21 bedste opskrifter til at lave lækre agurkeforretter til vinteren

Friske agurker er en vidunderlig vinterforret, der supplerer korn, kød og fisk i den kolde årstid. De er ikke bare sprøde agurker, som hurtigt bliver kedelige. Salater som Nezhinsky, med sennep, Winter King, Korean-style, Assorteret, med kål, Hunter's, Nostalgia og krydret er perfekte til et festbord, da de ikke kun er lækre, men også smukke.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Mellemmodne agurker er bedst til syltning; undgå overmodne eller undermodne sorter. Vælg de fasteste agurker. Hvis der ikke er nogen væske tilbage, og de er begyndt at visne, anbefales det at lægge dem i en skål med koldt vand.

For at mætte agurkerne med fugt endnu hurtigere, kan du tilsætte is til vandet.

Grøntsagerne nedsænkes i væsken og står i flere timer. Dette sikrer, at de er helt rene, og at alt snavs og støv stiger op til overfladen. Der er ingen specifikke krav til størrelsen på de stykker, som grøntsagerne skæres i før syltning. Hver opskrift kræver forskellige størrelser af stykker; til nogle er store stykker ideelle, mens agurkerne til andre skal skæres så fint som muligt.

Groft salt bruges til salat. Jodholdigt vand bruges ikke, da det kan få grøntsager til at miste deres karakteristiske sprødhed. Andre ingredienser skal være af god kvalitet, grundigt vasket og tørret.

Beholdere til salat skal steriliseres. Til snacks kan du vælge enten en beholder på en liter eller et treliters glas. Sterilisation udføres ved hjælp af en bekvem metode (på tuden af ​​en elkedel, i ovnen eller i mikrobølgeovnen). Derefter placeres glassene på et rent håndklæde for at forhindre bakterievækst.

Lækre opskrifter på agurkemarmelade til vinteren

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Nezhinsky-salat

Nezhinsky vintersalat er måske den mest berømte forret med grønne grøntsager. Selv dem, der ikke kan lide friske agurker, elsker den. Hvis du følger opskriften omhyggeligt, bliver ingredienserne meget sprøde. Du skal bruge:

• 1,2 kilo grøntsager;
• 600 gram løg;
• dild, laurbærblad og peber efter smag;
• 4 spsk. salt og eddike;
• 2 spsk. sukker.

Først skal agurkerne nedsænkes i koldt vand. Dette sikrer, at de absorberer fugt og forbliver sprøde, selv efter et års opbevaring. Derefter skæres de i tynde skiver (3 til 4 millimeter tykke, men ikke tyndere) og lægges i en hvilken som helst beholder. Løget skæres i halve ringe (store er at foretrække - de vil se pænere ud i den færdige salat). Bland alle ingredienserne sammen og lad dem trække i et par timer. Tilsæt derefter dild og andre krydderurter (valgfrit).

Ingredienserne er nok til to-liters glas. Hæld blandingen i glassene og tryk let. Tilsæt laurbærblade, peber og andre krydderier. Lav en separat lage: Tilsæt salt og sukker til vandet, og tilsæt til sidst eddike. Hæld kogende vand over agurkerne og steriliser. Varm i mindst 10 minutter.

En god opskrift, der slikker fingrene

Og til denne salat skal du tage:

• 1 kg agurker;
• dild;
• 200 g løg;
• standard krydderier;
• 1 spsk af hver af sukker og salt;
• 3 spsk. bid.

Hak grøntsagerne fint i tilfældige stykker, tilsæt dild. Bland og lad det stå i en time. I løbet af denne tid skulle salaten gerne frigive sin saft. Tilsæt andre krydderier, salt og sukker, dæk med vand, og sæt det på komfuret. Lad det simre ved svag varme, og sluk for varmen, når agurkerne har fået en olivenfarvet, næsten gennemsigtig farve. Det er ikke nødvendigt at sterilisere. Denne lækre salat kan straks kommes på glas med metallåg.

Agurkesalat med sennep

Salaten bruger simple ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 200 g smør;
• hvidløg;
• en halv flok dild;
• 200 g eddike;
• 2 spiseskefulde af hver af salt og sukker;
• klassiske krydderier efter smag, plus 2 spsk. frisk tørret sennep.

