8 bedste opskrifter til at konservere sprøde syltede agurker i krukker til vinteren

Trods den moderne mangfoldighed af metoder til konservering af grøntsager er traditionelle opskrifter på sprøde syltede agurker i glas til vinteren stadig populære. Der er noget unikt tiltalende ved disse tilberedninger, som ofte teknologisk set går tilbage til det 19. århundrede. Selv en nybegynderkok kan tilberede en bred vifte af dem til vinteren, og erfarne kokke vil finde masser af kulinarisk inspiration i instruktionerne nedenfor.

Hvad er fordelene ved syltede agurker?

De er altid sprøde og særligt pikante og bevarer en tydelig agurkesmag, i modsætning til syltede agurker. Men vigtigst af alt, ifølge forskere, bevarer fermenterede agurker betydeligt flere vitaminer og er lettere at fordøje.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Syltede agurkesorter anbefales – de har tynde, men faste, spidse skræl. Hvis du dyrker dine egne agurker, er det bedst at høste dem i tørt vejr.

Derhjemme er det tilrådeligt at lægge agurker i blød i isvand i et par timer før konservering for at sikre større tæthed.

Lækre opskrifter på syltede agurker

For at variere opskrifter kan du bruge de samme tilsætningsstoffer som ved syltning/marinering af agurker generelt. Det anbefales at være opmærksom på f.eks. peberrod, hakket citron og estragonkviste.

Sprød under et nylonlåg

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 45 g bordsalt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 peberrodsblad;
• 3 dildparaplyer;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 liter vand.

Tilberedningsmetode:

• For at tilberede denne snack, bland agurker med alle ingredienserne i glas;
• fyld med vand og lad det stå under låget i 5 dage;
• skum skummet af saltlagen;
• Du kan smide bladene væk med paraplyer, læg agurkerne med peber og hvidløg i flere liters krukker;
• fyld med saltlage og luk med låg.

Syltet i glas med sennep

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 100 g stensalt;
• 8 fed hvidløg;
• 5 dildparaplyer;
• 6 egetræsblade;
• 5 tsk sennepspulver.

Procedure:

• For at lave disse syltede agurker skal du placere grøntsager og andre ingredienser i en beholder;
• fyld med saltvand og lad det stå under tryk i 4 dage;
• Kom agurkerne med saltlage og krydderier i krukker med jernlåg.

Opskrift uden sterilisering

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 3 dildparaplyer;
• 8 stk. peberrodsblade, laurbærblade, kirsebærblade, solbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• 40 g bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• Placer agurker med blade og hakket hvidløg i en beholder;
• fyld med saltvand og hold under tryk i præcis 4 dage;
• kog saltlagen;
• Skold agurkerne med kogende vand, læg dem i en beholder, hæld saltlagen i i 5 minutter;
• Før du ruller agurkerne sammen, kog væsken igen, hæld den i beholderen - nu kan du skrue lågene på.

En variant af at tilberede syltede agurker som tøndeagurker

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 40 g bordsalt;
• 6 allehåndeærter;
• 2 fed hvidløg;
• 2 dildparaplyer;
• 6 stk. ribs, peberrod og kirsebærblade;
• 0,5 tsk citronsyre.

Procedure:

• Placer agurker blandet med hakket hvidløg og krydderurter i en krukke;
• fyld med iskoldt saltvand og lad det stå i 3 dage, når du starter konserveringen;
• hæld vand i en gryde, bring det i kog og tilsæt citronsyre;
• Hæld saltlagen i glassene, alt der er tilbage er at rulle lågene op.

Kold metode med vodka

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 30 ml vodka;
• 25 g sukker;
• 40 g stensalt;
• 5 peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• 4 dildparaplyer;
• 3 stk. kirsebærblade.

Tilberedningsmetode:

• For at tilberede disse agurker uden at koge saltlagen, kom dild, kirsebær og hakket hvidløg i glassene;
• fyld beholderen med agurker;
• opløs salt og sukker i en gryde med iskoldt vand;
• Hæld vodka i en beholder og fyld den med saltlage;
• Lad det stå i rummet i 2 dage, og når saltningen er fuldført, tag de syltede agurker til et koldt sted.

Varm metode

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 4 dildparaplyer;
• 6 peberrods- og kirsebærblade;
• 1 frisk chili;
• 40 g stensalt.

Procedure:

• Kom dild og blade, uden kerner og skåret chili i glas;
• fyld krukkerne med agurker;
• dæk grøntsagerne med saltet vand og lad dem stå tildækket i 3 dage;
• Nu skal du gøre følgende: hæld saltlagen i en gryde og bring den i kog;
• skyl beholderens indhold med vand og sæt det tilbage;
• Hæld varm væske i beholderen og rul lågene op.

En hurtig måde at lave surdej på

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1,5 liter vand;
• 500 g hvidløgsskud;
• 20 g sukker;
• 4 kviste dild;
• 45 g bordsalt;
• 6 allehåndeærter.

Tilberedningsmetode:

• læg agurker, hakkede hvidløgsskud, peber og dild i krukker;
• Opløs salt og sukker i vand, hæld det i krukker og lad det stå under låg i 24 timer;
• Bring saltlagen i kog i en gryde;
• vask agurker og skud med vand;
• Hæld varm saltlage i beholderen med grøntsager, nu kan du lukke lågene.

Opskrift med løg uden eddike

Nødvendige produkter:

• 2 kg agurker;
• 2 store løg;
• 1,5 liter vand;
• 1 tsk citronsyre;
• 40 g bordsalt;
• 8 sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• 2 peberrodsblade.

Procedure:

• Kom krydderurter, peber, hakket hvidløg og revet løg i glas;
• fyld beholderen med agurker;
• hæld saltvand over dem og lad dem fermentere ordentligt i 2 dage;
• hæld væsken i en gryde og bring den i kog;
• Denne bedstemors opskrift har en behagelig syrlighed - tilsæt citronsyre til glassene;
• Ved afslutningen af ​​tilberedningen hældes saltlagen i glassene og lågene skrues på.

Tips og anbefalinger

Når agurker fermenteres i flere dage, er det vigtigt at kunne spore denne proces – det indikeres ved, at saltlagen bliver uklar, som om der er blevet sprøjtet mælk i den. Der dannes også skum – når dette er færdigt, er fermenteringsprocessen fuldført.

Hvorfor bliver syltede agurker bløde?

Årsagerne til dette er ret forskellige:

• beholderen er ikke vasket grundigt nok eller er ikke forseglet;
• der er lidt salt i saltlagen;
• agurkerne i krukken er ikke pakket tæt nok;
• Konserves opbevares ved temperaturer over det normale.

Er det muligt at fermentere overmodne agurker?

Grøntsagens egenskaber tillader ikke længere, at den kan konserveres hel, så det er almindeligt at hakke den i begyndelsen eller slutningen af ​​opskriften og dermed lave den om til en forret ligesom en salat.

Regler for varighed og opbevaring

Det anbefales at opbevare syltede agurker ved en temperatur mellem 0 og +3 °C, i hvilket tilfælde de vil være egnede i 6-8 måneder.