Trin-for-trin opskrifter til syltning af tomater i en mystisk vodka-marinade til vinteren

Om vinteren er tomater med vodka et godt alternativ til den traditionelle snack på bordet – syltede tomater tilberedt efter opskrifter. Få mennesker kender til dem endnu, men dem, der har prøvet dem, har helt sikkert værdsat dem. Disse lækre, aromatiske tomater vil ikke efterlade nogen ligeglade. De tilberedes hurtigt og nemt uden sterilisering og holder sig godt hele vinteren. Og tilsætningen af ​​vodka under konservering gør dem ikke rigtigt "berusende".

Alkoholens rolle i konservering

Alkoholen, der tilsættes tomater under konservering, vil ikke påvirke deres aroma eller smag på nogen måde. Det vil bevare frugtens form og forlænge holdbarheden af ​​syltede tomater. Ved konservering af grøntsager er der altid risiko for gæring og skimmelsvamp. Kendte konserveringsmidler som salt og sukker forstyrrer ikke disse processer.

Vi har længe været vant til at kombinere vodka med grøntsager: en drink og en snack. Men at tilsætte det til marmelade er en forholdsvis ny idé.

Og resultatet er:

• et lækkert produkt - på den ene side;
• beskyttelse mod gæring af præparaterne, mug og hævelse af glassene - på den anden side.

Ingredienser til syltning af tomater

For at tilberede tomater med vodka i en 3-liters krukke skal du bruge:

• røde tomater - en fuld krukke;
• vand – 1,5 liter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 4 spiseskefulde;
• nelliker – 5 stykker;
• hvidløg – 2 fed;
• sorte peberkorn – 10 stk.;
• stærk rød peber – 1 knivspids;
• laurbærblad – 3 stykker;
• eddike 9% – 1 spiseskefuld;
• vodka – 1 spiseskefuld (du kan bruge fortyndet alkohol, såvel som hjemmebrændt uden en lugt af fusel);
• egetræsblade – 5 (kan erstattes med kirsebærblade).

Du behøver slet ikke at bruge sidstnævnte, men det er dem, der giver tomaterne deres fasthed og sprødhed.

Nødvendigt udstyr

Til hjemmelavede forberedelser skal du bruge:

1. Tara.

Traditionelt bruges glas. Til denne opskrift er 3-liters glas bedst.

Før du tilsætter tomater og andre ingredienser, skal du vaske dem grundigt med bagepulver, skylle dem godt og tørre dem med bunden i vejret på et håndklæde, eller bruge en varm ovn eller mikrobølgeovn. Lige før du fylder dem, skylles de igen med kogende vand.

2. Låg.

De vaskes også med bagepulver eller sæbe, skylles og koges i 15-20 minutter. Det anbefales at gøre dette tidligst en time eller to før konservering.

3. Gryde.

Du skal bruge det til at lave saltlagen og sterilisere den, hvis din opskrift kræver det. Det er bedst at bruge et stort glas, så det passer komfortabelt, og vandet i gryden dækker glasset op til halsen.

Tilberedning af tomater i en mystisk marinade uden sterilisering

En bred vifte af tomater er velegnede til konservering og konservering. Mange hjemmekokke foretrækker at konservere små og mellemstore tomater. Store tomater skæres normalt i stykker. De bør dog konserveres separat fra hele tomater.

Vodka vil hjælpe med at sikre, at de portionerede stykker bevarer deres form og styrke.

Tilberedning af tomater

Du kan ikke undvære at sortere tomater:

• efter størrelse – lille, mellem og stor;
• efter sort;
• efter modenhedsgrad - rød, brun, grøn.

Frugterne må ikke have pletter, revner eller andre defekter, og stilkene skal fjernes.

Vælg tomater, der ikke sprænger, hvilket betyder, at de ikke er overmodne. For en sikkerheds skyld, prik dem med en tandstikker nær stilken for at forhindre, at de revner.

Fyld tomaterne med en mystisk marinade

Og så i rækkefølge:

1. Tomater placeres i steriliserede krukker helt op til toppen, fyldes med kogende vand og lades trække i 5-7 minutter.
2. Hæld væsken tilbage i gryden og tilsæt (i multipla af antallet af glas) salt, sukker, nelliker, sorte og røde peberkorn, laurbærblade og hvidløg.
3. Alt, der er tilbage, er at hælde vodka og eddike i den kogende saltlage og straks hælde det på krukker.
4. De sammenrullede krukker vendes om eller stilles på siden, nogle gange dækket med noget varmt.

Tomater på dåse kan opbevares, når saltlagen er helt afkølet.

Nogle husmødre foretrækker at sterilisere deres glas, men det er ikke nødvendigt. Hvis denne metode vælges, tilsættes eddike og alkohol direkte til glassene efter 15 minutters sterilisering.

Hvordan og med hvad skal man servere?

Tomaterne er sprøde og smagfulde. De er et perfekt supplement til kartoffelretter og en lækker snack med spiritus.

Men det er ikke kun tomaterne i sig selv, der vil blive værdsat af familie og gæster. Lagen vil blive indtaget, hver en dråbe. Bare giv den ikke til børn. Den er trods alt vodka-baseret, så du vil slet ikke smage alkoholen.

Opskriftstips

Enhver husmor har sine egne hemmelige tricks, der gør hendes marmelade unik. Her er blot et par anbefalinger:

1. Tilberedning og stabling af tomater. At tilføje et lille løg til glasset vil kun forbedre smagen. Ofte bruges løgringe placeret mellem tomaterne til at fylde hullerne i glasset.
2. Placer nogle af krydderierne i bunden af ​​glasset, og tomaterne ovenpå. Da vi ikke steriliserer dem, er det meget sikrere at bruge krydderierne tørre.
3. Hvis du fylder et glas halvt op med kogende lage og derefter fylder det op et minut senere, vil det helt sikkert ikke sprænge.
4. Glas pakket ind i et varmt tæppe køler langsommere af i løbet af en dag, men bevares bedre.

Enhver, der har prøvet tomater med vodka for første gang, vil helt sikkert have lyst til at lave dem næste sommer. De er en vidunderlig forret – aromatiske, fyldige tomater med en sød og sur smag, og saltlagen er en guddommelig nektar, uden alkohol og med kun et strejf af syrlighed. Desuden vil det at justere mængden af ​​krydderier efter din smag ikke gå på kompromis med kvaliteten af ​​marmeladen, men snarere forbedre dens smag.

Mens du stadig har chancen, så sørg for at lave et par glas af denne usædvanlige hjemmelavede sylteagurk – du vil ikke fortryde det.