Først skal du skære grøntsagerne i skiver. For at gøre dette skal du først skære en mellemstor agurk i halve, og derefter skære hver halvdel i kvarte. Denne metode vil lade stykkerne marinere uden at blive bløde og bevare deres vidunderlige smag. Tilsæt dild og hvidløg. Bland salt, sukker, krydderier og sennep i en skål. Drys denne blanding over blandingen og lad den stå i 2-3 timer. Når saften er frigivet, hældes blandingen i glas og steriliseres i mindst 15 minutter.

Vinterkongesalat uden sterilisering

"Winter King" agurkesalaten er fantastisk. Den kræver ikke blot ingen sterilisering, den behøver ikke engang kogning.

Du skal bruge:

• 3 kg hovedingrediens;
• et halvt kilo løg;
• 200 ml olie (du kan bruge duftende olie);
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• 100 ml eddike;
• klassiske krydderier, laurbærblad er et must.

Skær grøntsagerne i cirkler eller halvcirkler, tilsæt finthakket løg. Bland krydderierne og drys dem over salaten. Stil salaten i køleskabet, dækket med plastfolie, i 12 timer. Når salaten begynder at frigive sin fyldige saft, er det tid til at marinere.

Snacken placeres i forsteriliserede glas. Det er ikke nødvendigt at varme dem op eller tilsætte vand. Saltlage er den væske, der frigives under opbevaring.

Latgalsk salat

Denne forret er lavet med standardingredienser. Der er dog et par nuancer, der bør tages i betragtning. Små agurker er bedst; for store agurker vil være bitre og ødelægge den samlede smag. Koriander er et must i marinaden til Latgalian-salat.

Hvidløgs forret

Det er nemt at lave hvidløgspickles. Opskriften er klassisk. Men for virkelig at fremhæve hvidløgssmagen, brug hele fed hvidløg, ikke bare revet eller presset hvidløg. Hvis du har hvidløgsblade, kan du også bruge dem.

Agurker på koreansk vis

Det unikke ved denne opskrift er, at de revne agurker er på dåse, ligesom gulerødder på koreansk vis. Du skal bruge:

• 4 kg hovedingrediens;
• 1 kg gulerødder;
• 200 ml olie og eddike;
• hvidløg, laurbærblad, krydderi.

Riv først grøntsagerne med et gulerodsriver i koreansk stil. Tilsæt olie, eddike, spidskommen (revet på samme måde) og hvidløg. Lad det stå i en time under konstant omrøring med en ske – dette vil frigive mere saft. Hæld derefter blandingen jævnt i glas og steriliser i 15 minutter.

Assorteret salat

Til den blandede salat skal du bruge:

• 2 kg agurker;
• 2 store søde peberfrugter;
• 2 store gulerødder;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 kg løg.

Skær grøntsagerne i tynde skiver og løget i halve ringe. Bland alle ingredienserne sammen og lad det trække i flere timer. Tilsæt dild, persille og andre krydderurter efter behov.

Efter to timer hældes blandingen i glas sammen med væsken. Tilsæt laurbærblade, peber og andre krydderier. Steriliser i mindst 15 minutter.

Grøntsagssalat med kålblade

Der er ikke noget kompliceret ved at lave denne salat. Den er klassisk, men med lidt tilsat kål. Til et kilo agurker er 300 gram nok, ikke mere. Skær dem ikke i strimler som til en salat, men i stykker på 2-3 centimeter. På den måde forbliver de sprøde, men suger den lækre marinade til sig.

Vinterforberedelser af agurker og tomater

Du skal bruge varierende mængder agurker og tomater, men grønne tomater kan også bruges. Skær enderne af agurkerne, og lav et lille hul i tomaterne tæt på stilken med en tandstikker.

For at lave marinaden tilsættes 4 spiseskefulde salt og sukker pr. liter vand, derefter tilsættes 100 gram 9% eddike og klassiske krydderier. Hæld over grøntsagerne og luk hurtigt.

