11 trinvise opskrifter på syltet ingefær derhjemme, med og uden eddike

For elskere af dette krydrede krydderi, der ikke ønsker at købe rodfrugten færdiglavet i supermarkedet, findes der mange opskrifter på at sylte ingefær derhjemme. Det færdige produkt vil være lige så velsmagende som den købte variant, men meget sundere på grund af fraværet af kemiske tilsætningsstoffer.

Hemmelighederne bag syltning af ingefær

Før du begynder marineringsprocessen, skal du forberede produktet korrekt:

• fjern skallen og skær tyndt langs fibrenes længde;
• For at slippe af med overskydende bitterhed, drys ingefæren med salt og hæld varm saltvandsopløsning over den;
• lav en marinade, hvortil du skal tilsætte de nødvendige ingredienser til vand og sætte tilberedningen på komfuret for at varme op;
• Ingefærskiver hældes i den varme, tilberedte blanding og trækkes uden yderligere opvarmning;
• Når emnet er afkølet, skal det lukkes tæt og placeres i køleskabet.

Sådan vælger du den rigtige ingefær

Til syltning skal du vælge den friskeste, yngste ingefær. Den har en lys farve og en glat, let glitrende overflade. Når den brydes, frigiver den straks en ret behagelig aroma.

For at skrælle ingefæren kan du bruge en ske eller en kniv med et savtakket blad; skrab blot den ydre skal af. For at fjerne eventuelle kemiske tilsætningsstoffer anbefales det at lægge de skrællede rødder i blød i vand i 60 minutter.

For at snitte rodfrugterne fint kan du bruge en grøntsagsskræller, en skarp kniv eller et V-formet rivejern. Skær ingefæren langs fibrene, og skær den i enten lange strimler eller skiver.

Sådan syltes ingefær derhjemme: opskrifter

Det kræver ikke meget tid eller kræfter at sylte ingefær derhjemme. Der findes mange forskellige metoder til at tilberede det, så enhver ingefærelsker kan finde den perfekte.

En simpel trin-for-trin metode med rødbeder og eddike

Denne enkle og nemme tilberedningsmetode vil give produktet en lyserød farve.

Til dette skal du forberede:

• 100 gram frisk ingefær;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 1 teskefuld almindeligt salt uden tilsætningsstoffer;
• 3 spiseskefulde vand;
• 100 milliliter eddike 9%;
• 1-2 skiver friske rødbeder.

Lav en opløsning af eddike og tørre ingredienser, og varm den op på komfuret, indtil den begynder at koge. Tag den derefter straks af varmen. Hæld den varme opløsning i en beholder med ingefær- og rødbedeskiver, der allerede er placeret i den. Dæk beholderen til, og sæt den til side, indtil den er helt afkølet, og stil den derefter i køleskabet i 3 dage.

Hurtig opskrift med dobbelt fyld

Opskriften kræver følgende ingredienser:

• 100 gram rodfrugter;
• 500 milliliter vand plus 80 milliliter til marinaden;
• 2 teskefulde salt;
• 250 milliliter riseddike;
• 4 spiseskefulde salt.

Opløs salt i 500 milliliter varmt vand. Hæld denne opløsning over den tilberedte rodfrugt og sæt den til side for at køle af. I mellemtiden tilberedes marinaden. Bland eddike, resterende vand og sukker i en lille gryde. Varm opløsningen op på komfuret, indtil sukkeret er helt opløst. Bring ikke blandingen i kog.

Hovedingrediensen skal smides i et dørslag, derefter hældes i en gryde med marinaden, dækkes med låg og trækkes i mindst 8 timer.

Med radise eller majroe

Denne tilberedningsmetode muliggør kombinationen af ​​ingefær med enhver farverig grøntsag, der er rig på æteriske olier. Radiser, gulerødder, lyserød radise farver. Til opskriften skal du bruge:

• 60-80 gram tilberedt skrællet ingefærrod;
• 2-3 knivspidser stensalt;
• 1-2 stykker radise eller 2 radiseskiver.

Til fyldning:

• 100 milliliter riseddike;
• 1,5 spiseskefulde stensalt og sukker;
• 200 milliliter vand.

Hovedingrediensen skal sammen med den tilhørende grøntsag skæres i tynde skiver, saltes og trækkes i en halv time. Bland alle ingredienserne til marinaden i en gryde og varm den op på komfuret, indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Må ikke koge! Hæld derefter marinaden over rodfrugterne, dæk til og opbevar den et køligt sted. Når den er helt afkølet, sættes den i køleskabet i 48 timer.

Drysset med salt

Denne metode til at tilberede rodfrugter kræver:

• 350 gram skrællet ingefærrod;
• 1,2 liter kogende vand;
• 1 teskefuld salt.

Til fyldning:

• 240 milliliter vand;
• 50 milliliter rødvin;
• 120 milliliter riseddike;
• 80 gram sukker;
• 2-3 skiver rødbede, hvis det er muligt.

Først gnides de skrællede, men uskårne rødder med salt, pakkes tæt ind i en plastikpose, og sættes i køleskabet i mindst tre timer, eller natten over hvis det er muligt. Skyl rødderne under rindende vand fra hanen, skæres i tynde skiver, og lægges i blød i en opløsning af kogende vand og salt i femten minutter.

Det næste trin er at forberede marinaden. Kom alle ingredienserne i en gryde og varm den op på komfuret under konstant omrøring, indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Hæld marinaden fra i en si og fordel den derefter i de forberedte beholdere. Fyld beholderne med marinaden, luk lågene og sæt dem til side for at køle af. Stil derefter de forberedte beholdere i køleskabet i 24 timer.

