rødbeder - 4 stk.;
• en flok koriander;
• olivenolie - 3 spsk;
• citron - 1 stk.;
• en knivspids salt og sort peber.

Kogte eller bagte rødbeder rives groft. En dressing tilberedes af olie og citronsaft. Grøntsagsblandingen lægges i blød i marinaden, krydderurter tilsættes, krydres med peber og salt, og derefter blandes grundigt.

Sådan opbevarer du rødbedekonserves

Rødbeder tilberedt De bevarer deres kvalitet og egenskaber perfekt i op til 1 år. Glas kan opbevares derhjemme i et skab, køleskab eller kælder. Den optimale opbevaringstemperatur anses for at være +6°C. C, en temperatur over +15 anses for uønsket til konservering C.

Garantien for sikkerheden ved rødbeder er omhyggelig forarbejdning af råvarer, overholdelse af opskriften, sterilisering af beholdere og hermetisk forseglet emballage.

Eksponering for luft kan få produktet til at gære, hvilket indikeres af forekomsten af ​​mug i glasset. Høj luftfugtighed i rummet er uønsket, da det kan forårsage rustdannelse på metallåg, hvilket kan påvirke produktets smag negativt.