TOP 5 måder at fjerne bitterhed fra agurker før syltning

Folk spekulerer ofte på, hvordan man fjerner bitterheden fra agurker, før de syltes. For at opnå gode resultater er det vigtigt at vælge en effektiv metode. Iblødsætning i koldt vand, gnidning med salt eller varmebehandling vil alle hjælpe med at fjerne den ubehagelige smag. Det er også acceptabelt at skrælle skrællen af ​​disse agurker, da det er her, bitterheden ophobes.

Hvorfor smager agurker bittert, og hvad påvirker smagen?

Agurker vokser hurtigt, men har et svagt rodsystem, som er meget følsomt over for fugt og jorddensitet. Følgende faktorer kan forårsage bitterhed hos agurker:

• bestøvning af selvfrugtbare sorter af insekter;
• skade på rodhår på grund af utilstrækkelig vanding;
• skarpe udsving i temperaturparametre;
• lav luftfugtighed.

Hvilke sorter og hybrider er ikke bitre?

Forædlernes indsats har ført til forbedrede planters egenskaber. I dag findes der hybridsorter, der er vejrbestandige og ikke akkumulerer bitterhed. Disse omfatter:

• Gerasim F1;
• Girland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Opbevarer de bitre agurker?

Bitre agurker er bedst syltede. Der findes ingen opskrifter, der helt fjerner bitterheden. Der findes dog retter, der hjælper med at reducere den ubehagelige smag. Salt, der bruges til syltning og marinering, hjælper med delvist at udvinde cucurbitacin fra grøntsagerne.

For at opnå de bedste resultater anbefales det at lægge produktet i blød i vand i 10-12 timer. Ideelt set bør du bruge kogende vand, som du lader det køle af naturligt.

Sådan fjerner du bitterhed fra agurker ved konservering og syltning

For at bekæmpe bitterheden anbefales det at sylte agurker ordentligt til vinteren. Der er flere muligheder.

Med hjælp fra salt

Bitterheden forsvinder, hvis du hakker den uskrællede frugt og gnider den med salt. Efter blot en halv time vil smagen vende tilbage til normalen.

Gnidning af såret

At gnide et agurksnit kan hurtigt fjerne den bitre smag. For at gøre dette skal du tage to agurker og gnide de snitsider mod hinanden. Dette vil frigive en hvid væske sammen med cucurbitacin.

Skær skrællen af

Smag agurkerne inden konservering. Hvis de smager bittert, skræl dem.

Udblød grøntsager i saltvand

Inden du lægger frugten i glas, skal du lægge den i blød i koldt vand i 11-12 timer.

Vi konserverer ved hjælp af varmebehandling

Før konservering lægges agurkerne i en beholder med koldt vand og lad dem trække i 12 timer. Det er bedst at skifte vandet hver 3. time. Før konservering skrælles agurkerne. Kom dem derefter i glas og tilsæt peberrod eller sennep.

Konservering hjælper med at fjerne bitterheden, fordi varmebehandling dræber cucurbitacin.

Hvad skal man gøre, når man sylter

For at sylte agurker anbefales det at lægge dem i blød i vand. Smag dem til efter et par timer. Hvis smagen er vendt tilbage til normalen, er du klar til at sylte.

Krydrede agurker

Disse agurker syltes med en række forskellige krydderier. For at tilføje en pikant smag bruges hvidløg, peberrod og ribsblade. For at sylte agurker på denne måde anbefales følgende marinadeingredienser:

• 1,5 liter vand;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 3 spiseskefulde salt;
• 100 milliliter 9% bordeddike.

Kom alle ingredienserne i et glas, hæld kogende vand over, og lad det trække i 5 minutter. Hæld væsken i en gryde, tilsæt alle ingredienserne, og bring det i kog. Fyld derefter glassene, og luk agurkerne.

Krydrede agurker

At vride varme agurker, brug chili, sennepsfrø og hvidløg. For en mere smagfuld sylteagurk, tilsæt laurbærblade og ribsblade. Hæld kogende vand over agurkerne, tilsæt derefter marinaden, hvorefter de kan konserveres.

Sådan forebygger du bitterhed under dyrkning: Tips og råd

For at undgå en bitter smag er det vigtigt at følge vigtige landbrugsretningslinjer. Grøntsager bør udelukkende plantes i løs, frugtbar jord. Undgå tæt beplantning. Højst fire planter pr. kvadratmeter er tilladt.

Høsten bør systematisk fjernes. Ellers vil æggestokkenes udvikling forsinkes, hvilket fører til ophobning af cucurbitacin.

Vi overholder vandingsregimet

Agurker bør udelukkende vandes med varmt vand. Jorden bør ikke tørre ud mere end 5 centimeter dybt.

Fodring af buskene

Undgå at bruge for meget kvælstofgødning. Tre anvendelser pr. sæson er tilstrækkeligt. Påfør en uge efter plantning, under blomstringen og under massiv frugtsætning.

Valg af den rigtige sort

For at undgå bitterhed er det bedst at vælge resistente hybridsorter. Populære muligheder inkluderer Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod og Liliput.

En bitter smag i agurker er ret almindelig. For at sikre syltning af høj kvalitet og undgå bitterhed er det vigtigt at forberede grøntsagerne korrekt til konservering.