Hvordan fryser man hurtigt østershatte til zama derhjemme, og er det muligt?

Østershatte er de mest almindeligt anvendte svampe i madlavning. De kan tilberedes på forskellige måder. Den mest populære mulighed for Metoden til at tilberede svampe til vinteren er frysningMen før du begynder at fryse østershatte, er det værd at læse alle anbefalinger og instruktioner til processen omhyggeligt.

Fordele ved denne metode

Der er mange måder at konservere svampe på til vinteren. Men frysning er stadig den mest populære. Denne metode giver dig mulighed for fuldt ud at bevare østershattes unikke svampearoma, smag og tekstur.

Når man sammenligner frysning af østershatte med andre tilberedningsmetoder, har den første mulighed en række fordele:

• forberedelsen tager kort tid og kræver minimal arbejdskraft;
• østershattes farve, tekstur, smag og aroma bevares;
• Tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineraler og sukkerarter bevares.

Sammenlignet med konservering af svampe, hvor omkring 40 % af produktets næringsværdi forsvinder, resulterer frysning kun i et tab på 20 %. En anden fordel ved denne metode er, at enhver mængde kan fryses enkeltvis, hvilket betyder, at det er nemt at konservere en enkelt portion. Dette er ikke tilfældet med konservering, hvor det for eksempel kan være vanskeligt at konservere 200 gram svampe.

Bemærk venligst! Champignoner på dåse er strengt forbudt til brug i babymad, men friske eller frosne champignoner er tilladt.

Sådan vælger og tilbereder du østershatte til frysning

Før du fryser svampe, skal du vælge dem korrekt og derefter forberede dem.

Så her er de vigtige regler for valg af et produkt:

1. Undersøg østershattene for gullige pletter på hatten. Hvis der findes sådanne defekter, skal svampene kasseres, da de ikke er egnede til madlavning eller frysning.
2. Farven skal være gråblå og ensartet.
3. Vær meget opmærksom på lugten. En prøve, der ikke er egnet til frysning, vil have en tydeligt ubehagelig lugt.
4. Revner langs kanterne af lågene indikerer også, at produktet ikke er friskt.
5. Undersøg stilkene og deres længde. En kvalitetssvamp skal have følgende form: en ubeskadiget hætte og en kort stilk.
6. Undgå at købe gamle, overmodne svampe. Dette er meget svært at se visuelt. Bare knæk låget – hvis kødet er hvidt, blødt og saftigt, kan du trygt vælge dette produkt.

Bemærk! Østershatte kan opbevares i køleskabet i højst 14 dage. Sørg for at lægge dem i en papirpose, eller endnu bedre, i en lufttæt beholder. De må ikke skrælles, vaskes eller skæres i forvejen.

Når østershattene er blevet udvalgt og købt, skal de tilberedes. Dette involverer følgende trin:

1. Sortering, hvor beskadigede, ormede eller rådne prøver fjernes.
2. Fjernelse af snavs og støv.

Bemærk: Østershatte er træsvampe, så det er ikke nødvendigt at vaske dem før frysning.

Metoder til frysning derhjemme

Der er 3 måder at fryse østershatte på:

• rå;
• kogt;
• stegt.

Lad os overveje hver af mulighederne i detaljer.

Frosne friske svampe til vinteren

Frysning af rå svampe er den nemmeste metode og kræver minimal forberedelsestid.

Processen er som følger:

1. Skyl svampene grundigt, fordel dem fladt på en tallerken, og lad dem tørre helt. For nemheds skyld kan du straks skære dem i små stykker.
2. Kom dem i tætlukkede poser eller plastikbeholdere, og sæt dem derefter i fryseren.

Vigtigt! For at forhindre østershatte i at absorbere køleskabslugt og for at bevare deres smag, skal du lukke de beholdere, du vælger til opbevaring, tæt.

Opskrift på frysede østershatte

For at fryse stegte svampe skal du bruge:

1. Vask de udvalgte østershatte og skær dem i små stykker med en kniv.
2. Varm en stegepande på komfuret, smør den med vegetabilsk olie og læg de tilberedte svampe i den, og krydr dem straks med bordsalt.
3. Steg under omrøring, indtil væsken er helt fordampet.
4. Tag det af varmen, afkøl, læg det i de forberedte beholdere og sæt det i fryseren.

Godt at vide! For at holde styr på produkternes udløbsdatoer er det en god idé at markere frysedatoen på hver pakke.

Regler for frysning af kogte svampe

Kogte østershatte er meget nemme at fryse, da de efter optøning kan tilsættes pizza, suppe og andre retter. Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Fyld en gryde med vand, sæt den på komfuret og bring den i kog.
2. Vask og rens 2 kg svampe, skær dem i mindre stykker om nødvendigt, og læg dem i kogende vand. Kog i 15-20 minutter.
3. Tilsæt 60 gram bordsalt, 2 + ½ gram citronsyre, 4 laurbærblade og 5 allehåndebær til svampene. Kog i yderligere 20 minutter.
4. Hæld vandet fra gennem et dørslag, og lad svampene ligge i det et stykke tid, så den ophobede væske kan dryppe af.
5. Fordel derefter østershattene på en flad overflade (fad eller skærebræt) og læg dem i fryseren i 3 timer.
6. Tag det ud af køleskabet, fordel det i de forberedte beholdere, og sæt det tilbage i fryseren til opbevaring.

Du kan også frysetørrede svampe. For at gøre dette skal du skære svampene i tynde skiver og tørre dem grundigt i solen eller ovnen. Opbevar dem derefter i fryseren.

Grundlæggende regler for optøning

Der er flere måder at optø østershatte på. Valget afhænger af den specifikke situation og den tid, der er til rådighed.

1. Langsom optøning er den mest effektive og gavnlige metode. Det er bestemt tidskrævende, men det giver dig mulighed for at bevare produktets tekstur og smag fuldt ud. Du kan lade svampene stå ved stuetemperatur natten over. Om morgenen lægges de i et dørslag og lades stå i et par timer mere, så overskydende fugt kan dræne.
2. En hurtig metode involverer at bruge en mikrobølgeovn. Læg svampene i mikrobølgeovnen og indstil den til optøning.
3. Hvis frosne svampe er blevet renset på forhånd, kan du straks smide dem i kogende vand.

Vigtigt! Østershatte bør ikke optøs i køleskabet i længere tid, da de hurtigt bliver dårlige. De skal tilberedes med det samme.

Holdbarhed når den er frossen

Når svampene er tilberedt og frosset, er det eneste, der mangler at blive fundet ud af, deres holdbarhed. Så:

1. Hvis østershatte er blevet varmebehandlet (stegt eller kogt), kan deres holdbarhed være op til 12 måneder.
2. Hvis produktet er frosset råt, kan det opbevares i fryseren i højst 6 måneder.

Vigtigt! Husk, at svampene ikke må fryses igen, når de er optøet. De skal derfor straks opdeles i de nødvendige portioner.

Konklusion

Det viser sig, at det er meget nemt at fryse østershatte. Selv den mest uerfarne kok kan klare det. Med blot en lille indsats kan du nyde smagen af ​​friske svampe gennem hele den kolde vinter.