Lækre trinvise opskrifter på halsskærer med hvidløg og tomater til vinteren

Denne forret har mange populære navne, herunder "khrenovina", "øjenknuser" og "krydret russisk adjika". Blandt de mange opskrifter er der de mest gennemprøvede og lækre versioner af "gorloder". Dette krydderi kan erstatte ketchup, tomatpuré og andre ekstra saucer. Desuden er "gorloder" et fremragende middel mod vira og forkølelser i den kolde årstid. Den er ret nem at tilberede om efteråret, når der er rigeligt med grøntsager.

Hvad er dens fordele, og hvilke retter kan den serveres til?

Fordelene ved peberrod skyldes dens høje indhold af peberrod og hvidløg. Disse to ingredienser virker som kraftige antimikrobielle midler. Peberrod og hvidløg beskytter mod virus og infektioner og er også effektive mod gastrointestinale infektioner. De hjælper også med at rense lymfen, sænke blodsukkerniveauet, stimulere appetitten og regulere nyrefunktionen.

Det er værd at vide: jo friskere halsudtrækkeren er, desto mere gavnlig er den.

Fra produktionstidspunktet kan de gavnlige stoffer i dette produkt forblive intakte i op til en måned. Hvis snacken er mere end fire uger gammel, har den ikke længere nogen sundhedsmæssige fordele. Dog bruger ikke alle denne marmelade af sundhedsmæssige årsager; mange foretrækker smagen. Den er en fremragende ketchup-erstatning og passer godt til kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Forbered de nødvendige ingredienser

Før du tilbereder de nødvendige ingredienser, er det værd at bruge en blender eller kødhakker – essentielle redskaber til at lave gyvel. Ingredienslisten er enkel: modne, søde tomater, skarp hvidløg, ung peberrod og friske, aromatiske krydderier. Almindeligt anvendte krydderier og yderligere ingredienser omfatter peberkorn, chili, granuleret sukker, salt, solsikkeolie og tørrede krydderurter.

Du kan også roligt tilføje zucchini, gulerødder, rødbeder og endda agurker.

Metoder til fremstilling af en halsskærer

Blandt de mange opskrifter er det værd at være opmærksom på de gennemprøvede muligheder nedenfor, som vil hjælpe dig med at lave succesfulde marmelader. Selv en nybegynder kan mestre disse enkle trinvise opskrifter, og erfarne kokke vil finde en ny måde at tilberede denne krydrede kotelet på.

Klassisk

For at tilberede denne ret skal du bruge et par ingredienser, der er let tilgængelige om sommeren eller efteråret. Du skal bruge cirka et kilo modne, bløde tomater. Du skal også bruge havsalt og et fed hvidløg.

Forberedelse:

1. Skræl tomaterne, hvis det ønskes. Knus dem med hvidløgsfed mekanisk eller manuelt med en kødhakker.
2. Tilsæt salt og eventuelt stærk peber til grøntsagerne. Bland det hele sammen og lad det stå i en time.
3. Når gorloderen har trukket i blød, tilsættes lidt mere salt (ca. 1 tsk) og kværnet peber. Det færdige produkt serveres som sovs eller opbevares i køleskabet.

Krydret halsskærer med hvidløg og peberrod

Nogle gange klager husmødre over, at deres krydrede marmelade er gæret. Dette sker på grund af forkert opbevaring eller utilstrækkelige mængder stærke krydderier. Men heldigvis findes der en gennemprøvet opskrift på en lækker, hjerteskærende gryderet, der ikke bliver sur. For at lave den skal du bruge 2 kg tomater, 100 gram frisk peberrod, 230 gram hvidløg, 75 gram salt og cirka en spiseskefuld friskkværnet sort peber.

Opskrift:

1. Alle rødderne hakkes, kombineres i en dyb skål og blandes. Salt og peber tilsættes puréen. Blandingen trækker derefter i cirka en time.
2. Fordel den tilberedte snack i rene, sterile glas og rul dem sammen.

