Lækre opskrifter til at tilberede broccoli derhjemme til vinteren og opbevaring

Broccoli har en særlig plads blandt sunde grøntsager. Den er allergivenlig, letfordøjelig og har en positiv indvirkning på helbredet. Desuden har denne blomkålssort en mild smag og behagelig aroma. Derfor er det vigtigt at bevare denne utroligt sunde broccoli til vinteren for at genopbygge dens vitaminer under forkølelses- og influenzasæsonen.

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Før du begynder at forberede det, bør du helt sikkert være opmærksom på grøntsagens anvendelighed.

Denne usædvanlige mørkegrønne grøntsag indeholder en høj koncentration af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Den indeholder vitamin C, K, PP, B-vitaminer, beta-caroten, calcium, kalium, fosfor og magnesium. Dette forklarer hele spektret af fordele ved broccoli:

• bekæmpelse af kræftsvulster;
• forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen;
• reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde;
• hjælper med at overvinde luftvejssygdomme;
• forbedring af vækst og tilstand af hår og negle;
• opretholdelse af det kardiovaskulære systems funktion og vand-elektrolytbalancen;
• fjernelse af tungmetaller, lægemiddelrester og overskydende salte fra kroppen;
• tarmrensning, normalisering af fordøjelsen;
• at slippe af med overskydende vægt.

Derudover er produktet rigt på protein, som er nødvendigt for at opbygge muskelmasse, fibre og aminosyrer, som fremmer produktionen af ​​lykkehormonet.

Forbered de nødvendige ingredienser

Når du tilbereder broccoli til vinteren, skal du overveje følgende krav:

• Vælg friskskårne, dybgrønne kålhoveder med uåbnede buketter. Efter lang tids opbevaring bliver buketter gule og er ikke egnede til konservering;
• Frugtens størrelse skal være fra 8 til 25 centimeter i diameter;
• grøntsagen skal være frisk og fast, uden tegn på råd eller skadedyrsangreb;

Når du vælger kål, så tag den op og klem den godt fast. Hvis kålen ikke er blevet misformet eller har fået buketter, er den egnet til konservering.

• Modne frugter har elastiske grønne blade og en behagelig aroma.

Vigtigt! Når du køber broccoli, skal du undgå grøntsager med et højt nitratindhold. Disse planter har tykke blade og er tungere end nitratfri hoveder.

Tilberedning af grøntsager til madlavning omfatter:

1. Skær den fremstående stilk og de store blade af kålen.
2. Opdel hovedet i blomsterstande, fjern små blade.
3. Skær lange stilke af hver blomsterstand.
4. Skyl frugten under rindende vand og læg den i et dørslag.
5. Tør hovederne på bomuldshåndklæder.

For at slippe af med skadedyr og insekter på planten, læg grøntsagen i en skål og læg den i blød i en saltlageopløsning i 20 minutter (40 gram salt pr. liter væske). Skyl derefter broccolien grundigt med koldt vand og lad den ligge i et dørslag, indtil vandet er helt drænet.

Vi tilbereder broccoli

Broccoliopskrifterne nedenfor vil gøre madlavning til en sjov aktivitet. Du vil også sætte pris på ingrediensernes enkelhed og overkommelige pris. Selv en nybegynderkok kan nemt tilberede denne grøntsagsdelikatess derhjemme.

Koreansk salat

Enhver, der prøver koreansk broccolisalat mindst én gang, vil blive fan af koreansk køkken for altid.

Ingredienser:

1. Broccoli – 400 gram.
2. Gulerødder – 150 gram.
3. Sød peberfrugt – 100 gram.
4. Vegetabilsk olie – 3 spiseskefulde.
5. Allehånde – 1/3 tsk.
6. Stødt rød peber – 1/3 tsk.
7. Hvidløg – 3 fed.
8. Sukker – 1 tsk.
9. Dild – ½ bundt.
10. Koriander – ½ spiseskefuld.
11. Eddike – 60 milliliter.
12. Salt – 1/3 tsk.
13. Vand – 1 liter.

