Trin-for-trin opskrifter til at lave lækker tomat- og æbleketchup derhjemme til vinteren.

Mange husmødre foretrækker at lave deres egen ketchup i stedet for at købe den. Der er mange forskellige måder at tilberede denne tomatsauce på. Æbleketchup er dog et populært valg, og alle kan lave den derhjemme til vinteren.

Tilberedning af hovedingrediensen

Selvom ketchup kaldes æbleketchup, er dens hovedingrediens tomater.

For at lave lækker og smagfuld ketchup skal du vælge de rigtige tomater. Når du vælger tomater, skal du være opmærksom på deres farve.

Det anbefales at vælge frugter, der er lyserøde i farven, da de indeholder mere lycopen og andre gavnlige mikroelementer.

En lækker sauce kan kun laves af modne tomater. For at bestemme modenheden skal du omhyggeligt inspicere området omkring stilken. Hvis den har en grønlig farvetone, bør en sådan frugt ikke vælges til konservering af ketchup.

Du kan også bestemme frugtens modenhed ved at føle. For at gøre dette skal du forsigtigt klemme tomaterne i hånden. Alt for faste tomater indikerer, at de ikke er helt modne.

En anden indikator for tomaters modenhed og friskhed er deres lugt. Modne tomater har en lys, behagelig aroma, der er svær at overse.

Efter at have udvalgt tomaterne til saucen, begynder de deres indledende tilberedning. Alle udvalgte tomater vaskes og lægges i blød i vand i flere timer. De udblødte tomater lægges i et dørslag og skylles med rent, koldt vand 2-3 gange.

Hjemmemadlavningsteknologier

Det er ret vanskeligt at lave hjemmelavet ketchup uden at forstå detaljerne i saucetilberedning. Derfor anbefales det at læse de grundlæggende opskrifter på forhånd for at hjælpe dig med at bevare din mad ordentligt til vinteren.

Klassisk opskrift

For at lave en klassisk tomatsauce med æblesmag skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilogram friske tomater;
• 600 gram æbler;
• 75 gram salt og sukker;
• 20 gram stødt peber;
• 150 ml eddike.

Tilberedning af tomatdressing til retter starter med at forberede hovedingredienserne. Æbler og tomater vaskes, skæres i stykker og udkernes. Ingredienserne males derefter i en kødhakker og hældes i en gryde. Den tykke blanding koges i en halv time, dækkes derefter med eddike, saltes og simres i yderligere 5-10 minutter. Væsken hældes derefter i steriliserede glas.

Opskrift på tyk kanelketchup

Kanel, som mange bruger, når de konserverer ketchup til vinteren, er med til at give ketchupen en fyldig smag. Saucen tilberedes med følgende ingredienser:

• 900 gram saftige tomater;
• 750 gram æbler;
• hvidløgshoved;
• 10 gram stødt kanel;
• 50 ml eddike;
• 40 gram sukker og salt.

Frugter og grøntsager adskilles fra frøhovederne og hakkes fint. De hakkede ingredienser kommes derefter i en metalskål og lades simre i 35-40 minutter. Når blandingen koger, tilsættes krydderier, sukker og salt. Efter 15 minutter tilsættes eddike og 20 gram chili. Den tilberedte sauce hældes på glas og lukkes med låg.

Med tomater

For at lave saucen skal du bruge mindst 3-4 kg fyldige, saftige tomater. Vask dem grundigt, skær dem i fire lige store stykker, og kom dem i en gryde. Efter at have tilberedt tomaterne, hakkes 400 gram æbler, et løg og en peberfrugt. Kom alle de hakkede ingredienser i beholderen med tomaterne.

Sæt gryden med tomat-æbleblandingen på komfuret og bring det i kog. Når det koger, tilsættes 10 gram allehånde og nelliker. Grøntsagsblandingen simrer i 20-30 minutter, tages derefter af komfuret og hældes i en syltetøjsbeholder.

Uden æblecidereddike

For at lave æble-tomatsauce uden eddike skal du bruge følgende ingredienser:

• halvandet kilo tomater;
• 800 gram æbler;
• 80 gram sukker;
• 65 gram salt;
• tørre krydderier efter smag;
• hvidløgshoved.

Først vaskes tomaterne og æblerne, hakkes og blendes. Den resulterende væske hældes i en metalgryde og bringes i kog. Tilsæt derefter krydderierne, hakket hvidløg, salt og sukker til saucen. Rør i et par minutter og hæld derefter på glas.

En hurtig måde uden sterilisering

For at konservere sauce uden sterilisering skal du gøre dig bekendt med den trinvise tilberedningsproces.

Først vaskes fem kilo modne æbler for at fjerne støv, skræl og kernehus. Derefter skæres frugten i tern og koges i en gryde med vand. Når æblerne er blevet til en pulp, blandes de med tomatpuré, sukker og eddike. Den resulterende blanding sættes tilbage på komfuret og simrer i en time. Den varme ketchup hældes på glas og lukkes med hermetisk lukkede låg.

Finger-slikke god

Ved høst Ketchup til vinteren ifølge denne opskrift brug følgende produkter:

• 1-3 kg tomater;
• 700 gram æbler;
• 200 gram løg;
• 80 gram salt;
• 60 ml eddike;
• stødt peber efter smag.

Æbler og tomater skæres i stykker og hakkes med en kødhakker. Derefter skrælles løget, skæres i ringe og simres med frugt- og grøntsagsblandingen ved svag varme. Krydr med salt og peber fem til ti minutter før tilberedningen er færdig. Den kogte væske hældes i halvlitersglas og opbevares køligt.

Med løg og peberfrugter

For at gøre ketchupen mere smagfuld tilsættes adskillige peberfrugter. Udover peberfrugter laves saucen også med:

• et kilogram tomater;
• et kilogram æbler;
• tre løghoveder;
• 70 gram granuleret sukker og salt;
• 60 ml eddike.

Skræl tomaterne og æblerne, og blend dem i en foodprocessor. Hak derefter tre peberfrugter og et løg fint. Kom de hakkede grøntsager i en gryde, rør tomatvæsken i, og bring det i kog. Bland grøntsagsblandingen med eddike, salt og sukker, og lad det simre i 1-2 timer. Hæld det derefter på glas, og luk dem.

Hvilke retter serverer du med æbleketchup?

I dag betragtes ketchup som en essentiel sovs, der er meget brugt i madlavning. Den tilsættes forskellige retter, ikke kun for at forbedre deres smag, men også for at berige dem med vitaminer.

Æble-tomatsauce bruges på hamburgere, sandwich og kebab. Nogle foretrækker at servere den til grillet kød. Ketchup serveres dog oftest til kogte kartofler, pasta og kornretter.

Hvordan opbevares det korrekt, og hvor længe

Ketchup, ligesom mange andre vinterkonserves, bør opbevares under de bedst egnede forhold. Glas med saucen opbevares ofte i kælderen i flere år for at forhindre, at den fordærves. Lejlighedsbeboere kan opbevare dåsevarer i køleskabet eller på altanen. Det vigtigste er, at temperaturen ikke bliver for lav.

Åbnede glas ketchup bør ikke opbevares for længe, ​​da de hurtigt bliver dårlige. Den maksimale holdbarhed for åbnede dåser er 6-7 dage.

Konklusion

Æble-tomatsauce betragtes som et godt supplement til mange retter. For at tilberede den, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende opskrifter på denne vintermarmelade.