Opskrifter på syltede blomkål i tomatsauce til vinteren og opbevaring

Bevarelse af farve kål i tomatsauce til vinteren Blomkål indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, som er essentielle i koldt vejr. Derudover overstiger dens næringsindhold betydeligt det i almindelig hvidkål. Dens milde smag gør det muligt at bruge den med en række forskellige ingredienser i en række forskellige retter. Og sammen med tomater tilføjer den en fyldig smag til den tilberedte ret.

Funktioner ved madlavning af blomkål i tomatsauce

Den største fordel ved at konservere blomkål i tomatsauce er dens enkelhed og brugervenlighed. Før tilberedning skal blomkålen opdeles i små buketter og blancheres. For at gøre dette skal du komme bukettene i kogende vand, dække beholderen til og lade det simre i 5-6 minutter. Hæld derefter blomkålen over i en si for at afkøle helt. Denne proces vil sikre sprødhed og en klar lage.

Derefter hældes ingredienserne i syltetøjsbeholderne og lukkes med låg. Dette fuldender sylteprocessen. I de koldere måneder vil den glæde hele familien med sine sommerlige smage og aromaer.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Til konservering skal du vælge kål, der er fri for mekaniske skader, ensartet i farven og pletter. Gulnede områder indikerer, at den er overmoden. Den er egnet til konservering, men du skal adskille den i buketter.

Da tomater bruges til at lave saucen, er der ingen særlige krav til grøntsagen. Vælg blot tomater, der er fri for råd. Fjern stilke og skræl (valgfrit). For at gøre dette skal du lægge tomaterne i kogende vand i 2-3 minutter og derefter skylle dem med vand fra hanen. Skrællene vil let kunne skalle af. Skær derefter grøntsagerne i stykker og kom dem i en blender til purering.

Beholderne og lågene skal steriliseres. Lågene skal koges i cirka 5 minutter, og glassene skal varmes i ovnen, mikrobølgeovnen eller dampes.

Sådan tilbereder du blomkål i tomatsauce

Der findes mange opskrifter på at konservere blomkål i tomatsauce til vinteren. De mest populære er anført nedenfor.

Med almindelige tomater

Til konservering skal du bruge:

• 2 kilogram hovedingredienser;
• 200 gram peberfrugt;
• 50 gram hvidløg;
• 100 gram sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 glas raffineret olie;
• 150 milliliter eddike 9%.

Vask peberfrugterne, fjern stilke og kerner, og skær dem i halve, og skær derefter hver halvdel i 3-4 stykker. Kom den tilberedte tomatsauce, peberfrugter, tørre ingredienser og olie i en stor, tykbundet gryde. Bland grundigt og sæt på komfuret for at koge.

Blandingen skal bringes i kog ved middel varme, hvorefter blomkålsbuketterne tilsættes salaten.

Lad derefter grøntsagerne simre i en tredjedels time efter kogning, tilsæt eddike og hvidløg, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Nu kan du hælde salaten i glasbeholdere og lukke dem. Denne blanding bør give cirka 5 liter salat.

Med cherrytomater

Denne opskrift på syltede kål vil glæde hele familien i den kolde årstid med sin utrolige aroma takket være peberfrugterne og de sprøde, saftige grøntsager. Til 1 kilogram af hovedproduktet skal du bruge:

• 2 kilo cherrytomater;
• 2 peberfrugter;
• 1 hoved hvidløg;
• laurbærblad;
• dildblomsterstande;
• essens.

Til 1 liter vand:

• 2 spiseskefulde salt;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1 spiseskefuld sennepsfrø.

Kom den hakkede hvidløg, dild og laurbærblad i en forberedt glasbeholder. Tilsæt derefter den stribede peberfrugt, de vaskede tomater og blomkålsbuketter. Hæld nu kogende vand over salaten og lad det stå under låg i en tredjedel af en time.

Hæld derefter vandet i en gryde, og tilsæt de tørre ingredienser og sennep. Bring opløsningen i kog, og hæld den i salatbeholderne. Hæld essensen under låget i forholdet 0,5 tsk pr. 1,5-liters glas, luk det og opbevar det et varmt sted.

Med sennep

Denne opskrift er en god løsning for dem, der prøver at tilberede blomkål til vinteren for første gang. Det er bedre at vælge tomater, der er aflange i formen og har en tæt skræl. Til et 700 milliliter glas skal du forberede:

• 100 gram hovedgrøntsag;
• 2 peberfrugter;
• 2 tomater;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk sennepsfrø;
• 2 laurbærblade;
• 3 allehåndeærter;
• 75 gram sukker;
• 45 gram salt;
• 20 milliliter eddike 9%.

For at tilberede salaten skal du skære tomaterne i halve på langs, skære peberfrugten i strimler og skære gulerødderne i 1,5 centimeter lange skiver. Efter tilberedning kommes krydderierne (hvidløg, sennep, laurbærblade og peber) og grøntsagsblandingen i en skål. Hæld kogende vand over blandingen, dæk til og lad det trække i 15 minutter.

Hæld derefter marinaden over i en gryde, tilsæt de tørre ingredienser, lad det simre i 10 minutter efter kogning, og tilsæt derefter eddiken. Hæld den tilberedte marinade i beholderen med grøntsagerne, og luk den derefter hurtigt.

I tomatjuice

Til 1 kilogram af hovedgrøntsagerne skal du bruge:

• 700 gram tomater;
• 1 peberfrugt;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 topfyldt spiseskefuld salt;
• 50 milliliter vegetabilsk olie;
• 50 milliliter eddike 9%.

Blend tomaterne og kom dem i en tykbundet gryde. Tilsæt knust hvidløg, olie, salt og sukker. Efter kogning, lad blandingen simre i ca. 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring. Tilsæt derefter alle blomkålsbuketterne og reducer kogetiden til lav. Lad salaten simre i ca. 10 minutter efter den begynder at koge under konstant omrøring.

Efter den angivne tid tilsættes eddike og koges i yderligere 3 minutter, hvorefter der slukkes for varmen. Kålen vil være lidt utilstrækkeligt gennemstegt, men bare rolig, den vil opnå den ønskede konsistens senere.

Nu skal du smage salaten til for salt og sukker, da tomater kan tilføre overskydende syre. Når salaten har nået den ønskede smagsprofil, kan du begynde at pakke den i varmebehandlede glas. Det er bedst at pakke grøntsagerne op til skuldrene på glassene og hælde saften helt op.

Opbevaring af emner

Efter at glasbeholderne er forseglet med metallåg, skal alle præparater vendes på hovedet og pakkes ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

Dernæst skal den konserverede mad flyttes til et mørkt, køligt sted (kælder, kælder), hvor den kan opbevares i et helt år og glæde hele familien med sommerens smag og aroma og mætte kroppen med vitaminer, der er nødvendige til vinteren.