11 bedste trin-for-trin opskrifter til vintersyltning af løgskud og opbevaringsforhold

Ikke alle husmødre har opskrifter på vinterløgstilke. Gartnere brækker typisk stilkene af og smider dem væk. Det er en skam, da de kan bruges til marmelade. De er krydrede, aromatiske og hjælper med at give din kost variation. De er rige på vitaminer og kaloriefattige.

Hvad er fordelene ved løgskud?

De er rige på vitaminer og mikroelementer, så de styrker immunforsvaret. De indeholder også fibre og organiske syrer, som forbedrer mavesyreproduktionen, tarmfunktionen og appetitten.

Plumeria-præparater er gavnlige og harmløse for raske personer. De er dog kontraindiceret til personer med maveproblemer (gastritis, mavesår), nyreproblemer, leverproblemer eller problemer med bugspytkirtlen. Den krydrede krydderiblanding, som indeholder æteriske olier, kan udløse en forværring af disse tilstande.

Unge knopper indeholder flere næringsstoffer. De er især rige på calcium og jod. De betragtes som unge, indtil blomsterstilken blomstrer.

Gamle stængler bliver seje og smagløse.

Tilberedning af hovedingrediensen

Stilkene brækkes forsigtigt af i hånden. Blomsterstandene plukkes og kasseres, og stilkene placeres i en balje og dækkes med koldt vand. Efter cirka 10 minutter fjernes de, det beskidte vand hældes fra, og der tilsættes frisk vand. Stilkene lægges i blød i yderligere 10 minutter, skylles derefter under vandhanen og lægges ud på køkkenrulle foldet i to eller tre lag.

De tørrede horn vejes, hakkes eller males i en blender eller kødhakker. Forarbejdningsmetoden er specificeret i opskriften. Ringene kan være lange eller små. Jo før stilken brækkes af, jo større bliver hovedet, så udsæt ikke tilberedningen af ​​hornene.

Løgskud til vinteren: de bedste opskrifter

Alle opskrifterne er fantastiske, fordi de er så enkle. De kræver et standardsæt krydderier, værktøj, bestik og minimal tid.

Den klassiske metode til madlavning i olie

Grønne løg virker ikke; du skal bruge blade. De har tykke, kødfulde vægge, hvilket er essentielt for denne opskrift.

Råvarer	Volumen (l)	Krydderier til dressing	Mængde
Knuste pile	0,5	Salt	1 spsk.
		Solsikkeolie	1 spsk.

Ærterne udblødes først i koldt vand, skylles derefter og skæres i stykker. Stykkerne skæres i tilfældige stykker, så de nemt kan males i en kødhakker. Den malede blanding krydres med salt og olie, hældes i et glas og opbevares i køleskabet.

Med dild

Krydderiet er krydret, fordi det indeholder stødt peber. Saltbladene vaskes grundigt, hakkes og blendes. Krydderier tilsættes. Blandingen pakkes i små glas.

Råvarer	Forbrug	Krydderier til dressing	Mængde
Pile	500 g	Salt	1 spsk.
Dildgrønt	100 g	Formalet peber	⅓ tsk

Marinering af pile til vinteren

Hvis der er få grønne planter i haven, så brug grønne løg og andre grønne planter, der vokser i haven. Tilsætning af ung persille og dild forstærker smagen af ​​tilberedningen. Kom de afskårne stilke i en skål og dæk med koldt vand. Efter ca. 20 minutter afdryppes krydderurterne på en rist. Når vandet er drænet, hakkes de.

Syltningen starter med marinaden. Kom krydderierne i det kogende vand, tilsæt eddike, og tilsæt derefter krydderurterne. Efter 10 minutter tages gryden af ​​varmen, de syltede skud kommes i et glas, saltlagen hældes i, og det lukkes.

Råvarer	Vægt (g)	Vand (l)	Krydderier til marinade	Mængde
Pile	500	0,5	Eddike	40 ml
Fjer			Sukker	¼ kop
Persille			Salt	60 g
Dild			Peberkorn	3 stk.

Assorterede tomater

Denne tilberedning af tomater og kål lavet uden eddike, så den har ikke en lang holdbarhed. De vaskede kål skæres i lange stykker (6 cm). Tomaterne skoldes med kogende vand, skrælles og skæres i tilfældige stykker.

Lad løgene simre i olie i 5 minutter, tilsæt derefter tomater, vand og salt efter smag. Efter 20 minutter tilsættes det hakkede hvidløg. Efter 3 minutter tages gryden af ​​varmen. Hæld blandingen over i et glas.

Råvarer	Forbrug	Krydderier til dressing	Mængde	Andre ingredienser	Mængde
Pile	200 g	Salt	Efter smag	Vand	100 g
Tomater	2 stk.	Hvidløg	2 fed	Vegetabilsk olie	25 ml

Tørring

Når den er tørret, bevares de gavnlige egenskaber og alle mikro- og makroelementer. Pilespidserne tørres i en dehydrator, en ovn eller naturligt. Tabellen nedenfor vil guide dig gennem processen. Den angiver forarbejdningstid og temperatur. Fjerene forvaskes, tørres og skæres i 5 mm stykker.

