Opskrifter til at lave syltede grønne bønner til vinteren derhjemme

Mange husmødre overser grønne bønner, og forgæves. Få ved, at dette produkt har en langt bedre næringsværdi end almindelige bælgfrugter, og at konserverede bønner til vinteren ikke kun er et sundt supplement til den primære kost, men også en lækker ret. Mange er kendte. opskrifter til at tilberede grønne bønner til vinterenDe har bestået tidens prøve og har fået velfortjent anerkendelse fra de mest kræsne gourmeter.

Fordele ved aspargesbønner

Grønne bønner er en fast bestanddel af kosten med højst 23 kalorier pr. 100 gram; de indeholder også ubetydelige mængder protein, kulhydrater og fibre. Takket være deres lave pris er den grønne variant af denne grøntsag en omkostningseffektiv måde at tilføje variation til din kost.

Den kan bruges til at tilberede både hovedretter og tilbehør. Den bevarer sine nærings- og smagsegenskaber, uanset om den er rå, kogt eller frossen.

På grund af indholdet af vitamin B, C og E, magnesium, kalium, folsyre og jern overgår dette produkt, hvad angår næringsværdi, grønkål og er uundværligt for:

1. forsøger at tabe sig;
2. lider af urolithiasis eller diabetes;
3. forbedring af nervesystemets funktion.

Som kilde til aminosyrer hjælper denne grøntsag med at støtte immunsystemet og den generelle velvære. De fibre, den indeholder, forbedrer fordøjelsen og absorptionen.

Derfor er det tilrådeligt at servere tilbehør lavet af dette produkt til kød eller fisk. Udover at give retten et strejf af raffinement, hjælper dette med bedre at fordøje tung mad.

Men udover dens gavnlige egenskaber er der også nogle kontraindikationer. Retter tilberedt med denne grøntsag bør indtages med forsigtighed af personer med kroniske mave-tarmsygdomme, såsom colitis eller cholecystitis, ældre eller personer med tarmproblemer.

Generelle regler for tilberedning af bønner til vinteren

For at tilberede denne grøntsag ordentligt og lækkert til vinteren skal du følge et par regler:

• Til høst anvendes kun friske unge bælge;
• de vaskes godt under rindende vand, og enderne skæres af;
• De tilberedte bælge skæres i stænger af den ønskede størrelse og forkoges i flere minutter;
• krukker til forsegling vaskes grundigt med sodavand og steriliseres for at sikre væggenes renlighed og produktets sikkerhed;
• Bælgene bør ikke overkoges, da dette vil ødelægge de gavnlige stoffer i produktet;
• Hvis opskriften inkluderer sterilisering, skal det gøres i mindst tyve minutter for halvlitersglas.

Nogle husmødre foretrækker at fryse bønner til vinteren. Denne metode er acceptabel og påvirker ikke bønnernes næringsværdi. Når de er korrekt frosne, bevarer de al deres næringsværdi. For at gøre dette skal du simre bønnerne i kogende vand i et par minutter, afkøle dem, fordele dem i små poser og fryse dem.

Bemærk: Frys kun godt tørrede bønner. Ellers vil de klistre sammen og blive til en formløs masse efter optøning.

Klassisk sylteopskrift

Kun unge, faste, lysegrønne eller gullige bælge er egnede til syltning. De vaskes grundigt, eventuelle seje dele fjernes, deles i små stykker, koges i et par minutter, afkøles under koldt vand og anbringes i en forberedt beholder.

For at forberede saltlagen skal du tage lige dele sukker og salt pr. liter vand - halvtreds gram hver, tyve milliliter 80 procent eddikesyreessens og krydderier efter smag.
Beholderen fyldt med saltlage steriliseres i cirka 25 minutter og forsegles. Syltede asparges bønner bevarer alle deres gavnlige egenskaberDen serveres som forret, tilbehør eller som en separat ret.

På koreansk

For at tilberede denne koreanske ret derhjemme skal du tage:

1. et halvt kilogram bønner;
2. to hundrede gram gulerødder;
3. hvidløg - ikke mere end et hoved;
4. et løg;
5. eddike – cirka en spiseskefuld;
6. et halvt glas vegetabilsk olie;
7. koriander - en teskefuld;
8. en halv teskefuld rød og allehånde;
9. laurbærblad;
10. salt - så meget som nødvendigt.

