TOP 10 opskrifter på dåse agurker med æblecidereddike til vinteren, med og uden sterilisering

Mange hjemmegående er interesserede i opskrifter på at konservere agurker med æblecidereddike til vinteren. Internettet tilbyder et væld af syltemetoder, men det er svært at afgøre, hvor pålidelige de er. Vi vil dække tilberedning af grøntsager og beholdere, retningslinjer for konservering, valg af krydderier og andre aspekter af processen.

Det komplicerede ved at sylte agurker med æblecidereddike til vinteren

At konservere agurker til vinteren har sine egne finesser: grøntsagerne skal være velsmagende, sprøde og attraktive. Et passende konserveringsmiddel vil sikre disse egenskaber, så agurkerne kan bevares i lang tid og deres smag forbedres.

Erfarne kokke anbefaler at bruge æblecidereddike. Der findes et bredt udvalg af mærker og mærker på butikshylderne, men om det er egnet til syltning af agurker, og hvilken der er bedst, er her nogle anbefalinger.

Bemærk! Til konservering af agurker skal du bruge naturlig 4-5% æblecidereddike (ikke at forveksle med den syntetiske 9% æblecidereddike), der er lavet ved at fermentere æblejuice.

Takket være mælkesyrebakteriernes skånsomme virkning er marmeladen lækker uden at miste deres næringsværdi. Grøntsagerne bevarer deres næringsstoffer og vitaminer, og den tilsatte naturlige eddike er gavnlig for helbredet.

Det er også vigtigt at vælge de rigtige urter og rødder for at give produktet sin særlige pikantitet. Velegnede til dette formål er:

• estragon;
• nellike;
• sennep (frø og tørt formalet);
• kirsebær- og ribsblade;
• peberrod (rod og blade);
• persille;
• dild;
• hvidløg;
• laurbærblad;
• peberkorn.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

For at lave smukke og lækre marmelade skal du vælge de rigtige grøntsager. De bør være:

• én størrelse;
• uden synlige defekter;
• en bestemt syltesort;
• ikke træg.

Tilberedning af grøntsager spiller en afgørende rolle i konserveringsprocessen: vask dem grundigt, tør dem med et rent håndklæde, skær enderne af på begge sider, og prik dem let med en tandstikker. Før du kommer dem i glas, er det en god idé at lægge grøntsagerne i blød i koldt vand i 4-5 timer. Dette sikrer fasthed og en behagelig sprødhed. Hvis grøntsagerne er for store, anbefales det at bruge dem til andre formål.

Som en sidste udvej skæres agurker i flere stykker, men du får ikke den samme knas som fra mindre.

Klargøring af beholdere

Glas med et hvilket som helst volumen, fra 0,5 til 3 liter eller mere, er egnede til beholdere. Vask dem grundigt med bagepulver, efter at du har sikret dig, at de er intakte (ingen skår eller revner). Steriliser de forberedte glas og låg, og fyld dem med grøntsager.

Når man tilbereder store mængder syltede agurker, er en tønde af egetræ eller plastik velegnet. Rengør den grundigt med en sodaopløsning, og skyl den derefter med kogende vand. Fyld derefter træbeholderen med koldt vand, og lad den stå i en måned, hvorefter processen gentages. Skyl tønden igen med kogende vand inden konservering.

Sådan syltes agurker med æblecidereddike derhjemme

I dagens teknologisk avancerede samfund har mange hjemmekokke glemt de gamle opskrifter til konservering af grøntsager. De er blevet erstattet af nymodens konserveringsmetoder, der bruger kemisk eddike som det primære konserveringsmiddel, mens naturlige og nærende metoder betragtes som upålidelige og ineffektive. Men denne opfattelse er misforstået.

En af disse metoder til at tilberede agurker til vinteren derhjemme Konservering med æblecidereddike er et must. Grøntsager marineret med dette konserveringsmiddel passer godt til enhver ret og er en fryd for hele familien og gæster.

