De lækreste opskrifter på syltede agurker og zucchini i en krukke til vinteren

Du kan variere traditionelle dåseagurker med andre grøntsager. Tomater, kål og peberfrugter er alle velegnede til forskellige sorter. Men der findes også mange opskrifter på agurker og zucchini til vinteren. Disse grøntsager har ensartet struktur og vækstmønstre. Når agurker og zucchini plantes ved siden af ​​hinanden, sker der krydsbestøvning, hvilket resulterer i mærkelige hybrider. Agurker og zucchini kombineres smukt i en enkelt krukke og komplementerer hinanden perfekt.

Hemmelighederne bag at sylte agurker og zucchini til vinteren

Agurkehøsten er ofte begrænset, så zucchini erstattes ofte med squash. Syltede er de lige så velsmagende og sunde og perfekt egnede til dåsekonsum. De kan tilsættes salater og vinaigrettes. De komplementerer enhver tilbehørsret.

Squash og agurker bør syltes unge, så kernerne stadig er umodne, små og møre. Det er bedst at komme de hakkede frugter i glas for at sikre, at de marinerer bedre.

Glas med syltede grøntsager eksploderer ofte, så det er vigtigt at være særlig forsigtig, når du steriliserer beholdere. Syltede grøntsager holder længere, hvis du vælger de rigtige ingredienser til syltetøjet. Frugt skal være ubeskadiget, ikke-rådnet og grundigt vasket, før de kommes i glassene.

Krydderier og aromatiske urter tilsættes altid til marinader for at forbedre grøntsagernes smag. Både agurker og zucchini er syrefri og kedelige, mens hvidløg, persille og dild er med til at forbedre deres kvalitet.

Krav til valg af hovedingredienser

Det anbefales ikke at konservere nogen form for grøntsager. Der findes særlige typer agurker til syltning. De bør være:

• med en tæt, sej hud;
• op til 10 centimeter i størrelse;
• med sorte pigge;
• dækket af mørk eller lysegrøn hud.

Takket være de sorte pigge er agurkernes overflade porøs, hvilket hjælper saltlagen med at trænge hurtigere ind i frugten.

Til syltning skal du vælge små zucchini med umodne kerner. Skrællen skal være tynd og mør. Zucchini er bedst til syltning. Den vokser ikke til enorme størrelser og ligner agurker i udseende. Hvidskrællede zucchini kan også bruges, men kun hvis den er 20 centimeter (8 tommer) stor. Squashens kvalitet bestemmes af kødets hvidhed og tæthed. Det skal være skinnende og fast.

Fordelene ved at kombinere agurker og zucchini er enorme. Zucchini er rig på ascorbinsyre, et mineral, der er essentielt for kroppen. Derfor er denne grøntsagskombination gavnlig for personer med svækket immunforsvar. Og i det tidlige forår er syltede grøntsager en god kilde til vitaminer og mineraler.

Sterilisering af krukker

For at sikre en vellykket konservering af agurker og zucchini, skal du forberede glassene korrekt til det syltede produkt. Udover at vaske glassene grundigt skal de også steriliseres. Dette skal gøres umiddelbart før forarbejdning af grøntsagerne.

I kogende vand

Den enkleste steriliseringsmetode er at koge glassene. For at gøre dette skal du tage en stor emaljeret gryde og fylde den halvt op med varmt vand. Placer sylteglassene i gryden med halsen nedad. Sæt gryden på komfuret og bring vandet i kog. Kogetiden for glasbeholdere bør være mindst 10-15 minutter.

Når tiden er gået, tages glassene op af gryden med et håndklæde og placeres med bunden i vejret på et sterilt håndklæde. Lad fugten dryppe helt af.

En anden metode involverer at fylde glassene en tredjedel op med kogende vand. Hæld det i en tynd stråle, skefuld ad gangen, i glassene, som er blevet grundigt skyllet med bagepulver. Dette forhindrer glassene i at sprænges ved pludselige temperaturændringer. Dæk derefter glassene med et låg og lad dem stå i 10 minutter. Efter at have skoldet siderne af glassene, hæld vandet fra og vend glassene på hovedet på et håndklæde.

Færge

Dampning udføres med en gryde og et dørslag eller et netlåg. En elkedel kan også bruges.

Bring vandet i kog i en gryde, og stil en rist med glas ovenpå. Damp glassene efter deres volumen:

• en halv liter - 5 minutter;
• op til 1 liter - 8 minutter;
• 2-liter - 10;
• 3 liter - 15 minutter.

