De bedste opskrifter til at tilberede hvidløgsskud til vinteren derhjemme

Om fordelene ved pile hvidløg og opskrifter til at tilberede dem til vinteren Ikke alle husmødre ved dette. Denne ingrediens blev trods alt engang smidt ud, men fungerer nu som den ideelle base for mange retter.

Hvidløgsskud indeholder flere vitaminer end fed hvidløg. Denne ingrediens tilføjer en pikant og skarp smag til forskellige retter, krydderier, salater og saucer.

Fordele ved hvidløgspile

Hvidløgsskud har en rig og karakteristisk smag og har mange gavnlige egenskaber:

• har en gavnlig effekt på menneskekroppen: de hjælper med at forbedre fordøjelsen og fungerer som forkølelses- og antivirale midler;
• starte processen med at ødelægge mikrober og parasitter i tarmene;
• bidrage til at forbedre blodsammensætningen og normalisere blodtrykket;
• Det anbefales at indtage hvidløgsskud i perioder med forværring af forårsvitaminmangel.

Friske hvidløgsskud indeholder vitamin A, B1, B2, C, E, PP.

Advarsel! Denne ingrediens kan, hvis den indtages for ofte, forårsage kroniske mave-tarm- og leversygdomme.

Forberedelse af hvidløgspile

For at lave lækre marmelade fra hvidløgsbælg, bør du følge de grundlæggende regler for indsamling og tilberedning:

1. Hvidløgspilen skæres over, når den er ung og saftig.
2. Hvis knoppen er lukket og lille, kan den spises. Blomstringsstilken bruges ikke i madlavning. Den har ingen styrke eller gavnlige egenskaber, da al energien bruges på blomstringsprocessen.
3. En simpel og almindelig metode til at konservere scapes er frysning. Friskskårne scapes skylles under rindende vand og tørres på et håndklæde. De udskårne scapes lægges på bagepapir i fryseren. Efter 24 timer lægges de i en frysepose og fryses.
4. Ingrediensen tilberedes på en række forskellige måder: den bruges frisk, i varme salater, stegt, stuvet, tilsat som krydderi til kød- og fiskeretter, i supper og konserveret til vinteren i glasbeholdere.

Universalkrydderi

Hvidløgsspyd betragtes som det bedste krydderi til at tilføje en pikant smag til saucer, fiskeretter, tilbehør og grøntsager om vinteren. De indeholder 15 antioxidanter, der hjælper med at sænke blodtryk og kolesterol, bekæmpe vira og styrke immuniteten.

Derhjemme eller på landet kan du tilberede en universel krydderiblanding, der kan tilsættes kød og fisk, bruges som dressing til borscht og supper og bruges som pålæg til sandwich med smør.

Tilberedningsmetode:

1. Vask 100-150 gram grøntsagsblade og 1 kilogram hvidløgsblade. Brug forskellige typer grøntsagsblade efter din smag.
2. Mal ingredienserne i en blender eller kødhakker.
3. Mal med 170 gram bordsalt.
4. Damp glasbeholderne. Fyld glassene med pastaen.
5. Luk lågene tæt.
6. Det anbefales at opbevare dåsevarer et køligt, mørkt sted.

Disse krydderier baseret på hvidløgsskud er de bedste til vinterbrug.

Syltede hvidløgs pile

Grundlæggende regler for syltning:

1. Det anbefales kun at bruge unge skud, hvor hovederne endnu ikke er dannet. På dette tidspunkt er ingrediensen ret saftig og blød. Hvis du skærer den senere, når skuddene er blevet faste, vil varmebehandlingen ikke blødgøre ingrediensen.
2. Ikke hele stilken er saltet, kun den midterste del. Den hvidlige top, formet som en uåbnet knop, er trimmet af sammen med den ru nederste del af stilken.
3. Unge salatblade saltes, mens de stadig er friske. Hvis de er seje, anbefales det at blanchere dem i kogende vand i 1-2 minutter først. For at bevare deres naturlige grønne farve, afkøl dem under rindende koldt vand.

For at sylte hvidløgsskud skal du bruge:

• Hæld 1 liter vand i en gryde og tilsæt 50 gram salt. Bring det i kog, tag det af varmen, og tilsæt 25 milliliter eddike.
• Sorter 1 kilogram unge hvidløgsblade, fjern alle overmodne, seje stilke. Skær top og bund af. Vask grundigt.
• Skær i stykker på 10-12 centimeter.
• Kom små portioner i et dørslag og kom dem i kogende vand i 2 minutter ad gangen. Køl straks af med is.

