De bedste opskrifter på syltede tomater og druer til vinteren derhjemme

Tomat- og druemarmelade er en favorit vinterret. De er elsket for deres variation og pikante smag, hvilket gør dem ikke kun til en vidunderlig forret, men også til en af ​​de bedste tilbehør. Men ikke alle er klar over, hvor mange forskellige opskrifter der findes på denne marmelade.

Nedenfor finder du opskrifter, både klassiske og dem der undgår syntetiske konserveringsmidler.

Hemmelighederne ved at tilberede tomater og druer til vinteren

Der er et par enkle tricks, der vil gøre dåsetomater og druer mere velsmagende og sundere:

1. For det første bør du kun tage de frugter, der har tæt pulp.
2. For det andet behøver du ikke at begrænse dig selv til at bruge almindelig bordeddike. Den kan nemt erstattes med æblecidereddike eller andre frugteddikere.
3. For det tredje bruger de både sorterede druer og lader dem ligge på grenene. Det samme gøres med cherrytomater.
4. For det fjerde kan smagen justeres efter sorter.

Disse enkle hemmeligheder vil øge chancerne for, at din familie vil huske dine forberedelser med glæde i lang tid betydeligt.

Sådan vælger og tilbereder du mad korrekt

Når du vælger bær og grøntsager, skal du sørge for, at de er ubeskadigede. Vælg frugter, der er fri for ormehuller, pletter og tegn på råd. Vær også opmærksom på frugtkødet – helst fast, men modent.

Før frugten lægges i glas, skal den vaskes grundigt. Tomater skæres ikke i stykker. Ligesom druer lægges de hele.

Sådan tilbereder du tomater med druer

Der findes mange opskrifter på tomater med druer. De er lavet med chili, peberrod og sennep. De er suppleret med andre grøntsager, og syntetiske konserveringsmidler er udeladt. De kan være krydrede eller søde.

Klassisk opskrift

Klassisk opskrift marinerede tomater med druer Kombinerer enkelhed med en rig og smagfuld blanding af forskellige ingredienser. Grøntsager og urter giver vitaminer, og deres usædvanlige kombination tilføjer smag. Denne tilberedning er perfekt til servering, selv på et festbord.

For at tilberede denne ret skal du, udover grøntsagerne, bruge aromatiske ingredienser og marinadeingredienser. Til tre kilo små tomater skal du bruge:

• en stor sød peberfrugt;
• en klase druer;
• en spiseskefuld salt;
• en spiseskefuld sukker;
• peberrodsblad;
• tre fed hvidløg;
• tre kviste dild;
• et par laurbærblade;
• chilipeber;
• kirsebær- og ribsblade, nelliker - efter smag;
• vand - i den nødvendige mængde.

Alle grøntsager vaskes. Derefter skæres peberfrugterne i skiver: de stærke i ringe og de søde i strimler. Stilkene fjernes fra druerne, og skrællen fra hvidløget. Glassene steriliseres.

Først tilsættes krydderier og urter i glassene, og derefter hældes alle grøntsagerne ovenpå. Salt og sukker drysses over tomaterne og druerne, og straks hældes kogende vand over. Glassene lades stå i denne tilstand i et par dusin minutter.

Efter den angivne tid hældes væsken over i en gryde og bringes i kog. Hæld det kogende vand tilbage i glassene og luk dem straks.

Denne opskrift er fantastisk, fordi du kan bruge lige præcis den drue, du har lyst til. Sorte druer bruges, når du vil tilføje variation til det færdige produkt, mens hvide druer bruges for en mere udtalt smag.

Med sennep

En anden opskrift for dem, der kan lide en sød og krydret smag, foreslår at bruge sennepsfrø. De tilføjer en syrlig smag til de syltede grøntsager, samtidig med at de bevarer bærrenes sødme. Det er ikke særlig svært at sylte denne opskrift.

For at tilberede retten skal du tage op til 600 gram små tomater og en mellemstor klase druer. Ud over bærrene tilsættes en teskefuld sennepsfrø og forskellige krydderier – allehånde, estragon, et fed hvidløg, dildblomster, ribs og kirsebærblade. Til marinaden skal du ud over en liter rent vand bruge op til 60 milliliter eddike og sukker samt 20 gram salt.

Vask grøntsagerne grundigt. Tør tomaterne let og prik en tandstikker i bagsiden, og sorter druerne. Glassene vaskes også grundigt med rengøringsmidler.

Placer alle krydderier og blade, undtagen sennep og peber, i bunden af ​​det forberedte glas. Bland grøntsager og bær ovenpå.

Kog samtidig vand og tilsæt salt og sukker. Sørg for, at de opløses helt. Hæld det kogende vand i glassene, og lad dem trække med låg i 10 minutter. Hæld marinaden i gryden og kog den en gang til, og tilsæt eddike mod slutningen af ​​processen. Når den er klar, hældes den i glassene, først krydr dem med sennep og peber. Luk og lad dem køle af.

