De bedste opskrifter til syltning, frysning og andre vinterpræparater af majroer derhjemme

Den kongelige grøntsag har med rette nydt popularitet gennem historien. Faste, søde majroer er lækre at knase på, ligesom et æble – især fordi de er lige så rige på vitaminer og sukker som andre frugter. Majroemarmelade til vinteren er en velsignelse for både erfarne og uerfarne kokke. Og alt det kræver er en lille indsats: Sæt dig omhyggeligt ind i eksisterende opskrifter og følg dem derefter i praksis.

Nyttige egenskaber ved rodfrugter

Majroe er en toårig urteagtig plante; den er sammen med kål medlem af korsblomstrede planter. Fordelene ved dens søde rødder har længe været kendt: majroer blev spist i Rom og Grækenland. I Rusland blev de brugt til at behandle engelsk syge og knoglesygdomme og blev spist som en daglig ret. Læger brugte majroer til at rense blodet, som et slimløsende middel og som et naturligt vanddrivende middel.

Det unikke ved rodfrugten er, at den spises på forskellige måder:

1. Rå.
2. Kogt.
3. Stuvet.
4. Saltet.
5. Syltede.

Og i hver af dem vil majroerne have en unik, lækker smag. De holder sig godt om vinteren og kræver ingen særlige vækstbetingelser. Hver saftig rodfrugt indeholder caroten og vitamin A, B, K, C og PP. Majroer er en fremragende erstatning for kemiske fedtforbrændere: de indeholder ingen ekstra kalorier, og alle deres komponenter absorberes fuldt ud af den menneskelige krop.

Sådan tilbereder du majroer korrekt til konservering

For at nyde rodfrugtens smag og aroma udføres forberedende foranstaltninger efter høst: stærke og sunde majroer udvælges, og eventuel resterende jord og grønne toppe fjernes.

Ikke alle sorter er egnede til opbevaring: sene sorter, der høstes om efteråret, foretrækkes.

Majroer opbevares som gulerødder – i kasser fyldt med sand – eller konserveres derhjemme. Ved sidstnævnte metode fjernes hele skindet, eventuelle beskadigede områder skæres ud, og frugten vaskes og tørres. Den bruges derefter til vinterkonserves, såsom saltning, syltning og fermentering.

Opskrifter til vinterforberedelse

Majroer bevarer deres næringsværdi, når de konserveres – en ubestridelig fordel. De kan fryses, bruges i salater eller syltes sammen med grøntsager. Og sunde hjemmelavede marmelade vil være klar til vinteren.

Sådan fryser du majroer derhjemme

Forudvalgte rodfrugter vaskes og lægges derefter kort i blød for at fjerne eventuel resterende jord. Størrelsen betyder noget – små og mellemstore majroer er bedst til frysning. Skræl dem derefter og skær dem i tern på 1,5-2 cm. Blancher majroerne ved at nedsænke dem i kogende vand i 1-2 minutter, inden de sættes i køleskabet.

Derefter afkøles terningerne, overskydende væske fjernes og fryses derefter i fødevarebeholdere eller vakuumposer. Denne metode bevarer ikke kun rodfrugterne, men også majroebladene.

Syltet med gulerødder

En god måde at tilberede et vitamin"koncentrat" ​​på, hvor effekten forstærkes ved at tilsætte gulerødder. De lækreste grøntsager tilberedes i træfade eller -bøtter, men emaljerede (rustfrit stål) potter fungerer også. Du skal bruge:

• majroer og gulerødder i lige store mængder;
• salt (nødvendigvis uden jod) – 2 kopper;
• rent vand – 10 liter.

For at give en pikant smag, tilsæt rød chili (ikke for meget). Forbered først saltlagen: Tilsæt salt til forvarmet vand, bring det i kog, indtil det er helt opløst, og lad det derefter køle af. Skræl ikke majroerne, skær dem i skiver eller kvarte, og læg dem i lag i en skål, skiftevis med gulerødder.

Den resulterende "tærte" hældes med saltlage, indtil den dækker grøntsagerne helt, og tynges ned med en vægt. Efter seks uger er produktet færdigt. Alt, der er tilbage, er at vaske og skrælle det, og derefter servere.

