Sådan laver du georgisk bakat, en aubergine-forret til vinteren, uden sterilisering og med bønner

Aubergine er en af ​​de sundeste grøntsager, rig på vitamin B, A, C og K, samt folat. Regelmæssigt indtag kan hjælpe med at forebygge milt- og nyresygdomme. Den har også en unik smag. For at have en kilde til gavnlige vitaminer ved hånden året rundt anbefaler vi at lave auberginebacat til vinteren.

Funktioner til tilberedning af salat

Bakat er en let ret lavet med sæsonens grøntsager. Dette gør den sund, kaloriefattig og tager kun et par minutter at tilberede.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

For at sikre, at din salat er saftig og lækker, bør du vælge og tilberede dine grøntsager med omhu inden tilberedning:

• Hovedingrediensen er aubergine. Overmodne grøntsager har en bitter smag og er uegnede til salat. Auberginen skal være fast og glat og ikke give efter, når man presser den. Kun kødet bruges til denne ret, og det skal skæres i tern. Først lægges auberginen i blød i saltvand i 1,5 time, og derefter skylles den grundigt med kogende vand. Dette lille trick fjerner bitterheden.
• Peber er en ekstra ingrediens. Kun søde sorter er egnede til denne tilberedning. Før tilberedning skal peberfrugten skrælles, kernerne fjernes og skæres i strimler.
• Til bakat skal du vælge store gulerødder. Riv dem gennem de store huller i et rivejern inden tilberedning.
• Tomater skaber den unikke smag i denne grøntsagssalat. Vælg kun bløde, modne tomater. Hak deres kød i en kødhakker eller blender. For at gøre det lettere at skrælle dem, læg dem i blød i varmt vand i 3 minutter og derefter i koldt vand i 1 minut.

En klassisk bakat består af fire grøntsager: aubergine (2 kg), peberfrugter (1 kg), gulerødder (0,5 kg) og tomater (1,5 kg). Afhængigt af opskriften kan andre ingredienser være nødvendige.

Sådan laver du aubergine bakat til vinteren

Bakat er en moderat krydret og fyldig ret. Den kan tilberedes på flere måder.

Klassisk opskrift

Denne klassiske forretsopskrift er ret simpel. Den tager kun 20-30 minutter at tilberede. Sådan gør du:

1. Kom alle de vigtigste hakkede grøntsager i en beholder: aubergine, gulerødder og peberfrugter.
2. Hæld tomaterne i, forarbejdet i en kødhakker eller blender.
3. Du kan tilsætte hakket persille eller dild, hvis det ønskes.
4. Drys 150 gram sukker og 50 gram salt oven på grøntsagerne.
5. Hæld indholdet i 450 ml raffineret olie.
6. Blandingen skal simre ved svag varme i 30 minutter. Det sidste trin er at tilsætte 100 ml 6% eddike, hvorefter bakaten skal simre i yderligere 10 minutter.

Vinterpræparatet skal forsigtigt hældes i sterile glasbeholdere og lukkes tæt med låg.

Den hurtige vej

Den hurtigste måde at tilberede en grøntsagssalat på er i ovnen. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) for at blødgøre grøntsagerne hurtigere. I stedet for 40 minutter tager det kun 20-30 minutter at tilberede. Og grøntsagerne vil være mere smagfulde.

Uden sterilisering

Mange kvinder nægter at lave mad til vinteren, simpelthen fordi de har problemer med at sterilisere opbevaringsbeholdere.

Er det muligt at lave bakat uden denne procedure? Heldigvis, ja!

For at gøre dette skal du tage flere grundlæggende trin:

1. Hæld den varme, tilberedte salat i glas.
2. Luk dem tæt med et låg.
3. Pak emnerne ind i et varmt tæppe, indtil de afkøles helt, dette kan tage fra 10 til 24 timer.

I dette tilfælde vil en lang afkølingsperiode kompensere for steriliseringsprocessen.

