12 bedste opskrifter på syltede tomater og løg til vinteren

Hemmeligheden bag hjemmelavet vintermarmelade er friske grøntsager dyrket i din egen have, en vellykket opskrift og en positiv indstilling. Syltede tomater og løg til vinteren er en traditionel fast bestanddel i hjemmets spisekammer. Lækre dåsegrøntsager er en god tilbehørsret til kødretter og tilføjer variation til din families vintermenu. Det er nemt at lave en hjemmelavet opskrift; nøglen er at følge instruktionerne.

Marinerede tomater med løg: smagsegenskaber

Smagen af ​​syltede grøntsager afhænger af kvaliteten, typen og mængden af ​​tilsatte krydderier, samt sorten af ​​tomater og løg. Eddike eller citronsyre kan fungere som konserveringsmiddel. Marinader kan være krydrede, salte eller søde. Skivede tomater og løg giver en fyldigere smag, mens hele dåsetomater er nøglen til en duftende, klar marinade.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Før tilberedning skal kokken udvælge og forberede grøntsagerne til konserveringsprocessen. Mellemstore eller små tomater, der ikke er beregnet til salater, bruges til syltning af tomater.

Hvidløg skal generelt være helt, ikke hakket. Tomater skal vaskes grundigt.

Bemærk! Tomater kan konserveres med eller uden skræl. For hurtigt at fjerne skræl, læg grøntsagen i kogende vand i et par sekunder.

For at sikre, at glas med marmelade holder længe, ​​skal du kun bruge friske grøntsager uden tegn på råd, sterilisere glassene grundigt og styrke marinaden med en lille smule eddike.

Klargøring af beholderen

Til marinering skal du bruge store gryder af rustfrit stål eller emalje. Det anbefales at undgå aluminium og kobber. Glem ikke at have et praktisk låg til gryden.

Glasbeholdere dampes i en vandkoger sammen med deres låg. Undgå temperaturudsving; glassene bør ikke være kolde, når marinaden hældes, da dette kan få glasset til at revne.

Lækre opskrifter på syltede tomater og løg

I den traditionelle version direkte tomater på dåse sammen med løg og hvidløgForskellige krydderier giver marinaden en pikant smag. Søde gulerødder og aromatiske peberfrugter giver saucen en sød smag, mens de udskårne grøntsagers livlige farve skyldes det øgede indhold af ascorbinsyre.

En særlig plads på hylden i familiens spisekammer er optaget af søde tomater med løg, samt en marinade med peberrodsblade og solbærkviste.

Klassisk madlavningsmulighed

Den klassiske opskrift bruger skivede løg og hele tomater med skræl. Forholdet mellem løg og tomater er 1 stort løg pr. 1 kilogram grøntsager. Du skal også bruge sorte peberkorn, dild (helst parasol), groft salt, rørsukker, 9% eddike og et laurbærblad. Den traditionelle opskrift bruger ikke hvidløg.

Kom tyndt skåret hvidløg og velvaskede tomater direkte i en glasbeholder. Hæld kogende vand over grøntsagerne, og hæld derefter det krydrede vand tilbage i gryden. Tilsæt krydderier, groft salt og rørsukker. Efter fem minutter kogning hældes bouillonen i glassene med tomaterne og marineres i eddike.

Skivede tomater med løg

Denne opskrift er ideel til at tilberede overmodne tomater med pletter eller buler. Skær tomaterne i 2-4 stykker, fjern stilken og eventuelt råd. Skær løget i store skiver.

For at tilføje pikanthed til marinaden, tilbered følgende krydderier:

• dildparaplyer;
• skrællet persillerod;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Kom krydderierne, en tredjedel af løget og et laurbærblad i bunden af ​​de steriliserede glas. Pak derefter tomathalvdelene tæt ned i glassene, og lad der være 1,5 centimeter plads over glassets hals. Læg løgene ovenpå.

Fyld glassene med kogende vand og læg låg på. Lad de hakkede tomater simre i 20 minutter. I mellemtiden tilberedes marinaden. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og peberkorn. Kog i 5 minutter.

Sæt låg som en si på de afkølede tomatglas, og hæld vandet fra. Hæld derefter marinaden over glassene, og tilsæt eddike. Alt, der er tilbage, er at rulle glassene sammen, og så er dine lækre vintermarmelade klar.

Grønne grøntsager med løg

En original opskrift med umodne tomater. Denne opskrift er perfekt til beboere i de nordlige regioner, der høster tomater, der ikke har haft tid til at modne eller blive røde inden årets udgang.

Skær løgene i strimler, skær tomaterne i kvarte, og riv gulerødderne groft. Kom grøntsagerne i en pande med slip-let-belægning. Krydr med salt, og lad grøntsagerne trække i 40 minutter.

Tilsæt derefter hvidt rørsukker og solsikkeolie til grøntsagsblandingen og rør rundt. Steg grøntsagsblandingen ved svag varme i 20 minutter.

