Lækre opskrifter på zucchini og bønner til vinteren, inklusive hvordan man tilbereder og opbevarer kaviar

Konservering af grøntsager finder sted om efteråret. Vinteren bringer tid til at slappe af fra havearbejdet. Til aftensmad tager du nogle lækre og smagfulde zucchini, kogt med bønner til vinteren, og laver en tilbehørsret med kød. Det var det: et lækkert måltid er klar, og din familie vil være helt vildt begejstret. Derfor foreslår vi at udforske disse originale salatopskrifter.

Funktioner ved at tilberede zucchini og bønner til vinteren

Det er ikke svært at konservere salat, hvis du har et par interessante opskrifter ved hånden og har overvejet nogle vigtige punkter.

Snacken indeholder bønner, hvilket gør tilberedningsprocessen lidt mere kompliceret:

1. Det er tilladt at lave denne delikatesse med grønne bønner og kornbønner.
2. Bønner passer godt til andre fødevarer, men de tilberedes oftest med tomater.
3. Før du tilsætter tomaterne, skal du forsigtigt fjerne den seje skræl. Skyl dem og læg dem i kogende vand i 2-3 minutter. Tag dem op med en hulske og lad dem køle lidt af. Pil skindet af.
4. Salaten steriliseres ikke, da den kræver lang tilberedningstid.
5. Det er vigtigt at følge hygiejnereglerne: Vask glas med en sæbe- og sodavandsopløsning og steriliser dem, og kog lågene. Vask alle grøntsager grundigt og skræl dem om nødvendigt.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

For at tilberede en lækker grøntsagssalat skal du vælge og tilberede ingredienserne korrekt:

1. Brug friske zucchini, helst unge, med tynd skræl. Grøntsagen skal være ren og fri for tegn på råd eller mug. Vask den grundigt, skræl den og fjern kernerne inden tilberedning.
2. Sortér og skyl de grønne bønner. Hæld overskydende væde fra. Skær dem i 2-4 cm store stykker.
3. Kom bønnerne i en emaljeret skål, skyl dem under rindende vand, og læg dem i blød i koldt vand i 8-10 timer. Hvis opskriften kræver kogte bønner, skal du sætte skålen på komfuret og koge, indtil bønnerne når den angivne temperatur, og tilsætte lidt salt.
4. Vælg modne, kødfulde tomater. De skal pureres med en blender eller foodprocessor. For en mere mør pulp skal den resulterende blanding sigtes gennem en si.

Opskrifter til madlavning af zucchini med bønner

På internettet kan du finde et stort antal interessante opskrifter på forberedelser til en lækker zucchinisalat med bønner til vinteren.

Derfor foreslår vi at overveje de mest populære af dem for at diversificere en sparsom kost om vinteren.

Zucchini-kaviar med bønner

Med den rette timing tilberedes kaviar hurtigt. Lad os se på en trin-for-trin proces til at konservere kaviar til vinteren.

Du skal forberede:

• bønner (korn) – 200 gram;
• skrællede zucchini – 3 kg;
• løg – 150 gram;
• gulerødder – 180 gram;
• tomatpuré – 110 gram;
• stensalt – 35 gram;
• granuleret sukker – 30 gram;
• olie (til stegning) – 20-30 milliliter;
• hvidløg – 3 fed;
• bordeddike – 35 milliliter;
• solsikkeolie til tilberedning – 60 milliliter.

Dagen før konservering sorteres bønnerne, vaskes og lægges i blød i 10 timer. Si dem, fyldes op med væske, og lad dem koge ved svag varme i en halv time. Bønnerne skal være halvkogte.

Vask zucchinien, fjern et tyndt lag skræl og kerner. Skær det kogte kød i mellemstore tern.

Skræl og vask løg og gulerod. Skær løget i tern og riv guleroden fint. Sæt to stegepander på komfuret og smør dem med vegetabilsk olie. Steg løg og gulerod i den lille stegepande og squashen i den store stegepande.

Kom grøntsagerne i en dyb gryde. Tilsæt tomatpuré, salt (ikke jodbehandlet) og sukker. Læg låg på og lad det simre ved middel varme i en halv time. Tilsæt derefter bønnerne, finthakket hvidløg, eddike og olie. Rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

Lækker salat med æbler

For at bevare denne delikatesse skal du bruge:

• stensalt – 60 gram;
• eddike 6% – 70 milliliter;
• saftige tomater – 750 gram;
• vegetabilsk olie – 100 milliliter;
• æbler – 270 gram;
• hvide bønner – 240 gram;
• hvidløg – 50 gram;
• zucchini – 1,5 kg;
• granuleret sukker – 75 gram;
• søde peberfrugter – 350 gram.

