14 nemme aubergineopskrifter til vinteren af ​​Ogonyok

"Ogonyok"-aubergineopskriften til vinteren er ret populær. Det er en af ​​de ældste forretsopskrifter, der stadig er i brug i dag. Selvom tilberedningen kan virke lidt vanskelig, er den færdige ret tiden og indsatsen værd. Denne forret holder længe og vil glæde din familie med sin pikante smag når som helst på året.

Præparatets smagsspecificitet

"Ogonyok" betragtes som den bedste af sin slags og er blevet afprøvet og testet af generationer af kokke. Når de konserveres, bevarer grøntsager deres rige smag og bliver mere møre og smelter lækkert i munden. For en mere pikant smag anbefales det at tilsætte masser af krydderier og urter til konserves.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Frugten skal være frisk og fri for rådne eller udtørrede områder. Skyl dem flere gange med varmt vand, tør dem og skær kanterne af. Skær auberginerne i skiver og læg dem i blød i saltvand i en time for at fjerne bitterhed.

Opskrifter med auberginebrand

Udover den traditionelle klassiske madlavningsmetode findes der mange alternative populære opskrifter.

Klassisk tilberedningsmetode

Nødvendige ingredienser:

• 6 friske auberginer;
• 3 fed hvidløg;
• 4 store søde og 2 stærke chilipebre;
• et halvt glas raffineret solsikkeolie;
• 1/5 kop eddike.

Steg aubergineringene, indtil de er sprøde. Til saucen pureres alle de resterende grøntsager i en blender, tilsættes olien, og koges i 3-4 minutter. Tilsæt eddiken, og bland godt. Dyp hver stegt ring i blandingen, og pak dem tæt i glas. Fyld eventuelle huller med fyldet.

Opskrift uden sterilisering

Den tilberedes uden tomater og bliver ret stærk og krydret.

Nødvendige produkter:

• 8 stykker aubergine;
• 5 søde og 3 chilipebre;
• et halvt hoved hvidløg;
• en kvart kop eddike;
• en tredjedel af en kop vegetabilsk olie.

Steg aubergineskiverne på begge sider. Blend de resterende ingredienser i en blender, tilsæt fedtstof og salt. Kog blandingen i 3 minutter, tilsæt eddike, og tag den af ​​varmen. Dyp hver skive i saucen og kom dem i glas, som derefter fyldes op til randen med sauce. Rul glassene sammen og opbevar dem.

Doven "Ogonyok" fra det blå

Tage:

• 8 blå;
• 3 store tomater;
• 6 søde og 2 chilipebre;
• 1 løg;
• et halvt glas eddike og solsikkeolie.

Blend alle peberfrugter og løg i en blender. Bland dem med olie, kog i 3 minutter, og tilsæt aubergineringene. Kog i en halv time, krydr med salt, og hæld på glas.

Hvidløgs forret

Følgende produkter er nødvendige:

• 8 fed hvidløg;
• 10 auberginer;
• 2 stærke og 3 store søde friske peberfrugter;
• et halvt glas eddikeessens;
• 200 milliliter olie.

Steg auberginen med revet hvidløg (halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften). Lav en sauce af de resterende grøntsager ved at blende dem. Kog saucen med olie i 4 minutter, og hæld derefter essensen i. Læg ingredienserne lagvis i et glas, og fyld hullerne med den resterende sauce.

Auberginesalat "Ogonyok" med løg og gulerødder

Du skal bruge:

• 12 stykker aubergine;
• 8 søde peberfrugter;
• 500 gram løg og 600 gram gulerødder;
• 6 fed hvidløg;
• et halvt glas eddike.

Steg løg og gulerødder, tilsæt auberginen, og lad det simre ved svag varme, indtil auberginerne er møre. Lav saucen ved at hakke ingredienserne og simre dem med fedtstoffet. Til sidst tilsættes eddike og salt. Hæld dressingen over ingredienserne i glassene.

Opskrift med honning

Ingredienser:

• 4 stykker aubergine;
• 3 friske søde peberfrugter;
• 2 fed hvidløg;
• 5 spiseskefulde honning;
• en tredjedel af et glas eddikeessens.

