De lækreste opskrifter på hurtig koreansk zucchini til vinteren

Squash er alsidigt, når det bruges i vintermarmelade, da det passer godt til de fleste grøntsager. Ukonventionelle koreanske opskrifter, der er kendetegnet ved deres nemme tilberedning og karakteristiske pikante smag, har opnået en særlig plads blandt russiske kokke. Hvis du har lyst til at prøve dem, er det værd at lære, hvordan man tilbereder koreansk squash korrekt til vinteren.

Det komplicerede ved at forberede koreansk zucchini til vinteren

Den klassiske koreanske tilberedning er kendetegnet ved en unik metode til at skære grøntsager, hvor man former tynde, smalle og lange strimler. Dette opnås ved hjælp af et specielt rivejern eller en foodprocessor med et specifikt bladdesign. For at forenkle processen og reducere tilberedningstiden er andre skæremetoder acceptable; oftest vælger kokkene terninger eller cirkler.

Koreanske zucchini-opskrifter kræver altid brug af krydrede krydderier, som kan omfatte en særlig blanding eller en specielt sammensat krydderikombination. Det er disse krydderier, der giver denne vintermarmelade sin pikante smag.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Til disse opskrifter skal du vælge modne squash uden fejl eller rådne pletter. Unge squash behøver ikke at blive skrællet; de er saftige og har et mørt kød. For mere modne squash afhænger behovet for at fjerne det ydre lag af deres sejhed. Brug af en specialdesignet grøntsagsskræller forenkler skrælningsprocessen.

Alle ingredienser i opskriften skal være af god kvalitet.

Før tilberedning skal squashen vaskes og eventuelle tvivlsomme områder fjernes, inklusive stilk og bund. Frøene skal fjernes helt. Ingrediensen vejes først efter den endelige færdiggørelse af sådant forberedende arbejde, da produktets masse kan falde betydeligt under rengøring.

Saften bør presses ud lige inden konservering, ellers kan frugten blive mørk, tør ud og frigive for meget saft. At lægge løg i blød i koldt vand vil hjælpe med at reducere deres skarphed. At skære dem sidst vil forhindre for meget rivning under konserveringsprocessen.

Til denne opskrift skal du bruge vegetabilsk olie uden stærk lugt eller aroma.

De fleste opskrifter kræver traditionel presning af solsikkeolie. Undgå at bruge billige olier, da det at spare penge kan påvirke det endelige resultat og smagen af ​​din koreanske snack alvorligt.

Sådan tilbereder du zucchini på koreansk vis

Der findes en hel del koreanske zucchini-opskrifter. De væsentligste forskelle ligger i proportionerne af hovedingredienserne og graden af ​​​​krydderi i den resulterende forret.

Den lækreste vinteropskrift "Du vil slikke dine fingre"

Denne kolde forret er et godt supplement til kød, men kan også nydes som en selvstændig godbid. Du skal bruge:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulerødder - 1/2 kg;
• rød peber - 5 stk.;
• løg - 1/2 kg;
• fed hvidløg - 150 g.

Ingredienser der kræves til marinaden:

• granuleret sukker - 1 kop;
• salt - 3 spsk;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• 9% eddike - 200 ml;
• Koreansk krydderi - 1/2 pakke.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

• zucchini og gulerødder laves i strimler;
• løg og peberfrugter skæres i strimler;
• Bland grøntsagerne, tilsæt granuleret sukker og salt, olie, essensopløsning, bland grundigt og lad det stå i 3 timer.

Konserves hældes i glas, og den saft, der frigives i løbet af denne tid, overhældes med den. Derefter sendes de til sterilisering, hvis tid afhænger af beholderens kapacitet. For 0,5-liters beholdere er 15 minutter kogende vand tilstrækkeligt, mens det for 1-liters beholdere er 30 minutter tilstrækkeligt.

Hurtig opskrift på at lave cirkler uden sterilisering

Fordelen ved den hurtige metode er, at du kan spise den færdiglavede ret et stykke tid efter tilberedning. Til koreansk squash skal du bruge:

• mellemstore zucchini, gulerødder, løg - 4 stk. af hver;
• peberfrugt - 2 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• sesamfrø, paprika - 6 spsk hver;
• sukker - 60 g, salt efter smag;
• sojasovs - 4 spsk;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• 6% eddike - 100 ml;
• stødt sort peber - 1 tsk.

Squashen skæres tyndt i halve cirkler, saltes og lægges i et dørslag for at dræne saften. Gulerødderne rives i strimler og saltes. Løghalvringe steges i en pande sammen med peberfrugterne. Grøntsagskomponenterne og de resterende ingredienser blandes grundigt sammen og stilles i køleskabet i et par timer.

Med honning

Marineret zucchini med honning De er hurtige at tilberede og kræver ikke meget tid eller kræfter. Dette biprodukt bruges til at lave dressing. Proportionerne er:

• zucchini - 1 kg;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• 9% eddike - 4 spsk. l.;
• honning - 4 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• sesam - 4 spsk;
• en flok dild;
• sojasovs - 2 spsk.

Form squashen til halve ringe, skær dem så tyndt som muligt, og drys med salt. Kom grøntsagsblandingen i et dørslag for at dræne overskydende væske. Lav en sauce af honning, sojasauce, krydderier og knust hvidløg. Tilsæt sesamfrø til den varme olie, som skal skifte farve. Hæld den varme væske over squashen, tilsæt finthakket dild og derefter den tilberedte sauce. Rør rundt og lad blandingen stå i 2 timer.

Med koreansk gulerodskrydderi

Denne opskrift giver en krydret marmelade, hvis styrke kan justeres ved at tilsætte den rette mængde krydderi. Proportionerne er:

• zucchini - 1,5 kg;
• gulerødder, løg - 250 g hver;
• hvidløg - 2 hoveder;
• 9% eddike - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1,5 spsk;
• Koreansk krydderi - 1 pakke.

Squash og gulerødder skæres i strimler, og løget skæres i halve ringe. Bland alle ingredienser i en dyb beholder og lad det marinere i 2 timer. Grøntsagsblandingen hældes derefter i glas og steriliseres i 25 minutter.

Med agurker

Tilgængelighed agurker og krydderurter giver tilberedningen en koreansk smag Aroma og smag af friskhed. Proportionsforhold:

• zucchini - 2 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• gulerødder, løg - 1 stk. af hver;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker og salt efter smag;
• olivenolie - 100 ml;
• æblecidereddike - 4 spsk;
• 9% eddike - 4 spsk. l.;
• Koreansk krydderi - 1 tsk.

Mængden af ​​krydderurter, der er nødvendig i opskriften, afhænger af personlig præference. Zucchini får en unik, krydret smag, når den kombineres med dild og koriander. De hakkede grøntsager blandes med krydderierne, dækkes derefter til og sættes i køleskabet. Efter tre dage vil grøntsagerne have tilført deres krydrede aroma og fået en pikant smag.

Yderligere opbevaring

Dåsecourgette opbevares i køleskabet eller kælderen. Den optimale temperatur anses for at være +6 C. Efter åbning skal produktet forbruges inden for 7 dage. Den gennemsnitlige holdbarhed for en hermetisk lukket krukke er 1 år. For at forhindre rust anbefales det ikke at opbevare dåsevarer i et rum med høj luftfugtighed.