Sådan syltes hele og delvise vandmeloner i en tønde til vinteren: Bedstemors opskrift

August markerer begyndelsen på den saftige vandmelon-sæson. For bare få år siden var det almindeligt at sylte denne søde godbid i tønder. Hver familie havde sine egne unikke metoder og tricks til at tilberede denne usædvanlige snack. Syltede vandmeloner blev tilberedt med honning, krydderier, forskellige frugter og krydrede tilsætningsstoffer. For at overraske dine gæster og familie med en original marmelade, behøver du blot at vide, hvordan man sylter vandmeloner i en tønde ved hjælp af vores bedstemødres opskrifter.

Specifikationerne ved at sylte vandmeloner i en tønde til vinteren

Vandmeloner blev engang syltet i store mængder, sammen med agurker, tomater og zucchini. Selvom dette har ændret sig, er opskriften og sylteteknikken ikke glemt. Dette saftige og søde bær kan konserveres på enhver bekvem måde: skæres i stykker eller bruges hele.

Smagene varierer også: salt, krydret, sød og sur. Krydderier og smagsstoffer tilsættes bærrene. Syltning af vandmeloner Det er bedre at udføre dette om efteråret, da gæringsprocessen kræver lavere lufttemperaturer.

Hovedingrediensen til syltning kræver vask og gennemboring af bestemte områder med et træspyd. De placeres derefter i egnede beholdere og fyldes med saltlage, så vandmelonerne helt dækkes. Tilberedningen af ​​saltlagen varierer afhængigt af opskriften. Syltningsprocessen varer mindst tre uger. Fjern kun det færdige produkt med rent udstyr for at forhindre gæring.

Sådan vælger du vandmeloner korrekt

Mellemstore, umodne bær er velegnede til vinteropbevaring. De skal være fri for skader, tegn på råd, revner, mørke pletter og buler. Det er bedst at vælge søde frugter, der vejer op til 3 kg. Overmodne vandmeloner udvikler en ubehagelig smag under modningsprocessen. Skallens tykkelse påvirker også smagen; tyndskrællede frugter er bedst.

Undgå fødevarer dyrket med nitrater og andre skadelige stoffer. Til syltning skal du vælge frugter med lyserødt frugtkød – sukkerduftende eller dybrøde vandmeloner er ikke egnede.

Forberedelse af tønden

Sande smagskendere bemærker, at aromaen og den pikante eftersmag af saltede vandmeloner bedst bevares, når de opbevares i træbeholdere. Før opbevaring af hovedkomponenten skal beholderen rengøres grundigt: grundigt vasket, skyllet med kogende vand og tørret. Brug ikke rengøringsmidler under vask.

Det er også nødvendigt at sikre, at der ikke kommer kontaminering i de forberedte beholdere.

Sådan syltes vandmeloner i en tønde

Det er nemt at tilberede en sylteagurk med dette lækre bær, hvis du følger den præcise opskrift og teknik. Produktet kan kombineres med mange andre ingredienser. Den resulterende syltede smag vil være unik og helt sikkert overraske alle.

Med surkål

Surkål forkorter gæringstiden for hovedingrediensen og giver en delikat syrlig smag. Denne kombination vil helt sikkert imponere. Ingredienser:

• 2,5 kg vandmelon;
• 1 kilogram surkål;
• 2 spiseskefulde bordsalt;
• 150 gram gulerødder;
• krydderier efter ønske.

Tilberedning: Læg et tykt lag surkål, højst 10 centimeter tykt, i en steril træbeholder. Tilføj derefter et lag hakket hovedingrediens, efterfulgt af endnu et lag kål. Fyld beholderen med ingredienser på denne måde, og fyld den helt op. Nu kan du begynde at forberede saltlagen til vinteropbevaring.

Bland 10 liter vand og salt i en separat beholder. Hæld opløsningen i træbeholderen, dæk den med et tykt klæde, og placer en cirkel med en vægt indeni.

