5 bedste opskrifter på syltede peberfrugter i armensk stil

Krydrede armenske forretter lavet med syltede peberfrugter tilberedes ved hjælp af forskellige opskrifter, hvor ingredienserne varieres for at skabe nye smagsoplevelser. De syltede grøntsager serveres som en separat forret eller som tilbehør til en hovedret. Disse forberedelser kan laves på forhånd og nydes i de koldere måneder.

Specifikationer for tilberedning af marinade til armenske peberfrugter

Ingredienserne til en marinade afhænger af den valgte opskrift. Standardingredienserne inkluderer salt, peber, sukker og citronsaft. Du kan eventuelt tilføje hakket hvidløg, koriander, persille og andre krydderurter. Det vigtigste ved marinering er, at grøntsager kan marineres i deres egen saft uden at tilsætte vand. Denne unikke metode resulterer i smagfulde og lækre marmelade.

Nogle opskrifter kræver dog stadig brug af vand, hvilket skal tages i betragtning ved tilberedning.

Hvilke pebersorter er egnede?

Næsten alle sorter af peberfrugter, inklusive røde og grønne, kan syltes, men det er vigtigt at forstå, at smagsegenskaberne ved det tilberedte produkt afhænger af den valgte sort. Det anbefales at bruge modne og faste grøntsager til tilberedningen, helst friskplukkede.

Udvælgelse og klargøring af beholdere

Hvis du planlægger at konservere de tilberedte grøntsager til vinteren, er det bedst at forsegle dem i glas af passende størrelse. Før du kommer de syltede grøntsager i glassene, skal du forberede dem ordentligt. Vask glassene grundigt og steriliser dem ved at opvarme dem i vand til 60-80 grader Celsius.

Muligheder for at tilberede armenske peberfrugter til vinteren

Peberfrugters smag gør det muligt at tilberede dem på en række forskellige måder. Forskellige opskrifter varierer i deres tilberedningsnuancer, brugen af ​​​​ekstra ingredienser og kompleksiteten af ​​​​tilberedningen. Før du begynder at tilberede din egen, anbefales det at gøre dig bekendt med populære opskrifter og vælge en, der passer til dine præferencer og tilgængelige ressourcer.

Den klassiske version af marinering af en hel grøntsag

Standardmetode til forberedelse af emnet peberfrugter involverer syltning af grøntsagerne hele til vinterenOpskriften indeholder følgende trin:

1. Peberfrugterne vaskes grundigt, og hver enkelt stikkes med en knappenål for at bevare sin oprindelige form. De vaskede grøntsager kommes i en gryde og dækkes med koldt vand.
2. Sæt gryden over svag varme og bring det i kog, så det blancherer grøntsagerne. Tag dem op af vandet og overfør dem til steriliserede beholdere.
3. Tilsæt salt, sukker, olie og andre krydderier efter smag til vandet, som grøntsagerne blev kogt i, for at lave marinaden. Eddike tilsættes altid, inden det koger.
4. Når marinaden er kogt, hældes den på glas og lukkes med låg. Glassene vendes på hovedet og pakkes ind, indtil de er afkølede, hvorefter de overføres til et permanent opbevaringssted.

Skær peberfrugten i stykker

Opskriften på syltning af peberfrugtskiver er enkel, og selv en nybegynderkok kan klare den. For at tilberede syltede agurker skal du følge trinene i den angivne rækkefølge og overholde ingrediensforholdene.

Den klassiske opskrift indeholder, udover basisingrediensen, en række krydderier, der tilføjer en pikant og aromatisk smag til forretten. Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Vask peberfrugterne og skær dem i 3-4 cm brede ringe, og skær dem derefter på langs i halve. Fjern alle kerner og skær de grønne stilke af.
2. For at forberede marinaden blandes vand og salt i en gryde og bringes opløsningen i kog ved høj varme.
3. Læg grøntsagsstykkerne i et dørslag og sænk dem ned i den kogende lage. Lad komfuret stå tændt for at sikre, at lagen fortsætter med at simre.
4. Kom de hakkede peberfrugter i et dørslag i gryden i et par minutter. Kom derefter grøntsagerne i en skål med koldt vand i 5 minutter.
5. Kom krydderier, hvidløg og eddike i steriliserede glas. Tilsæt derefter grøntsagsstykkerne.
6. Til marinaden koges vand med sukker og salt, røres grundigt, og vent, indtil alle ingredienser er helt opløst. Hæld den varme marinade i beholderne med peberfrugterne.
7. Emnerne er hermetisk forseglet med låg, vendt på hovedet og pakket ind, indtil de er helt afkølede.

Tilsæt varm peber

Kombinationen af ​​søde peberfrugter, chilikapsler og tomatsaft gør tilberedningen aromatisk og usædvanlig i smagen.

For at tilberede en krydret ret skal du følge denne trinvise opskrift:

1. Vaskede peberfrugter og chili, fjern stilke, kerner og indre skillevægge.
2. Læg grøntsagerne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
3. De chilier tages ud af ovnen og placeres i steriliserede beholdere.
4. I en separat beholder bringes tomatsaften i kog ved middel varme, og vegetabilsk olie, salt og sukker tilsættes. Bland alle ingredienserne grundigt, og lad marinaden simre i 10-15 minutter, og tilsæt eddike til sidst.
5. Den varme marinade hældes over grøntsagerne i glassene, og glassene lukkes hermetisk med låg.

Original forret "Vædderhorn" i olie

Forretten kaldet "Vædderhornet" tilberedes efter en grundopskrift og adskiller sig kun i de anvendte ingredienser. For at give den en unik smag toppes peberfrugterne med det georgiske krydderi utskho-suneli og krydret jalapeño. Peberfrugterne er forudskåret for at lade marinaden trænge ind og blancheres, inden de kommes i glassene.

Vi steger peberfrugter på armensk vis efter opskriften "Um Otesh"

Denne opskrift kræver, at peberfrugterne forsteges ved middel varme på hver side. Du ved, at de er færdige, når grøntsagerne er brunede. Stegte grøntsager marineres typisk hele, så de kan straks kommes i glas med de andre ingredienser, dækkes med den tilberedte marinade og lukkes tæt med låg.

Varighed og opbevaringsforhold for vinterpræparater

Holdbarheden afhænger af miljøforholdene og er 1-3 år. For at sikre vinterpræparaternes sikkerhed skal de placeres et mørkt, køligt sted, beskyttet mod direkte sollys. Den ideelle opbevaringstemperatur bør ligge mellem 0 og 6 grader Celsius med en luftfugtighed på 85-90 %. Ideelle opbevaringssteder inkluderer et køleskab, et skab, en kælder eller et spisekammer. Efter åbning bør marmelader opbevares i køleskabet i op til en uge.