Den rene, sorterede hovedgrøntsag skæres i portioner og blancheres; løget skæres i halve ringe, og gulerødderne rives i lange strimler med et koreansk rivejern. Bland olie, hvidløg, krydderier og salt, bring det i kog, og tilsæt eddike.

Hæld den resulterende dressing over grøntsagerne, bland godt og lad det marinere (i ca. to timer), kom det i glas, steriliser i tyve minutter og rul lågene op.

Syltede grønne bønner

Fermenterede bønner er meget sunde. Enhver beholder kan bruges: en makitra, en tønde, en spand eller en gryde. Grøntsagerne tilberedes på forhånd på traditionel vis, pakkes tæt i beholderen, komprimeres og dækkes med saltlage. For hvert kilogram bønner bruges en liter væske og halvtreds gram salt. Dæk bønnerne med saltlage og læg dem under en vægt. Bønnerne gærer i seks uger: syv dage et varmt sted, resten af ​​tiden et køligt sted.

Grønne bønner Lobio: En vinteropskrift

Autentisk georgisk lobio laves traditionelt med røde bønner, men hvis du ikke har nogen, kan du bruge grønne bønner. Bønnerne skæres i portioner og koges i tyve minutter, hvorefter de tages op af bouillonen og lades dryppe af. Sæt en halv liter bouillon til side til fyldet. Hæld vegetabilsk olie i en bred kedel, bring det i kog, og tilsæt en stor bunke finthakkede forårsløg.

Tilsæt finthakkede, flåede tomater og kogte bønner til de let stegte løg, steg dem kort, og hæld den gemte kogevæske i. Lad blandingen simre i højst fem minutter. Efter den angivne tid tilsættes finthakket koriander, basilikum og persille, et knust hvidløgshjørne, krydderier og salt. Varm op til kogning, hæld i steriliserede glas, luk dem og stil dem på et varmt sted til afkøling.

Salat med peber i krukker

Nogle husmødre konserverer grønne bønner i en salat med peberfrugter, løg og rodfrugter. Kombinationen af ​​en række forskellige grøntsager skaber en sofistikeret smagsprofil, der ser fantastisk ud på tallerkener.

Salaten indeholder:

• et kilogram grønne bønner;
• fem hundrede gram peberfrugt;
• et kilogram tomater;
• tre store gulerødder;
• fire løg:
• en og en halv spiseskefuld salt;
• en spiseskefuld sukker;
• et ufuldstændigt glas solsikkeolie.

Handlingssekvensen er som følger:

• sorterede og vaskede bønner koges i saltvand, enderne skæres af og skæres i portioner, placeres på en serviet for at tørre;
• Vask og tør tomaterne, skær dem i fire stykker, fjern stilkene og hak dem i små tern;
• gulerødder vaskes grundigt, skrælles, skylles, afdryppes og rives;
• skrællet og vasket løg, skåret i halve ringe eller stykker, efter ønske;
• Den vaskede peberfrugt renses for stilke, kerner og membraner, skylles under rindende vand, tørres og skæres på samme måde som løget;
• Tilsæt løg, gulerødder og peberfrugter en efter en i den varme solsikkeolie og steg, indtil de skifter farve. Tilsæt derefter bønner og tomater.
• Bland ingredienserne godt og lad det simre ved svag varme i fyrre minutter;
• Efter tiden er gået, hældes den kogende salat i forberedte steriliserede krukker og rulles op.

Salatglas placeres på et varmt sted med bunden i vejret for gradvist at køle af, hvorefter de lægges til side.

På dåse med grøntsager

Grønne bønner på dåse med grøntsager er gode som en selvstændig ret eller forret, eller som et supplement til supper eller hovedretter. For at bevare disse grønne bønner ordentligt til vinteren, skal du kun vælge friske grøntsager af høj kvalitet.