Sådan salter du hele frugter i en tønde

Bedstemors opskrift går ud på at sylte hele det søde produkt. Til denne opskrift skal du vælge små bær, der ikke er større end 17 centimeter i diameter. Ved at prikke huller i hvert bær kan gæringsprocessen forkortes. Kom hovedingrediensen i en forberedt beholder, og fyld den op til toppen med den forberedte saltlage af vand og salt. For hver 10 liter vand skal du bruge 500 gram salt og sukker. Du kan tilføje krydderier og andre smagsstoffer, hvis det ønskes.

Med krydderier

Du kan tilføje et twist til den klassiske opskrift på at lave denne søde frugt med aromatiske krydderier. Ingredienser:

• revet peberrodsrod;
• koriander;
• ingefærrod;
• 7 fed hvidløg;
• allehånde ærter;
• varm peber.

Tilberedning: Tilberedningsmetoden minder stort set om andre opskrifter. Alle udvalgte salte ingredienser skal lægges i lag og skiftes med hovedingrediensen. Hæld derefter den tilberedte lage i en fyldt beholder af træ eller keramik. Den tilberedes af filtreret væske med tilsætning af bordsalt. Tilberedningen opbevares derefter til langtidsopbevaring.

I sin egen saft

Ikke mindre interessant er metoden til at tilberede frugter i deres egen saft, uden at lave saltlage. Ingredienser:

• 5 kilogram vandmeloner;
• 50 gram salt;
• 5 kilogram vandmelonpulp.

Fremgangsmåde: Klargør vandmelonen, skær den i både og skrab pulpen ud. Kom vandmelonpulpen i en blender eller mixer og blend, indtil den er glat. Tilsæt salt og lad det opløses. Kom et lag af hovedingrediensen i den forberedte beholder og hæld pulpblandingen over. Fyld hele beholderen på denne måde. Dæk med et klæde og læg en vægt på.

Med stærk peber og krydderurter

Endnu en måde at bevare syrlige og lækre vandmeloner på, for dem der sætter pris på usædvanlige vinteragurker. Frugterne, selvom de er salte, vil stadig minde dig om en svunden sommer. Ingredienser:

• 5 kilogram frugt;
• varm peberkapsel;
• allehånde;
• friske krydderurter.

Tilberedning: Skær hovedproduktet i mellemstore skiver. Fordel bær, krydderier og urter jævnt og pak dem godt fast. Hæld den tilberedte lage i en passende beholder. Tilsæt 150 gram salt pr. 3 liter væske. Dæk med et klæde og læg en vægt på. Opbevar til langtidsopbevaring.

Med sennepspulver

En hurtig måde at lave en særlig vintermarmelade på. Sennep giver et særligt præg og forstærker smagen. Ingredienser:

• 10 mellemstore frugter;
• 6 liter vand;
• 700 gram salt;
• 300 gram sukker;
• en pakke sennepspulver.

Tilberedning: Prik prikker i hver sød frugt og lav en saltlage. Bland de nødvendige mængder væske, salt, sukker og sennepspulver i en separat beholder. Vent, indtil sukkeret er opløst. Hæld frugten over i beholderen, og hæld den tilberedte opløsning over. Dæk til, tilsæt en vægt, og lad det stå i mindst tre uger. Tilsæt mere opløsning efter behov.

Med æbler

Denne vinteragurk med æbler har en interessant og usædvanlig aroma. Søde æbler vil tilføje et strejf af sødme til agurken, mens syrlige varianter vil berige opskriften. Ingredienser:

• 5 saftige og modne vandmeloner;
• 10 liter filtreret væske;
• 6 kg modne æbler;
• 700 gram bordsalt;
• ribs- og kirsebærstøbegods.

