Sundhedsmæssige fordele og skader ved sorte bønner, sorter, kontraindikationer og opskrifter

Sorte bønner betragtes som en unik bælgplante. De gamle romere og egyptere var de første til at dyrke dem. Men for to århundreder siden ankom de også til Rusland, efter at have rejst fra Sydamerika og Frankrig. Derfor kaldes de "franske bønner".

Interessant at vide: Sorte bønner er en basisfødevare for mexicanere og brasilianere.

Beskrivelse af arten

Denne etårige urteagtige plante tilhører bælgplantefamilien. Denne ikke-krævende afgrøde vokser i ethvert klima og på en række forskellige jordtyper. Dens karakteristiske træk omfatter dens udseende og karakteristiske smag med en tydelig røget eftersmag.

Hvordan ser det ud?

De fleste bønner er mørke (sorte) i farven. Undtagelsen er de mørke bordeauxrøde "Kindi"-bønner. Bønnerne er ensartede i størrelse med en blank, glat overflade og en tæt struktur.

Forbindelse

Bønner er en skattekiste af næringsstoffer, vitaminer samt mikro- og makronæringsstoffer. Deres planteprotein ligner animalsk protein, hvilket gør dem til et populært valg blandt vegetarer og dem, der følger en sund kost.

Kalorieindhold og næringsværdi

Den væsentligste forskel mellem bælgfrugter og bælgfrugter er deres kalorieindhold. 100 gram bælgfrugter indeholder 341 kilokalorier, hvoraf 25% er protein, 2% fedt og 73% kulhydrater.

Vitaminer, mikro- og makroelementer

Bælgfrugter beriger kroppen med essentielle mikro- og makroelementer, vitaminer og aminosyrer.

Produktet indeholder vitamin E, K, PP og gruppe B.

Bønner indeholder:

• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• fosfor;
• jern;
• mangan;
• kobber;
• selen;
• zink.

Bønneskallen er rig på flavonoider, omega-3 fedtsyrer og hydroxykanelsyrer.

Fiberen og det vegetabilske protein, der findes i bælgfrugter, dækker 40% af en persons behov for disse stoffer.

Hvad er nyttigt?

Plantens fordele ligger i dens kemiske struktur og næringsværdi. Indtagelse af produktet øger øjeblikkeligt energiniveauet og eliminerer sult. Ved at bevæge sig langsomt gennem spiserøret stabiliserer bælgfrugter kroppens næringsbalance, øger antallet af gavnlige bakterier i tarmen og regulerer insulinniveauet.

Franske bønner dyrkes i industrielle mængder i Amerika og Kina.

For mænd

Fordelene ved at spise bønner for mænd er ubestridelige. Bønner forbedrer seksuel funktion, potens og sædkvalitet. Bønner er vigtige for at forebygge prostatitis og for at opbygge muskelmasse.

For kvinder

Piger, der spiser bønner, vil bemærke forbedringer i tilstanden af ​​deres hud, hår, negle og tænder.

Under graviditet og amning

Bønner kan øge produktionen af ​​modermælk, berige den med vitaminer og styrke kroppen i postpartumperioden.

Til mave-tarmkanalen

Fordelene ved franske bønner for mave-tarmkanalen er ubestridelige. Produkt:

• normaliserer fordøjelseskanalens funktion;
• fjerner toksiner;
• reducerer appetitten;
• reducerer gasdannelse;
• hjælper med at genoprette kroppen i den postoperative periode;
• hjælper med at forebygge kræft i mave-tarmkanalen.

Når man er på slankekur og taber sig

Bælgfrugter er en fast bestanddel af vægttabsslankekure. Deres vægttabsfordele omfatter:

• bønner tager lang tid at fordøje og tilfredsstille sulten;
• rense kroppen for affaldsstoffer og toksiner;
• Forbrænder fedt øjeblikkeligt.

Til diabetes mellitus

Personer med diabetes skal spise bønner for at sænke blodsukkerniveauet.

Kontraindikationer

Det er ikke tilrådeligt at inkludere sorte bønner i kosten for personer med visse sygdomme, herunder:

• gastritis;
• tyktarmsbetændelse;
• luft i maven;
• mavesår eller sår på tolvfingertarmen;
• gigt.

Produktet bør anvendes med forsigtighed af ældre, børn under 12 år, gravide kvinder og personer med allergi over for bælgfrugter.

