TOP 10 måder at tilberede adjika på i henhold til den klassiske opskrift til vinteren

Adjika betragtes som en universel ret, der passer godt til alle tilbehør og tilberedes i forskellige køkkener verden over. Den klassiske adjika-opskrift er den mest almindelige. Den giver mulighed for eksperimentering og modifikation ved at tilføje nye ingredienser. Adjika forbedrer smagen af ​​mange retter, især kødretter.

Grundlæggende principper for forberedelse

Mange husmødre tilbereder denne krydrede ret hvert år. For at lave adjika hamstrer de tomater, søde og stærke peberfrugter, hvidløg, peberrod, salt og sukker. Blandingen kræver konstant omrøring og smagning, men resultatet er en fremragende dressing.

Forberedelse af hovedingredienserne og opbevaringsbeholderne

Alle grøntsager forvaskes, skrælles og renses for kerner, hvorefter de skoldes med kogende vand. Beholderne vaskes med sæbevand, skylles med varmt vand og lufttørres. Når alle ingredienser er kommet i glas, steriliseres de.

Tilberedningsmetoder

Adjika-opskrifter er bemærkelsesværdigt forskellige, da retten tilberedes i mange lande rundt om i verden. Lad os se på de mest populære.

Klassisk adjika til vinteren uden tilberedning

Tomater betragtes som den mest almindelige ingrediens i krydderiet. De bruges dog ikke i den originale adjika-opskrift. Den klassiske version kræver følgende ingredienser:

• rød chili 1 kg;
• hvidløg 300 g;
• humle-suneli 100 g;
• 2-3 bundter dild;
• koriander 50 g;
• kanel 30 g;
• salt, sukker efter smag.

Tilberedningstrin:

• Efter at have vasket og rengjort alle ingredienserne, læg den varme peber i blød i varmt vand og lad den sidde i 2 timer;
• tilsæt derefter de resterende ingredienser og lad det trække et stykke tid;
• derefter tilsættes salt i blandingen, den hakkes og gnides gennem en ostelærred eller en si;
• I sidste fase hældes blandingen i en steriliseret krukke og lukkes med et låg.

Denne forret er en ideel mulighed til at krydre kødretter.

Kosak-adjika

Denne opskrift har en krydret og bitter smag.

Hvad du skal bruge:

• tomater 1 kg;
• 1 kg varm peber;
• hvidløg 250-300 g;
• salt, sukker efter smag.

Madlavningsteknologi:

• Vask tomaterne og fjern kernerne. Vask peberfrugterne, skær dem i snit og fjern stilkene. Fjernelse af kernerne vil give dem en endnu skarpere smag.
• hvidløg skrælles og presses;
• tomater hakkes i en kødkværn eller ved hjælp af en blender;
• Alle ingredienser blandes, overføres til en metalpande og placeres på ilden;
• Når blandingen koger, tilsættes salt, sukker og røres grundigt;
• Tilsæt derefter hvidløg og lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Hæld blandingen i steriliserede beholdere og luk dem.

Den varme beholder skal pakkes ind i et tæppe og opbevares i det i flere dage.

Kaukasisk adjika

Denne version af adjika-tilberedning kræver ikke madlavning; den hældes simpelthen i krukker og opbevares i køleskabet.

Hvad du har brug for:

• sød peber 4 stk.;
• 300 g varm peber;
• salt 2-3 spsk;
• basilikum 1 spsk

Sådan tilberedes:

• Alle grøntsager vaskes, skæres i flere stykker, og kernerne fjernes. Stærke peberfrugter skæres i mellemstore stykker;
• Kom peberfrugterne i en gryde og hak dem med en blender eller kødhakker. Blandingen skal være glat.
• Dernæst kommer saltet, hvorefter blandingen blandes grundigt, og hakket basilikum tilsættes.

Væsken hældes i beholdere og lades trække i cirka en måned. Adjikaen bliver derefter til en færdiglavet sauce eller forret.

Georgisk adjika

Georgisk adjika er kendetegnet ved sin krydderi og varme.

Hvilke produkter er nødvendige:

• 400 g stærk peber;
• 200 g hvidløg;
• 15 g valnødder;
• koriander, dild efter smag.

Tilberedningstrin:

• Peberfrugten vaskes, og stilken fjernes. Hvis kernerne efterlades, bliver krydderiet mere krydret;
• derefter kommer turen til at skrælle og hakke hvidløget;
• Efter at have skrællet valnødderne, læg dem på en bageplade i ovnen eller varm dem op i en stegepande uden olie - dette vil fjerne overskydende fugt;
• Efter vask skal grøntsagerne finthakkes;
• Alle ingredienser hældes i en gryde og blendes med en blender, indtil de er glatte.