I citronsaft

Opskriften kræver:

• 100 gram rodfrugter;
• 90 milliliter eddike 9%;
• 0,5 tsk salt;
• 1 tsk rørsukker;
• 0,5 citron;
• 2 rødbedeskiver.

Hovedingrediensen skal tilberedes og skæres i tynde skiver. Kom rødbederne og ingefærskiverne i en beholder. For at tilberede marinaden skal du presse citronsaften ud og blande den med de resterende ingredienser, indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Hæld den tilberedte marinade over rodfrugterne, luk produktet, og stil det i køleskabet i 48 timer.

I æblecidereddike

Til 60 gram af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1 spiseskefuld æblecidereddike;
• 1 teskefuld salt;
• 1 glas kogende vand;
• 0,5 teskefuld sukker.

Den skrællede og hakkede essentielle ingrediens hældes i kogende vand og sættes til side for at køle helt af. Hæld nu noget af væsken fra, så den resterende væske dækker produktet helt. Tilsæt derefter de tørre ingredienser. Rør indtil de er helt opløst, og tilsæt derefter eddiken. Hæld produktet i en beholder, luk den og sæt den i køleskabet. Efter 8 timer er produktet færdigt.

Rødbeder

Til 200 gram af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1 spiseskefuld balsamicoeddike 9%;
• 1 skive rødbeder;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 teskefuld salt;
• 2 glas vand.

Først skal du forberede rødbedeskiverne. Bring en opløsning af 1 kop vand og salt i kog i en gryde. Når det koger, hældes det over rødbederne, og det hældes derefter fra efter 5 minutter. Opløs sukker i det resterende vand, og bring blandingen i kog igen. Kom rødbedeskiverne i en beholder, og hæld sukkervand og eddike i. Læg rødbedeskiverne ovenpå, luk med låg, og sæt til side for at køle af. Efter 12 timer kan du nyde.

Vin

Tilsætning af rødvin i opskriften vil hjælpe med at opnå en lyserød farve i ingefærskiverne. Til 300 gram af denne nøgleingrediens skal du bruge:

• ½ kop eddike 9%;
• 3 spiseskefulde halvsød rødvin;
• 1,1 liter vand;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 spiseskefuld salt.

Kog en liter vand og hæld det over den snittede ingefær. Tilsæt salt og lad det simre i 5 minutter ved laveste varme, hæld det derefter fra i en si og lad det køle af. Bring det resterende vand i kog, tilsæt derefter sukker, eddike og vin. Læg ingefærskiverne i den forberedte beholder, hæld marinaden over dem, luk med låg og opbevar det et mørkt sted i tre dage.

Når du bruger sød, stærk vin, fortynd den med vand eller brug 1 skefuld mindre til madlavning.

Vodka

Denne opskrift giver dig mulighed for at opnå en saftig og sprød tekstur til rodfrugten. Alkoholsmagen vil ikke være mærkbar, da al alkoholen fordamper under kogning. For at give produktet en lyserød farve kan du tilsætte rødbedesaft til beholderen.

Til 200 gram af den vigtigste ingrediens skal du bruge:

• 10 milliliter vodka;
• 15 milliliter vand;
• 45 gram sukker;
• 3 gram salt;
• 50 milliliter eddike 9%;
• boblende vand.

Kom rodskiverne i en gryde, hæld vodka og eddike i, og tilsæt de tørre ingredienser. Bring blandingen i kog. Skyl opbevaringsbeholderen med kogende vand, hæld derefter blandingen i den, hæld marinaden i, og luk den. Den er klar til at spise efter 5 timer.

Uden sterilisering

For 0,5 kg af hovedkomponenten skal du forberede:

• 200 milliliter æblecidereddike 9%;
• 200 milliliter vand;
• 1/2 kop rosiner;
• 1/2 kop revet rødbeder;
• 1 tsk korianderfrø.

Læg rosinerne i blød i varmt vand i 2-3 timer. Tør dem efter den angivne tid og kom dem i en blender. Tilsæt rødbederne og vandet. Blend blandingen og adskil saften fra pulpen. Tilsæt koriander til saften og tilsæt eddiken. Hæld blandingen over de tilberedte rødbeder og stil dem i køleskabet i 4 dage.

Ingen salt eller sukker

For dem, der undgår salt og sukker, tilbyder vi en syltemulighed for rodfrugter uden disse tørre ingredienser. Opskriften er lidt mere kompleks end de tidligere metoder, men resultaterne er meget tilfredsstillende.

Til 300 gram af hovedingrediensen skal du bruge:

• ¼ kop rosiner;
• rødbede skive;
• ½ kop kogende vand og æblecidereddike;
• ½ tsk tørret koriander.

Læg den tørrede frugt i blød i kogende vand i 3 timer. Kom de tilberedte ingefærskiver i en glasbeholder. Tilsæt rødbederne til beholderen med rosiner og vand, og blend. Hæld eddike i den resulterende pasta, og tilsæt koriander. Hæld blandingen over ingefæren, rør rundt, og luk låget. Lad blandingen trække i køleskabet i fire dage.

Sådan opbevares og hvad skal bruges med

De fleste opskrifter med syltede ingefærroder kræver, at blandingen opbevares i køleskabet i en lukket glasbeholder. Holdbarheden bør ikke overstige seks måneder.

Denne rodfrugt med sin syrlige smag er et godt supplement ikke kun til rundstykker, men også til kød- og fiskeretter. Mange kokke bruger den i borschtj, som ingrediens i salater, sandwich og som fyld i tærter. Det er dog bedst ikke at overspise – det daglige indtag bør ikke overstige 50-70 gram.