Tilberedningsalgoritme:

1. Kog vand i en gryde.
2. I mellemtiden vaskes og tørres grøntsagerne. Del broccolien i buketter. Skræl gulerødderne, og fjern kerner og stilke fra peberfrugterne.
3. Kom blomkålsbuketterne i kogende vand, saltet efter smag, og lad dem simre i 3-5 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag.
4. I mellemtiden rives gulerødderne groft på et rivejern. Hak peberfrugten i halve ringe. Skræl hvidløget og pres det med en hvidløgspresser.
5. Kom den kogte kål i en dyb skål. Tilsæt gulerødder og peberfrugt.
6. Drys retten med hvidløg, finthakkede krydderurter, salt, sukker, koriander og en blanding af peberfrugter.
7. Dryp salaten med vegetabilsk olie og eddike. Rør rundt og server efter at have stået i køleskabet i flere timer.

Frysning af broccoli til vinteren

Der er to måder at fryse denne sunde grøntsag til vinteren: med eller uden blanchering.

Sådan fryser du blomkålsbuketter ved at blanchere dem

Det er meget nemt at forberede frugt til vinteren ved at følge følgende trin:

• Forbered to gryder vand. Placer den ene gryde over komfuret og bring væsken i kog. Tilsæt isterninger i den anden gryde.
• Kom de forberedte blomkålsbuketter i kogende vand og kog dem i 2 minutter.
• Kom grøntsagerne i et dørslag og dyp dem straks ned i isopløsningen.

• Du kan også blanchere broccolien ved at dampe den. Læg buketter i et dørslag over en gryde med kogende vand. Dæk gryden med et låg. Damp broccolien i 5 minutter og afkøl den derefter i koldt vand.
• Tør blomsterstandene på et håndklæde og afkøl dem helt.
• Læg frugten i fryseposer (eller almindelige plastikposer), og læg dem ud i et enkelt lag. Placer frugten i fryserummet.

For at forhindre broccolibuketter i at fryse sammen, kan du bruge frysetørringsmetoden. For at gøre dette skal du sprede buketter i et enkelt lag på bagepapir i fryseren, og sørge for at de ikke rører hinanden. Efter 2-3 timer overføres de frosne grøntsager til plastikposer og opbevares.

Sådan tilbereder du grøntsager uden at blanchere dem

Denne opskrift er velegnet til at lave grøntsagspuréer og gryderetter. Efter optøning bliver grøntsagerne blødere, men forbliver stadig velsmagende og sunde.

Det er nemt at fryse frugt på følgende måde:

1. Vask og tør blomsterstandene grundigt.
2. Læg grøntsagerne i de forberedte poser.
3. Flyt poserne til fryseren.

Optø ikke frugterne før tilberedning; læg dem i stedet straks i kogende vand og kog dem i 2-3 minutter. Opbevar dem i 8-10 måneder. Genfrys ikke grøntsagerne.

Syltede broccoli

Denne metode til at konservere grøntsager betragtes som en af ​​de sundeste, da den ikke bruger eddike. Desuden kan snacksen spises inden for to dage efter tilberedning.

Ingredienser:

1. Blomsterstande – 2 kg.
2. Salt – 4 spiseskefulde.
3. Granuleret sukker – 8 spiseskefulde.
4. Olie – 1 spiseskefuld.
5. Hvidløg – 5 fed.
6. Grønne blade – 1 bundt.
7. Gulerod – 1 stk.
8. Peber – 8 ærter.
9. Laurbærblad – 4 blade.
10. Vand – 1,5 liter.

Madlavningsplan:

1. Placer de tilberedte blomkålsbuketter i en glasbeholder.
2. Tilsæt hakkede krydderurter, finthakket hvidløg og skrællede gulerodsskiver til frugterne.
3. Kog marinaden af ​​vand og krydderier i 5 minutter.
4. Hæld den kogende opløsning over grøntsagsblandingen og rør med en træske.
5. Dæk syltede agurker med et låg og lad dem stå ved stuetemperatur i 2 dage. Åbn låget flere gange om dagen for at røre i syltede agurker.
6. På den tredje dag overføres den saltede broccoli til køleskabet.