Hvis der er saft tilbage efter kogning, hældes den fra ved at si blandingen gennem en si eller et osteklæde. Hæld blandingen i glas, og sæt dem på køl, når de er afkølet.

Abkhasisk adjika

Abkhasere elsker krydrede retter, så opskriften kræver en generøs mængde krydderier.

Liste over ingredienser:

• 500 g stærk rød peber;
• 400 g hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt frisk basilikum;
• 1 bundt koriander;
• 3 spsk. humle-suneli;
• 4 spsk salt;
• 300-350 g hasselnødder eller valnødder.

Tilberedningsmetode:

• Vask peberfrugterne og fjern stilkene. Hak eller fjern ikke kernerne;
• Dernæst kommer skrællen af ​​hvidløg og nødder, vask af krydderurterne og trimning af enderne;
• Efter tilsætning af salt males alle ingredienser med en blender eller kødkværn;
• derefter tilsættes humle-suneli, og alt males grundigt igen.

I den sidste fase blandes alt grundigt og males flere gange i en kødhakker, indtil en homogen masse er opnået. Beholderen lukkes løst med et låg og henstår ved stuetemperatur i 3-5 dage, indtil gæringsprocessen er afsluttet. I løbet af denne tid skal adjikaen omrøres to gange om dagen med en træspatel. Derefter hældes blandingen i krukker.

Med peberrod

Peberrod gør adjikaen mere krydret og pikant, mens tomater tilføjer blødhed og syrlighed.

Hvad du skal bruge:

• 2 kg tomater;
• 1 kg sød peberfrugt;
• 1 peberrod med rod;
• 1-2 tsk stødt sort peber;
• 1 glas eddike;
• 1 glas salt.

Trin-for-trin forberedelse:

• tomater vaskes, skæres i flere stykker, stilken og kernerne fjernes;
• peberrod vaskes, skrælles og hakkes sammen med grøntsager;
• derefter kommer turen til sort peber, eddike, salt;
• Derefter skal gryden lukkes tæt med husholdningsfilm, og blandingen skal trække i 4-5 timer.

Efter den angivne tid hældes overskydende væske fra krydderiblandingen, sies og blandingen hældes i beholdere.

Krydret adjika

Ikke alle kan lide en krydret smag; nogle foretrækker en mild, men pikant sauce. For at opnå dette er der behov for et twist på den klassiske opskrift.

Produkter brugt:

• 3 kg modne tomater;
• 10-11 peberfrugter;
• 1 kg gulerødder;
• 12-12 æbler;
• 2-3 chilier;
• 1 kop olivenolie;
• 150 ml eddike;
• 1-2 spsk salt;
• 150 g sukker.

Sådan tilberedes:

• tomater hakkes, frø fjernes fra søde og stærke peberfrugter, gulerødder vaskes, skrælles og skæres i firkanter;
• æbler vaskes, skrælles, og kernehusene fjernes;
• Alle ingredienser hakkes i en kødkværn, overføres til en metalbeholder og placeres på en komfur med middel varme;
• efter kogning, skru ned for varmen og lad væsken simre i yderligere 60 minutter;
• Inden gryden tages af varmen, er det eddike, salt, sukker og olie, der skal tilsættes.

Efter at have taget gryden af ​​komfuret, rør grundigt i indholdet og lad den køle af.

Med gulerødder og løg

Ud over standardingredienserne tilsættes adjika ofte gulerødder og løg – de tilføjer variation og forbedrer smagen.

Hvad du har brug for:

• rød peberfrugt 500 g;
• gulerødder 500 g;
• tomater 2,5 kg;
• 3-4 stk. chili;
• hvidløg 200 g;
• løg 300 g;
• sukker 250 g;
• salt 100 g;
• solsikkeolie 1 kop;
• eddike 1 glas.

Tilberedningstrin:

• grøntsager vaskes og skæres i små stykker;
• Derefter skrælles og hakkes sort peber, løg og hvidløg. Alle ingredienser kommes i en kødhakker, blandes, sættes på komfuret og simrer i 30 minutter.
• efter tilsætning af sukker og salt skal blandingen koges ved lav varme i yderligere 60 minutter;
• Før tilberedningens afslutning tilsættes vegetabilsk olie.

Hvis saucen skal konserveres, øges kogetiden med 2,5-3 timer, og der tilsættes eddike til blandingen.

Hvordan og hvor længe kan det opbevares?

Krydret adjika kan opbevares i køleskabet i glas med plastiklåg. Denne sauce holder sig i 1-3 måneder. Dåseprodukter holder sig i 1-1,5 år på et køligt, mørkt sted.