Bag de smurte aubergineringe i ovnen i 20 minutter. Lav en sauce af alle peberfrugterne, hvidløget, honningen og essensen, og krydr derefter med salt. Læg ingredienserne lagvis i et glas.

Krydret forret med valnødder

Denne lækre ret er lavet af følgende ingredienser:

• 5 stykker aubergine;
• 1 stærk og 5 peberfrugter;
• 3 store tomater;
• 90 gram valnødder;
• 3 spiseskefulde fint sukker;
• ¼ kop hver af eddike og olie.

Bland hakkede grøntsager, valnødder, sukker og 2 spiseskefulde salt. Hæld olien i og lad det trække i en time. Hæld derefter eddiken i og hæld den over den stegte aubergine.

Opskrift med tomatjuice

For at tilberede "Ogonyok" med tomatsauce skal du bruge:

• 8 auberginer;
• en liter tomatjuice;
• 2 løg;
• 3 gulerødder;
• 4 fed hvidløg;
• 70 milliliter eddikeessens.

Steg aubergineringene og bland dem med alle de resterende finthakkede grøntsager. Hæld saften i, tilsæt salt, og lad det simre ved svag varme i en halv time. Til sidst tilsættes essensen.

En hurtig snack i en slowcooker

Du skal tage:

• 7 stykker aubergine;
• 3 store tomater;
• 3 søde og 2 chilipeber;
• 1 hvidløg;
• grøn.

Tilsæt de hakkede peberfrugter, tomater og hvidløg sammen med auberginen til multikogskålen. Tilsæt salt og hakkede krydderurter, og kog i en halv time på "Stewing"-indstillingen.

"Spark" på georgisk

Nødvendige produkter:

• 2,5 kg auberginer;
• 8 søde og 2 stærke chilipebre;
• 10 fed hvidløg;
• et halvt glas olie og eddike.

I en blender pureres alle de resterende grøntsager, tilsæt olie og salt. Steg ringene i ca. 3 minutter, skru ned for varmen, og hæld dressingen i. Lad det simre i 10 minutter, og tilsæt derefter eddiken.

"Ogonyok" er ikke krydret

Behov for at:

• 1,5 kg auberginer;
• 2 tomater;
• 3 store peberfrugter;
• 100 milliliter olie- og eddikeessens.

Steg blandingen af ​​hakkede tomater og peberfrugt med vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt derefter salt og essens. Bag aubergineringene i ovnen eller steg dem på begge sider. Dyp hver ring i saucen og fordel den i hele glasset.

Odessa-stil blåbær "Ogonyok"

Produkter:

• 9 blå;
• 100 gram hvidløg;
• 5 peberfrugter og 2 chilier;
• 2 tomater;
• et glas eddike.

Steg aubergineskiverne, purér derefter de resterende grøntsager i en blender og kog i 5 minutter. Smag saucen til med salt, tag den af ​​varmen og tilsæt eddike. Skift mellem ringene og dressingen, og læg dem i glasset.

Uden stegning

Tage:

• 7 auberginer;
• 4 store peberfrugter og 5 chilier;
• 3 fed hvidløg;
• en kvart liter vegetabilsk olie.

For at tilberede "Ogonyok" uden stegning, kog aubergineskiverne i saltet vand med eddike, indtil de er møre. Tag skiverne op og lad marinaden køle af. Bland hakkede peberfrugter og hvidløg med fedtstoffet og krydr med salt. Dyp ringene i den tilberedte sauce og læg dem i en glasbeholder. Fyld hullerne med marinade og steriliser glassene.

Opskrift med hvidløg og peberrod

Ingredienser:

• 9 stykker aubergine;
• 3 peberfrugter og 2 chilipeber;
• 5 fed hvidløg;
• 90 gram peberrodsrod;
• et halvt glas eddike.

Gnid aubergineringene med knust hvidløg og peberrod. Bag dem derefter i ovnen i 15 minutter. Tilsæt den finthakkede peberblanding, krydr med salt, og hæld det over grøntsagerne. Bag i yderligere 5 minutter, hæld derefter eddiken i og bland forsigtigt.

Varighed og opbevaringsforhold

Opbevar marmeladerne et køligt sted, væk fra direkte sollys. Holdbarheden er 1,5 til 2 år.