11 bedste hurtige syltede peberfrugter til vinteren

Om sommeren, når man gerne vil tilbringe mere tid udendørs, har man ikke altid tid til at forberede sine vintermarmelade. Derfor findes der hurtige opskrifter på syltede peberfrugter, som er lige så velsmagende som andre varianter. Den største fordel ved disse marmelade er, at de eliminerer behovet for at bruge meget tid på at lave mad i sommervarmen.

Tips til hurtig tilberedning af syltede peberfrugter

Søde peberfrugter betragtes som en særlig velsmagende marmelade, der ofte spises først om vinteren. Disse opskrifters finesser gør det muligt at tilberede dem på meget kortere tid end klassiske variationer, men smagen forbliver uovertruffen. Disse marmelade opbevares bedst indendørs ved den rette temperatur.

Valg og tilberedning af ingredienser

Det endelige resultat af dine kulinariske eksperimenter afhænger af kvaliteten af ​​de ingredienser, du vælger. Umodne peberfrugter, grøntsager med tegn på råd eller insektskader er ikke egnede til syltning. Det er bedst at købe peberfrugter i forskellige farver til vinterretter – så vil tilberedningen se mere interessant ud.

Brug kun stensalt til konservering; jodholdigt salt er ikke egnet. Hvis en opskrift specificerer mængden af ​​eddikeessens, skal du tage højde for dette, når du bruger almindelig eddike – du skal bruge mere. Vælg friske krydderurter og mellemstore hvidløg.

Frøene fra den stærke chili skal fjernes for ikke at ødelægge rettens smag.

Sterilisering af beholdere

Varmebehandling af glasbeholdere er et obligatorisk forberedende trin. Dette dræber alle bakterier og forhindrer grøntsager i at blive fordærvede om vinteren. Hver husmor vælger sin foretrukne steriliseringsmetode. Dette kan være en kogende kedel, en gryde med varmt vand, en elektrisk ovn eller endda en mikrobølgeovn. Det vigtigste er, at glasbeholderne er dampbehandlede.

Lækre opskrifter til vinterforberedelser

For at tilberede en lækker ret til vinteren skal du vælge en af ​​de gennemprøvede opskrifter og følge dens trinvise instruktioner.

En klassisk opskrift på hurtige syltede peberfrugter

Den enkleste og mest tilgængelige metode, som enhver husmor vil sætte pris på.

For at udføre det skal du bruge følgende komponenter:

• Bulgarske flerfarvede peberfrugter - uskrallede 2 kg;
• vegetabilsk olie 100 ml;
• 1,5 spiseskefulde granuleret sukker;
• stærk chili (valgfrit);
• 100 g stensalt;
• 1 liter kogt vand;
• eddike 9% - 100 ml.

Når du har tilberedt ingredienserne, skal du følge instruktionerne. Fjern kerner og membraner fra peberfrugten, skyl den under koldt vand, og hak den i mundrette stykker (ikke for små). Til marinaden koges vand, tilsættes salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie. Hvis du vælger at bruge chili, tilsættes det også.

Når saltlagen er klar, tilsættes halvdelen af ​​de hakkede peberfrugter, lades trække i ca. 5 minutter, og derefter lægges de i de forberedte glas. Gør det samme med den anden halvdel af grøntsagerne. Hæld marinaden over glassene, luk dem med sterile låg, og lad blandingen køle af.

Tilberedning med løg

Løg giver retten en pikant smag, hvilket gør den mere aromatisk. Følgende ingredienser tilberedes:

• hovedingrediens - 4 stykker tykvægget;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• sød løg - 1 mellemstort stykke;
• grøntsager efter eget valg - en lille flok;
• 3 små fed hvidløg;
• vineddike efter smag;
• salt, sukker, sort peberpulver efter smag.

Tag røde og grønne peberfrugter, vask dem, fjern stilke og kerner. Pensl indersiden med vegetabilsk olie og bag i 5 minutter i mikrobølgeovnen eller ovnen. Skræl løget, skær det i tynde strimler, og skil strimlerne i stykker. Krydr med salt i en separat skål, tilsæt lidt sukker og sort peber, og lad dem marinere.

Tilsæt derefter vineddike, rør rundt og lad det trække i cirka en time. Skyl de udvalgte krydderurter under vandhanen og hak dem. Hak hvidløgsfedene og tilsæt dem og krydderurterne til de marinerede løg. Fyld de afkølede peberfrugter med denne blanding og overfør dem til steriliserede beholdere. Lav den klassiske marinade, hæld den i glassene og steriliser i cirka 15 minutter. Luk derefter med metallåg.

Vi forbereder grøntsagshelheden til yderligere fyldning.

Kødrige grøntsager er bedst til denne opskrift. Ingredienserne er som følger:

• 2 spiseskefulde salt;
• sorte peberkorn - ca. 10 stykker;
• 3 spiseskefulde sukker;
• løg - 1 stykke;
• 1 teskefuld eddikesyre;
• 4 nellikerknopper.

