TOP 10 opskrifter til at forberede en "Have i en krukke" til vinteren, med og uden sterilisering

Enhver husmor ønsker at fylde op med så mange forsyninger som muligt til vinteren. Men ikke alle har plads til at opbevare et stort antal krukker, hvilket nødvendiggør valg af et specifikt sæt ingredienser.

En vej ud af denne situation er en vinterret kaldet "Have i en krukke", som indeholder en række forskellige grøntsager, og der findes mange opskrifter til dens tilberedning.

Funktioner ved madlavning "Have i en krukke"

Madlavningsfunktionerne omfatter følgende:

• en række grøntsager i én tilberedning;
• Der er ingen fast opskrift – du kan bruge enhver grøntsag, du har i din have;
• kan bruges som forret til både kød og fisk.

Alt, hvad der kræves af husmoren, er at skrælle de udvalgte grøntsager, placere dem i en krukke, tilsætte saltlage og konservere.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Der er ingen specifikke regler, en kok skal følge, når de vælger og tilbereder grøntsager. Hovedtrækket ved denne opskrift er dens alsidighed. Der er kun to grøntsager i hver opskrift: peberfrugt og tomat. De resterende ingredienser afhænger udelukkende af kokkens evner.

Når man tilbereder grøntsager, anbefaler erfarne husmødre at være opmærksomme på følgende ting:

• produkternes renhed;
• deres størrelse. Det er bedst, hvis grøntsagerne er opdelt i lige store mængder og former;
• Tomater og hvidløg tilsættes krukken til sidst – det gør det nemmere at fjerne dem.

De bedste opskrifter til syltning derhjemme

Hver husmors metode til at tilberede "Have i en krukke" kan variere lidt, men der er en række dokumenterede opskrifter, der giver dig mulighed for at opnå en behagelig kombination af smag og aroma fra dine konserves:

1. En simpel opskrift til vinteren.
2. Tilberedning uden sterilisering.
3. Assorterede squash, agurker og tomater.
4. Agurker med løg.
5. Fra agurker og tomater.
6. Fra grøntsager og frugter.
7. Fra squash med kål.
8. Grøntsagsfad med blomkål.
9. Syltede assorterede bær.

Lad os se nærmere på hver opskrift.

En simpel opskrift til vinteren

Denne enkle opskrift indeholder følgende ingredienser, som findes i rigelige mængder i enhver have og køkkenhave:

• tomater – 4 stykker;
• sød peberfrugt – 4 stykker;
• agurk – 4 stykker;
• gulerødder – 4 stykker;
• hvidløg – 4 fed;
• laurbærblad – 1 blad.

Placer alle ingredienserne i bunden af ​​glasset og hæld kogende vand over dem i 10-15 minutter. Hæld derefter vandet fra glasset. Dette gøres for yderligere at sterilisere beholderen og ingredienserne.

Forbered marinaden. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og tilsæt 2 spiseskefulde salt, 4 spiseskefulde sukker og 3 teskefulde 70% eddike. Bring saltlagen i kog og hæld den derefter på glas. Steriliser den resulterende "Garden in a Glass" i 15 minutter, luk låget, og marinaden er klar.

Vigtigt! Tilsæt eddiken helt til sidst, når vandet allerede er kogt, og du er klar til at tage gryden af ​​varmen. Ellers vil al eddiken fordampe sammen med dampen, når vandet koger.

Uden sterilisering

Syltede grøntsager uden sterilisering kan fremstilles som følger:

• hæld kogende vand over grøntsagerne i krukken og lad dem trække i 20 minutter;
• hæld vandet i en gryde og kog det igen;
• hæld kogende vand over igen og lad grøntsagerne trække i yderligere 20 minutter;
• Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker og eddike. Bring væsken i kog.
• Hæld den tilberedte marinade i krukken og luk den med et låg.

Denne metode giver dig mulighed for at forberede dig til vinteren uden yderligere sterilisering.

Assorterede tomater, agurker og squash

Twisten består af følgende ingredienser:

• tomater – 1 kilogram;
• squash – 500 gram;
• agurk – 1 kilogram.

Marinade:

• vand – 4,5 liter;
• eddike – 125 milliliter;
• salt – 30 gram;
• sukker – 30 gram;
• laurbærblad;
• allehånde – 4 stykker;
• nelliker – 3 stk.

