En trin-for-trin opskrift på tilberedning af stribede auberginer til vinteren og opbevaring af konserves

Auberginer bruges ofte i grøntsagsmarmelade. Disse grøntsager har en unik smag, passer godt sammen med andre grøntsager og har en lang holdbarhed. Til vinteren tilbereder hjemmekokke ofte stribede auberginer. Denne grøntsagssalat kombinerer krydring, saftighed og fylde af grøntsagssmag. Tilsætningen af ​​eddike gør, at salaten forbliver velsmagende og spiselig i lang tid.

Specifikationer for tilberedning af retten

Retten fik sit navn "Stribet" på grund af dens lag. På afstand ligner krukken, der indeholder retten, et stribet mønster. Lagene af grøntsager skifter til hinanden, men den centrale del er auberginelaget.

Når man tilbereder en ret efter en klassisk opskrift, anbefales det at følge visse regler:

• Auberginerne skæres i strimler i stedet for tern for at få laget til at se mere voluminøst ud;
• Til høst er det bedre at tage små krukker med en kapacitet på op til 1 liter;
• For at adskille gulerodslaget skæres gulerødderne med et koreansk salatriver.

En trin-for-trin opskrift på stribede auberginer

Auberginer konserveres traditionelt til vinteren efter den traditionelle høst. I anden halvdel af september er grøntsagerne normalt fuldt høstede. Hele, ubeskadigede og faste frugter udvælges til konservering.

Nødvendige produkter

Opskriften kræver følgende ingredienser:

• auberginer, gulerødder, løg – 2-3 stykker hver;
• hvidløg – 3 fed;
• rød peber – 1 bælg;
• salt – 1 spiseskefuld;
• sukker – 2 spiseskefulde;
• eddike – 3 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie – 100 milliliter.

For at tilberede en stor mængde grøntsager ændres proportionerne i overensstemmelse hermed.

Forarbejdning af grøntsager og beholdere

Den første fase af tilberedningen involverer korrekt håndtering af grøntsagerne. Først tilberedes auberginerne trin for trin. Grøntsagerne udvælges, vaskes derefter i varmt vand og tørres på et håndklæde eller en serviet.

Auberginerne skæres i halve, drysses med salt og dækkes med vand. Dette hjælper med at fjerne bitterheden og blødgøre kødet. Efter 30 minutter hældes vandet fra, og auberginerne skæres i strimler af samme tykkelse.

Riv gulerødderne og læg dem på køkkenbordet under et fugtigt klæde for at forhindre dem i at tørre ud. Skær løget i halve ringe, og hak hvidløget på en hvilken som helst anden måde, der passer dig.

Udover at forberede grøntsagerne er det nødvendigt at forberede glas til marmeladen på forhånd. Skyl glassene med bagepulver eller citronsaft, og tør dem derefter med et rent håndklæde. For at forlænge marmeladens holdbarhed kan du sterilisere glassene og lågene på forhånd.

Sådan bager du blåbær korrekt

Auberginer til "Stribet"-opskriften bages traditionelt i ovnen. Denne proces kræver visse færdigheder. Auberginerne skal være bløde indeni efter bagning, men stadig bevare deres form.

For at undgå fejl under forberedelsen bør du tage højde for nogle nuancer:

• auberginer hældes i en dyb beholder, drysses med vegetabilsk olie og blandes i hånden;
• Grøntsagsstængerne fordeles over bagepladens overflade, så der dannes et jævnt lag;
• Når du bager, skal du holde øje med tilberedningen for ikke at udtørre grøntsagerne.

Forbered de resterende ingredienser

Finthakkede gulerødder blandes med hvidløg og finthakket rød peber. Blandingen lades stå i 10-15 minutter, så grøntsagerne kan blandes.

Skær løget i halve ringe separat. Kom det i en dyb skål og gnid det mellem fingrene, indtil det frigiver saft og bliver let blødt.

Samling af salaten og hældning af marinaden over den

For at lette monteringen, arranger alle ingredienserne i separate skåle på arbejdsfladen. Nøglen til denne opskrift er nøje overholdelse af lagrækkefølgen.

Fyld bunden af ​​glasset med et lag afkølede auberginer efter bagning. Det næste lag er gulerødder med hvidløg og peber. Efter gulerødderne tilsættes løghalvringe. Fyld glasset til den øverste linje, og hæld derefter marinaden i.

Til marinaden blandes salt, sukker, eddike, olie og 200 milliliter vand. Kog marinaden i 2-4 minutter, og hæld den derefter i en tynd stråle over kødet.

Bemærk: Hvidløg og peber tilsættes normalt efter smag. For at gøre retten mere krydret, fordoble mængden af ​​disse ingredienser.

Sterilisering af emner og rulning

For at forlænge holdbarheden og forhindre fordærvelse steriliseres glas med konserverede fødevarer. Placer glasene i bunden af ​​en gryde fyldt med vand, dæk med låg, og lad der være en lille åbning til damp, og lad det koge i 5-10 minutter. Den nøjagtige kogetid afhænger af glassenes samlede volumen. Efter kogning lukkes glassene straks, vendes på hovedet og køles helt af.

Bemærk! Sterilisering af dåsevarer, under hensyntagen til de teknologiske nuancer, muliggør opbevaring af dåsevarer i en periode på 6 til 12 måneder.

Funktioner ved opbevaring af dåsemad

Hjemmelavet dåsemad opbevares normalt ikke kun i køleskabet, men også på hylder i kældre eller kældre. Denne opbevaringsmulighed giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden med op til 2 år.

Grundlæggende regler for placering af emner:

• ingen varmeapparater, varmekilder eller lys i nærheden;
• opretholdelse af temperaturen på et niveau: fra 0 til +5 grader;
• kontrol over rummets luftfugtighed.

Krukker med emner Auberginer bør ikke udsættes for frost, samt efterfølgende optøning - dette kan påvirke dåsemadens smag og kvalitetsegenskaber.