Opskrifter til syltning af gulerødder i koreansk stil derhjemme til vinteren i krukker med og uden sterilisering

Koreanske gulerødder er kendetegnet ved deres krydrede smag. Denne snack bevarer adskillige mikronæringsstoffer, der findes i krydderierne og rodfrugterne. Dette produkt hjælper med at overvinde visse spiseforstyrrelser, genoprette stofskiftet og forebygge infektiøse og virusinfektioner. Derfor er der blevet skabt mange koreanske gulerødderopskrifter til vinteren, så du kan tilføje denne lækre ingrediens til din kost hele året rundt.

Det komplicerede ved at sylte gulerødder i koreansk stil til vinteren

Syltede gulerødder laves ved at blande 9% eddike, vegetabilsk olie, koriander og andre ingredienser, der tilsættes efter smag. Grundopskriften til denne forret betragtes som en klassisk opskrift, som kræver en minimal mængde tilsætningsstoffer.

Når du sylter gulerødder, kan du justere rettens styrke ved at bruge forskellige ingredienser. Ristede sesamfrø eller sojasovs er gode valg.

Det anbefales at tilberede gulerødder med korianderærter. Denne krydderiblanding har en mere udtalt smag.

9% eddike kan om nødvendigt erstattes med:

• 6 procent tabel;
• vin;
• æble.

Solsikkeolie bruges oftest til gulerødder på koreansk vis, men majsolie kan også bruges. Det anbefales at varme majsolien op, inden den tilsættes marinaden, hvilket vil forstærke krydderiernes smag.

Udvælgelse og tilberedning af rodfrugter

Når du vælger gulerødder til vinteropbevaring, skal du være opmærksom på følgende nuancer:

• Farve. Skallen skal have en fyldig, levende farvetone. Disse rodfrugter indeholder adskillige mikronæringsstoffer.
• Integritet. Gulerødder uden synlige deformationer, mørke pletter eller andre defekter er egnede til høst. Skrællen skal være glat.
• Konsistens. Der bruges seje rodfrugter til denne tilberedning. Bløde grøntsager er vanskelige at rive, og forretten vil ikke være saftig.

• Farven på de afskårne toppe. Denne del af rodfrugten skal være lysegrøn. Hvis der er blevet brugt kemikalier under dyrkningen, vil snittet have en anden farve.
• Tilstedeværelsen eller fraværet af skud. Sidstnævnte indikerer, at grøntsagen er overmoden, eller at der er blevet brugt nitrater under dyrkningen.

Grøntsager med sorte striber er ikke egnede til snacks. Disse defekter opstår, efter at rodfrugten er blevet inficeret med patogene mikroorganismer. Grøntsager med en fedtet hinde på huden, som opstår efter kemisk behandling, anbefales heller ikke.

Uanset hvilken opskrift der vælges, vaskes rodfrugten grundigt under vand og rives derefter med et særligt rivejern. Om ønsket kan grøntsagen hakkes fint med en kniv.

Opskrifter til at lave gulerødder i koreansk stil derhjemme

Det anbefales at opbevare blandingen i 500 milliliter glas. Glassene skal dampsteriliseres, ellers vil produktet blive dårligt inden for et par uger eller måneder. Afhængigt af opskriften kan du have brug for en hvidløgspresser, en kaffekværn, en korianderkværn og andre køkkenredskaber.

Efter påfyldning vendes glassene altid på hovedet og pakkes ind i et tæppe.

Den klassiske måde

Den klassiske opskrift betragtes som grundlaget for andre vinterforretter. For at tilberede gulerodssuppe skal du bruge 1,5 kg gulerodssuppe og 10 mellemstore hvidløgshoveder. Tilsæt følgende til marinaden:

• 350 milliliter rent vand;
• 300 milliliter vegetabilsk olie;
• 1,5 spiseskefulde salt (mere er muligt);
• 9 spiseskefulde sukker og 5 spiseskefulde eddike.

Den klassiske opskrift kræver også 4 spiseskefulde (ca. 30 gram) af et særligt krydderi, der er specielt designet til denne ret. Krydderierne og mængden af ​​salt (normalt 1,5 spiseskefulde) justeres efter smag.

Det knuste hvidløg blandes med gulerødderne og krydderierne, hvorefter ingredienserne trækker i 20 minutter. Dette giver grøntsagerne mulighed for at frigive deres saft. Blandingen hældes derefter i glas, så der er lidt plads omkring halsen.

Det næste trin er at tilsætte de resterende ingredienser til vandet. Når blandingen koger, lad den simre i 2-3 minutter ved høj varme. Til sidst fyldes glassene med marinaden og lukkes.

Der er en anden opskrift på at konservere et kilo rodfrugter, som også betragtes som en klassiker. Denne metode kræver et løg og fem hvidløgshoveder, og følgende tilsættes marinaden:

• 150 milliliter olie;
• 3 spiseskefulde 3% eddike;
• et par teskefulde rød chili.

Tilbered grøntsagerne som i den forrige opskrift. Varm vegetabilsk olie op, og bland den derefter med løg og peber. Når grøntsagerne er blevet brune, sies blandingen.

Tilsæt gulerødder og knust hvidløg til den samme olie. For at forberede marinaden tilsættes koriander, sukker og salt, sesamolie og sort peber (en spiseskefuld af hver). Bland ingredienserne og lad dem stå i højst tre timer. Hæld derefter den resulterende masse i et glas og luk det med låg.

