5 bedste opskrifter til at tilberede aubergine i olie til vinteren

Til den kolde årstid tilbereder husmødre et væld af delikatesser. Auberginer er ingen undtagelse. Hvis du opbevarer dem i olie til vinteren, kan du have en lækker og vitaminrig ret på bordet. Der lægges særlig vægt på udvælgelsen og tilberedningen af ​​ingredienserne, samt rengøringen af ​​beholderne, inden processen påbegyndes. Blandt de bedste opskrifter på auberginer i olie vil enhver husmor finde en version, der passer til hendes smag, til at glæde hendes familie på lange, kolde aftener.

Specifikationer for tilberedning af retten

Før du starter den trinvise tilberedning, skal du forberede alle ingredienserne til opskriften og sterilisere glassene.

Valg og tilberedning af ingredienser

Til vinteropbevaring anvendes kun unge grøntsager; de er mindre bitre og har en blødere tekstur. Auberginer bør ikke vise tegn på råd eller insektskader. Auberginer med udtørrede stængler bruges heller ikke til vinterforberedelser - dette tegn indikerer, at grøntsagen har ligget på køkkenbordet i lang tid.

Til konservering bruges groft, ikke-iodiseret salt. De resterende ingredienser tilberedes i henhold til den valgte opskrift.

Forarbejdning af dåser

Konserveringsbeholdere skal steriliseres ved at vaske dem med bagepulver og skylle dem under rindende vand. Egnede metoder omfatter sterilisering over tuden på en kogende kedel, i en gryde med kogende vand, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Efter sterilisering vendes beholderne på hovedet på et rent køkkenrulle og lades køle helt af.

Tilberedning af lækker aubergine i olie til vinteren: de bedste opskrifter

Hver af de foreslåede opskrifter er værdig til en plads i enhver hjemmekoks samling. Vælg ud fra de ingredienser, du har, og din personlige smag.

Klassisk tilberedningsmetode

For at tilberede med den klassiske teknologi skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 2 hoveder hvidløg;
• 2 chilipeber;
• 2 løg;
• 250 ml vand;
• 2 teskefulde salt;
• den samme mængde granuleret sukker;
• 125 ml 9% eddike;
• olie efter smag.

Skræl auberginerne og skær dem i 0,5 cm store skiver. Hæld lidt olie i en stegepande, tilsæt aubergineskiverne, og dryp lidt mere olie over. Det er vigtigt ikke at overstege dem, ellers bliver de for fedtede. Kom alle de stegte auberginer i en separat emaljeret skål. Skræl løg, chili og hvidløg. Purér de sidste to ingredienser i en blender, skær løget i halve ringe, og tilsæt dem til panden sammen med auberginerne. Lav en dressing af vand, eddike, sukker og salt, og hæld den over auberginerne. Bland grundigt, og anret i sterile glas. Derefter starter steriliseringsprocessen – 20 minutter er nok til halvlitersglas. Luk med metallåg, og læg dem under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede.

Opskrift uden sterilisering

Hvis du ikke har tid til at bekymre dig om sterilisering, så vælg denne opskrift.

Til dette skal du bruge:

• 1,5 kilo auberginer;
• en flok persille og dild;
• 1 hoved hvidløg;
• sort peber og allehånde ærter - 1 tsk hver;
• 3 laurbærblade;
• 100 ml olie;
• 60 ml 9% eddike;
• 1,5 liter renset vand;
• 2,5 spiseskefulde stensalt.

Vask auberginerne og skær dem i tern. Hvis grøntsagerne er unge, skal du ikke skrælle dem. Hæld vand i en dyb gryde og tilsæt en spiseskefuld. salt og hæld aubergineterne iBring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Hæld derefter væsken fra og lad auberginerne køle af. I mellemtiden vaskes og hakkes krydderurterne fint, og hvidløget presses eller males.

Når terningerne er afkølede, drysses hvidløg og krydderurter over. Bland grundigt og fordel i sterile beholdere, og lad der være lidt plads over toppen. Til marinaden bruges 1,5 liter vand, krydderier, 1,5 spiseskefulde salt og olie. Tilsæt eddike lige før kogning. Hæld den kogende lage i glassene med auberginerne, skru lågene på, og vend dem på hovedet. Pak glassene ind i et varmt tæppe, så auberginerne langsomt kan køle af.

Salat "Perfekt efterårskombination"

En rigtig vitaminbombe, til hvis tilberedning du skal bruge:

• 2 mellemstore auberginer;
• 5 stykker flerfarvede peberfrugter;
• en flok persille og dild;
• 2 hoveder hvidløg;
• 1 laurbærblad og 3 allehåndeærter;
• 50 g granuleret sukker;
• 125 ml vand;
• 0,5 spsk groft salt;
• 25 ml 9% eddike;
• vegetabilsk olie til stegning.

Skræl grøntsagerne, fjern kernerne fra peberfrugterne, og blancher dem i 5 minutter i kogende vand. Skær auberginerne i 0,5 cm skiver. Steg dem i en smule olie på begge sider, og tilsæt lidt salt. Hak krydderurterne og hvidløget, og bland det sammen. Læg krydderurterne på de afkølede auberginestrimler, og rul dem sammen. Fyld derefter peberfrugterne med dem. Læg laurbærblade og peberkorn i bunden af ​​en steril beholder, og arranger peberfrugterne ovenpå.

Brug den anbefalede mængde ingredienser til at lave en lage og hæld den over grøntsagerne. Steriliser i 40 minutter for et literglas. Resten af ​​processen er den samme som før.

Auberginer som svampe i en oliemarinade

For at tilberede auberginer i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 2,5 kg auberginer;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 2,5 liter vand;
• 150 ml eddike (9%);
• 10 g groft salt;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• 5-7 fed hvidløg;
• 1 stykke varm peber.

Vask auberginerne og skær dem i strimler, der er cirka en finger tykke. Skær chilien i ringe og hvidløget i store stykker. Bring marinaden i kog, og kom auberginestrimlerne i den. Lad dem trække i 7 minutter. Hæld olie i en dyb stegepande, og tilsæt de tørrede auberginer, hvidløg og peberfrugt. Steg. Kom dem derefter i glas, og luk dem straks med metallåg. Køl langsomt af under et varmt tæppe.

Krydret aubergine med hvidløg og krydderurter i olie

Denne opskrift vil appellere til dem, der elsker krydret mad. Den bruger den klassiske version, men tilsætter dine yndlingsurter og dobbelt så meget hvidløg.

Opbevaringsfunktioner for det færdige produkt

Steriliserede marmelade opbevares indendørs, hvor sollys er nøglen. Usteriliserede glas tages i kælderen eller opbevares i køleskabet. Disse snacks bør spises inden foråret.