De bedste opskrifter til hurtig tilberedning af aubergineskiver med kål til vinteren, med og uden sterilisering

For dem, der leder efter en interessant og nem opskrift, er aubergine- og kålmarmelade til vinteren et perfekt valg. Denne unikke og lækre ret bevarer sin smag i lang tid. Den kan spises som den er eller krydres med solsikkeolie og løgringe. Uanset hvordan du spiser den, vil denne forret have en fremragende smag og give et vitaminboost i den kolde årstid.

Det komplicerede ved at forberede aubergine og kål til vinteren

Til denne tilberedning skal du vælge unge auberginer, der ikke er større end 15 centimeter. Det er bedst at vælge grøntsager af ensartet størrelse for at sikre et tiltalende udseende. Blå auberginer bruges typisk til denne forret.

Vask grøntsagerne grundigt og blancher dem i saltvand inden tilberedning. Alternativt kan du bage auberginerne i stedet for at blanchere dem for at blødgøre dem og fjerne bitterheden. Skær derefter enderne af og lav et snit på langs til fyld.

Fyldet er normalt hvidkål. Denne grøntsag kan være enten ung eller sent moden. Den skal rives i små stykker og presses let i hånden.

Der findes mange opskrifter med aubergine og kål, der bruger forskellige ekstra ingredienser. Ingredienser som peberfrugter, krydderurter, grøntsager, gulerødder osv. tilsættes ofte under tilberedningen. For et mere krydret twist kan du tilføje lidt hvidløg eller chili.

For en usædvanlig smag og aroma kan du bruge forskellige krydderier og urter.

Hvilke grøntsager er egnede?

Enhver grøntsagssort er egnet til at tilberede aubergine og kål til vinteren. Auberginer kan være blå, hvide, grønne, orange osv. Det vigtigste er, at de er unge og ikke overmodne. Kål kan også være enhver sort – hvidkål, blomkål eller kinakål.

Metoder til tilberedning af aubergine med kål

Der findes et stort antal forskellige opskrifter på aubergine og kål til vinteren, både klassiske og dem, der bruger ekstra ingredienser såsom urter, krydderier og andre grøntsager. Nedenfor er de mest populære.

Fyldt

Nødvendige ingredienser:

• 1,5 kg auberginer;
• 0,4 kg hvidkål;
• 0,1 kg gulerødder;
• 2 peberfrugter;
• 2 hoveder hvidløg;
• 1,5 liter vand;
• 70 gram salt;
• stødt sort peber (valgfrit).

Tilberedningstrin:

• Vask auberginerne, fjern enderne og prik huller i dem med en gaffel 3-4 steder.
• Blancher auberginerne i cirka 5 minutter i kogende væske.
• Hak hvidkålen fint.
• Riv gulerødderne med et rivejern.
• Skær peberfrugten i tynde stykker.
• Knus hvidløgshovederne.

• Bland alle grøntsagerne i én beholder sammen med salt og lad det trække i 3-4 minutter.
• Kog saltvand og afkøl.
• Skær auberginerne i halve, pres væsken fra og fyld dem med grøntsagsblandingen.
• Pak de fyldte grøntsager ind i tråd og læg dem i en dyb beholder.
• Hæld den afkølede, salte væske over snacken, og læg en vægt ovenpå.
• Efter 3 dage vil produktet være klar.

Salat

Nødvendige ingredienser:

• 1 kilogram auberginer;
• 0,25 kg hvidkål;
• 0,1 kg gulerødder;
• 50 gram hvidløg;
• 50 gram varm rød peber;
• 150 milliliter 6% eddike;
• salt.

Tilberedningstrin:

• Skær de vaskede auberginer i stykker og kog dem i forsaltet kogende vand i ca. 4 minutter.
• Læg den kogte frugt i et dørslag for at fjerne overskydende væske.
• Mal hvidløg, gulerødder og varm rød peber i en blender.
• Riv hvidkålen.

• Bland grøntsagerne og hæld lidt bordeddike over dem.
• Skær de afkølede auberginer i store stykker.
• Læg et lag auberginer i bunden af ​​et steriliseret glas, derefter et lag af grøntsagsblandingen. Fortsæt med at lægge lagene, indtil glasset er fyldt.
• Luk beholderen med et steriliseret låg. Produktet vil være klar til forbrug efter 10 dage.