• Placer i en emaljeret skål eller glaskrukke. Hæld den tilberedte lage over grøntsagerne, indtil de er helt dækket. Dæk med et rent stykke bomuldsklud og læg en vægt ovenpå. En tallerken eller andet tungt køkkenredskab kan tjene som vægt.
• Flyt beholderen til et varmt sted og lad den stå i 8-9 dage. Sørg for, at ingredienserne er helt nedsænket i saltlagen under mælkesyregæringen. Tilsæt væske om nødvendigt.
• Når gæringen er færdig, skal gryden flyttes til et køligt sted.

For at forsegle skuddene lufttæt, overfør dem til en ren beholder og hæld frisk tilberedt lage over dem. Steriliser i 5 minutter. Luk lågene tæt, vend dem på hovedet og lad dem køle af.

Opskrift på syltede pile med peber og kanel

For at tilberede syltede pile skal du bruge:

1. Skær 300 gram unge planter i stykker på op til 50 millimeter.
2. Hæld kogende vand over dem og læg dem i steriliserede glas.
3. Til dressingen skal du bruge 3 laurbærblade, 4 gram kanel, 2 teskefulde sort peber, 250 milliliter eddike og 0,25 liter vand. Tilsæt eddiken til sidst.
4. Fyld glassene med den tilberedte blanding. Luk med låg. Lad dem køle af ved stuetemperatur.

Retten kan bruges efter 20 dage.

Med paprika og koriander

Denne forret hjælper med at styrke dit immunforsvar om vinteren og kan bringe en række kulinariske nyheder til dit bord.

1. Vask 400 gram hvidløgsstilke, skær toppen af ​​og skær dem i stykker på op til 5 centimeter.
2. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie. Tilsæt knuste hvidløgsblade. Steg i 10 minutter.
3. Hæld 50 milliliter sojasauce fortyndet med 1 spiseskefuld eddike i. Når det koger, tilsættes 3 peberkorn, 1 tsk koriander, 1 spiseskefuld bordsalt, 4 spiseskefulde paprika og 1 spiseskefuld sukker.
4. Hak 3 fed hvidløg og tilsæt dem til den blandede masse.
5. Hæld dressingblandingen i de forberedte glas og luk dem med låg.
6. Placer den færdige krukke et køligt sted.

Med stikkelsbær og koriander

De, der sætter pris på krydrede snacks, vil elske denne opskrift:

1. Vask 500 gram hvidløgsstængler, skær toppen af ​​blomsterstandene af.
2. Vask 0,5 kg stikkelsbær, tør dem og fjern stilkene.
3. Mal ingredienserne med en kødhakker.
4. Vask og hak en bunke koriander og dild.
5. Bland alle ingredienserne, tilsæt 80 ml vegetabilsk olie.
6. Smag til.
7. Steriliser glas. Kom pastaen i beholderne og luk dem med låg.
8. Opbevares køligt og mørkt.

Konserveret med timian og basilikum

Takket være tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i timian og basilikum har snacksen en stærk aroma og en specifik, forfriskende smag.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tør 700 gram hvidløgsstængler.
2. Vask 300 gram timian, dild og basilikum.
3. Blend alle ingredienserne i en blender eller kødhakker.
4. Den aromatiske masse skal fyldes med færdiglavet krydderi efter smag.
5. Fyld steriliserede glas med pastaen og luk dem.
6. Opbevares køligt og mørkt.

På koreansk

De, der elsker krydrede vintersnacks, foretrækker at tilberede hvidløgsstilke efter denne opskrift. Fremgangsmåde:

1. Skyl unge hvidløgsblade under rindende vand, skær toppen af ​​og skær dem i 4-6 cm lange stykker.
2. Hæld ingrediensen i den varme olie.
3. Steg indtil det er blødt.
4. Tilsæt 0,5 spiseskefulde sukker, 3 hakkede laurbærblade, 1 tsk eddike, en blanding af krydderier til koreanske gulerødder og salt efter smag.
5. Steg indholdet, indtil væsken fordamper.
6. Lad det køle af.
7. Knus 3 fed hvidløg med en speciel presse, tilsæt det til den varme blanding, rør rundt og sæt det i køleskabet.

Med sennep

Kombinationen af ​​hvidløgsskud og sennep vil glæde dig med sin harmoniske smag.

• Vask stilkene. Pluk blomsterstandene af.
• Skær i stykker på op til 5 centimeters længde.
• Lægges i kogende vand i 2-3 minutter.
• Placer 2 laurbærblade og 1 dildparaply i bunden af ​​en steriliseret glasbeholder.
• Fyld med hvidløgsskud.
• Top med 1 tsk kornsennep og 1 tsk sorte peberkorn.
• Forbered en saltlage ved at tilsætte 1 spiseskefuld bordsalt og 2 spiseskefulde sukker til 1 liter vand. Når det koger, tilsættes 100 milliliter eddike.
• Fyld glassene med saltlage, rul dem sammen og vend dem på hovedet.
• Træk på et køligt, mørkt sted.

