Top 5 opskrifter på dåse agurker konserveret ved gæring til vinteren

Agurker, der er konserveret ved gæring i glas til vinteren, er altid sprøde og velsmagende. De er ideelle som forret, ingrediens i syltede supper eller salater. Disse konserves er perfekte til dovne hjemmekokke og dem, der ønsker at opleve agurker med en unik smag. Tilberedningsteknikkerne er ekstremt enkle og giver mulighed for kreativ eksperimentering.

Specifikationerne ved syltning af agurker ved hjælp af fermentering

Denne metode til at tilberede agurker er den ældste. Der kræves ikke eddike eller citronsyre. Det naturlige konserveringsmiddel er de stoffer, der dannes i saltlagen under gæringen.

Valg og tilberedning af ingredienser

Det anbefales at vælge agurker af syltede sorter - de er let genkendelige på deres tynde, men tætte skræl og sorte pigge.

Det er tilrådeligt at lægge dem i blød i iskoldt vand 2-3 timer før tilberedning for at gøre dem endnu sprødere og absolut ikke bitre.

De bedste opskrifter

Alle tilberedningsmulighederne nedenfor kan varieres ved at tilsætte krydderier, der generelt er egnede til agurker - hindbærblade, ribsblade, egetræsblade, amarant.

Den klassiske metode til at rulle krukker sammen under et jernlåg

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 120 g bordsalt;
• 3 liter vand;
• solbær og kirsebærblade;
• 0,5 chili.

Tilberedningsmetode:

• læg agurker med blade og peberfrugter i krukker;
• hæld kogende saltvand over dem, dæk med låg med huller og lad det stå i 2 dage;
• dræn saltlagen (det er slet ikke nødvendigt);
• Hæld den samme mængde frisk kogende vand over grøntsagerne; luk glassene med låg efter tilberedningen.

Koldsyltning af syltede agurker i glas som tøndesyltede agurker

Ingredienser:

• 2,5 kg agurker;
• 50 g stensalt;
• 2,5 liter vand;
• 1 hoved hvidløg;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn.

Procedure:

• Kom agurkerne i et glas sammen med peberfrugt, laurbærblad og grofthakket hvidløg;
• For at sikre vellykket syltning skal du blot drysse salt over og fylde med koldt vand;
• dæk løst med låg og opbevar i køleskabet;
• Disse syltede agurker kan nydes på bare 3 uger.

Opskrift på "Vandrende agurker" til en 3-liters krukke

Ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 80 bordsalt;
• 1 liter vand;
• dildgrønt med paraplyer;
• peberrodsblade;
• 1 cm peberrodsrod;
• 4 fed hvidløg.

Tilberedningsmetode:

• Kom grøntsagerne i en krukke, bland dem med krydderurter, peberrod og hvidløg;
• Du skal til sidst salte agurkerne ovenpå;
• hæld kogende vand over det, dæk med gazebind og lad det stå i 2 dage;
• kog den siede saltlage, og fyld op med rent vand til det forrige volumen;
• Hæld saltlagen i krukken og rul låget op.

En simpel opskrift med sennep, uden sterilisering

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 50 g bordsalt;
• 1,5 liter vand;
• 1 spsk tørt sennepspulver;
• kirsebær-, peberrods- og solbærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• dildkviste med paraplyer.

Procedure:

• Kom grøntsagerne i krukker, og læg lagvis blade, hvidløg og krydderurter på dem.
• drys med salt og sennep;
• hæld koldt vand i;
• Nu er det tid til at dække dem med et nylonlåg og lægge dem væk i 3-4 uger, indtil de er klar.

Sprøde agurker uden eddike ved hjælp af fermentering

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1,2 liter vand;
• 80 g bordsalt;
• 20 g sukker;
• dildgrønt med paraplyer;
• 4 fed hvidløg.

Tilberedningsmetode:

• Kom grøntsagerne i et glas, læg dem lagvis med hvidløg og krydderurter, og drys med sukker og salt;
• hæld vand i en beholder, dæk med gazebind og lad det stå i 7 dage;
• For at tilberede saltlagen, si væsken over i en gryde, tilsæt rent vand til det foregående volumen, og bring det i kog;
• Kom de vaskede agurker tilbage i glassene, hæld saltlagen i i 20 minutter, kog det igen og hæld saltlagen i for sidste gang, rul lågene op.

Hvordan og hvor længe skal præparaterne opbevares

Alle fermenterede agurkemarmelade bør opbevares køligt og mørkt (ikke varmere end 14 °C). Køling er en mulighed. Sørg for at flytte dem dertil efter indtagelse.