Varianter

Der findes mange forskellige slags bønner. Populære sorter inkluderer: "Black Opal", "Mauritan", "Kidney", "Octava", "Protva", "Preto", "Ryabushka", "Snegurochka", "Black Pearl" og "Fatima Plus". De kan være klatrende, slyngende eller buskagtige.

Nyre

Bønnesorten "Kindy" er en favorit, når man vælger frø til plantning. Det er en mellemstor plante med silkebløde, sorte bønner. Disse bønner har en brødagtig aroma og en sød, let bitter smag. Denne sort er velegnet til stuvning eller salater; den tager 120 minutter at koge.

Preto

Pretto-bønnesorten er en mellemstor plante med sorte bønner dekoreret med et hvidt ar. Indersiden er cremet. Bæraromaen og den søde smag gør dem til en ideel ingrediens til hovedretter eller forretter. Tilberedningstiden er op til 90 minutter.

Interessant faktum: Den sorte bønnesort "Preto" har været en fast bestanddel af det brasilianske køkken og den nationale delikatesse Feijoada i over 300 år.

Dyrkning og pleje

Det er nemt at dyrke sorte bønner, hvis du:

1. Forbered landingsstedet:

• tilstrækkeligt lys (plant ikke i skyggen);
• fugtighed;
• løs jord.

Hvis temperaturen er under 10-15 grader, er det ikke tilrådeligt at plante frøene, ellers dør de.

2. Forbered frøene:

• sorter bønnerne;
• læg frøene i blød i vand i 24 timer;
• 5 minutter før plantning, dypp frøene i borsyre for at beskytte afgrøden mod skadedyr;

3. Forbered bedene, grav dem op og vand dem. Plant frøene i rækker med en dybde på 5 centimeter (15-20 centimeter fra hinanden).

Plant frø, idet der tages højde for, at plantens vækstsæson er 80-140 dage.

Pleje af bælgfrugter omfatter:

1. Løsn jorden fra det øjeblik, de første skud viser sig.
2. Lugning.
3. Topdressing.
4. Vanding.
5. Skadedyrsbekæmpelse

Vigtigt! Undgå at vand kommer på under vanding bønneblade, ellers er der risiko for udvikling af svampesygdomme og skimmelsvamp, som afgrøden er modtagelig for.

Indsamling og opbevaring

Høst de tørre, faste bønner 90-100 dage efter plantning. Fjern de grønne bælge med kerner tidligere ved konservering. Opbevar bønnerne et mørkt og tørt sted, væk fra direkte sollys. Placer bønnerne i stofposer og læg et hvidløgshoved indeni.

Du kan hurtigt åbne bælgene på følgende måde: Læg den høstede frugt i et tæppe og bank den forsigtigt med en pind. Alt, hvad der er tilbage at gøre, er at sortere frugten og opbevare den.

Skadedyr og sygdomme

Bønner er oftest påvirket af virus-, bakterie- og svampeinfektioner, herunder meldug, anthracnose, hvid råd, rodråd og mosaik. Bønneskadedyr omfatter bladlus, spirefluer og hvidfluer. Bønnebiller angriber bønner under langtidsopbevaring.

For at beskytte høsten er det nødvendigt at fjerne ukrudt rettidigt, kontrollere jordens fugtighed og bruge kobberholdige produkter.

Brug i folkemedicin

Bælgplanten bruges i folkemedicinen til at fremstille afkog, infusioner og blandinger. Bønnerne har en vanddrivende effekt og er nyttige til behandling af pankreatitis, diabetes, sårheling, forbrændinger, gastritis og åreforkalkning.

Tilberedning af infusioner

En infusion tilberedt i henhold til instruktionerne betragtes som et effektivt middel til at styrke helbredet.

Ingredienser:

1. Bønner (hakkede) – 50 gram.
2. Vand – 0,4 liter.

Forberedelse:

Mal bønnerne til pulver med en kaffekværn og hæld kogende vand over dem. Lad blandingen trække i 12 timer i en termokande og si gennem et osteklæde.

Tag infusionen 3 gange dagligt 30 minutter før måltider.

Afkogninger

Otruki brygges ofte for at sænke blodsukkerniveauet og behandle ødem. Det er nemt at tilberede afkogningen ved at følge instruktionerne.

Ingredienser:

1. Bønnekapsler – 1 kilogram.
2. Vand – 3 liter.

Instruktioner:

Kog de hakkede bønner i vand i 30 minutter. Si og afkøl. Drik et glas dagligt på tom mave i en måned.