For at forberede dig skal du bruge:

• to og et halvt kilo bønner;
• seks hundrede gram løg;
• seks hundrede gram gulerødder;
• hundrede gram persillerod;
• hundrede gram selleri;
• en stor flok grøntsager;
• en stak vegetabilsk olie – til stegning af grøntsager;
• firs gram sukker;
• fyrre gram salt;
• 75 gram eddike;
• laurbærblad, peberkorn.

Alle grøntsager tilberedes på samme måde som i den foregående opskrift, simres med vand. Ved afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes krydderier, eddike og krydderurter. Den kogende blanding hældes i forberedte glas, lukkes og køles af et varmt sted.

Konserveret med basilikum og laurbærblad

Grønne bønner har ikke en tydelig smagsprofil, så når de konserveres, bliver de ofte forbedret med forskellige krydderier og urter. For at konservere grønne bønner på denne måde skal du bruge:

1. et kilogram bønner;
2. seks laurbærblade;
3. ti kviste basilikum;
4. en teskefuld sukker;
5. en spiseskefuld salt;
6. en liter vand;
7. to spiseskefulde eddike.

Tilberedt på traditionel vis placeres grønne bønner i steriliserede glas, laurbærblade og basilikum tilsættes, den kogende marinade hældes over dem, glassene forsegles og stilles på hovedet et varmt sted, indtil de afkøles helt.

I tomat til vinteren

Processen til at konservere grønne bønner i tomatsauce er identisk med opskriften på grøntsager. Modne, saftige tomater skæres i stykker, blendes og simres i en dyb bradepande i tyve minutter. Kogte grønne bønner og, hvis det ønskes, grøntsager tilsættes den tilberedte tomatjuice. Eddike tilsættes, hvis de dåsede bønner skal opbevares et varmt sted.

Metode uden sterilisering

Sterilisering er ikke nødvendig for at tilberede denne ret. Dette minimerer tilberedningstiden, men reducerer produktets holdbarhed.
Til denne opskrift skal du bruge:

1. halvandet kilogram bønner;
2. flere paraplyer af dild;
3. hvidløgshoved;
4. nelliker, allehånde, laurbærblad.

For en liter marinade skal du tage to hundrede gram sukker, en og en halv spiseskefuld salt og et hundrede milligram eddike.

Tilberedte og kogte bønner kommes i steriliserede glas; dild, krydderier og hvidløg tilsættes. Kogende lage hældes over bønnerne, og glassene lukkes. Afkøles på traditionel vis.

Grøn bønnekaviar

For at tilberede kaviar skal du bruge:

1. tre kilo bønner;
2. halvandet kilo tomater;
3. et halvt kilogram peberfrugt;
4. en stor flok grøntsager;
5. en spiseskefuld salt;
6. tre spiseskefulde sukker;
7. krydderier – valgfrit – en spiseskefuld.

Bønnerne tilberedes på traditionel vis, de resterende grøntsager skæres i stykker, og persillen hakkes finthakket. Grøntsagerne blendes eller males, kommes i en dyb stegepande eller gryde og simrer ved svag varme i en time under omrøring.

Efter den tildelte tid tilsættes hvidløg, krydderurter og krydderier, retten koges i cirka ti minutter mere, fordeles i krukker og lukkes.

Konservering af grønne bønner

Det er meget simpelt og problemfrit at konservere grønne bønner. De sorteres, vaskes grundigt, tørres og skæres i stykker på op til to en halv centimeter. De udskårne stykker lægges i kogende saltvand, blancheres i et par minutter og derefter i forberedte glas, idet man sørger for at fylde dem helt. Det kogende vand hældes over de fyldte glas, salt og krydderier tilsættes (hvis nødvendigt); alt steriliseres i femten minutter og forsegles derefter.

Sådan opbevarer du bønnemarmelade

Holdbarheden af ​​dåseproduktet er op til tre år, hvis opskriften kræver tilsætning af eddike, forudsat at temperaturen holdes på højst treogtyve grader.

Uden tilsat eddike, men med tomat, holder den sig i atten måneder i køleskabet, eller cirka seks måneder ved opbevaring indendørs. Fermenteret mad, der opbevares i køleskabet, kan holde sig i op til tre måneder.Som det fremgår af det præsenterede materiale, er grønne bønner meget nærende retter, der tilføjer variation til ethvert bord, selv når de mest udsøgte retter serveres.