Ingredienser

• Agurker – 2,1 kilogram.
• Sød peberfrugt – 150 gram.
• Chilipeber – ½ stk.
• Hvidløg – 70 gram.
• Peberkorn – 6 stk.

• Nellike – 4 stk.
• Peberrodsrod – 1 stk.
• Peberrodsblade – 1 stk.
• Kirsebær- og ribsblade – 3 stk. hver.
• Dild.
• Laurbærblad – 4 stk.
• Sukker – 4 spiseskefulde.
• Salt – 1,5-2 spiseskefulde.
• Æblecidereddike – 160 gram.

Tilberedningstrin

• Glassene vaskes grundigt, kontrolleres for integritet og steriliseres.
• Placer forvasket peberrod, kirsebær- og ribsblade samt krydderier i bunden.
• Hvidløget skrælles, vaskes og tilsættes de andre ingredienser.
• Den forarbejdede peberrodsrod skæres i ringe og placeres i en krukke.
• De tidligere gennemblødte agurker vaskes grundigt, enderne skæres af, og de prikkes flere steder med en gaffel eller en trætandstikker.

• Læg på et rent håndklæde og lad vandet dryppe af.
• Store grøntsager skæres i flere stykker.
• Peberfrugten fjernes fra kernerne og skæres i skiver.
• Grøntsagerne pakkes tæt ned i glasset, så det fylder det helt. Tilsætning af chili giver et ekstra strejf af smag.

• Den fyldte krukke fyldes med kogende vand og får lov til at køle helt af.
• Det afkølede vand drænes, og indholdet af krukken fyldes med en ny portion kogende vand.
• Efter afkøling hældes vandet i en gryde; tilsæt salt og sukker, bring det i kog, lad det simre i et par minutter, og tilsæt æblecidereddike.
• Den resulterende marinade hældes i krukker, lukkes med steriliserede låg, forsegles og placeres på hovedet under et varmt tæppe i flere dage.

Konserveringen er færdig. Efter afkøling sænkes glassene ned i kælderen.

Bemærk! Den foreslåede opskrift er baseret på én liter vand. Kontroller derfor den nødvendige mængde væske, inden du tilsætter salt og sukker til marinaden.

Ikke kun agurker, men også andre grøntsager syltes på denne måde. Grøntsagsfade er lige så lækre.

Tips til syltning af agurker uden sterilisering

Syltning af agurker uden yderligere sterilisering er en af ​​de nemmeste og mest populære måder at konservere grøntsager til vinteren. Men for at sikre, at dine syltede agurker ikke bliver dårlige, skal du følge visse regler:

• agurker er udvalgt fra syltede sorter, unge, med mørkegrøn skræl og bumser;
• Det er at foretrække at høste på konserveringsdagen eller aftenen før;
• Før processen påbegyndes, opbevares grøntsager i koldt vand i mindst 4 timer;
• Ingredienserne i krukken vaskes grundigt;

• hældning udføres med kogende vand;
• Glas skal rulles sammen med rene, steriliserede låg med en gummitætningsring;
• Efter lukning afkøles de færdige konserves langsomt til stuetemperatur. Et varmt tæppe eller vinterovertøj bruges til at skabe de nødvendige forhold.

Hvor længe og hvordan opbevares dåsemad?

At følge opskriften korrekt og overholde alle hygiejnestandarder ved konservering af grøntsager er halvdelen af ​​arbejdet. Korrekt opbevaring er også afgørende:

1. Rummet, hvor glassene med marmelade opbevares, skal være tørt, mørkt og ventileret.
2. Lufttemperaturen bør ikke overstige 15 grader.
3. Krukkerne skal forblive tørre.
4. Det er nødvendigt at forhindre deformation og korrosion af dækslerne.

Hvis de opbevares korrekt, kan syltede agurker opbevares i højst atten måneder, hvorefter de mister deres smag.

Korrekt tilberedte og opbevarede agurker giver dig mulighed for at nyde naturens frugter og dit eget håndværk hele året rundt.