Med gulerødder til vinteren

Denne lækre, velafprøvede forret vil hurtigt forsvinde fra bordet. For at tilberede den skal du bruge lettilgængelige ingredienser: 2,5 kg friske tomater, 750 gram unge, sprøde gulerødder, 200 gram peberrod og 1 hoved hvidløg. Du skal også bruge 1 3 centimeter chili, en spiseskefuld eddike samt salt og peber efter smag.

Trin-for-trin mulighed:

1. Blend grøntsagerne med en blender eller kødhakker. Bland dem godt, og tilsæt krydderierne.
2. Det tager cirka en halv time at trække blandingen. Steriliser glassene, mens den trækker.
3. Hæld grøntsagspuréen i en tykbundet gryde og lad det simre ved svag varme. Når det koger, tilsættes eddiken. Kog i 1 minut.
4. Den resulterende halsbryder hældes i rene krukker og rulles op med metallåg.

Med tilsætning af zucchini

Udover den klassiske metode kan denne forret laves med zucchini. Denne opskrift er ret billig og overkommelig, især hvis du bruger en blender til at purere grøntsagerne. Du skal bruge 3 kg unge zucchini, 3 hoveder hvidløg, 250 gram peberrod, 2 kg bløde tomater, 3 spiseskefulde havsalt, den samme mængde sukker, 1 spiseskefuld stødt peber (enhver farve) og 170 milliliter olie.

Madlavningsmulighed:

1. Skræl zucchini og tomater. Purér dem i hånden eller i en foodprocessor, indtil de er glatte. Tilsæt salt, sukker og smør.
2. Sæt blandingen over middel varme. Krydr med peber. Når det koger, lad saucen til zucchini-halsen simre ved svag varme i mindst en halv time (40-50 minutter). Rør af og til.
3. Hæld blandingen i steriliserede glas og luk dem. Vi anbefaler at sætte glassene på hovedet, pakke dem ind i et varmt tæppe og lade dem køle helt af.

Fra grønne tomater

Grønne strubespisere er en unik forret, der vil imponere familie og gæster med sin saftige, krydrede smag. Det anbefales at tilberede den trin for trin med tre kilo grønne tomater, tre hvidløgshoveder, en peberrodsrod, 250 milliliter olie, en spiseskefuld salt og den samme mængde stødt sort peber.

Opskrift:

1. Hak rødderne med en kødhakker eller blender. Bland den resulterende blanding grundigt med salt, peber og olie. Tilsæt revet peberrod.
2. Denne blanding skal stå i 1 time på et køligt, tørt sted og derefter fordeles i steriliserede glas.
3. Rul krukken sammen og vend den på hovedet.

Krydret med peber og krydderurter

For elskere af krydret strubekød er der en moderniseret opskrift med tilsætning af krydderier og urter, som giver en helt ny smag til forretten. Kendere af denne forret vil blive begejstrede.

Du skal bruge 4 kg røde, bløde tomater, 200 gram stærk chili, 500 gram peberfrugt, 350 gram hvidløg, 200 milliliter olie, 5 spiseskefulde groft salt, 1 spiseskefuld humle-suneli, tørret dild, persille og basilikum.

Madlavningsmulighed:

1. Kom tomaterne i kogende vand i tre minutter, lad dem derefter køle af og skræl dem. Hak dem i en kødhakker, tilsæt salt, og lad dem trække et mørkt sted i 6 timer.
2. Tag tomatpuréen op og hæld overskydende salt fra. Skær peberfrugten i små stykker og hak dem sammen med chili og hvidløg. Bland alle rodfrugterne, krydr med salt, peber, krydderier og olie. Lad puréen trække i en halv time.
3. Sæt pynten over middel varme og bring det i kog. Lad det simre i cirka 30 minutter. Tilsæt de tørrede krydderurter og lad det simre i yderligere 2 minutter.
4. Det resulterende produkt hældes i sterile krukker og forsegles.

Med hvidløg og æbler

Det er ikke svært at tilberede denne forret, selv for en nybegynderkok. Alt du skal gøre er at samle følgende ingredienser:

• 3 kg tomater – kødfulde, røde;
• 600 gram æbler;
• 100 gram stærk jalapeño;
• 2 hoveder af ungt hvidløg;
• en teskefuld sort peber;
• 70 gram salt.