Steriliseringsbeholderen placeres også over åbningen af ​​kedlen, hvor vandet koger. Små beholdere placeres over tuden.

I ovnen

Du kan sterilisere flere glas på én gang i ovnen. Placer glassene med bunden i vejret på en ren bageplade, og tænd ovnen ved 150 grader Celsius. Lad glassene stå i ovnen i 5 til 25 minutter, afhængigt af deres volumen. Efter sterilisering skal du slukke ovnen og åbne døren for at lade glassene køle lidt af. Tag dem forsigtigt ud, og begynd at fylde dem med grøntsager.

Sådan syltes zucchini og agurker i ét glas

Opbevaring af agurker og zucchini i et enkelt glas gøres på den sædvanlige måde. Om blandingen skal steriliseres afhænger af den valgte opskrift.

Klassisk opskrift

Til syltning skal du tage 2 eller 3 små zucchini og et halvt kilo agurker. Du kan ikke sylte grøntsager uden:

• laurbærblad;
• 50 gram sukker;
• salt - 100 gram;
• 2 hoveder hvidløg;
• eddike i 80 milliliter;
• paraply af dild;
• peberrodsblad.

Alle ingredienser er beregnet til et 3-liters glas. 1,5 liter vand er nok til marinaden.

Konserveringen starter med at forberede agurker og zucchini. Vask dem grundigt. Begynd derefter at skære grøntsagerne i skiver eller strimler. Brug en kniv i rustfrit stål til dette. Stykkerne placeres i et liter- eller to-liters glas. Det er vigtigt at efterlade så lidt plads som muligt i glasset efter at have lagt agurker og zucchiniskiver i. Sørg for at tilsætte aromatiske urter og krydderier sammen med grøntsagerne.

Hvis du bruger bundter selleri eller persille, så spring dilden over. Denne aromatiske urt alene er nok til at tilføje et strejf af sofistikering til de dåsede grøntsager. Hvidløg tilføjer en pikant, skarp smag til marinaden. Løgelskere kan tilføje løgringe eller hakkede forårsløg. Hæld derefter kogende vand over blandingen og lad den trække i 10 minutter med låg på.

Lækre marmelade laves ved at tilsætte solbærblade, sennepsfrø og sorte peberkorn til marinaden. Skivede gulerødder tilføjer en karakteristisk smag til de syltede grøntsager. Sprøde agurker laves med peberrodsblade eller stykker af krydret mad.

Hæld den varme marinade over de tilberedte grøntsager i krukken, og tilsæt 9% bordeddike.

For bedre at bevare den tilberedte mad, placer glassene med grøntsagsblandingen i en sterilisator.

Uden sterilisering

Du kan sylte grøntsager på en enklere måde. Kom følgende i forsteriliserede glas:

• skrællet og skåret i cirkler eller stave zucchini, 2 er nok;
• agurkeskiver - 0,5 kg;
• dildparaplyer;
• 3 allehåndeærter;
• gulerodsstænger - 100 gram;
• sennepsfrø.

Hvis du vil give det et krydret pift, kan du tilføje strimler af peberrod. Forbered marinaden ved at tilsætte 60 gram salt og 70 gram sukker pr. liter glas. Tilsæt eddiken, efter du har taget marinaden af ​​varmen. Det er bedst først at lægge ingredienserne i blød i kogende vand i 5-10 minutter. Dette sikrer, at agurkerne og zucchinierne bevarer deres livlige grønne skræl. Først derefter, efter at vandet er hældt fra, kan du bruge den kogende marinade. Rul glassene sammen, og pak dem ind, indtil de er helt afkølede.

Udløbsdato og opbevaringsregler for præparater

Agurker og zucchini på dåse holder sig ikke længe. De bør spises om vinteren. For at bevare dem indtil foråret er det bedst at opbevare glassene i en kølig kælder eller kælder, hvor temperaturen holder sig mellem 8-10 grader Celsius. Det kan være køligere, men ikke under 0 grader Celsius. Luftfugtighed er også vigtig for at bevare marmeladen; 70-75% er ideelt.

Husmødre skal konstant overvåge præparaternes tilstand. Undgå grøntsager, der opbevares i beholdere med udstående låg. Produktet er også fordærvet, hvis saltlagen er blevet uklar. Sådanne dåsevarer kan let forårsage forgiftning.

Rustne låg på glas med agurker og zucchini er et tegn på høj luftfugtighed i opbevaringsområdet. Grøntsagerne er stadig spiselige, men deres smag vil være underlødig. Zucchini og agurker bliver slaskede og kedelige ved længere tids opbevaring, på trods af krydderierne i marinaden.