Udblød bønnerne og kog dem, indtil de er møre. Vask squashen, skræl den og fjern kernerne. Skær den i strimler.

Skræl peberfrugterne, vask dem og skær dem i mellemstore tern. Vask tomaterne og del dem i 4 lige store både. Kom dem i en blender og blend, indtil de er glatte. Gør det samme med æblerne.

Hæld den tilberedte frugt- og grøntsagsblanding i en emaljeret gryde. Sæt den på komfuret og bring den i kog. Tilsæt syre, olie, salt og sukker. Rør rundt og bring det i kog.

Tilsæt bønner, zucchini og peberfrugter. Kog i 40-45 minutter ved lav varme. Fordel den velsmagende salat i steriliserede glas og luk dem tæt.

Auberginesalat uden eddike

Produkter:

• auberginer – 1,2 kg;
• bønner – 500 gram;
• gulerødder – 250 gram;
• løg – 100 gram;
• søde peberfrugter – 0,25 kg;
• tomater – 0,5 kg;
• hvidløg (hoveder) – 1 stk.;
• chili – 1/2 stykke;
• solsikkeolie – 100 milliliter;
• granuleret sukker – 1 spiseskefuld;
• bordsalt – 1 spiseskefuld;
• citronsyre – 1,5 teskefulde;
• stødt peber – efter smag.

Tilbered bønnerne ved at lægge dem i blød i 8 timer. Kog dem i 40 minutter ved middel varme fra det øjeblik, de koger.

Skyl auberginerne og fjern stilkene. Skær dem i 2 lige store halvdele. Kom dem i en passende beholder og krydr rigeligt med salt. Dæk til og lad dem trække i 15 minutter. Skyl dem efter 15 minutter, dup dem tørre med engangshåndklæder og hak dem i små tern.

Skræl og hak løget fint. Gør det samme med gulerødderne, men skær dem i strimler med et rivejern.

Fjern kernerne og de hvide hinder fra chilipeberne og hak dem fint. For en mere krydret smag, brug dem sammen med kernerne. Gør det samme med peberfrugterne.

Pil hvidløget og pres det gennem en hvidløgspresser.

Hæld den angivne mængde olie i en tykbundet pande og varm den op, indtil den er varm. Tilsæt auberginen og steg den i 5 minutter.

Tilsæt løg og gulerod, og steg videre i 3 minutter. Tilsæt derefter de 2 typer peberfrugter, og rør rundt.

Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Hak dem med en foodprocessor. Kom dem i gryden sammen med de andre ingredienser.

Når det koger, tilsættes salt, sukker og hvidløg. Varm i 4-7 minutter.

Tilsæt de kogte bønner og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt citronsyre og stødt sort peber, hvis det ønskes. Rør rundt og lad det simre i 5 minutter.

Kom dem i sterile glas og luk dem tæt. Vend lågene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe. Opbevar dem i kælderen efter afkøling.

Salat af små bønner og zucchini

For at forberede dig skal du købe:

• aspargesbønner – 500 gram;
• tomater – 350 gram;
• gulerødder – 100 gram;
• løg – 0,1 kilogram;
• bordsalt – 15 gram;
• granuleret sukker – 15 gram;
• bordeddike – 20 milliliter;
• friske krydderurter – efter smag.

Vask bønnerne og lad dem dryppe af. Skær dem i 2-4 cm lange stykker. Kom dem i kogende saltvand og kog i 5 minutter. Køl af.

Skræl løg og gulerødder og skær dem i strimler. Steg dem i en varm stegepande med vegetabilsk olie.

Skræl tomaterne og hak dem i tern. Kom bønner, sauterede grøntsager, sukker, bordsalt, syre og hakkede krydderurter i en tykbundet gryde. Lad det simre i 40 minutter under jævnlig omrøring.

Kom dem i sterile glas og luk dem tæt. Køl af under et tæppe og opbevar dem.

Udløbsdato for blanke felter

Det anbefales at opbevare snacksen et køligt, mørkt sted ved en temperatur på højst 4 °C (4 °F). Under disse forhold er dåseproduktets holdbarhed op til 12 måneder.

Når salaten er åbnet, anbefales den at spises inden for 3-7 dage.

Efter åbning af det forseglede låg skal produktet udelukkende opbevares i køleskabet.