Fem-minutters opskrifter på hindbær-, ribs- og solbærsyltetøj til vinteren

Et glas aromatisk hindbærsyltetøj eller ribsmarmelade Marmelade finder altid en plads på bordet. Folk drikker te med det, bager tærter med det og tilsætter det til desserter. Hindbærmarmelade er også kendt for sine kuldebekæmpende egenskaber. Vi anbefaler at lave bærmarmelade i sæson ved hjælp af en af ​​de traditionelle eller originale opskrifter, så du kan nyde den for dig selv og din familie i vinter.

Anbefalinger til fremstilling af hindbær- og ribsmarmelade

God marmelade skal være moderat sød, ikke for flydende, have en lang holdbarhed og have en fyldig aroma. Hver type marmelade har sine egne tilberedningsnuancer. For eksempel er hindbær meget sarte og skal vaskes omhyggeligt og ikke overkoges. En tyk marmelade kan kun laves ved tilsætning af gelatine eller lignende ingredienser.

Ribs indeholder derimod en masse naturlig pektin. Takket være denne pektin er det nemt at lave en tæt marmelade af dette bær, en som du bogstaveligt talt kan skære med en kniv. Ribs har en levende smag og aroma og passer godt til mange bær, frugter og krydderier.

Hvilken hindbær skal man vælge?

Bær til madlavning skal være modne, men ikke overmodne, hele og fri for sygdom eller råd. Hindbær er ofte angrebet af insekter. Disse kan elimineres ved at lægge bærrene i blød i en svag saltopløsning i 15 minutter.

Vask hindbærrene på samme måde. Hold dem ikke under rindende vand eller pluk dem i hånden – de fine bær vil blive beskadiget. Læg dem i et dørslag og sænk dem ned i rent, koldt vand.

Sådan vælger du de bedste ribs

Disse bær til marmelade bør også plukkes modne og ubeskadigede. Overmodne eller bløde bær er ikke egnede. Det er bedst at bruge bær, der er plukket fra busken for højst 24 timer siden. Vask ribsene, fjern stilkene, og læg dem til tørre på et håndklæde.

Solbærsyltetøj er mere almindeligt, men røde ribs er også velegnede til syltetøj. Hvide ribs spises dog bedst friske, da de mister deres smag, når de koges. Røde ribs laver lækker gelé. og ekspresmarmelade "Fem minutter".

Opskrifter med marmelade

Prøv at lave hindbær- og ribsmarmelade med en af ​​disse enkle opskrifter, og du vil opleve sommersmagen året rundt.

En simpel opskrift til vinteren

Selv dem, der ikke kan lide hindbær- og ribsmarmelade hver for sig, indrømmer, at de sammen skaber en interessant smag.

Tag en blanding af rene bær i et hvilket som helst forhold, du ønsker: til 1 kilogram blanding - 1-1,5 kilogram sukker og 400 milliliter drikkevand.

Dæk bærrene med sukker og lad dem stå i 4-6 timer, så saften frigives. De behøver ikke at røre rundt!

Tilsæt derefter vand, og sæt gryden over varmen. Når blandingen koger, skrues ned for varmen, og det lades simre i 30 minutter, mens eventuelt skum skummes af. Lad det stå natten over eller i mindst 6 timer.

Bring det i kog igen, lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Hæld blandingen i forsteriliserede glas og luk dem.

Hindbær- og ribsmarmelade "Fem minutter"

Denne marmelade tager mere end fem minutter at tilberede, men kogeprocessen er kort, hvilket gør det muligt for bærene (hindbærrene) at bevare deres form og flere næringsstoffer.

Du skal bruge:

• 3 kilogram ribs;
• 1 kilogram hindbær;
• 5,6-6 kilogram sukker;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

1. Bland 4 kg sukker og vand, bring det i kog og lad det simre ved svag varme, indtil væsken begynder at tykne (ca. 10 minutter).
2. Hæld den resulterende sirup over bærrene, bring det i kog og kog i 5 minutter, mens skummet skummes af.
3. Tilsæt straks det resterende sukker. Det kan være alt fra 1.500 gram til 3 kilogram – det hele afhænger af, hvor sød du ønsker marmeladen. Rør forsigtigt.
4. Hæld den varme blanding i steriliserede krukker, afkøl dem helt og pak dem ind i et tæppe.

Hindbær- og ribsmarmelade i en slowcooker

Du skal bruge:

• 2 kg hindbær og ribs;
• 3 kilogram sukker;
• 300 milliliter vand.

Forberedelse:

1. Dæk de skrællede bær med sukker og lad dem trække i 5-6 timer ved stuetemperatur, så saften frigives.
2. Overfør blandingen til en multikookerskål, tilsæt 300 ml vand.
3. Tænd for "Stewing"-tilstanden og hold øje med blandingen, indtil den koger. Vent derefter 5 minutter, og sluk multikogeren.
4. Lad bærrene stå i skålen i 4 timer. Gentag derefter trin 3 – bring det i kog ved hjælp af indstillingen "Sydkogning", lad det simre i 5 minutter, og lad det stå i 4 timer.
5. Du skal gentage denne cyklus tre gange i alt. Efter den tredje fem minutters kogning er der ingen grund til at afkøle marmeladen – hæld den på glas, mens den er varm, og luk den.

Ribs- og hindbærmarmelade uden kogning

Rå marmelade er den sundeste af alle mulige muligheder. Ved en kogetemperatur på 100 grader Celsius ødelægges de fleste vitaminer, hvilket gør almindelig marmelade til en simpel sød dessert. Ukogt marmelade bevarer sin holdbarhed takket være dens sukkerindhold. Under tilberedningen er det især vigtigt at rengøre redskaber, hænder og alle anvendte ingredienser omhyggeligt.

Du skal bruge:

• 1 kilogram af hver af hindbær og solbær;
• 2 kilogram sukker.

Forberedelse:

Blend de rene bær, indtil de er glatte. Tilsæt sukker og rør med en ske eller træspatel. Hæld blandingen i steriliserede glas og luk dem.

Assorteret marmelade af ribs, hindbær og stikkelsbær

Tilsæt andre bær, såsom stikkelsbær, til ribs-hindbærmarmeladen for at gøre smagen endnu mere interessant.

Du skal bruge:

• 1 kilogram hindbær;
• 1 kilogram stikkelsbær;
• 0,5 kg sorte og røde ribs;
• 3,5 kilogram sukker.

Forberedelse:

1. Mal alle bærrene med en blender eller en kødkværn.
2. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt sukker og rør rundt. Du kan også tilføje skiver af appelsin.
3. Tænd for varmen og lad det simre i 15 minutter efter kogning. Tag det af varmen og lad det stå i 5-6 timer, eller natten over, hvis det ønskes.
4. Bring bærblandingen i kog igen, kog i 5 minutter og rul den op i steriliserede glas, mens den er varm.

Opbevaringsfunktioner

Korrekt kogt marmelade kan opbevares i flere år. For at være sikker er det bedst at spise den inden for et år, eller endda den første vinter efter kogning, og lave en ny portion den følgende sommer.

Opbevar glassene et mørkt sted; en kælder, et kælderrum eller en kølig alkove under et vindue er ideelt. Hindbær- og ribsmarmelade kan også opbevares indendørs i op til 8 måneder, forudsat at den ikke udsættes for direkte sollys.

Frys ikke marmeladen eller udsæt den for pludselige temperaturændringer – den kan mugne eller krystallisere.