6 opskrifter på dåsecourgette med chiliketchup til vinteren med og uden sterilisering

Zucchini dyrkes traditionelt i haver og sommerhuse. De er højtydende, kalorielette, bevarer deres smag godt på dåse og har en behagelig tekstur. De bruges i kaviar, syltning og i mange salater. Lad os se på, hvordan man konserverer zucchini med færdiglavet chiliketchup til vinteren ved hjælp af de bedste, tidstestede opskrifter.

Det komplicerede ved at tilberede zucchini med chilisauce til vinteren

For dem, der laver et nyt stykke arbejde for første gang, er her nogle nyttige tips til at undgå fejl:

1. Chiliketchup er traditionelt meget stærk. De, der foretrækker en mere krydret smag, bør reducere mængden af ​​ketchup. Denne ret vil sandsynligvis ikke appellere til børn eller personer med fordøjelsesproblemer.
2. Du kan lave din egen chiliketchup, hvis du ønsker det.
3. Efter iblødsætning og sterilisering vil zucchini sætte sig meget, så de skal pakkes meget tæt, fyldes alle de tomme rum og komprimeres let.
4. Den bedste beholderstørrelse er 1 liter. Forbered glassene og lågene på forhånd. Du skal også bruge en steriliseringsgryde, hvis det er den metode, du bruger. Placer et håndklæde eller en bordskåner i bunden for at forhindre glassene i at komme i kontakt med flammen.
5. Du kan forbedre grøntsagens smag ved at tilføje dine yndlingskrydderier og grøntsager – basilikum, selleri, nelliker, peberfrugt eller andre.

Husk at færdiglavet chilisauce allerede indeholder eddike, så du skal kun tilsætte lidt for at forhindre, at dåsesquashen bliver for sur. Bemærk: Disse opskrifter kan bruges til at konservere squash og zucchini til vinteren.

Krav til valg af ingredienser

Hovedingrediensen i denne tilberedning er zucchini. Til madlavning er det bedst at vælge umodne grøntsager, der er tydeligt grønne, med sart, tynd skræl og underudviklede kerner. Hvis grøntsagen er moden, er det bedst at fjerne kernerne og skrælle den.

Nogle gange konserveres små eksemplarer hele, som f.eks. agurker. Dette kan gøres af dem, der dyrker deres egne og kan høste når som helst.

Vælg chili af høj kvalitet med et minimum af syntetiske ingredienser. Ketchupens smag vil i høj grad afgøre, hvor krydret og aromatisk den færdige ret bliver.

Brug kun friskskårne krydderurter, der ikke viser tegn på at visne eller blive fordærvede. Hvis det ikke er muligt, kan tørrede krydderurter bruges – enten færdigblandede krydderurter eller dem, du selv har samlet og tørret.

Metoder til marinering af zucchini med chilisauce

Da zucchini i sig selv har en delikat og diskret smag, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser og krydderier. Lad os se på de bedste opskrifter, udtænkt og testet af generationer af kokke.

En klassisk opskrift på lækkerier, der slikker fingrene

Til dette populære og lækre syltede produkt skal du bruge:

• zucchini – 3 kg;
• dild;
• hvidløg – 1 hoved;
• aromatiske blade for duft og pikante noter – laurbær, kirsebær, andre.

Fyldet tilberedes ved hjælp af følgende ingredienser:

• vand – 1,5 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 4 spiseskefulde;
• chili – 250 milliliter;
• bordeddike – 100 milliliter.

Kom de velvaskede krydderier i de forberedte glas. Skær zucchinien i ringe eller skiver af samme størrelse og tykkelse. Fyld glassene så tæt som muligt for at undgå deformation eller brud. For at undgå glas, der er halvtomme, skal du undgå at bruge tykke skiver, da dette vil efterlade store huller.

Tilbered saltlagen ved hjælp af filtreret vand, og bland ingredienserne grundigt. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. Til sidst tilsættes 9% eddike.

Hæld saltlagen over glassene, indtil den begynder at løbe let over. Skru ikke lågene på, bare dæk dem til. Placer dem i en steriliseringsbeholder og undgå tæt kontakt.

Overfladen bør ikke være højere end skuldrene, ellers kan vand trænge ind i tilberedningen under kraftig bobling og ødelægge salaten.

Sterilisationstid:

• 5 liter – 7 minutter;
• 7 liter – 10 minutter;
• 1 liter – 15 minutter.

Hvis salaten har sat sig, og der er lidt plads tilbage, løftes låget og der tilsættes kogende marinade, mens steriliseringsprocessen fortsættes. Tag glassene ud med en specialtang (en god idé at have), og luk dem.

En hurtig opskrift uden sterilisering

Denne tilberedningsmetode sparer ikke kun tid og varme i køkkenet, men forhindrer også de syltede grøntsager i at blive udsat for langvarig opvarmning og bevarer deres fasthed og sprødhed.

Til en literbeholder skal du bruge:

• zucchini – 2 stykker, cirka et kilogram;
• vand – 350-400 milliliter;
• chili – 1,5-2 spiseskefulde;
• laurbær;
• en kurv med dild;
• peberfrugt – 0,5 stykker;
• eddike – 2 spiseskefulde.

