De lækreste opskrifter på polsk syltede agurker til vinteren, skåret i skiver og tern

I modsætning til andre syltemetoder giver den polske metode lækre og sprøde agurker. Resultatet er let syrligt, men har stadig en behagelig aroma. Tilberedning af polske agurker kræver, at man følger visse sylteregler, som sikrer, at grøntsagerne holder sig faste i seks måneder eller mere.

Hemmelighederne bag at sylte polske agurker til vinteren

For at tilberede denne polske syltede agurk skal du bruge friske agurker, som skal lægges i blød i 4 timer i det koldeste vand. Derefter skæres grøntsagerne i langsgående strimler.

De resulterende agurker skal være cirka 0,9 cm tykke. Hvis du bruger løg (hvide anbefales) og peberfrugter, skæres de i ringe på 0,7 cm.

Hak det friske hvidløg fint separat. Du bør få mindst to spiseskefulde af blandingen.

Produktets smag afhænger i høj grad af saltlagens kvalitet. For at tilberede saltlagen bringes rent vand i kog, og der tilsættes vegetabilsk olie og salt. Når væsken begynder at boble igen, tages gryden af ​​varmen. Tilsæt derefter eddike. Det anbefales at opbevare denne snack i literglas. Glassenes størrelse er dog ikke kritisk. Glassene, inklusive låg, steriliseres med damp. Efter lukning vendes glassene på hovedet og dækkes med et varmt tæppe i 24 timer.

Krav til valg af agurker

Til denne opskrift anbefaler vi at bruge agurker, der er 10 centimeter lange. Agurkerne skal være glatte uden synlige skader. Ideelt set skal skrællen være grøn (nuancen kan variere fra lys til dyb). Overmodne agurker er ikke egnede til syltning.

Frisk hvidløg er ideelt til syltning, da det giver mere smag. For at holde grøntsagerne faste længere, tilsæt ribs- eller kirsebærblade, som indeholder tanniner, til glassene.

Hvordan tilbereder man agurker på polsk vis?

Når du vælger forretter, skal du overveje typen af ​​ekstra ingredienser. Visse typer grøntsager kan forårsage mave- og tarmproblemer, hvilket kan føre til fordøjelsesproblemer.

Klassisk opskrift

Denne klassiske opskrift er ikke kun den lækreste forret, men den danner også en base for fremtidige retter. Du kan senere tilpasse den med andre ingredienser, afhængigt af din smag.

Denne opskrift giver 4 kg agurker. Til syltning skal du bruge:

• et stort hvidløgshoved;
• en spiseskefuld solsikkeolie og eddike;
• 200 gram sukker;
• persille;
• 4 spiseskefulde salt.

Grøntsagerne, der er tilberedt som beskrevet ovenfor, kommes i en gryde med de resterende ingredienser og blandes. Salaten skal stå i to timer. Dette giver grøntsagerne mulighed for at frigive den nødvendige saft.

Efter sterilisering hældes blandingen i glassene. Et håndklæde lægges i bunden af ​​gryden, og beholderne med salat og juice placeres der. Derefter tilsættes vand, så der er ca. 2-4 centimeter loftshøjde over halsen på glasset med låg (ikke forseglet).

Sæt gryden på komfuret, og lad det simre i 12 minutter (for 500 ml-glas) eller 20 minutter (for literglas), efter det koger. Luk til sidst glassene og opbevar dem.

Med sennep

Denne syltemetode betragtes også som klassisk. Til 4 kg agurker kræver denne metode 2 spiseskefulde sennepsfrø og den samme mængde knust hvidløg.

Saltlagen fremstilles af:

• spiseskefuld sukker, 6% eddike og solsikkeolie;
• to spiseskefulde sort peber;
• tre spiseskefulde salt.

Fremgangsmåden til at tilberede grøntsagerne er den samme som i den forrige opskrift. Den eneste forskel er, at ingredienserne skal hvile i tre timer. Glassene varmes ligeledes op i en gryde i 20 minutter.

Med gulerødder og løg

Tilføjelse af gulerødder og løg til grundopskriften vil gøre syltede agurker endnu mere lækre. For at lave dem skal du blot tage et kilo agurker og:

• to mellemstore gulerødder og samme mængde peber;
• løg;
• 100 milliliter eddike;
• 65 gram sennep;
• 60 gram sukker og 70 gram salt;
• peberrodsrod.

Hvis det ønskes, kan du tilføje allehåndeærter, laurbærblade og dildfrø til denne opskrift. Disse ingredienser vil give en fyldigere, lidt mere krydret smag til de syltede grøntsager.

Løget skæres i ringe og gulerødderne i tynde strimler. Det anbefales at bruge små grøntsager pr. liter steriliseret glas. Tilsæt derefter krydderierne (peber, laurbærblad og dild) til glasset, efterfulgt af de tilberedte agurker, og fyld mellemrummet mellem dem med gulerødder og løg. Til sidst tilsættes de resterende ingredienser.

