TOP 6 opskrifter til at lave syltede agurker til vinteren, ligesom bedstemor lavede dem

Der er sandsynligvis kun få mennesker i verden, der ikke kan lide syltede agurker. Disse syltede grøntsager kan have et bredt udvalg af smagsvarianter, aromaer og sprødhed. Ikke alene er der forskellige opskrifter, men hver familie har sin egen signaturopskrift. En sådan interessant mulighed er syltede agurker, som din bedstemor plejede at lave. Disse grøntsager er uforlignelige, da de er en smag, du vil huske fra barndommen.

Særlige kendetegn ved syltning af agurker ifølge bedstemors opskrift

Der tages hensyn til ingrediensernes specifikke tilberedningsegenskaber.

Valg og tilberedning af de nødvendige ingredienser

Der er visse finesser og nuancer ved at tilberede agurker efter bedstemors opskrift. Det vigtigste er at vælge de rigtige grøntsager. Mellemstore, friske råvarer foretrækkes. De må ikke have revner, råd eller mørke eller lyse pletter.

For at sikre at grøntsagerne er hydrerede og sprøde, læg dem i blød i koldt vand i 5 timer. Tilsæt lidt isterninger fra tid til anden.

Det er vigtigt at huske, at den korrekte stablingsteknik er afgørende, når man laver agurker som bedstemors. Kom krydderurter, krydderier, laurbærblade og andre krydderier i en steriliseret beholder. Arranger derefter de vaskede agurker, altid lodret.

Pak grøntsagerne godt fast, men ikke så tæt, at de revner under trykket. Hæld først derefter saltlagen i. Friske ribs- eller kirsebærblade kan tilsættes ovenpå, men ikke alle opskrifter kræver dette. Erfarne kokke anbefaler:

• Tag mellemstore eller små produkter.
• Vælg kun lysegrønne agurker med tætte bumser.
• Klip ikke enderne af, da dette vil gøre produkterne bløde.

Når du har lukket glassene, vendes agurkerne. Dæk dem med et håndklæde. Læg dem i en skål og lad dem trække i varmt vand. Hæld koldt vand over dem efter 5 minutter. Denne teknologi forhindrer agurkerne i at blive bløde og efterlader dem meget velsmagende, saftige, men sprøde.

Klargøring af beholderen

Det er vigtigt at forberede beholderen omhyggeligt. Glas på en til tre liter er egnede. De skal være intakte, uden revner eller afskalninger. Vask først glassene med en børste og sæbe eller en natronopløsning. Vær opmærksom på glassets hals, da det ofte er her, rustrester, mørke pletter fra tidligere elastikker og lignende forbliver. Skyl beholderen efter vask for at fjerne eventuelt sæbevand.

Sterilisering kan udføres med enhver praktisk metode. Du kan opvarme glasset i mikrobølgeovnen ved middel effekt i 3-4 minutter. Alternativt, hvis du laver små marmelade, kan du placere glasset over halsen af ​​en kogende kedel. Du kan også sterilisere beholderen i ovnen. For at gøre dette skal du indstille ovnen til 200 grader Celsius i 10 minutter.

Gummibånd og låg behøver ikke at blive steriliseret på denne måde – de smelter. Kog dem blot i vand i 5 minutter. Placer glassene og lågene på et rent håndklæde for at forhindre bakterier i at forurene dem.

Lækre opskrifter med syltede agurker, ligesom bedstemor lavede dem

Brug en af ​​de opskrifter, du kan lide.

Salt

Den klassiske opskrift på bedstemors agurker er lavet ved hjælp af en forholdsvis simpel algoritme. Du skal bruge:

• 1,7 kg friske agurker (små og mellemstore);
• 1 bundt dild;
• 2 hoveder hvidløg;
• 5 friske blade fra planter fra haven;
• 4 spiseskefulde salt;
• 4 laurbærblade;
• 2 liter vand;
• 10 sorte peberkorn;
• nelliker efter smag.