Med peber uden eddike

Denne opskrift er perfekt til dem, der leder efter det sundeste og mest naturlige produkt. Til den skal du bruge:

• 3 kilogram tomater;
• lidt peberrodsrod;
• dild;
• stor peberfrugt;
• drue;
• et par fed hvidløg;
• allehånde;
• nelliker;
• chilipeber;
• tre laurbærblade;
• ribs og kirsebærblade;
• salt;
• sukker.

Glassene steriliseres, og grøntsagerne vaskes. Peberfrugterne fjernes fra kernerne og hakkes. Søde peberfrugter skæres i skiver, og stærke peberfrugter skæres i ringe. Peberrod og hvidløg skrælles og hakkes også.

Kom alle krydderierne undtagen salt og sukker i bunden af ​​beholderen, og top med tomat- og drueblandingen. Tilsæt salt og sukker.

Lad dem stå i et par minutter, og hæld kogende vand over dem. Hæld væsken fra, og bring dem i kog igen. Kom dem tilbage i glassene, og luk dem.

Cherrytomater med druer og citronsyre

Konservering af tomater med citronsyre Det gør tilberedningen lettere at fordøje. Citronsyre er et mere naturligt produkt end almindelig eddikeessens. Det er dog ikke mindre effektivt som konserveringsmiddel.

Til denne tilberedning skal du bruge følgende pr. kilogram cherrytomater:

• et halvt kilo druer;
• syrer - 10 gram;
• peberfrugt - stor peberfrugt;
• dild - en flok;
• peberrodsblade;
• ribs - det samme;
• kirsebær - det samme;
• salt - 60 gram;
• sukker - 60 gram;
• vand - 1 liter.

Bladene placeres i bunden af ​​et steriliseret glas helt fra starten. Alle plantebaserede ingredienser vaskes grundigt. Peberfrugterne vaskes også, kernerne fjernes og skæres i strimler. Druer og tomater tilsættes, og peberfrugterne placeres ovenpå.

Hæld kogende vand i glasset, og hæld det over i en gryde efter 10 minutter. Tilsæt salt og sukker med citronsyre. Bring det i kog igen for at lave en fyldig marinade. Hæld det kogende vand tilbage i syltetøjsbeholderne. Luk glassene og lad dem køle af.

Med selleriblade

Mange mennesker elsker krydrede marmelade. Tomater med selleriblade er et eksempel. De er en vidunderlig forret.

For at tilberede denne ret skal du bruge følgende til et kilogram tomater:

• et par hundrede gram druer;
• op til seks kviste selleri;
• et par spiseskefulde eddike;
• en halv chilipeber;
• en spiseskefuld salt;
• hvidløgshoved;
• to spiseskefulde sukker.

Start med at vaske grøntsager og krydderurter. Skræl og hak hvidløget fint, og skær peberfrugten i ringe. Skyl glassene grundigt med et specielt rengøringsmiddel.

Først tilsættes tomaterne, så glasset fyldes halvt op. Top med peberfrugter, krydderurter og hvidløg. Tilsæt derefter et lag druer og til sidst tomaterne. Hæld kogende vand over og lad det trække i cirka 20 minutter.

Hæld væsken i en gryde, tilsæt sukker og salt, og bring det i kog igen. Marinaden skal simre i højst fem minutter. Når den næsten er færdig, tilsættes eddike til glassene, og det kogende vand hældes over dem. Luk med steriliserede låg.

Med mynte og basilikum

Denne usædvanlige opskrift bringer, takket være duftende krydderurter, et strejf af sommer ind i vinterens hjerte. Til tre kilo tomater skal du bruge:

• en stor klase druer;
• et halvt glas sukker;
• to spiseskefulde eddike;
• den samme mængde salt;
• mellemstor løg;
• tre fed hvidløg;
• et par basilikumblade;
• en kvist mynte;
• nelliker og peberkorn.

Grøntsagerne vaskes, og druerne plukkes også fra klasen og sorteres. Alt tørres. Glassene steriliseres ikke, men vaskes blot grundigt med opvaskemiddel og tørres også. Glassene fyldes først med et lag tomater, derefter med druer og til sidst med tomater igen.

Kog vandet og hæld det i glassene. Lad det stå i ti minutter. Hæld det derefter i en gryde og bring det i kog igen. Hæld det kogende vand over glassene og gentag processen. Mens vandet koger for sidste gang, hældes eddike i glassene. Hæld derefter marinaden over dem en sidste gang og luk dem.

Opbevaringsregler

Som alle marinader opbevares disse tomat- og druemarinader køligt og mørkt. Derudover vendes glassene på hovedet i et stykke tid. Dette gør det muligt for grøntsagerne at marinere bedre og forhindrer unødvendige kemiske reaktioner.

Konklusion

Der er mange måder at marinere druer og tomater på. Hver har sine egne fordele. For eksempel vil de, der elsker krydrede marmelade, sætte pris på muligheder med forskellige urter og krydderier.

Men uanset hvilke ingredienser der bruges til at tilberede dette præparat, opbevares det altid på samme måde - på et køligt, mørkt sted, med bunden i vejret.