Derefter opvarmes rent vand til 40 grader Celsius og hældes i glassene med grøntsagsblandingen. Hvert glas lukkes med et låg og placeres i en gryde med et håndklæde i bunden. Derefter tilsættes vand, og glasset varmes i 15 minutter i kogende vand.

Skiver

Hvis du vil lave mad krydrede agurker til vinteren, bør du bruge denne opskrift. Konservering foregår på en lignende måde. Denne opskrift kræver literglas.

De vigtigste ingredienser, du skal tage, er:

• 4 kilo agurker;
• 2 hoveder hvidløg;
• persille.

Tilsæt til marinaden:

• 200 gram sukker (helst krystalsukker);
• 100 gram groft salt;
• en spiseskefuld 9% eddike og solsikkeolie (helst uraffineret).

Agurker skæres i tynde strimler, op til 5 centimeter lange, og blandes derefter med knust hvidløg. Grøntsagerne blandes med de resterende ingredienser (persillen skal være finthakket) og lades trække i 2 timer.

Efter den tildelte tid er gået, hældes salaten i glas. Saften hældes også i beholderne.

Fyld gryden med vand, indtil det stopper lige ved krukkens hals, og bring det i kog. Beklæd bunden af ​​jernet med et frottéhåndklæde. Ellers vil glasset revne under steriliseringen. Placer glassene med låg i gryden og lad dem trække i kogende vand i 20 minutter. Til sidst lukkes glassene og lad dem køle af.

Med hvidløg

Hvis der af en eller anden grund ikke kan tilsættes eddike til marinaden, kan du bruge denne opskrift som forret. Det er ret nemt at sylte disse agurker. Du skal bruge 1,5 kg syltede agurker og 3 hoveder vinterløg.Peberrod og en spiseskefuld stensalt tilsættes marinaden. For at fortynde smagen og forhindre sylteagurkerne i at blive bløde, anbefales kirsebær- eller ribsblade.

Placer yderligere ingredienser i bunden af ​​hvert steriliseret glas, efterfulgt af agurkerne – fra store til små. For at forberede saltlagen hældes 5 liter rent vand i en gryde og salt tilsættes. Marinaden fordeles derefter i glassene med grøntsagsblandingen. Det anbefales at lukke glassene med tætsluttende nylonlåg. Hvidløgssyltede agurker er klar til at spise efter 1 måned.

Skarp uden sterilisering

Grundlaget for den krydrede snack er:

• 1,5 kilogram syltede agurker;
• 500 gram peberfrugt;
• ikke mere end 40 gram chili.

For at forberede marinaden skal du bruge:

• en liter rent vand;
• 13 laurbærblade;
• 100 gram salt;
• 250 gram sukker;
• 3 spiseskefulde vineddike.

Grøntsagerne snittes og kernerne fjernes. Løget skæres i halve ringe. Derefter lægges grøntsagerne i bunden af ​​glassene.

Det anbefales at bruge handsker, når man håndterer chilipeber. Tilsæt ingredienserne til marinaden til vandet og bring det i kog. Den resulterende blanding hældes straks i glassene sammen med grøntsagsblandingen. Glassene lukkes (ikke rulles sammen) med låg. Når marinaden er afkølet, hældes blandingen tilbage i gryden og bringes i kog. Til sidst fyldes glassene med denne blanding.

Med kirsebærblade

Denne originale tilberedning kan prale af en unik smag. Tilsætningen af ​​tre kirsebærblade (korinde kan bruges) sikrer sylteagurkernes holdbarhed hele vinteren.

Basen for denne forret er 500 gram syltede agurker og tre fed hvidløg. Marinaden er lavet af:

• 200 milliliter eddike;
• laurbærblad;
• 60 gram salt;
• 3 sorte ærter og allehåndeærter;
• peberrodsblad;
• 100 gram sukker.

Hvis det ønskes, kan du tilsætte en halv teskefuld hakket estragon og 2 kviste dild til denne opskrift. Alle ingredienser tilberedes i henhold til ovenstående instruktioner. Derefter placeres peberrod, dild og kirsebærblade i bunden af ​​glasset, og syltede agurker pakkes tæt ovenpå. Toppen af ​​glasset fyldes med de resterende ingredienser. Derefter tilsættes salt, sukker og eddike til en liter vand.

Blandingen bringes i kog og hældes i glassene med grøntsagerne. Til sidst placeres glassene i en gryde og steriliseres i henhold til den medfølgende vejledning.

Regler og holdbarhed for dåsagurker

Syltede agurker Opbevares væk fra sollys på et køligt og tørt sted (helst en kælder). Lufttemperaturen bør ikke overstige 24 grader Celsius. Varmere temperaturer vil få produktet til at gære, hvilket kan få glasset til at sprænges.

Når de opbevares korrekt, kan de syltede agurker spises i op til et år efter konservering. Nogle opskrifter tillader syltning i op til to år. Hvis der opstår hvide pletter på overfladen af ​​agurkerne, skal glasset åbnes og fyldes på igen.