Pak krydderierne og zucchinien forsigtigt og tæt ned i beholderen. Bring vandet fra kedlen i kog, og sørg for at det når helt op. Lad det simre i 5-10 minutter. Hæld vandet fra. Gentag processen én gang til. I mellemtiden forberedes lage til marmeladen, og der tilsættes 1 tsk salt, 2 spsk sukker og ketchup.

Når det koger, varmes det i 3 minutter. Fyld glasset helt op, og hæld eddiken direkte i. Lågene er allerede klargjort; rul dem sammen. Pak glassene godt ind for at sikre, at de varmes op.

Med denne metode kan du ikke stoppe under tilberedningen - zucchinien skal forblive varm hele tiden efter du hælder kogende vand over den for første gang.

Med æblecidereddike

Marinering af zucchini med æblecidereddike i stedet for almindelig eddike gør den mere mør og smagfuld. Ingredienser:

• zucchini – 1 kilogram;
• chili – ½ kop;
• æblecidereddike – 80 milliliter;
• vand – 0,5 liter.

Brug dine yndlingsurter til krydring; overdriv det ikke, da ketchupen allerede indeholder alt. Skær grøntsagerne i skiver og pak dem tæt ned i skålen, så der ikke er huller eller tomme rum. Tilsæt salt (1 spiseskefuld), sukker (2 spiseskefulde) og ketchup til vandet. Efter at have kogt i tre minutter, hældes eddiken i og kog i yderligere et minut.

Hæld saltlagen i grøntsagerne og steriliser efter den sædvanlige procedure, beregnet ud fra glassenes volumen.

På koreansk

Et sæt koreanske krydderier vil tilføje en orientalsk smag og aroma til dine vintermarmelade. Du skal bruge:

• zucchini – 3 stykker;
• gulerødder – 2 stykker;
• løg – 1;
• Koreansk salatsæt – 15 gram;
• chili – 4 spiseskefulde;
• vand – 0,5 liter.

Riv alle grøntsagerne i lange strimler med et rivejern og bland dem i en delt emaljeskål. Tilsæt de koreanske krydderier. Læg grøntsagsgryden i, og tryk den let med en ske for at sikre, at der ikke er huller.

Hæld vand, chilipulver, sukker (3 spiseskefulde) og salt (1,5 spiseskefulde) i en gryde. For at gøre det mere salatagtigt bruger nogle vegetabilsk olie (1/3 kop). Kog i 3 minutter. Tilsæt 1/3 kop eddike ved slutningen af ​​kogetiden. Hæld marinaden i gryden og steriliser.

Uden eddike

Du kan tilberede grøntsagen uden at tilsætte ekstra eddike, da ketchup indeholder tilstrækkeligt med konserveringsmiddel. Dette forhindrer, at det færdige produkt bliver for surt. Mange, der bruger chiliketchup, undgår at tilsætte eddike til marinaden. Marmeladen holder sig perfekt uden.

Komponenter:

• zucchini – 1,5 kg;
• chili – 6 spiseskefulde;
• vand – 0,6-0,7 liter;
• peberrod - 2 centimeter rod, ikke tyk;
• sukker – 2 skefulde, salt – 1 skefuld;
• grønne urter.

Grøntsagen kan skæres på langs i smalle strimler og rulles sammen. Dette kan bruges senere i salater. Alle andre udskæringer er også velegnede. Skær peberroden i små cirkler og læg dem i bunden af ​​glasset. Bland alle ingredienserne til saltlagen og kog i 3 minutter, og bland grundigt for at opløse ketchupen. Hæld saltlagen i glassene og steriliser.

Med hvidløg og krydderurter

Denne type syltede produkt har en tydelig hvidløgsaroma, som tilføjer en ekstra pikant smag.

Hvad der kræves:

• zucchini – 1 kilogram;
• chilisauce – 3 spiseskefulde;
• hvidløg – 3 store fed;
• grøntsager – afhænger af præferencer, for eksempel koriander, estragon eller traditionel dild;
• eddike – 1/3 kop.

Læg laurbærblade og peberkorn i bunden. Hak alle krydderurterne fint og pres hvidløget. Skær squashen i lige store tern. Drys stykkerne rigeligt med krydderurter og hvidløg, mens du arrangerer dem.

Opløs 1 spiseskefuld salt og 2 spiseskefulde sukker i 0,4 liter vand, og tilsæt derefter den nødvendige mængde chili. Bland godt og bring det i kog i 3-5 minutter. Tilsæt eddike. Hæld. Salaten indeholder meget hvidløg. Sterilisering er nødvendig for at forhindre gæring.

Regler for opbevaring af zucchini

Zucchini, tilberedt på en hvilken som helst måde, holder sig godt, selv i varme lejligheder. Opbevar dem i et mørkt skab eller spisekammer, væk fra radiatorer. Hvis det ønskes, kan du bruge en kælder eller de nederste hylder i køleskabet.

Courgette på dåse holder sig godt indtil næste høst. Det er bedst at spise det konserverede produkt inden for et år. Åbnede glas bør ikke opbevares længe, ​​da smagen forringes, og grøntsagen bliver blød. At konservere courgette med chiliketchup er en vidunderlig måde at tilberede en let, velsmagende snack og pifte din vinterkost op. Selvom friske courgette holder sig godt og kan købes i butikkerne hele vinteren, hjælper konservering med at organisere en hurtig middag eller frokost og tilføjer et dejligt strejf af variation til din menu.