Enkle opskrifter til at tilberede bønner i tomatsauce til vinteren, ligesom i butikken, og opbevaringsregler

Bønner indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, hvis sammensætning minder meget om fisk eller kød. Derfor spises de ofte i fasten. Derudover er bønner rige på vitaminer og mikroelementer. Sammen kan disse plantebaserede komponenter give kroppen alle de næringsstoffer, den har brug for for at trives. Derfor nyder mange husmødre at konservere flere glas bønner i tomatsauce til vinteren.

Sådan tilbereder du bønner i tomatsauce til vinteren

Bønner har en betydelig ulempe: de øger gasproduktionen. For at undgå denne bivirkning er det vigtigt at vide, hvordan man tilbereder dem. Før konservering bør de koges, og man tilsætter en lille mængde salte blade eller mynteblade til vandet. Derefter kan man fortsætte med yderligere konservering.

Sådan vælger du bønner

For at tilberede en kvalitetssnack skal bønner udvælges omhyggeligt. For at sikre dette skal du vælge bønner, der ikke er overtørrede og fri for skader på overfladen.

Alle bønner kan konserveres; valget af en bestemt type bør udelukkende afhænge af dine egne præferencer.

Tilberedning af ingredienserne

Før du begynder at lave mad, skal bønnerne koges, indtil de er halvkogte. Hvis det blev brugt tørrede bønner, den skal lægges i blød i 12 timer.

Opskrifter til madlavning af bønner i tomatsauce til vinteren

Der findes adskillige opskrifter på bønner i tomatsauce. De varierer i smag og de ekstra ingredienser, der anvendes. Opskrifterne varierer også i brugen af ​​tomater, tomatpuré eller tomatjuice. Brugen af ​​en af ​​disse ingredienser kræver en vis mængde tid og kræfter.

Den klassiske måde

Den klassiske metode til at konservere bønner involverer brug af friske tomater.

For at tilberede snacken skal du bruge:

• 1,2 kilo friske røde bønner;
• 3 dessertskefulde salt;
• 2 løg;
• 1 kilo tomater;
• 1 dessertskefuld sort peber;
• 5 laurbærblade;
• 2 knivspidser stødt allehånde;
• 1 dessertskefuld 70% eddike;
• en lille mængde olivenolie.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bønnerne hældes med frisk kogt vand og koges, indtil de er helt kogte.
2. Løgene skæres i små stykker og steges, indtil de er gyldenbrune.
3. Tomaterne blancheres og skrælles. De skæres derefter i stykker, koges til de er bløde, saltes og moses.
4. Bønner, løg og krydderier tilsættes saucen. Alt bringes i kog, krydres med eddike, røres rundt og fordeles i steriliserede glas.

Beholderne skal straks lukkes, vendes og pakkes ind.

Med peber

Du kan give den forrige opskrift variation ved at tilsætte 0,5 kg rød peberfrugt. Vask peberfrugten, skær den i strimler, og tilsæt den til saucen sammen med de kogte bønner. Lad blandingen simre i 10 minutter.

Lecho med tomat og stuvede grøntsager

Til vinteren kan du også lave lecho, som ikke kun indeholder grøntsager, men også bønner. Ingredienser:

• 3 kilo tomater;
• 1 kilo peberfrugt;
• 1 kilo løg;
• 1 kilo gulerødder;
• 3 kopper bønner;
• 1,5 kopper sukker;
• 1,5 kopper olie;
• 2 spiseskefulde salt;
• 2 dessertskefulde 70% eddike.

Sådan tilberedes:

1. Bønnerne forkoges, indtil de er halvkogte.
2. Tomater hakkes i en blender.
3. Peberfrugt, løg og gulerod skæres i små stykker.
4. Grøntsagerne blandes, dækkes med pasta og olie og drysses med salt og sukker.
5. Placer den resulterende blanding på komfuret og lad det simre i 1 time. Tilsæt eddike 5 minutter før tilberedningens afslutning, rør rundt og opbevar i en steril beholder.

Lechoen rulles sammen og afkøles ved stuetemperatur.

Hvide bønner på dåse med tomater

Du kan ikke kun lave røde bønner, men også hvide.

For at gøre dette skal du bruge:

• 1 kilo hvide bønner;
• 3 kilo tomater;
• 500 gram løg;
• 500 gram gulerødder;
• 500 gram peberfrugt;
• 2 chilikapsler;
• 1 kop sukker;
• 1 kop olie;
• 2 knivspidser stødt peber;
• 4 knivspidser salt;
• 6 laurbærblade;
• 2 spiseskefulde 9% eddike.

Forberedelse:

1. Bønnerne udblødes natten over og koges, indtil de er halvkogte.
2. De resterende grøntsager hakkes i en blender, saltes, krydres med olie, peber og laurbærblad.
3. Den resulterende masse omrøres og simres i 20 minutter.
4. Bønner tilsættes blandingen og koges i yderligere 20 minutter.
5. Eddike tilsættes et par minutter før tilberedningens afslutning.
6. Massen fordeles i sterile beholdere og forsegles.

Efter afkøling skal denne præparat opbevares i køleskabet.

Opskrift "Som i butikken"

For at få en snack, der smager som en købt ret, skal du nøje følge opskriftens proportioner:

• 600 milliliter vand;
• 2 knivspidser rød peber;
• 4 knivspidser groft salt;
• 1 frokost. skefuld sukker;
• 250 gram tomater;
• 800 gram hvide bønner.

Sådan tilberedes:

1. Bønnerne koges, indtil de er halvkogte.
2. Tomaten hældes med vand, saltes, sødes, pebres og moses med en moser.
3. Bønner tilsættes blandingen, alt blandes og koges i 2 timer.

Du kan bedømme rettens beredskab ud fra bønnernes blødhed.

I tomatjuice

Du kan tilberede denne forret uden tomater. For at gøre dette skal du erstatte dem med en tilsvarende mængde tomatsaft. Husk, at saucen i dette tilfælde vil være tyndere. Du kan jævne den ved at hakke løg, gulerod og peberfrugt og blande puréen med saften.

I tomatsauce

Du kan erstatte tomatjuice med tomatsauce. For at reducere koncentrationen kan du fortynde tomatpuréen med vand i forholdet 2:1. Denne metode sparer tid under tilberedningen af ​​tomatpuréen.

Uden sterilisering

Snacken kan tilberedes uden sterilisering. For at gøre dette skal du bruge konserveringsmidler under tilberedningen: hvidløg, eddike og chili. Før konservering skal snacken også koges grundigt og anbringes i dampede beholdere.

Hvor længe holder dåsemad sig?

Holdbarheden af ​​konserveret salat afhænger af steriliseringsprocessen. Hvis salaten blev placeret i sterile beholdere og forseglet med det samme, kan den opbevares i op til seks måneder. Hvis salaten blev steriliseret igen, øges holdbarheden til et år.

Opbevaring

Snacken skal opbevares køligt og mørkt. Det er bedst at gøre dette i køleskabet eller kælderen. Hvis præparatet er blevet steriliseret, kan det opbevares ved stuetemperatur indtil vinteren.