Først skal du forberede agurkerne ved at vaske dem og lægge dem i blød i koldt vand. Læg hvidløg og blade i bunden af ​​glasset. Kog dem i vand, tilsæt sort peber og krydderier, og lad det simre i 5 minutter. Kom agurkerne i et glas, hæld saltlagen i, lad dem stå i 10 minutter, og steriliser derefter i samme tid. Luk med metallåg.

Syltede sprøde agurker til vinteren

De tager:

• 1,7 kg små grøntsager
• 1 bundt persille og dild;
• 2 hoveder hvidløg;
• 4 spiseskefulde salt;
• laurbærblad, sorte peberkorn.

Agurkerne komprimeres, dækkes med vand og lades stå i 15 minutter. Den afdryppede væske bruges til at lave en marinade. Hæld den over grøntsagerne og luk hurtigt.

Vi tilbereder det med sennepsfrø

Sennepsfrø giver en lys, pikant smag. Denne tilberedning er også ret krydret, så håndter den med forsigtighed. Følgende ingredienser bruges til tilberedningen:

• 2 kg små agurker;
• 4 store løg;
• 5 toppede spiseskefulde salt;
• 3-4 kopper naturlig hjemmelavet eddike;
• tre glas sukker;
• 4 spiseskefulde friske sennepsfrø;
• gurkemeje på spidsen af ​​en kniv;
• sorte peberkorn efter smag.

Først skal du forberede grøntsagerne. Skær agurkerne i brede ringe og løget i halve ringe af samme bredde. Lad dem blandes sammen i tre timer. Når blandingen begynder at afgive saft, er den klar. Skyl derefter grøntsagerne for at fjerne saften.

Forbered saltlagen. Tilsæt alle krydderier, sukker og salt til det kogende vand. Tilsæt agurker og løg direkte til den kogende blanding, og kog det sammen. Agurkernes farve ændrer sig til en let bordeauxrød nuance, hvilket indikerer, at forretten er klar.

Rør blandingen igen. Når du slukker for varmen, tilsæt den nødvendige mængde eddike. I nødstilfælde kan du bruge almindelig købt eddike (3% eddike er nok). Luk hurtigt glassene, vend dem på hovedet, og lad dem køle af under et varmt tæppe.

I tomatsauce, ligesom bedstemor lavede det

En tomatsauce forvandler syltede agurker til en selvstændig ret. De er lækre selv med almindeligt brød eller morgenmadsprodukter. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kilo agurker;
• 4 glas vand;
• to pakker tomatpuré (100 gram hver);
• en spiseskefuld salt;
• 1 kop sukker;
• et halvt glas ni procent eddike;
• dild og persille efter smag, et hoved frisk hvidløg.

Grøntsagerne skæres i ringe, blandes med salt og lades stå i tre timer. I mellemtiden tilberedes marinaden efter den klassiske metode, men tomatpuré tilsættes til sidst. Hvidløg lægges i bunden af ​​beholderen sammen med lidt peberrod. Agurkerne tilsættes derefter, og først derefter hældes tomatblandingen i. Pak marinaden ind i et tæppe og lad den køle helt af.

Varm saltning

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kilo agurker;
• 2 spiseskefulde salt og sukker;
• 1,2 liter rent vand;
• laurbærblad, sort peber.

Essensen af ​​varmkonservering er, at alle ingredienserne koges sammen. Frugterne hakkes fint og dyppes i saltlage, koges i 15 minutter. Derefter forsegles de hurtigt i glas.

I krukker uden eddike

Eddike fungerer som en slags garanti for, at glassene ikke buler. Uden eddike vil blandingen have en mere delikat smag. Du skal bruge:

• 1,8 kg agurker;
• 1,2 liter vand;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 kop sukker;
• laurbærblad, peber efter smag.

Tilberedt efter den klassiske opskrift. Sterilisering i mindst 15 minutter er påkrævet til sidst.

Funktioner ved opbevaring af vinterpræparater

Hvis de ikke er steriliserede, er holdbarheden højst en måned. Steriliserede glas kan opbevares i op til 1,5 år.