Squashen skæres i lige store skiver og lægges i beholdere sammen med de andre grøntsager.

Hæld kogende vand over dem i 5 minutter, hæld derefter vandet fra og fyld glassene med marinade. Steriliser glassene og luk dem med låg.

Agurker med løg

Denne vintersnack er lavet af:

• løg – 1 kilogram;
• agurker – 2 kg;
• vand – 1 liter;
• 200 milliliter eddike;
• laurbærblad;
• hvidløg;
• sorte peberkorn.

Skær løg og agurk i skiver. Tilsæt salt og sukker til marinaden efter smag. Ellers er tilberedningsprocessen den samme som i standardopskriften "Have i et glas".

Fra agurker og tomater

Hvis du ikke har et bredt udvalg af grøntsager ved hånden, gøres konservering på følgende måde:

1. Vask grøntsagerne og arranger dem i to lag i glas. Agurker ligger i det nederste lag og tomater i det øverste lag.
2. Lad os lave marinaden.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad dem stå et stykke tid, hæld derefter væsken fra og tilsæt marinaden i stedet.
4. Kom lidt kornsennep, peber og hvidløg i en krukke.
5. Tilsæt 9% eddike til marinaden, højst 1 tsk pr. liter vand.
6. Vi ruller glassene op.

Fra grøntsager og frugter

Vi tager:

• druer – 300 gram;
• æble – 1 stykke;
• agurk – 300 gram;
• løg – 1 stykke;
• tomat – 300 gram;
• laurbærblad;
• citronsyre;
• salt;
• peber;
• dild.

Fyldning af krukken udføres som følger:

• vi lægger dem i lag, 1/3 af hver grøntsag eller frugt;
• drys med urter;
• hæld marinaden i;
• pasteurisere;
• Den færdige snack skal kun rulles op med låg.

Fra squash med kål

Hvidkål og squash bruges som hovedfyld. Andre ingredienser kan tilsættes efter ønske.

Til marinaden skal vi bruge:

• en liter vand;
• eddike – 1 spiseskefuld;
• salt – 2 skefulde;
• granuleret sukker – 1 skefuld;
• vegetabilsk olie.

Skær grøntsagerne i både og blancher dem. Kom de tilberedte ingredienser i glas, og tilsæt derefter hvidløg og persille efter smag. Hæld marinaden over glassene og luk dem – syltede agurker er klar.

Grøntsagsfad med blomkål

Du kan sylte forskellige grøntsager på følgende måde:

1. Vi tager blomkålen og deler den i individuelle buketter.
2. Fyld dem med saltvand og lad dem stå i cirka 15-20 minutter.
3. Som grøntsagssortiment kan du bruge agurker, tomater, peberfrugter, løg, hvidløg, selleri og peberrod.
4. Fordel grøntsager og kål jævnt i glassene og hæld marinaden i.
5. Vi steriliserer emnerne og ruller dem op med et låg.

Syltede assorterede bær

Sortimentet kan laves af en række forskellige bærkombinationer, men til vores opskrift bruger vi kirsebær, stikkelsbær og ribs. Til dit første forsøg kan du lave halvandet kilogram af hvert bær.

Marinade:

• vand – 4 liter;
• eddike 9% – 150 milliliter;
• blade af solbær – 4 stk.;
• salt – 80 gram;
• sukker – 150 gram;
• vegetabilsk olie.

Kom de rene bær i lige store portioner i glas og hæld marinaden over dem. Hæld vegetabilsk olie over glassene, inden du lukker lågene. Dette vil hjælpe med at forhindre mugdannelse. Rul sortimentet sammen og opbevar det i kælderen.

Opbevaring

Opbevar konserverede grøntsager og bær et køligt og mørkt sted. En kælder, garage eller kælder er ideel til dette formål. Følgende opbevaringsforhold anbefales for konserverede grøntsager og bær:

• Grøntsager opbevares ved temperaturer fra 0 til 20 ^Åh;
• bær – fra 0 til 25 ^Åh.

Bemærk venligst! Luftfugtigheden i det rum, hvor du opbevarer dine produkter, bør ikke overstige 75%.