3 bedste opskrifter på aubergine i tatarisk stil til vinteren

Auberginer indeholder mange mikroelementer, vitaminer og organiske forbindelser. Man troede engang, at disse grøntsager fremmede et langt liv, fordi deres kaliumindhold forbedrede kardiovaskulær funktion, øgede blodgennemstrømningen og forhindrede trombose. Blandt de mange opskrifter er den mest populære at tilberede aubergine i tatarisk stil til vinteren. Denne salat vil pryde festbordet og supplere enhver ret, især kødretter.

Sådan tilbereder du aubergine i tatarisk stil til vinteren

Dåseauberginer er en usædvanlig, pikant og smagfuld forret. Tilberedningsmetoderne er enkle og tilgængelige selv for en nybegynderkok. Retten består af stuvet aubergine og peberfrugter, serveret med tomatpuré. Tatar-opskriften kræver, at tomaterne skæres i skiver, som også kan forkoges og skrælles.

Grundlæggende krav til ingredienser

Smagen og krydderiet afhænger af omhyggeligt valg af ingredienser. Frugterne skal være ovale, små og unge. Overmodne grøntsager anbefales ikke, da de indeholder store kerner, som vil reducere smagen og kvaliteten af ​​marmeladen. Alle ingredienser skal være faste og fri for skader, pletter eller sygdomme.

På grund af tilstedeværelsen af ​​et giftigt stof – solanin – kan grøntsager smage bittert.

Du kan forhindre bitterhed ved at gennembore og salte frugterne i en vand-saltopløsning (1 spsk salt, 1 liter vand).

Klargøring af beholdere til konservering

Beholderen skal være fri for skader, revner eller afskalninger. Forvask beholderne i sæbevand, tør dem grundigt af med en svamp, og skyl dem flere gange. Lad glassene lufttørre med bunden i vejret.

Ved konservering skal beholdere og låg steriliseres. Ved lukning foretrækkes metallåg; de er mere lufttætte end polyethylenlåg.

De bedste madlavningsopskrifter

Tatar-opskriften på auberginer giver dem en fantastisk smag og aroma. Hovedingredienserne er peberfrugter i tomatpuré. Mange kokke elsker denne salat for dens enkelhed, hurtige tilberedning og let tilgængelige ingredienser.

Klassisk opskrift

Der er mange måder at tilberede auberginer på. Nedenfor er en klassisk version af aubergine i tatarisk stil.

Hvad du har brug for:

• 2 kg auberginer;
• 3 kg tomater;
• 1 glas vand;
• 1,5 kg sød peberfrugt;
• 2 chilier;
• 4 stk. hvidløg;
• 2 spsk salt;
• 1 kop sukker;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• 1 kop eddike.

Sådan tilberedes:

• tomater vaskes, skrælles, føres gennem en kødkværn, filtreres, blandes med salt og vand;
• Dernæst kommer sukker og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt og lad det stå i 3-4 timer;
• hvidløg og chili hakkes i en kødkværn, søde peberfrugter skæres i skiver, blå peberfrugter - i firkanter;
• Sæt tomatsaften på komfuret, rør konstant, og bring det i kog. Når det koger, lad det simre i et par minutter mere.
• Tilsæt de hakkede grøntsager til saften, rør rundt og bring det i kog. Efter kogning, lad det simre i yderligere 40-45 minutter;
• Eddike hældes i den varme væske, omrøres og tages af komfuret.

Hæld væsken i steriliserede beholdere, luk dem tæt, og dæk med et tæppe. Opbevar glassene permanent efter 4 dage.

Hurtig tilberedningsmetode

Du kan lave denne forret, selvom du har travlt. Denne hurtige aubergineopskrift kræver følgende ingredienser:

• 3 liter tomatsaft eller -pasta fortyndet med vand;
• 2 spsk salt;
• 1 kop sukker;
• 1 kop eddike;
• 2 spsk. solsikkeolie;
• 4-5 stykker hvidløg;
• 1-2 chilier;
• 2 kg auberginer;
• 12 røde peberfrugter.

Tilberedningstrin:

• Saften koges op med tilsætning af salt, sukker, olie og eddike. Hak hvidløg og chili med en blender.
• efter kogning tilsættes skivede røde peberfrugter til blandingen;
• Auberginerne skæres i halve og laves til halve ringe, tilsættes blandingen og koges i en halv time.

Alle ovenstående ingredienser giver 6 liter salat. For nemheds skyld anbefales det at dele ingredienserne i to portioner og tilberede dem separat. På denne måde kan du lave salaten selv uden en stor gryde. Det kræver dog mere tilberedningstid.

Uden sterilisering

En anden kaloriefattig og vitaminrig salat er en opskrift med moden frugt. Denne metode kræver ikke sterilisering af beholderne, hvilket hjælper med at reducere tilberedningstiden.

Komponenter:

• auberginer 1 kg;
• 300 g peberfrugt;
• tomater 300 g;
• hvidløg 1-2 stk.;
• 2-3 stk. chili;
• eddike 3 spsk;
• solsikkeolie 4-5 spsk;
• salt 3-4 spsk.

Madlavningsteknologi:

• Bitterhed kan forebygges ved at skære frugten i halve ringe og drysse dem med salt. Lad grøntsagerne trække i en halv time, skyl dem derefter og dup dem tørre med køkkenrulle.
• så skal du varme en stegepande med vegetabilsk olie, stege auberginerne, tilsætte salt;
• Chilipeber vaskes, skæres i halve, kerner og stilke fjernes og skæres i skiver;
• Skræl tomaterne og hvidløget og hak dem. Dernæst kommes olie, salt, eddike og peber i. Kom det hele i en metalpande og varm det op.

Placer salaterne i de forberedte beholdere og luk dem. Vend glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe inden opbevaring.

Sådan opbevarer du dåsemad korrekt, og hvor længe

Når man bruger plastiklåg, skal glasbeholdere opbevares i køleskab. De kan opbevares der i op til tre måneder. Konserves kan opbevares køligt og mørkt i 1-1,5 år.