Anvendelse i kosmetologi

Sorte bønner har også vundet popularitet inden for kosmetologi. En simpel maske er lavet af kogte bønner, blandet, kombineret med citronsaft og vegetabilsk olie.

Når du påfører masken to gange om ugen i 20 minutter, vil du straks mærke den foryngende effekt på dine ansigtsceller.

Forberedelse

Sorte bønner bruges som hovedingrediens i salater, supper, hovedretter, desserter eller tilbehør.

Blødgør?

Inden tilberedning lægges bønnerne i blød i koldt vand i mindst 8 timer.

Hvordan laver man mad?

Efter udblødning hældes bønnerne fra i et dørslag og skylles. Kom bønnerne i en gryde og lad dem simre i 1,5-2 timer ved svag varme, indtil de er møre.

Hummuspuré

Ingredienser:

1. Bønner – 1,5 kopper.
2. Hvidløg – 1 fed.
3. Løg – 1 hoved.
4. Chilipeber, paprika, gurkemeje, spidskommen - 0,5 tsk hver.
5. Citron – ½ del.
6. Vand – 50 milliliter.

Madlavningsplan

Kog bønnerne, indtil de er møre, afkøl dem, og kom dem i en blender. Tilsæt krydderierne, citronsaften og vandet til blenderen. Blend, indtil det er glat.

Server puréen med hvidløgscroutoner.

Sort bønne- og boghvedesuppe

Ingredienser:

1. Bouillon – 0,5 liter.
2. Bønner – 350 gram.
3. Olivenolie – 17 gram.
4. Løg – 150 gram.
5. Peberfrugt – 200 gram.
6. Boghvede – 150 gram.
7. Chilipeber – 3 gram.
8. Majs – 1 kop.
9. Gulerødder – 200 gram.
10. Laurbærblad – 1 stk.
11. Broccoli, spinat og grønkål – ½ kop.
12. Citron – 0,5 stk.
13. Sort peber, rød peber, salt – efter kokkens smag.

Instruktioner:

1. Kog bouillon og bønnerne.
2. Steg løg og peberfrugter. Tilsæt boghvede og chili. Damp i 5 minutter.
3. Hæld den stegte blanding i panden med bouillonen, og rør derefter bønner, majs, gulerødder og laurbærblad i. Kog i 3 minutter.
4. Tilsæt 500 milliliter vand til bouillonen. Smag til med salt og peber. Kog i yderligere 20 minutter. Tre minutter før kogningens afslutning røres broccoli-, spinat- og grønkålsblandingen i.
5. Smag suppen til med citronsaft, lad den trække og server.

Salat med sorte bønner, peberfrugter og tomater

Ingredienser:

1. Tomater – 300 gram.
2. Gul peberfrugt – 200 gram.
3. Selleri (grønt) – 1 bundt.
4. Cremefraiche – 50 milliliter.
5. Salsasauce – 120 gram.
6. Kogte bønner – 250 gram.
7. Salt og peber – valgfrit.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær tomaterne og peberfrugterne i tern.
2. Vask og hak sellerien.
3. Tilbered dressingen ved at blande cremefraiche med sauce, peber og salt.
4. Tilsæt kogte bønner til grøntsagerne. Rør rundt og hæld cremefraichedressingen over.

Server retten med rugkrutoner.

Bønne- og pølsesuppe

Ingredienser:

1. Bouillon – 0,5 liter.
2. Bønner – 200 gram.
3. Grønne løg – 1 bundt.
4. Salami – 200 gram.
5. Tomater – 1 kilogram.
6. Hvidløg – 1 fed.
7. Solsikkeolie – 1 spiseskefuld.
8. Majs – 1 dåse.
9. Merian – 2 stilke.
10. Salt og peber – efter smag.

Forberedelse:

1. Tilbered kødbouillon, kog bønner.
2. Hak de grønne løg. Skær pølsen og tomaterne i tern.
3. Hak de skrællede hvidløgsfed.
4. Steg løg og hvidløg i olie.
5. Tilsæt majs, bouillon og tomater til grøntsagsstegepanden.
6. Bring suppen i kog. Tilsæt pølsen og bønner. Lad det simre i 20 minutter.
7. To minutter før suppen er færdig, drysses den med merian. Krydr med salt og peber.

Lad den første ret trække i 10-15 minutter og server.