Vej	Beskrivelse
Ovn	t = 40-50 °C
	Tid 2-3 timer
Tørretumbler	t = 70 °C
	Tid: 30 minutter
I skyggerne	Spred i et tyndt lag, dæk med gasbind, tør i et træk, indtil det er helt tørt.

Tørre rør opbevares på to måder:

• hæld i en krukke til opbevaring;
• male i en kaffekværn, hæld pulveret i en papirpose.

Frys de grønne pile

Denne metode bruges til at fryse forårsløg og purløg. Brug silikoneforme og olivenolie. Hak grøntsagerne, læg dem i en skål, dryp med olie og vend dem. Lad dem hvile, og kom dem derefter i formene. Placer dem i fryseren. Når de er frosne, fjernes ternene, overføres til en frysepose og lægges tilbage i fryseren til opbevaring.

Vi salter det

Den nemmeste måde at tilberede løgskud til vinteren er at bruge 250 g syltesalt og 2-3 spiseskefulde solsikkeolie pr. 1 kg løgskud. Skær skuddene i 0,5-1 cm store stykker og læg dem i en skål.

• drys med salt;
• rør flere gange for at sikre, at saltet er jævnt fordelt i hele volumen;
• læg i krukker;
• Hæld 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i krukken, inden du lukker låget.

Tilberedning af en velsmagende dressing

Løgskud blandes med hvidløgsskud for at skabe en meget smagfuld forret. Ingredienserne sorteres først, vaskes derefter og tørres. Først hakkes de med en kniv og derefter i en blender. Krydderier tilsættes og blandes. Dressingen kommes i sterile glas og sættes i køleskabet.

Råvarer	Forbrug	Krydderier til dressing	Mængde
Løgpile	500 g	Salt	1 spsk.
		Formalet peber	1 tsk
Hvidløgs pile	500 g	Stødt koriander	1 tsk
		Vegetabilsk olie	50 ml

Forholdet mellem hvidløg og løgskud kan ændres, det vigtigste er, at vægten er 1 kg.

Traditionel pasta

For at lave pastaen skal du bruge en dyb stegepande. Hæld solsikkeolie i den, tilsæt derefter blendede krydderurter, hvidløg og krydderier. Rør ingredienserne, lad det simre i 5 minutter, og hæld det derefter over i en steril beholder.

Råvarer	Forbrug
Rør	500 g
Dild	Bundt
Persille	Bundt
Basilikum	Bundt
Hvidløg	3 fed
Sort peber	Efter smag
Koriander
Paprika

Hvis du ikke har basilikum eller persille, er det ikke noget problem, du kan klare dig med kun dild, bare tilsæt to bundter i stedet for én.

Aromatisk tilberedning med ramsløg

Høsttiden for ramsløg falder sammen med løgsæsonen. Derfor er det nemt at finde de nødvendige ingredienser. Denne aromatiske krydderiblanding er altid en velkommen tilføjelse om vinteren. Den er fyldt med vitaminer og hjælper med at bekæmpe forkølelse.

Råvarer	Forbrug	Vand	Krydderier til saltlage	Mængde
Pile	500 g	500 ml	Eddike 9%	50 ml
Vild hvidløg	250 g		Sukker	3 spsk.
			Salt	3 spsk.

Pile i banken

Endnu en opskrift på eddike til vinteren, denne gang indebærer sterilisering. Kom hakkede løg i et glas, dæk med saltlage, steriliser i 25 minutter og luk det derefter. Løg tilberedt på denne måde holder sig længe ved stuetemperatur.

Råvarer	Forbrug	Vand	Krydderier til saltlage	Mængde
Pile	Hvor meget vil der være i krukken?	1 liter	Eddike 9%	250 ml
			Sukker	50 g
			Salt	1 spsk.

Hvordan opbevarer man emner korrekt?

Holdbarheden afhænger af forarbejdningsmetoden og tilstedeværelsen (fraværet) af konserveringsmidler. Marmelade, der indeholder eddike, har en holdbarhed på mindst et år. Varmebehandlede krydderier har en lignende holdbarhed. Alle andre produkter bør forbruges inden for seks måneder. Løgblanker sættes i køleskabet eller sænkes ned i kælderen.

Serveringsregler

Løgpasta med salt og vegetabilsk olie serveres til for- og andenretter. Den smøres på rugbrød, rughvedebrød og fuldkornsbrød. Andre tilberedninger bruges som base for saucer og tilsættes marinader til oksekød, svinekød og lam. De bruges i for- og andenretter, serveret med svampe og kogte kartofler. Denne grønne, aromatiske pasta blandes med blødt smør og bruges i sandwich.