Derudover skal du bruge 150 gram granuleret sukker, 1 spiseskefuld eddikesyre og 150 milliliter vegetabilsk olie.

Opskrift:

1. Skræl tomaterne. Vask og skær æblerne i skiver, og fjern først kernehusene. Mal disse ingredienser sammen med chili og hvidløg med en kødhakker.
2. Hæld grøntsagspuréen i en gryde, rør rundt, og tilsæt salt, stødt peber og sukker. Bring det i kog. Kog i cirka 40 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter eddiken, og lad det simre i yderligere 2 minutter.
3. Hæld det færdige produkt i rene, tørre glas, luk dem og stil dem på hovedet for at køle af. Dæk glassene med et tæppe.

Med hvidløg og rødbeder

En forholdsvis simpel opskrift, som enhver hjemmekok vil finde nyttig. For at lave denne strubeskærer skal du bruge følgende ingredienser: 1,5 kg unge rødbeder, 500 gram peberrod, 2-3 hvidløgshoveder, 3 spiseskefulde salt, 200 gram sukker og 1 tsk stødt peber.

Trin for trin metode:

1. Skræl rødbederne, og skræl også de andre grøntsager. Hak rødbederne fint og blend dem. Tilsæt hvidløget. Bland godt og krydr med salt, sukker og peber.
2. Fordel gorloderen i sterile glas og luk med metallåg. Snacken kan spises, når den er trukket grundigt i blød (efter 3-4 dage). Opbevar dette produkt i køleskabet.

Med tilsætning af peberfrugt

Denne forret er et vidunderligt tilbehør til kød-, fiske- og grøntsagsretter. Du kan også blot smøre den på rugbrød og nyde den. Du skal bruge 6 kg modne tomater, 3 kg peberfrugter i forskellige farver, 1 jalapeño, et hoved ungt hvidløg, 2 spiseskefulde eddike, 50 gram salt og sukker samt et laurbærblad.

Opskrift:

1. Hak tomater, peberfrugt og hvidløg i en kødhakker eller blender. Bland grundigt med krydderier, salt og sukker.
2. Bring blandingen i kog ved middel varme, tilsæt derefter eddiken. Lad det simre i yderligere 2 minutter.
3. Tag det færdige glas af varmen og hæld det i steriliserede glas. Rul det sammen, luk lågene ned, og pak det ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Med agurker

En behagelig og usædvanlig smag kan opnås med agurker. Kendere af denne forret vil blive begejstrede. Du skal bruge følgende ingredienser: 2,5 kg modne søde tomater, 1 kg agurker, 2 hoveder hvidløg, 300 gram peberrod, 3 spiseskefulde salt, 1 spiseskefuld eddike og 1,5 teskefulde stødt peber (rød eller sort).

Tilberedningsmetode:

1. Tomater skal dyppes i kogende vand i tre minutter og derefter skrælles. Skrælning af agurker er også et vigtigt trin.
2. Blend alle grøntsager i en blender, indtil de er glatte.
3. Krydr blandingen med salt og peber. Kom blandingen i en dyb gryde ved middel varme, bring den i kog, og tilsæt eddike. Kog i 2 minutter.
4. Hæld det færdige produkt i sterile krukker og rul op.

Sådan bevarer du en halsskærer til vinteren

Dette produkt skal opbevares i henhold til visse regler. Alle gyvelens gavnlige egenskaber forsvinder ret hurtigt (inden for en måned). Smagen og de aromatiske egenskaber kan dog bevares i flere år.

1. Hvis du steriliserer glassene, er snackens lange holdbarhed garanteret.
2. Det anbefales at tilsætte et konserveringsmiddel – eddike – til glasset.
3. Hvis opskriften ikke kræver peberrod, kan du tilsætte en spiseskefuld vegetabilsk olie oven på grøntsagerne i hvert glas, inden du ruller det sammen.
4. Den åbnede krukke skal opbevares i køleskabet.

Konklusion

For at genopfylde dine vinterforsyninger kan du tilberede en gorloder-forret, som passer godt til næsten enhver ret.

Takket være de enkle opskrifter ovenfor kan du overraske dine gæster på ferie og din familie hver dag med denne velsmagende godbid.