Opskrifter til syltning af jalapeño-peberfrugter, tilberedningsvejledning og holdbarhed

Jalapeño-peberfrugter tilføjer variation til enhver ret og tilføjer et pikant pift. Selve syltningsprocessen tilbyder en række forskellige opskrifter i saltlage, fra klassisk til krydret-sød. De passer smukt til kødretter, fisk og grøntsager. De tilføjer også en pikant, krydret smag til saucer. Et karakteristisk træk er, at peberfrugterne bevarer de fleste af deres værdifulde egenskaber under tilberedningen.

Tips til at sylte jalapeño peberfrugter til vinteren

Jalapeños er meget udbredt i Mexico. De betragtes som en af ​​de stærkeste pebersorter. Faste, let umodne bælge bruges oftest til konservering. Skåret i ringe kan de spises rå eller bruges som pynt.

Peberfrugter er rige på værdifulde komponenter. De indeholder vitamin B, A, C og K. Blandt mikro- og makronæringsstofferne indeholder de fosfor, calcium og jern. De er også førende inden for linolsyre, ascorbinsyre, carotidin og caroten.

Valg og tilberedning af hovedingrediensen

Tilberedningen af ​​hovedkomponenten afhænger af den form, hvori den skal marineres:

1. Vælg primært faste frugter. Sorter bælgene, og fjern eventuelle ødelagte eller beskadigede.
2. Skær stilkene af. Hvis du vil dæmpe den færdige rets krydderi, anbefales det at fjerne kernerne.
3. Hvis du sylter peberfrugten hel, skal du lade stilken sidde på, men lav et lille snit langs frugten for at forhindre den i at knække. Hvis du sylter peberfrugten, skal du skære bælgen i ringe.

Sådan sylter du jalapeño-peberfrugter derhjemme

Det er ikke svært at sylte til vinteren, det vigtigste er at følge de anbefalede proportioner og forberedelsesteknologi.

Klassisk marinade

Peberfrugter i en klassisk marinade bevarer deres oprindelige smag, som ikke afbrydes af krydderier og andre ingredienser.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 17-20 bælge;
• granuleret sukker - 90-95 g;
• salt - 55 g;
• eddike (hvidvin) - 230 ml;
• vand - 240 ml;
• hvidløg - 2 fed.

Handlingsplan:

1. Vask bælgene og skær stilkene af. Skær frugten i ringe.
2. Pil hvidløget, skær det i skiver, og kom det i en beholder. Hæld vand i, tilsæt salt og sukker. Bring saltlagen i kog.
3. Læg de hakkede grøntsager i, vent til det koger, og hæld eddiken i.
4. Brug en hulske til at placere ringene i en ren, steriliseret beholder. Når den er fuld, hældes saltlagen i og den lukkes tæt.

Sød og krydret marinade

Jalapeños marineret på denne måde har en fyldigere og mere pikant smag og aroma. De bruges som snack, tilsættes mexicanske retter eller bruges i saucer.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 5-7 bælge;
• eddike (vin, æble) - 120 ml;
• sort og allehånde peber - 4 ærter hver;
• koriander - 7 g;
• laurbærblad;
• vand - 230 ml;
• et fed hvidløg;
• solsikkeolie - 15 ml;
• honning - 8 g;
• salt - 10 g.

Handlingsplan:

• Vask bælgene. Da du bruger dem hele, er der ingen grund til at skære dem over, men du skal lave et lille snit langs frugten, så bælgen ikke sprænger af sig selv, hvilket vil se ret grimt ud.
• Skræl hvidløgsfedet og hak det fint.

• Hæld den angivne mængde vand i en gryde, tilsæt hvidløg, peber, koriander, laurbærblad, salt, honning og olie. Tilsæt bælgene, og lad det simre i 5 minutter efter kogning.
• Tag bælgerne op af panden med en hulske eller gaffel og læg dem i en forsteriliseret beholder.
• Hæld eddike i glasset og hæld kogende lage over. Luk det tæt.

Mexicansk stil

For at lave en autentisk mexicansk ret skal du vælge de rigtige krydderier. I dette tilfælde er den klassiske opskrift forbedret med oregano og hvidløg. Hvis du har safran, ville det være et godt supplement til opskriften.

Nødvendige komponenter:

• jalapeño - 12 bælge;
• vand - 180 ml;
• eddike (hvid) - 140 ml;
• salt - 35 g;
• solsikkeolie - 15 ml;
• sukker - 45 g;
• hvidløg - 2 fed;
• oregano - 2 g.

Tilberedningsvejledning:

1. Fjern stilkene fra de vaskede grøntsager og skær dem i ringe.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, oregano, hæld olie i, og tilsæt skrællet og hakket hvidløg. Bring det i kog, og lad hvidløgsringene simre i 5 minutter.
3. Placer ringene i steriliserede glas med en hulske. Hæld den kogende marinade i og luk dem tæt.

Yderligere opbevaring

Peberfrugter på dåse opbevares ved stuetemperatur efter at have gennemgået alle steriliseringstrin og været tæt forseglet. Når de er åbnet, bør de opbevares i køleskabet i højst 2 uger. Hvis krukken er dækket med et plastiklåg, skal den opbevares i køleskabet.

Tilberedt i henhold til en af ​​de foreslåede opskrifter, er peberfrugterne en god forret og et godt supplement til salater, saucer og kød. Men begræns dig ikke til færdiglavede opskrifter.

Ved at bruge ekstra ingredienser og krydderikombinationer kan du skabe et nyt, unikt kulinarisk mesterværk.