Syltede agurker i Prags marinade

Det kræver ingen særlige tricks at konservere grøntsager i glas. Til 2 kg af hovedingrediensen laves en lage med følgende ingredienser:

• 1 liter rent brønd- eller mineralvand;
• 40 g salt;
• 120 g sukker;
• 1 teskefuld citronsaft;
• ribs, kirsebær, peberrodsblade;
• 8 fed hvidløg;
• 8 peberkorn.

Bland krydderierne i vand, hæld dem over de hakkede grøntsager, og steriliser i 15 minutter.

Vintersalat "Pas på, vodka!"

Denne agurkforret er, ifølge anmeldelser, perfekt til fester. Du skal bruge:

• et kilo agurker, tomater, kål og peberfrugter;
• 5 spsk af hver af salt og sukker;
• et halvt glas olie og eddike.

Hak alle ingredienserne fint og lad dem stå i en time, så saften frigives. Fordel dem derefter i beholdere, tilsæt klassiske krydderier og pasteuriser.

Forret af tomater, agurker og søde peberfrugter

Opskriften er ret standard; du skal bare bruge lige store mængder grøntsager. Du kan også dampe den i mikrobølgeovnen i stedet for at følge den klassiske opskrift. Dette vil resultere i en ret mør gryderet, der bevarer sine næringsrige og aromatiske egenskaber.

Salat "Genial"

Det velkendte ordsprog om, at alt genialt er enkelt og afslører nye farver, gælder også for disse forretter. Tag lige dele kål, tomater, farverige peberfrugter, gulerødder og agurker. Skær alt i strimler, bland og lad det stå under husholdningsfilm i 12 timer. Åbn, pak i glas, og hæld den frigivne væske i. Steriliser i 15 minutter.

Jægerkålsalat til vinteren

Snacken tilberedes af følgende ingredienser:

• 250 gram kål, gulerødder, løg, peberfrugter, tomater;
• 20 g af hver af salt og sukker;
• 60 g olie og eddike.

Ingredienserne skæres i strimler eller tern, dækkes med olie, krydres med krydderier og eddike. Lad det simre i fem minutter ved svag varme, indtil væsken er frigivet. Steriliser i 15 minutter.

Syltede agurker i skiver

En lækker forret kan laves ved at marinere baconbådene. Dette burde ikke være svært, men du skal tilsætte 20-30 procent flere krydderier. Dette vil give baconbådene tid til at trække i krydderierne.

Syltede agurker "Nostalgi"

Snackfrugter, forseglede hele, smager ligesom dem, der er fremstillet i USSR. Du skal bruge:

• læg hvidløg, dild, blade og peber i bunden;
• Lav en marinade af en liter vand, 4 spsk. salt og sukker, 100 ml eddike;
• hæld saltlage i, vent 25 minutter;
• gentag processen.

Glassene rulles sammen, mens de er varme, og opbevares indpakket, indtil de afkøles.

Krydret forret "Glekhurad"

Denne usædvanlige forret vil glæde dem, der er vant til Nezhinskie- eller sennepsbaserede retter. Specialiteten ligger i marinaden, som er lavet af følgende ingredienser:

• varm peber;
• tsk khmeli-suneli;
• 100 ml eddike;
• 8 fed hvidløg;
• hvid peber tsk

Tilsæt nødder - valnødder og pinjekerner er også gode.

Kubansalat

Riv først grøntsagerne (tomater, agurker, kål, peberfrugter) med et koreansk gulerodsriver. Tilsæt olie, eddike og hvidløg. Lad det stå i en time under konstant omrøring med en ske. Fordel derefter i glas og steriliser i 15 minutter.

Agurker til vinteren i tomatsauce med eddike

Der burde ikke være nogen problemer. Den eneste forbehold er at tilsætte tomatsauce (300 g pr. liter) til saltlagen.

Sød syltede agurkesalat

Store agurker kan også bruges i salater, men de skal skæres i kvarte. Tricket er at undgå at lade dem afgive saft. Steriliser med det samme, men lidt længere – op til 25 minutter. Ud over store agurker, tilsæt tomater og peberfrugter.

Varighed og opbevaringsforhold

Steriliserede eddikepræparater kan opbevares mørkt i op til 1,5-2 år. Opbevares i køleskabet i op til 3 måneder.