Kan man konservere sprøde kinesiske agurker? Top 10 opskrifter

Kinesiske agurker er elsket af vores husmødre for deres aroma og fyldige smag, og af haveejere for deres nemme pleje. De kan være glatte eller buttede, men deres vigtigste kendetegn er deres lange, 40 til 80 centimeter lange frugter. Disse sorter blev betragtet som salatsorter, selvom de er usædvanligt velsmagende, når de konserveres. Følgende opskrifter på kinesiske agurker til vinteren giver dig mulighed for at værdsætte dem på en ny måde.

Særlige træk ved syltning af lange kinesiske agurker

Når man besvarer spørgsmålet om, hvorvidt disse grøntsager kan konserveres til vinteren, skal det siges, at de laver lækre og velsmagende konserves.

Processen med at sylte lange kinesiske agurker til vinteren er i det væsentlige ikke anderledes end at sylte almindelige agurker. Den eneste forskel er, at de skal skæres inden konservering.

Sådan vælger og tilbereder du et produkt

Vælg faste, friske, pletfri eksemplarer, helst glatte. Vask dem med en blød børste og læg dem i blød i 4-10 timer, og skift vandet hver 2. time. Dette vil øge frugtens fasthed og fjerne nitrater, hvis det er nødvendigt.

Sådan tilbereder du kinesiske agurker derhjemme

Vask agurkerne og skær dem i skiver efter din smag. Sørg for at sterilisere låg og glassene. Pak agurkerne tæt ned i de forberedte beholdere.

Dåse agurker til vinteren

Agurker kan syltes på mange forskellige måder, og de er også lækre syltede. Efterårsmarmelade giver variation til din kost, er fyldt med næringsstoffer og, sidst men ikke mindst, er de simpelthen lækre. For at få sprøde agurker, vælg agurker med tyk, fast skræl. Lange sorter kan bruges til at lave lækre syltede marmelade eller marinerede grøntsager.

Med sennep

Hvidløgsfed, sorte peberkorn og dild kommes i glas og fyldes derefter med agurkeskiver. Kogende vand hældes i glassene, som drænes efter 30 minutter og tjener som base for marinaden. To spiseskefulde 9% eddikesyre og en spiseskefuld sennepspulver tilsættes agurkerne. Til saltlagen opløses en spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker i det kogende vand. Lagen vendes tilbage til glassene, som forsegles med metallåg. Marmeladen dækkes til og lades køle af.

Sennep giver en karakteristisk smag, forhindrer syltede agurker i at eksplodere og gør agurkerne sprøde. Beregningen er for et literglas.

Med røde ribs

En lækker og smuk konserveringsmetode, der ikke bruger eddike eller citronsyre. Røde ribs kommes i en glasbeholder, eller frosne kan bruges.

Til en liters krukke agurker skal du bruge:

• 1 kop bær;
• 2-3 stykker peberrod;
• paraplydild:
• laurbær;
• 6-7 peberkorn.

Grøntsagerne kommes i glas, bærrene tilsættes, og kogende vand hældes over dem. Glassene dækkes med låg og lades trække i 5-10 minutter. Vandet hældes fra og koges igen med 1 spiseskefuld salt. Derefter lægges glassene tilbage i agurkerne, som lukkes, vendes og lades køle af under låg. Da de ikke er særlig sure, bør disse marmelade opbevares ved temperaturer op til +10°C.

Syltede agurker

Syltede agurker er en blanding af små marinerede grøntsager. Blandingen indeholder typisk agurker (eller, i tilfælde af kinesiske syltede agurker, agurkeskiver), små tomater, peberfrugtskiver, løg, små gulerødder og blomkål.

Dette er en vidunderlig mulighed for at sylte et udvalg af grøntsager, der er attraktive i udseende og har en vidunderlig smag.

Blancher gulerødder og blomkålsbuketter. Læg grøntsagerne i tætte lag i en steril glasbeholder. Hæld derefter forsigtigt kogende vand over. Efter 5 minutter hældes vandet fra i en gryde, og der tilsættes 1,5 spiseskefulde salt og sukker pr. liter vand, 7-10 peberkorn og et par korianderfrø. Bring saltlagen i kog.

Tilsæt 2 spiseskefulde 9% eddike til hvert glas, og hæld den varme marinade over. Steriliser glas med låg i en varm ovn (100°C) i 10 minutter efter kogning. Luk dem tæt, og vend dem på hovedet, og afkøl dem.

Syltede agurker

De kaldes syltede agurker med tilsat eddike eller citronsyreHer er en populær opskrift. Til et 1,5-liters glas skal du bruge:

• 2-3 fed hvidløg;
• peberrodsblade og 1-2 stykker rod;
• laurbærblad og peberkorn (7-10 stykker);
• dildfrø (paraplyer);
• 1 spiseskefuld af hver af salt og sukker;
• 4 spiseskefulde 9% eddike eller 1 teskefuld eddikeessens.

Kom krydderierne og agurkerne i sterile glas, hæld kogende vand over dem, dæk med låg, og lad det trække i ca. 10 minutter. Hæld marinaden tilbage i gryden, tilsæt sukker og salt, og bring det i kog, indtil det er helt opløst. Hæld eddiken over agurkerne, og luk låget.

Varme glas skal stå på hovedet og køle langsomt af, så de er tæt pakket ind.

Opbevaring

Konserves opbevares normalt i kældre eller garager. I ekstreme tilfælde bliver de efterladt i lejlighedens spisekammer. Hvis glassene steriliseres korrekt, og der tilsættes eddike, kan de holde sig uden problemer indtil foråret.