10 bedste opskrifter med zucchini og gulerod til vinteren

Opskrifter på zucchini og gulerødder til vinteren er ikke særlig vanskelige. Selv en nybegynderkok kan lave en lækker snack, der bevarer de fleste vitaminer fra friske grøntsager. Du kan tilføje visse urter og grøntsager til zucchini og gulerødder, hvilket kun vil berige smagen. For eksempel bliver opskriften lækker, hvis du tilsætter hvidløg, dild, peberfrugt, løg eller endda toppen af ​​planten.

Funktioner ved madlavning af zucchini med gulerødder

Før tilberedning skal du forberede grøntsager.

Valg og tilberedning af ingredienser

Der skal lægges særlig vægt på valget af zucchini og gulerødder. Det er nødvendigt:

• vælg zucchini, der er mellemmodne, men ikke unge;
• skær kun skindet af, hvis det er hårdt;
• vælg ikke frugter med store kerner;
• Tag ubeskadigede zucchini, uden tegn på råd eller billeskader.

Hvis der er små mørke pletter eller gule pletter, kan du bruge dem. Sørg dog for at skære dem af squashen.

Grøntsagerne tilberedes omhyggeligt: ​​først skylles de i varmt vand, derefter ligger de i koldt vand i et par timer og derefter skylles de igen. Nogle opskrifter kræver, at squashen skrælles, mens andre ikke gør.

Gulerødderne vaskes og skrælles også grundigt. Skæremetoden vælges afhængigt af opskriften og den ønskede blødhedsgrad. Jo mindre squashen skæres i stykker, desto blødere bliver den naturligvis, og desto mindre sprødhed bevarer den. Nogle gange rives den også i stykker eller rives den på et mellemstort rivejern. Typisk marineres lange, tynde stykker med peberfrugter eller frisk hvidløg.

Sterilisering af beholdere

Sterilisering af beholdere er obligatorisk, ellers vil præparaterne svulme op, og al husmorens indsats vil gå i vasken. tilberedninger af zucchini og gulerødder passer i liter-, halvliters- eller toliters krukker.

Vælg beholdere, der er fri for skår, mørke mærker eller tegn på mug. Vask glassene grundigt i varmt vand med bagepulver og vaskemiddel, og skyl derefter med iskoldt vand (dette sikrer, at de forbliver klare).

Dernæst skal du sterilisere beholderen. Du kan gøre dette i ovnen: Du skal blot tænde ovnen på 180 grader Celsius og sætte glassene indeni i 7 minutter. Hvis du ikke har planer om at konservere mange grøntsager, kan det også fungere at sterilisere dem i en tekande (placer glasset over en kogende tekande og lad det stå i ca. 12 minutter).

Hvis du har en mikrobølgeovn, kan du opvarme ét glas ad gangen ved 300 W i 4-5 minutter. Efter sterilisering lægges glassene på hovedet på et rent håndklæde.

De lækreste opskrifter til vinteren

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Traditionel tilberedningsmetode: "Lækker til at slikke fingrene på"

Zucchini tilberedt efter denne opskrift er måske den mest universelle. Det er en favorit i alle familier, og selv børn, der ofte ikke kan lide zucchini i nogen form, er glade for det. For at tilberede skal du bruge:

• 1 kilo zucchini;
• 600 g peberfrugt (flerfarvet);
• 200 g tomatpuré (fra 15 procent);
• 8 fed frisk hvidløg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• 50 ml bid 9 procent;
• valgfrit og efter smag, laurbærblad og sort peber.

Vask først squashen, og fjern kerner og eventuelt hård skræl, hvis det er nødvendigt. Skær den i tern på ca. 2 centimeter i bredden og længden (mindre er fint, da dette vil resultere i en meget mør og blød squash). Lad grøntsagerne simre ved svag varme, indtil de første tegn på farveskift viser sig. Tilsæt derefter finthakkede gulerødder og peberfrugter (i tern eller strimlet). Lad det simre kort, og skru derefter ned for varmen. Tilsæt tomatpuré, 1 tsk salt og 1 tsk sukker pr. liter blanding.

Kog alt sammen i 30 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at squashen brænder på. Tilsæt krydderierne, hæld eddiken i 30 sekunder før du slukker for varmen, og rør rundt. Hæld blandingen derefter på glas uden at lade den køle af. Steriliser i mindst 5 minutter. Luk glassene.