Snackpasta

Pastaen er ret nem at tilberede, og du er garanteret et lager af vitaminer med en pikant smag.

1. Vask og tør 400 gram unge hvidløgsblade. Skær dem i små stykker.
2. Kom det i en blender, tilsæt salt, koriander og vegetabilsk olie efter smag. Blend indtil det er glat.
3. Krydr pastaen med peber, hæld den i glas og sæt den på køl.

For at lave et smørbart brød skal du blot blande pastaen med hytteost eller cremefraiche, indtil den er glat, og tilsætte krydderier om nødvendigt.

Syltede hvidløgsskud

En af de ældste metoder til at konservere fødevarer er fermenteringsprocessen. Mælkesyrebakterier fremmer i denne proces produktionen af ​​mælkesyre, som er hovedkomponenten i konservering.

For at forberede dig skal du bruge:

• Fjern stilkene med uåbnede knopper. Vask og skær i små stykker på 3-4 cm. Blancher.
• For at forberede saltlagen skal du kombinere 50 gram salt med 20 milliliter eddike pr. 1 liter vand.
• Bring i kog, afkøl.

• Placer et par kviste dild i bunden af ​​glassene. Hvis glassene ikke er af egetræ, kan et enkelt lag egetræsblade placeres i bunden.
• Placer hvidløgsbladene tæt ned i beholderen. Du kan også tilføje dild, hindbærblade eller skud. Dette vil sikre en korrekt udvikling af mælkesyrebakterier.
• Hæld væsken i. Dæk til og tryk ned med en vægt.
• Det anbefales at opbevare fermenterede ingredienser i et rum ved stuetemperatur.

Gæringen begynder efter 3-4 dage. På dette tidspunkt er det vigtigt at fjerne den dannede film. Fortsæt med at tilsætte saltlage, indtil det oprindelige volumen er nået, uden at tilsætte eddike. Efter 10-20 dages gæring anbefales det at flytte produktet til en kælder.

Hurtig sylteopskrift

Først skæres de rene, tørrede pile i længder på 15-20 centimeter. Derefter:

1. Dyp i kogende vand i 2 minutter, afkøl i koldt vand.
2. Kom dem i glas. Hæld en saltlage lavet af 1 liter vand, 25 gram eddike og 50 gram salt i.
3. Dæk med et rent kogt klæde.
4. Dæk toppen med en tallerkenformet vægt.
5. Lad præparatet stå et varmt sted i 3-4 dage.
6. Efter 4 dages gæring tages den ud til et koldt sted.

Med ramsløg uden at rulle

For at forberede dig skal du bruge:

1. Vask og skær 0,5 kg unge skud i små stykker.
2. Hæld kogende vand over det og afkøl det med is.
3. Tilbered marinaden ved at koge vand med 50 milliliter eddike, 25 gram salt og sukker.
4. Hæld marinaden over ramsløg og lad den trække i køleskabet.
5. Efter 2 dage kan du bruge den.

Dåse

Til konservering skal du bruge:

1. Vask og hak de udvalgte pile.
2. For at lave saltlagen blandes 1.000 milliliter vand med 2 spiseskefulde af hver af salt og sukker. Til sidst tilsættes 10 teskefulde eddike, dildkviste og allehånde.
3. Kog beholderen.
4. Tilsæt den vigtigste hvidløgskomponent.
5. Fyld med væske.
6. Vride.

Uden sterilisering

For at forberede emner uden sterilisering skal du bruge:

1. Skær den vaskede plante.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande.
3. Steg skuddene under omrøring.
4. Tilsæt 0,5 tsk granuleret sukker, 3 laurbærblade, 1 tsk eddike, 2 tsk krydderi efter eget valg og 3 knuste fed hvidløg.
5. Køl af og sæt på køl. Kom i enkle glas.

Regler for opbevaring af emner

Ved opbevaring af emner er det værd at overveje de grundlæggende krav:

1. Korrekt sterilisering og forsegling gør det muligt at opbevare produkterne ved stuetemperatur.
2. Det ideelle opbevaringssted er et mørkt rum, væk fra direkte sollys.
3. Før emnerne sendes til vinteropbevaring, anbefales det at kontrollere beholderen for lækager og fravær af revner.
4. Tjek dåsevarer for mug, bobler, skum eller mistænkelige pletter. Sådanne konserves bør ikke opbevares vinteren over.
5. Opbevar ikke dåsevarer i nærheden af ​​et gaskomfur. Hyppig opvarmning af den omgivende luft kan få dåsen til at ødelægge eller eksplodere.

Ved korrekt opbevaring vil ubeskadigede marmelader glæde familiemedlemmer og gæster året rundt. Dåsevarer kan opbevares i op til to år.