Start med at forberede peberfrugterne. Skær forsigtigt stilkene ud og fjern kernerne for ikke at beskadige peberfrugterne. Fyld en bred emaljeret gryde med koldt vand og tilsæt peberfrugterne. Bring det i kog ved høj varme. Kom de tilberedte krydderier i bunden af ​​beholderen. Tilsæt sukker, salt og eddike til vandet, som peberfrugterne er kogt i (ca. 1,3 liter). Hæld kogende lage over peberfrugterne i glasset; sterilisering er ikke nødvendig. Lad dem køle helt af under et tæppe eller frottéhåndklæde.

Med hvidløg

For dem, der elsker hvidløgssmagen i deres marinade, er følgende opskrift perfekt. Hovedingredienserne tilberedes i følgende mængder:

• skrællede flerfarvede peberfrugter ca. 3 kg;
• 1 liter koldt vand;
• 2 mellemstore hvidløgshoveder;
• 1,5 kopper granuleret sukker;
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 250 ml 9% eddike;
• 2 spiseskefulde stensalt.

Vask og skræl peberfrugten, og skær den i kvarte. Bring de resterende ingredienser til marinaden i kog. Kom grøntsagerne i den kogende lage, en ad gangen, og lad dem simre i 5 minutter. Kom dem i steriliserede halvlitersglas. Hæld til sidst marinaden over hver enkelt. Luk med metallåg, og lad det køle af.

Med tilsætning af gulerødder

Du kan tilføje gulerødder til denne opskrift for en mere varieret smag. Ingredienser til denne tilberedning:

• peberfrugt 5 kg;
• 1,5 kopper koldt vand;
• gulerødder - 1 kg;
• 1,5 kopper solsikkeolie;
• 1,5 kopper granuleret sukker;
• den samme mængde eddike;
• urter og hvidløg efter din smag.

Skær de tilberedte peberfrugter i mellemstore stykker og hæld kogende vand over dem. Kom dem i en emaljeret gryde, drys med gulerødder, hvidløg og udvalgte krydderurter. Tilbered marinaden og hæld den over grøntsagerne. Stil blandingen i køleskabet i 4 dage. Bring derefter marinaden i kog igen, læg peberfrugterne i de tilberedte glas og luk dem.

Med tomater

Du kan bruge den klassiske marinadeopskrift som base, men brug tomatsaft i stedet for vand. Eller tilsæt blot et par tomatskiver til hvert glas.

Metode uden sterilisering

Hvis peberfrugterne forblancheres i marinaden og derefter hældes med kogende væske i sterile krukker, kræves der ingen yderligere varmebehandling.

Med grøntsager

De, der elsker aromatiske grøntsager, kan tilføje en ekstra dosis urter til hvert glas. Dette kan omfatte dild, koriander, persille eller endda selleriblade.

Med gulerødder og smør

Placer gulerødder skåret i strimler sammen med krydderurter i bunden af ​​hvert glas; du kan bruge en hvilken som helst af opskrifterne ovenfor.

Hurtige peberfrugter med honning og eddike

Honning giver tilberedningen en unik smag. For at lave den skal du bruge:

• ca. 6 kg kødfulde peberfrugter;
• 2 hoveder hvidløg;
• honning - 2 spiseskefulde;
• 2 toppede spiseskefulde stensalt;
• 1,5 kopper vegetabilsk olie (brug raffineret);
• 1 kop sukker;
• 6% eddike - 1 glas;
• nelliker, laurbærblad, sorte peberkorn efter eget valg.

Vask peberfrugterne, fjern kernerne, og del hver peberfrugt i 4 stykker. Tilbered marinaden med de resterende ingredienser i en emaljeret skål. Varm den i 3 minutter, og skum eventuelt skum af. Kog peberfrugtstykkerne i saltlagen i 10 minutter. Kom grøntsagerne i steriliserede beholdere, og hæld den kogende marinade over dem. Sterilisering er ikke nødvendig.

Sød peberfrugt i tomatsauce

I stedet for vand bruger denne opskrift tomatsaft, hvortil alle ingredienserne fra den klassiske opskrift er tilsat.

Hemmelighederne bag syltning af lækre peberfrugter

For at sikre, at hele familien nyder de grøntsager, der er tilberedt til vinteren, kan du følge disse tips fra erfarne kokke:

1. Peberfrugterne bliver flerfarvede.
2. De sørger for, at der ikke er nogen bitre prøver blandt grøntsagerne.
3. Kødfulde peberfrugter er velegnede til konservering.
4. Brug kun raffineret olie for at undgå skumdannelse i marinaden.

Varighed og opbevaringsforhold for vinterpræparater

Som regel spises en sådan delikatesse inden for samme år. En kælder eller en glaseret, isoleret loggia er ideel til opbevaring af krukker. Men hvis du ikke har dem, kan du opbevare snacks i din lejlighed, det vigtigste er, at spisekammeret ikke er udsat for sollys.