En hurtig opskrift uden sterilisering

Sterilisering er tidskrævende og giver ikke altid positive resultater. Heldigvis findes der en opskrift på zucchini og gulerødder, der ikke kræver sterilisering af glassene bagefter. Du skal bruge:

• 1 kg zucchini;
• 0,4 kg gulerødder;
• 0,75 g eddike;
• vegetabilsk olie til stegning;
• flere hoveder hvidløg.

Steg først grøntsagerne ved høj varme (op til 3 minutter) for at få en lækker skorpe. Steriliser glassene grundigt og læg dem til side på et rent viskestykke. I mellemtiden tilberedes marinaden med 0,75 gram eddike pr. liter kogende vand, 2 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde salt (sukkermængden kan reduceres). Hæld marinaden over grøntsagerne og luk dem hurtigt. Glassene kan opbevares uden sterilisering i op til 6 måneder.

Aromatisk forret med hvidløg

Zucchini med gulerødder og frisk hvidløg vil blive en favoritret til både hverdags- og festmåltider. Til et kilo af hovedingrediensen skal du bruge:

• 0,3 kg gulerødder;
• paraply af dild;
• 8 hvidløgshoveder;
• 50 ml raffineret olie;
• 0,4 ml eddike ni procent.

Denne forret tilberedes efter en klassisk opskrift. Hvidløget tilsættes til sidst, så den ikke mister sine aromatiske egenskaber.

Med krydderurter og selleri

For at tilberede produktet skal du bruge følgende per kg af hovedingrediensen:

• 100 g friske krydderurter (persille, dild, du kan tilføje basilikum);
• 300 g selleri;
• 0,5 ml eddike;
• olie til stegning.

Først simrer du alle grøntsagerne ved svag varme. Tilsæt sellerien, når zucchinien er halvvejs færdig. Tilsæt grøntsagerne kun 3 minutter før kogetiden er færdig. Der vil skille en masse vand. Det er ikke nødvendigt at hælde vandet fra – tilsæt blot 2 spiseskefulde salt og eddike pr. liter.

Grøntsager på dåse med tilsat peberfrugt

Peberfrugter giver en pikant smag til marinaden af ​​zucchini og gulerod. Opskriften følger generelt den klassiske procedure. Peberfrugter, skåret i 1 centimeter lange strimler, tilsættes helt i begyndelsen af ​​stegningen. Det er bedst at bruge flerfarvede peberfrugter – dette vil gøre marinaden meget attraktiv og levende, perfekt selv til et festbord.

Tilberedning på koreansk

Til et kilo zucchini:

• 0,4 kg gulerødder;
• 0,4 ml eddike;
• tomatpuré - 30 gram;
• Koreansk gulerodskrydderi;
• stegeolie;
• 2 spsk. groft salt (aldrig joderet).

Riv squashen med et rivejern beregnet til koreanske gulerødder. Hvis du ikke har et, kan du blot skære den i tynde strimler, men det vil tage længere tid. Lad grøntsagerne simre ved svag varme, og tilsæt de revne gulerødder efter 2 minutter. Tilsæt tomatpuré og 1 spiseskefuld salt pr. liter marinade. Kog i 20 minutter under konstant omrøring for at forhindre squashen i at brænde på. Tilsæt krydderierne, bland det hele sammen, og kog i yderligere 5 minutter.

Opskrift til madlavning i en multikooker

Opskriften er generelt klassisk, med de samme ingredienser brugt. Indstil multikogeren til "Stewing"-tilstand i 30 minutter.

Zucchini-, løg- og gulerodssalat

Tage:

• 1 kg zucchini;
• 1 kg gulerødder;
• 0,5 kg løg.

Steg først løget let i en pande med olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt de andre ingredienser, og lad det simre. Krydr med krydderier, og lad det hurtigt simre.

Syltede agurker med zucchini og gulerødder

For hvert kilo agurker tilsættes 0,5 kg zucchini og gulerødder. Tricket til at lave syltede agurker er at tilsætte de andre grøntsager, når de har fået en lys lyserød eller bordeauxrød farve.

Gulerodszucchini med toppe

Dette er en klassisk opskrift. Men du bør kun bruge unge squash, hvor kødet og skrællen stadig er intakt. Skær dem i skiver, skiftevis med gulerødder. Dæk toppen og bunden med grøntsager.

Varighed og opbevaringsforhold

Steriliserede beholdere kan opbevares i op til 2 år. Når de er åbnet, placeres de på den nederste hylde i køleskabet.