Derefter hældes den velsmagende forret i steriliserede glas, eddiken opløses, og glassene lukkes. De grønne grøntsager og løg er klar.

Lad os tilberede søde syltede tomater

Sød Tomater vil være en vidunderlig tilføjelse til din samling af vintermarmeladeKrydderierne er minimale: laurbærblad, nelliker, kanelstang, allehånde og sorte peberkorn. Forholdet mellem sukker, salt og vand er 200 gram sukker til 2 spiseskefulde salt og 1,5 liter vand. Denne marinade kræver 2 kilogram tomater.

Tomater til dåsetomater skal være små. Pak grøntsagerne tæt i steriliserede glas. Hæld kogende vand over dem og lad dem trække i 20 minutter. I mellemtiden tilberedes marinaden. Bring vandet i kog, tilsæt derefter salt, sukker og alle krydderierne. Kog i 5 minutter. Hæld den første smule kogende vand fra glassene, hæld derefter marinaden over tomaterne og krydr med eddike. Den søde lækkerbisken er klar.

En vinteropskrift uden sterilisering

Et eksempel på en hurtig vintermarmelade, en opskrift der maksimerer vitaminbevarelsen. I dette tilfælde udblødes grøntsagerne kun én gang i kogende vand. Tomater, krydderier og løg tilsættes glassene på samme tid. Til et trelitersglas bruges 2 spiseskefulde 9% eddike.

Skruelåg kan bruges.

Det er bedst at opbevare glas med godbidder i køleskabet eller kælderen.

Med løg, peberrod og krydderier

Lagen i denne opskrift er syrlig og meget velsmagende, den er klar, og tomaterne er konserveret hele og med skræl.

Placer peberrodsblade og skiver af hvide løg i bunden af ​​glasset, efterfulgt af tomater og fed hvidløg. Placer dildkviste og et ribsblad i glassets åbning. Hæld kogende vand over grøntsagerne to gange.

Med peberfrugt

Traditionelt bruges peberfrugter oftest i søde variationer af dåsetomater.

Grøntsagerne kommes i glassene i etaper, med peberstrimler og løg placeret i bunden, efterfulgt af tomaterne. Lagen tilberedes separat med nelliker, sorte ærter og allehåndeærter, ribsblade og dild som krydderier.

Mariner med hvidløg

Hvidløgsfed er et yndet krydderi til forskellige typer saltlage og marinader. Det menes, at brug af hele hvidløgsfed vil hjælpe med at holde marmelade længere end at bruge hakket hvidløg.

Fordel hvidløgsfeddene jævnt i glasset med blandingen: placer dem i bunden, i midten og oven på tomaterne. Hvidløgssaltlagen smages til med laurbærblade, ribsblade og peberrod; for et pikant touch kan du tilføje en kvist basilikum.

Med løg og gulerødder

Syltede gulerødder har en unik smag; appelsinskiverne pynter krukken. Traditionelt skåret gulerødder i skiver, selvom nogle opskrifter kræver julienne, såsom dem der bruges i grøn tomatmarmelade.

Brug hvide løg, skær dem i skiver, og læg dem i et enkelt lag i glasset sammen med gulerødderne. Marinaden koges og drænes to gange under sterilisering.

Søde tomatskiver med løgringe

Store salattomater og overmodne tomater til konservering skæres i både og kvarte. Hvis du beslutter dig for at koge tomater i en sød lage, skal du arrangere løgringene jævnt og forsigtigt fordele dem i hele beholderen. For hver liter lage tilsættes 150 gram hvidt rørsukker og 1 spiseskefuld groft salt.

Tomatskiver hældes én gang med kogende marinade, og delikatessen krydres straks med eddike.

En god opskrift, der slikker fingrene

En opskrift med en "hemmelig sammensætning" eller unik madlavningsteknologi.

Disse tilberedninger indeholder ofte forskellige grøntsager. Udover tomater indeholder marinaden også gulerodsskiver, peberfrugtspåner, blomkålsbuketter og broccoli. Basilikum og persille giver en tydelig pikant smag. Søde versioner suppleres med mynte og kanelstænger.

Med tilsætning af citronsyre

Kokke bruger citronsyre eller æblesyre som erstatning for eddike. Denne ændring reducerer ikke produktets holdbarhed. Konserveringsmidlet tilsættes marinaden helt i slutningen af ​​tilberedningen.

Varighed og opbevaringsforhold

Regler for opbevaring af hjemmelavet syltetøj:

1. Optimal temperatur +15-+18 MED.
2. Rummet skal være mørkt.
3. Begræns ilttilførslen.

Efter åbning af beholderen med delikatessen, opbevar præparatet i køleskabet i højst en uge. Hvis tilberedningsteknologien og opbevaringsforholdene følges, kan tomater marineret med løg i glas opbevares i flere år.