Hvis du tilsætter 250 milliliter eddike til marinaden, kan du tilberede en krydret sylteagurk til vinteren ved at rulle den op i sterile krukker.

Syltede

Ingredienser:

1. Frugt – 1 kilogram.
2. Eddike – 250 milliliter.
3. Vand – 1 liter.
4. Salt – 30 gram.
5. Sukker – 25 gram.

For at marinere broccoli skal du gøre følgende:

1. Del kålen i buketter og læg dem i blød i en saltvandsopløsning i 30 minutter. Hæld vandet fra og dup dem tørre.
2. Blancher frugten i kogende vand i 5-7 minutter, og læg den derefter i iskoldt vand, indtil den er helt afkølet.
3. Kog marinaden af ​​vand, sukker og salt.
4. Kom grøntsagerne i steriliserede flasker. Fyld beholderne med marinaden og luk dem med låg.
5. Pasteuriser præparatet i et vandbad i 15-18 minutter.
6. Rul flaskerne sammen med rene låg og vend dem på hovedet.
7. Pak den sammenrullede dej ind i et uldtæppe og lad den køle helt af.

På dåse i glas

Til langtidsopbevaring af grøntsager om vinteren er denne opskrift på broccoli på dåse egnet.

Ingredienser:

1. Broccolikål – 2 kg.
2. Basilikum – 0,5 bundt.
3. Hvidløg – 8 fed.
4. Dild – 0,5 bundt.
5. Eddike – 50 milliliter.
6. Varm peber – 1 stk.
7. Salt – 30 gram.
8. Granuleret sukker – 75 gram.
9. Vand – 2 liter.

Forberedelse:

1. Blancher de tilberedte blomsterstande på samme måde som i den foregående opskrift.
2. Placer dildkviste, basilikum og hvidløgsfed i desinficerede beholdere. Tilsæt hakket chili, sukker og salt.
3. Pak grøntsagsmarmeladen tæt ned i flaskerne. Hæld eddiken i.
4. Kog vand og fyld glassene til randen.
5. Steriliser præparatet i 15-20 minutter fra det øjeblik vandet koger.
6. Luk glassene med låg, vend dem på hovedet og pak dem ind i et uldtæppe.
7. Efter 24 timer sættes flaskerne et køligt sted.

I en tomatsauce

Produkter:

1. Blomsterstande – 800 gram.
2. Tomater – 100 gram.
3. Peber – 100 gram.
4. Hvidløg – 2 hoveder.
5. Eddike – 150 milliliter.

Madlavningsplan:

1. Læg kålen i blød i en saltlageopløsning og blancher den.
2. Skræl tomaterne, fjern kerner og stilke fra peberfrugterne. Skræl hvidløget. Hak alle ingredienserne i en kødhakker.
3. Kom tomatpuréen i en gryde og bring den i kog, tilsæt eddike. Lad marinaden simre i 15 minutter ved svag varme.
4. Tilsæt kålfrugterne til den kogende blanding. Lad det stå i 30 minutter.
5. Efter tiden hældes blandingen i sterile krukker og rulles op.

Med peberfrugt og blomkål

Komponenter:

1. Blomkål, broccoli, gulerødder og peberfrugter – 1 kilogram pr. stk.
2. Hvidløg – 3 hoveder.
3. Løg – 1,5 kg.
4. Tomater – 1,5 kilogram.
5. Grønne blade – 1 bundt.
6. Vand – 3 liter.
7. Eddike – 250 milliliter.
8. Sukker – 35 gram.
9. Salt – 35 gram.