Vinterpræparater i krukker med tilsætning af agurker

For at tilberede denne vintersnack skal du bruge et kilo gulerødder, 1,5 kilo agurker og 12 hvidløgshoveder. Dressingen indeholder også:

• 120 milliliter eddike;
• 200 milliliter olie;
• 20 gram krydderi;
• 120 gram sukker;
• 2 spiseskefulde salt.

Hvis du bruger bitre agurker, skal du skrælle dem inden tilberedning. Læg grøntsagerne i blød i 5 timer, og skær dem derefter i stykker på cirka 5 centimeter.

De tilberedte gulerødder blandes med agurker og hakket hvidløg. De resterende ingredienser tilsættes en separat beholder. Den resulterende marinade hældes over grøntsagerne, som derefter sættes i køleskabet i 9 timer.

I løbet af denne tid frigiver ingredienserne den saft, der er nødvendig for en saltlage af høj kvalitet. Derefter hældes blandingen i glas og forsegles.

Uden sterilisering

For at lave denne forret uden sterilisering skal du bruge 3 kg gulerødder og 17 hvidløgshoveder. Marinaden tilberedes med 1,3 liter vand, hvortil du tilsætter:

• 20 gram krydderier;
• 17 spiseskefulde sukker, 4 spsk salt og 10 spsk 9% eddike;
• 650 milliliter vegetabilsk olie.

Mængden af ​​hvidløg bestemmer det færdige produkts styrke. Hvis børn skal spise gulerødderne, anbefales det at bruge færre fed.

Tilberedningen af ​​snacken udføres som følger:

1. De hakkede gulerødder og hvidløg blandes sammen og trækkes i en halv time. I løbet af denne tid skal ingredienserne frigive deres saft.
2. Bland de resterende ingredienser med vand og bring det i kog i en gryde. Lad det simre ved høj varme i højst 5 minutter.
3. Den varme marinade hældes i krukker med grøntsager.

Denne opskrift giver dig mulighed for at bruge glas med skruelåg. Det er ikke nødvendigt at vende glassene på hovedet efter lukning.

Uden madlavning

For at bevare salaten til vinteren uden at lave mad, skal du bruge:

• 100 gram salt og sukker;
• 1,2 kg gulerødder;
• 1 rød peberfrugt;
• 85 milliliter eddike;
• 210 milliliter solsikkeolie;
• 500 milliliter rent vand.

Alle grøntsager hakkes fint, og de resterende ingredienser blandes og koges i vand. Grøntsagerne kommes i glas og dækkes med den resulterende marinade. Den resulterende forret er klar til at spise inden for tre dage.

Med zucchini

For at tilberede og servere denne courgette-forret skal du bruge:

• 1,2 kg gulerødder;
• 5,2 kg skrællede og uden kerner zucchini;
• chilipeber;
• 900 gram løg;
• 3 fed hvidløg.

Følgende ingredienser bruges til at krydre produktet:

• 250 gram sukker;
• 190 milliliter eddike;
• 35 gram salt;
• 280 milliliter vegetabilsk olie;
• 40 gram krydderier.

Squashen skæres i tynde skiver, og løget skæres i skiver. Grøntsagerne blandes sammen med det knuste hvidløg med de resterende ingredienser og lades trække i 1,5 time. I løbet af denne tid skal ingredienserne frigive deres saft.

Blandingen hældes i et glas. Glasset placeres derefter i en gryde, der fyldes en tredjedel op med vand. Glasset lukkes med et låg (det må ikke rulles sammen). Så snart vandet begynder at koge, skrues ned for varmen. Produkterne skal steriliseres på denne måde i 20 minutter (hvis der bruges 500 milliliter glas) eller 40 minutter (hvis der bruges 1 liter glas).

Til sidst rulles beholderne sammen og lægges væk til opbevaring.

Med koriander

Denne krydrede forret tilberedes af:

• 1,5 kg gulerødder;
• løghoved;
• hvidløgshoved.

Tilsæt til marinaden:

• 20 gram koriander;
• 90 milliliter solsikkeolie;
• 40 milliliter eddike;
• salt efter smag;
• 10 gram peberblanding.

Bland det knuste hvidløg med ingredienserne til marinaden. Tilsæt blandingen til beholderen med gulerødderne, som derefter stilles i køleskabet i 24 timer. Rør salaten af ​​og til i løbet af denne periode.

Efter 24 timer kommes gulerødderne og saften i glas og forsegles.

Med varm peber

Grundlaget for denne snack er:

• 4,5 kg gulerødder;
• 300 gram hvidløg;
• 2 løg.

Marinaden får sin smag fra:

• 25 gram røde og sorte peberfrugter;
• 45 gram sukker;
• 80 gram koriander
• 20 gram salt;
• 35 milliliter 75% eddike.

Efter at have blandet med salt og sukker, lad gulerødderne trække i cirka en halv time. Forøg tiden om nødvendigt. Tilsæt derefter peberfrugter og eddike. Lad salaten trække i yderligere 40 minutter.

Løget hakkes og steges i olie, indtil det er mørkt. Når løget er mørkt, tilsættes hakket koriander, og blandingen simrer i højst to minutter.

Til sidst blandes alle ingredienserne, inklusive hvidløg, sammen og kommes i glas.

Opbevaring af koreanske dåsegulerødder

Det anbefales at opbevare glas med koreanske snacks på mørke og kølige steder, utilgængelige for sollys.

Dåsemad tåler ikke temperaturændringer og høj luftfugtighed.