Med bønner

Vegetarer bruger bønner i stedet for kød. Dette produkt er rigt på protein. Det anbefales at tilsætte dem til bakat for at forbedre dets ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. For at tilberede blandingen skal du bruge et halvt kilogram hvide bønner. Først lægges de i blød i rigeligt vand i 12-15 timer. Skyl dem derefter grundigt og lad dem simre ved svag varme, indtil de er bløde. Tilsæt bønnerne til den tilberedte bakat, før du tilsætter eddiken.

Med løg

Der er en anden mulighed for at tilberede denne marmelade – en snackversion. Det involverer at tilsætte 1 kg løg til hovedingredienserne.

Først skal den rengøres, hakkes eller føres gennem de små huller i et rivejern.

Steg løget i en pande, indtil det er gyldenbrunt. Når det er kogt, lad det simre ved svag varme med de andre ingredienser. Hvis du ønsker en mere krydret ret, kan du tilsætte hvidløg, hakket eller revet, sammen med løget.

I en multikog

Du kan tilberede grøntsager i en slowcooker i stedet for ved lav varme. Resultatet er det samme, men du behøver ikke at stå over komfuret og konstant røre i maden. Tilbered retten i "Stewing"-tilstanden i 50 minutter.

Fra hvide auberginer

Alle er vant til at se auberginer som blå. Men hvis en værtinde vil overraske sine gæster, skal hun simpelthen lave en usædvanlig ret med hvide auberginer. I udseende og smag er denne grøntsagssort næsten umulig at skelne fra svampe.

Tilberedningsprincippet er det samme som i den klassiske opskrift, men proportionerne er en smule ændret. Til 1 kg aubergine skal du bruge 0,5 kg peberfrugt, 200 g gulerødder, 700 g tomater og 1 spiseskefuld af hver sukker og salt. Der skal også bruges mindre eddike – kun 30 gram. De, der foretrækker en krydret smag, anbefales at tilsætte en stærk peberfrugt til den primære grøntsagsblanding.

På georgisk

Et karakteristisk træk ved alle georgiske retter er deres pikante smag, som opnås ved tilsætning af krydderier. Denne forret kan tilberedes som følger:

1. Varm olie op i en dyb gryde.
2. Placer 4 hakkede fed, 2 laurbærblade, 10 gram hvidløg og 2-3 løg i bunden af ​​beholderen, og steg alle ingredienserne i 5 minutter.
3. I en separat stegepande steges 1 kg hakket auberginemasse, indtil den bliver blød.
4. Bland auberginen med krydderiblandingen, stuvede tomater, gulerødder og peberfrugter, og lad det derefter simre i yderligere 10 minutter.

For at tilberede georgisk bakata anbefales det at skære auberginen i tynde ringe på 2-3 cm, og løget skal også skæres i halve ringe.

Med agurker

Mange husmødre er blevet forelskede i kombinationen af ​​agurker og aubergine. Derfor kan du tilføje 1 kg friske agurker til den klassiske bakat-opskrift. Det anbefales at skrælle dem på forhånd for at undgå, at de bliver seje. Når du tilbereder dem, bør agurkerne stuves sammen med alle de andre grøntsager.

På koreansk

Elskere af koreansk køkken bør tilberede en vintermarmelade efter en særlig opskrift.

For at gøre dette skal du bruge:

• skær auberginerne i lige store terninger;
• kog dem i saltvand i 5 minutter;
• dræn væsken og pres grøntsagerne;
• Kom løg, peberfrugt, hvidløg og gulerødder i koreansk stil i en gryde;
• tilsæt smør, salt, sukker og sort peber;
• Lad grøntsagerne simre ved svag varme i 35 minutter.

Den største forskel fra den klassiske opskrift er, at du bruger gulerødder på koreansk vis i stedet for friske..

På tatarisk

Tatar-stilen tilberedes på en lignende måde. Ingredienserne er dog en smule anderledes. I stedet for sød peber tilsættes 1,5 kg peberfrugt og 2 chilier.

Yderligere opbevaring af bakat

Dåsebakat kan opbevares i hele den kolde årstid – fra efterår til sent forår – men kun i en lufttæt beholder. Når salaten er åbnet, bør den spises inden for 2 uger. Auberginebakat er en simpel og budgetvenlig ret. Smagen af ​​friske grøntsager vil helt sikkert glæde dine gæster!