Du kan tilberede lækker broccoli med grøntsager på følgende måde:

1. Læg broccolien i blød i saltlagen i 30 minutter. Kom den i et dørslag, adskil den i hoveder, fjern bladene, og skyl den under rindende vand. Lad broccolien dryppe helt af, og dup den tør.
2. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og skær dem i ringe. Skræl løget, skyl det med vand og hak det i halve ringe. Fjern kerner og stilke fra peberfrugten og skær den i strimler. Skræl hvidløget. Skyl grøntsagerne med vand og ryst overskydende væske af.
3. Tilbered marinaden på standardmåden med vand, salt og sukker, og lad det koge i 5-7 minutter, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
4. Fordel krydderierne og de tilberedte grøntsager jævnt i en steril beholder.
5. Hæld den boblende marinade over frugterne.
6. Rul flaskerne sammen med låg.
7. Afkøl emnet ved at vende det på hovedet under et uldtæppe.

I en sød og sur marinade

Ingredienser:

1. Broccoli – 1 kilogram.
2. Laurbærblade – 2 stk.
3. Sennep (frø) – ½ tsk.
4. Allehånde – 5 ærter.
5. Citron – ½ tsk.
6. Vand – 1 liter.
7. Eddike – 200 milliliter.
8. Sukker – 60 gram.
9. Salt – 20 gram.

Du kan tilberede en sund ret på følgende måde:

1. Tilsæt krydderier (laurbærblad, sennep, peber) til eddiken og lad det trække i mindst 60 minutter.
2. Blancher de tilberedte kålbuketter i vand med tilsat citronsaft i 5-7 minutter.
3. Kom grøntsagerne i desinficerede krukker.
4. Kog vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og den udtrækkende eddike.
5. Efter 3 minutters kogning igen hældes marinaden i flaskerne med frugten.
6. Pasteuriser det tilberedte produkt, og dæk krukkerne med låg.
7. Rul beholderne op med låg og afkøl forseglingen.

Opskrift uden sterilisering

For hurtigt at tilberede din yndlingsvinterret, brug en opskrift, der ikke kræver sterilisering.

Ingredienser:

1. Kål – 1 kilogram.
2. Regan - 3 blade.
3. Dild – 2 rosetter.
4. Salt – 30 gram.
5. Varm peber – 1 stk.
6. Sød peberfrugt – 3 stk.
7. Oliven – 5 stk.
8. Smør – 50 gram.
9. Vand – 1 liter.

Forberedelse:

1. Kog filtreret vand.
2. Tilsæt peberstrimler og varm peber skåret i flere stykker til den kogende væske.
3. Når grøntsagerne koger, tilsættes de resterende ingredienser, undtagen dilden, til vandet. Lad det simre i 40 minutter ved svag varme under låg.
4. 5 minutter før den er klar, smid en roset dild i vandet.
5. Hæld blandingen i steriliserede glas og rul lågene op.

Syltede

Ingredienser:

1. Broccoli – 10 kg.
2. Salt – 400 gram.
3. Eddike – 400 gram.
4. Vand – 5,5 liter.

Forberedelse:

1. Forbered blomkålsbuketterne på forhånd: Vask dem, læg dem i blød i en saltopløsning og tør dem. Pak grøntsagerne i glasflasker.
2. Lav en marinade af vand, salt og eddike, afkøl.
3. Hæld den kolde opløsning over frugten. Lad blandingen stå ved stuetemperatur i 14 dage.
4. Når tiden er gået, hældes vandet fra i en gryde og bringes i kog. Fyld flaskerne med den kogende marinade.
5. Dæk flaskerne med låg og send dem til sterilisering. Rul snacken sammen med desinficerede låg.

Sådan opbevarer du broccoli til vinteren

Opbevar broccolimarmelade et køligt, mørkt sted med en temperatur på højst 10-15 grader Celsius. En kælder, et spisekammer eller en opvarmet altan er egnet til dette formål.

Høje eller lave temperaturer vil få dåsevarer til at blive hurtigt fordærvede. Opbevar syltede eller marinerede kål i køleskabet.