Syltet med krydderurter

En simpel opskrift på lækre syltede majroer. Vask rodfrugterne, fjern stilke og toppe, og skræl dem. Skær dem i skiver og læg dem lagvis i glas eller en gryde, drys dem med salt, kommenfrø og eventuelle krydderurter (persille, dild). Til sidst tilsættes kogende, koldt vand, så det sidste lag er dækket, dæk med rene kålblade, og tryk ned med en vægt. Efter 14 dage er syltede rodfrugter klar.

Marineret med honning og æbler

En almindelig måde at lave lækre hjemmelavede marmelade på. Du skal bruge:

1. Rent koldt vand – 1 liter.
2. Honning – 200 gram.
3. Stødt kanel – 10 gram.
4. Salt – 50 gram.
5. Sukker – 200 gram.
6. Æblecidereddike – 120 milliliter.

Forholdet mellem æbler og majroer er vilkårligt, men nøglen er at bruge mindre æbler. Tilsæt alle ingredienserne til marinaden til vandet og bring det i kog under omrøring. Når marinaden er afkølet til stuetemperatur, tilsættes eddike og blandingen hældes over æblerne, der tidligere er placeret i glas. Tryk dem ned med en vægt og lad dem stå, indtil de er helt kogte.

Marineret med rødbeder

Rødbeder bruges til at farve majroerne, så du behøver kun en lille mængde. Rødderne skæres i både fra top til bund, så der er ca. 1 centimeter tilbage ved bunden. Derefter lægges de i blød i vand natten over. Rødbederne skæres i skiver og kommes i krukker sammen med majroerne.

Til marinaden skal du tage:

• 4 fed hvidløg;
• 250 milliliter eddike;
• 2 teskefulde bordsalt;
• en halv liter vand.

Tilbered opløsningen ved gradvist at bringe den i kog, men tilsæt ikke eddike. Tag derefter marinaden af ​​varmen og lad den køle af. Hæld eddiken i, og fyld glassene med blandingen. Produktet er klar på 3 dage.

Konserveret i honning og eddike

Små, faste majroer vaskes, men skrælles ikke, og lægges på et håndklæde. Derefter forberedes konserveringsopløsningen:

• 1 liter vand;
• 1 glas honning;
• 2 spiseskefulde salt;
• et halvt glas æblecidereddike;
• nelliker (3-4 nelliker);
• en spiseskefuld stødt muskatnød.

Bland det hele sammen, bring det i kog ved svag varme, og lad det køle af. Kom majroerne i glas, og hæld opløsningen over dem. Opbevar dem et køligt, mørkt sted.

Gulerodssalat

En populær opskrift på vintersalat. Til 450 gram majroer skal du bruge:

• 1 løg;
• 150 gram gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• en knivspids krydderurter (dild eller persille);
• 4 allehåndeærter;
• 1 laurbærblad.

Skræl rodfrugterne, skær dem i tern, og lad dem simre let i kogende vand. Marinaden tilberedes med 9% eddike (1 spiseskefuld), sukker og salt (2 spiseskefulde hver). Hak krydderurter, løg og hvidløg fint, tilsæt dem til majroer og gulerødder, og bland godt. Tilsæt krydderier, sukker, salt og eddike i bunden af ​​glasset, tilsæt derefter grøntsagerne, og hæld kogende vand over dem. Den steriliserede salat forsegles og opbevares som almindelig dåsevarer.

Krydrede syltede majroer

Denne krydrede snack er nem at tilberede: Tilsæt 3-4 røde chilier til majroerne under gæringen. Du behøver ikke at skrælle majroerne eller fjerne stilkene; vask dem blot. Hele eller kvarte majroer lægges lagvis i en passende beholder, drysses med salt og fyldes med vand til randen. Til sidst tilsættes peberfrugterne, og de tynges ned med en vægt. Efter en måned eller halvanden måned er den krydrede snack klar.

Regler for opbevaring af dåsemad

Syltede og saltede fødevarer er ikke beregnet til langtidsopbevaring; de bør spises så hurtigt som muligt. Gryder og tønder med syltede fødevarer bør opbevares køligt og beskyttet mod direkte sollys.

Lagen, der dækker grøntsagerne, fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, så fjern dem ikke, medmindre det er nødvendigt. Jared-salater kan holde sig i mindst et år, indtil næste høst, medmindre de viser tegn på hævelse eller uklarhed.