7 bedste trin-for-trin opskrifter til at konservere kål i tomatsauce til vinteren

Kålhoveder kan bruges til at lave en række vintermarmelade, som derefter kan serveres til andre retter eller alene. Nogle husmødre vælger at konservere kål i tomatsauce til vinteren. Men før du begynder at konservere, skal du lære, hvordan du gør det korrekt.

Det komplicerede ved at tilberede kål i tomatjuice

Tilberedning af dåsekål har visse finesser, som du bør være bekendt med på forhånd:

• For at lave denne snack skal du bruge modne grøntsager uden tegn på råd på overfladen;
• Når du tilbereder en ret, kan du selv lave tomatjuice eller bruge færdigkøbt;
• Præparatet skal opbevares i en præsteriliseret glasbeholder;
• Snacks på dåse bør opbevares ved en temperatur på højst 15 grader Celsius.

Krav til hovedingredienserne

For at tilberede lækre vintermarmelade skal du på forhånd forstå detaljerne ved at vælge de rigtige ingredienser.

Kål betragtes som hovedingrediensen i denne ret. Erfarne hjemmekokke foretrækker at bruge mellemstore sorter. Unge kålhoveder bør undgås, da de vil gøre marmeladen bitter. Sent modnende sorter, der modner om efteråret, betragtes som de saftigste og mest smagfulde.

Du bør også vælge de tomater, du vil bruge til at lave saften af, på forhånd. Det er vigtigt at bruge sorter med kødfulde, saftige frugter.

Forarbejdning af dåser

Før du tilbereder kålmarmelade, skal du forberede de beholdere, som de skal opbevares i. Vask først alle glassene grundigt i vand blandet med salt. Skyl dem derefter, og sæt dem, mens de stadig er fugtige, i ovnen, forvarmet til 150 grader Celsius. Beholderen skal varmes op i ti minutter, hvorefter den kan tages ud af ovnen.

Det er også nødvendigt at sterilisere metallågene, der skal bruges til at dække glassene. For at gøre dette skal du placere dem i en beholder med kogende vand i 10-15 minutter.

De bedste opskrifter til vinteren

Der er syv grundlæggende opskrifter, der hjælper dig med at tilberede en lækker kålsnack til vinteren.

Traditionel tilberedningsmetode

Når man bruger den traditionelle opskrift, anbefales det at bruge hjemmelavet tomatjuice, da det giver mere lækker marmelade.

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilogram kålhoveder;
• 80-100 gram salt;
• krydderier efter smag.

Først hakkes kålhovederne fint og tilsættes en beholder med varm tomatjuice. Kog blandingen i cirka seks minutter, tilsæt derefter fem sorte peberkorn og et laurbærblad. Hæld derefter den kogte blanding i en beholder og læg den i køleskabet.

En simpel opskrift uden eddike

Nogle husmødre ønsker ikke at bruge meget tid på at konservere og bruger derfor en simpel opskrift uden eddike. For at lave marmeladen skal du bruge:

• kilogram hoveder;
• halvanden liter tomatsaft;
• sukker og salt efter smag.

Kålhovederne hakkes fint med en kniv og lægges i en steriliseret beholder. Saften hældes derefter i en gryde og blandes med granuleret sukker og salt. Væsken koges i tyve minutter og hældes i de fyldte glas.

Kålstykker i tomatsauce

Oftest konserverer husmødre blomkålsstykker i tomatsauce. Retten kan tilberedes med følgende ingredienser:

• to et halvt kilo hoveder;
• 120 gram granuleret sukker med salt;
• allehånde efter smag;
• 100 milliliter eddike;
• en liter tomatjuice.

Først lægges kålen i blød i saltvand i 20-40 minutter. Hak den derefter og kom den i en beholder med kogende vand. Derefter kom de kogte grøntsager i en beholder og hæld kogt tomatsaft, eddike og krydderier over.

En hurtig opskrift uden sterilisering

For at tilberede et kilogram af præparatet i henhold til denne opskrift skal du bruge:

• kilo hoveder;
• en liter juice;
• hvidløgshoved;
• eddike;
• salt;
• to chilipeber.

Først hældes saften i en gryde og bringes i kog. Derefter tilsættes salt og peber til blandingen. Væsken koges i en halv time, hvorefter den hældes i glas fyldt med hakket kål. Glassene lukkes med metallåg og overføres til kælderen.

Tilberedning af kål i tomatsauce til borscht

For at tilberede borscht skal du bruge følgende ingredienser:

• tre og en halv liter juice;
• tre kilogram hvidkål;
• eddike;
• grøn;
• halvandet kilo peberfrugt.

Tomatsaften bringes i kog, saltes derefter og simrer i en halv time. Derefter rives grøntsagshovederne, og peberfrugterne skæres i skiver. De tilberedte grøntsager hældes i en beholder sammen med krydderurterne og dækkes med den kogte tomatsaft.

Blomkål i tomatsauce

Du kan lave lækre vintermarmelade med blomkål. Du skal bruge følgende ingredienser:

• et kilogram kålbuketter;
• 650 gram tomater;
• en peberfrugt;
• salt og sukker efter smag;
• eddike.

Først vaskes alle kålhovederne grundigt, og de yderste grønne blade fjernes. Derefter skæres grøntsagerne i små stykker og anbringes i sterile beholdere. Derefter tilberedes tomaterne ved at skære dem i tern og hakke dem. Den resulterende blanding hældes i en gryde, bringes i kog og blandes med salt. Det kogende vand hældes derefter i glassene med grøntsagerne og lukkes med låg.

Rosenkål

Nogle husmødre konserverer rosenkål i tomatsauce. For at lave denne ret skal du bruge:

• kilogram grøntsagshoveder;
• 300-400 gram tomatpuré;
• salt;
• hvidløg;
• grøn;
• sort peber.

Alle kålhoveder fjernes for visne og gulnede blade. De skylles derefter i koldt vand og skæres i to lige store halvdele. Derefter koges grøntsagerne i vand i fem minutter. Dette gøres for at fjerne den bitre smag.

Den kogte kål kommes i glas med hvidløg, krydderurter og peber og fyldes med kogt tomatpuré.

Sådan opbevarer du færdigvarer: tips og anbefalinger

Kål på dåse bør opbevares under passende forhold. Hvis glassene er små, kan de placeres i køleskabet, hvor de holder sig friske i op til halvandet år. Det er dog bedst at opbevare glas med kål på dåse i en kælder, hvor temperaturen konstant er mellem 12 og 15 grader Celsius.

Lejlighedsbeboere kan lade krukkerne stå på altanen om vinteren. Det vil dog være nødvendigt med opvarmning for at opretholde en positiv temperatur.

Konklusion

Kål er lækre marmelader, der kan serveres hele vinteren. Men før du laver dem, bør du gøre dig bekendt med forberedelses- og opbevaringskravene for disse kålforretter.