Fremgangsmåde: Klargør træbeholdere som beskrevet ovenfor. Hæld kogende vand over dem flere gange og tør dem. Vask bærrene og prik symmetrisk huller på flere steder. Vask æblerne grundigt og udvælg kun hele frugter. Læg ingredienserne i flere lag i den forberedte beholder, skiftevis med bær, blade og æbler. Klargør derefter saltlagen til vintersyltning.

Bland den mængde væske, der er angivet i opskriften, i en separat beholder. Opløs salt i den. Hæld saltopløsningen over alle ingredienserne i tønden, dæk med et tykt klæde, og læg en vægt på. Lad det stå i tre uger, og spis derefter.

Med hvidløg

Denne opskrift er perfekt til dem, der elsker krydrede og salte forretter. Ved første øjekast synes sød vandmelon ikke at passe godt sammen med hvidløg. Mange vil dog elske denne salte version.

Ingredienser:

• tre mellemstore vandmeloner;
• en flok dild og persille;
• en varm peber;
• allehånde ærter;
• 7 fed hvidløg;
• 4 liter rent vand;
• 6 spiseskefulde sukker og salt.

Tilberedning: Modne bær med tynd skræl er bedst. Skær hovedingrediensen i mellemstore skiver. Skyl friske krydderurter og peber under rindende vand. Kom lidt persille og dild i bunden af ​​en forberedt beholder til opbevaring af syltede agurker til vinteren. Læg en stærk peberfrugt og et par fed hvidløg oven på krydderurterne. Tilsæt derefter et lag af hovedingrediensen og drys med krydderurter. Fortsæt med at stable ingredienserne på denne måde, indtil de når toppen.

Dernæst forberedes opløsningen. Tilsæt sukker og bordsalt til væsken, tilsæt allehånde, og skru ned for varmen til middel varme. Bring det i kog og lad det simre i et par minutter. Køl af og hæld alle ingredienserne i, indtil de er helt dækket. Dæk med et tykt klæde eller låg, og læg en vægt på. Opbevar blandingen til langtidsopbevaring.

I keramiske tønder

Traditionelt tilberedes søde bær i træbeholdere, men det blev senere opdaget, at andre beholdere også er egnede til vinterkonservering. Denne metode er egnet til syltning af små mængder frugt. Ingredienser:

• to små vandmeloner;
• friske krydderurter (persille, dild);
• varm peber;
• allehånde ærter;
• 3 spiseskefulde salt.

Tilberedning: Skær den tilberedte hovedingrediens i mellemstore skiver. Steriliser de keramiske beholdere. Tilsæt først et lag hakkede krydderurter, peber, hvidløg og andre ønskede krydderier. Tilsæt derefter et lag af hovedingrediensen og dæk det med et lag krydderurter. Denne metode fylder beholderen helt op.

Dernæst forberedes en saltlageopløsning. Tilsæt salt til rent vand og lad det simre i et par minutter. Efter afkøling hældes blandingen i en fyldt keramisk beholder og der tilsættes en vægt. Tilsæt mere saltlage efter behov et stykke tid. Opbevar blandingen til sikker opbevaring.

Opbevaringsbetingelser

Saltede vandmeloner bør stå i tønden i flere timer ved stuetemperatur. Tilsæt derefter den nødvendige mængde saltlage, hvis det ikke dækker alle vandmelonerne. Først derefter kan de syltede vandmeloner opbevares et køligt sted. Overvej opbevaring og transport på forhånd, da syltede agurker er ret tunge.

For at forhindre overskydende partikler eller snavs i at komme ind i tønden med saltlage, skal du dække beholderen med et låg eller en tyk klud.

Sylteprocessen for denne usædvanlige snack tager omkring 20 dage. Produktet kan opbevares køligt i ret lang tid. Det eneste, du skal overvåge nøje, er at forhindre gæring. Hvis du opbevarer bærrene i lufttætte beholdere og kun tager dem ud med sterile redskaber, vil du ikke støde på dette problem.