Med blomkål

Nødvendige ingredienser:

• 2 auberginer;
• en tredjedel af et blomkålshoved;
• 1 gulerod;
• 1 peberfrugt;
• 0,1 liter solsikkeolie;
• 1 kvist dild;
• 4,5 spiseskefulde bordeddike;
• salt (efter smag);
• 0,5 aspirintabletter.

Tilberedningstrin:

• Vask og tør alle frugter.
• Skræl auberginerne og skær dem i små stykker.
• Lad dem ligge i saltvand i en halv time i en lukket beholder.
• Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær den derefter i skiver.
• Riv de skrællede gulerødder med et rivejern.

• Steg peberfrugterne ved svag varme, indtil de er gyldenbrune.
• Salt gulerødderne og steg dem.
• Til sidst steges auberginerne.
• Lad grøntsagerne køle af.

• Rør bordeddike ud i vand (4 spiseskefulde eddike pr. 3 liter vand) og kog blomkålen, der tidligere er delt i buketter, i det i cirka et kvarter.
• Hak grøntsagerne.
• Skær blomkålen i endnu mindre stykker og bland alle ingredienserne sammen.
• Placer det færdige produkt i en krukke, tilsæt 0,5 aspirintabletter, der tidligere er knust til pulver, og 0,5 spiseskefulde eddike.
• Steriliser beholderen (ca. 40 minutter).

På koreansk

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg auberginer;
• 0,5 kg hvidkål;
• 0,3 kg gulerødder;
• 0,1 kg hvidløg;
• 1 varm peber;
• 3 spiseskefulde raffineret sukker;
• 0,2 liter 9% bordeddike.

Tilberedningstrin:

1. Vask auberginerne og skær dem i små stykker.
2. Kog dem i cirka 3-5 minutter i saltet vand, og hæld dem derefter over i et dørslag.
3. Skær kålen i tynde skiver. Riv de skrællede gulerødder.
4. Fjern kernerne fra den stærke peber og skær den i tynde skiver.
5. Knus de skrællede hvidløgsfed eller riv dem på det mindste rivejern.
6. Bland alle grøntsagerne med krydderierne og eddiken, og rør rundt. Lad blandingen trække i 3 timer.
7. Fyld en ren krukke med det færdige produkt og skru låget på.
8. Kog beholderen i vand i 25 minutter.
9. Rul glasset sammen og vend det på hovedet for at køle af.

Hurtig opskrift uden sterilisering

Nødvendige ingredienser:

• 1 kilogram auberginer;
• 1 kilogram hvidkål;
• 10 hvidløgshoveder;
• 1 stærk rød peberfrugt;
• 10 sorte peberkorn;
• 0,1 liter 9% bordeddike;
• 1,5 spiseskefulde salt;
• 0,3 kilo gulerødder.

Tilberedningstrin:

1. Fjern halerne fra auberginerne og læg dem i kogende væske i 5 minutter.
2. Skær kålen i tynde skiver. Riv gulerødderne.
3. Knus hvidløgsfeddene. Skær peberfrugten i tynde skiver, hvor kernerne er fjernet.
4. Skær auberginerne i små stykker og bland dem med resten af ​​grøntsagerne.
5. Bland den resulterende masse med salt og bordeddike.
6. Placer den tilberedte snack i en glasbeholder og luk den tæt med et låg. Den vil være klar til at spise inden for en uge.

Holdbarhed og opbevaringsregler for dåsemad

For at opbevare dåseauberginer i flere måneder, opbevar dem et tørt sted ved en temperatur på højst 5 °C (41 °F). Hvis stedet er fugtigt, kan lågene ruste. En kælder eller altan bruges typisk til dette formål. Et køleskab er også egnet til opbevaring af sådan marmelade.

Undgå at opbevare dåsemad i nærheden af ​​varmekilder, såsom komfurer eller radiatorer. Høje temperaturer kan få produktet til at blive mørkere i farven og miste sin smag.