Opskrifter til syltning af frisk dild til vinteren derhjemme i krukker, proportioner og opbevaring

Om sommeren har en husmor ingen problemer med at vælge krydderurter til forskellige retter. Men om vinteren kan det være udfordrende at finde en løsning. Denne artikel diskuterer, hvordan man sylter dild korrekt i krukker til vinteren, diskuterer de gavnlige egenskaber ved denne urt, detaljerne ved at tilberede den til konservering og giver flere eksempler på de mest populære opskrifter.

Dilds sammensætning og gavnlige egenskaber

Dild er en etårig urt fra skærmplantefamilien (Apiaceae), der dyrkes i vid udstrækning over hele verden. Dildblade indeholder store mængder vitamin C, E, P og B. Urten er rig på forskellige organiske syrer, æteriske olier og gavnlige makro- og mikroelementer; den er også kaloriefattig.

Dild har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Den har følgende gavnlige egenskaber:

• hjælper med at forbedre immuniteten og har en generel styrkende effekt;
• modvirker forskellige infektionssygdomme på grund af dets bakteriedræbende egenskaber;
• understøtter funktionen af ​​det kardiovaskulære system, anbefalet af læger til brug for dem, der lider af forhøjet blodtryk;
• normaliserer nyrefunktionen, har en diuretisk og koleretisk effekt;
• Det har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, lindrer spasmer og forhindrer øget dannelse af tarmluft. Dild fremskynder nedbrydningen af ​​tunge fødevarer, hvilket har en gavnlig effekt på fordøjelsen.
• har en positiv effekt på det endokrine system, normaliserer den kvindelige menstruationscyklus;
• har en beroligende effekt, er effektiv som et middel mod søvnløshed;
• lindrer hovedpine;
• bremser aldringsprocessen, så du kan forlænge ungdommen;
• desinficerer mundhulen, eliminerer mulige inflammatoriske processer og frisker åndedrættet op.

Bemærk venligst! Trods de mange fordele er der også rapporteret tilfælde af individuel intolerance. dild er kontraindiceret personer, der lider af lavt blodtryk.

Sådan tilbereder du dild korrekt

Når man tilbereder frisk dild til konservering, er der nogle finesser, uden hvilke tilberedningen ikke vil lykkes.

Når man forbereder græs, er det nødvendigt at tage hensyn til følgende anbefalinger:

• Brug ikke vand, der er for varmt eller for koldt til at vaske grøntsager. Temperaturerne skal være stuetemperatur;
• Før du hakker dilden, skal du vaske den og fordele den på et rent, tørt klæde, så overskydende væske kan løbe naturligt fra. En anden tørremetode er at hænge hele kviste på et strakt reb.
• Når du lægger urterne til tørring, skal du undgå direkte sollys for at undgå at råmaterialerne udtørrer for meget;
• For at opretholde hygiejnen er det nødvendigt at forhindre, at det produkt, der tilberedes, udsættes for vind og insekter;
• Kun tynde kviste uden stilke bruges til konservering. Men skynd dig ikke med at smide resterne væk. De er velegnede til syltning af agurker og andre grøntsager.

De anførte foranstaltninger vil muliggøre gem i dild nyttige egenskaber, der beskytter emnet mod de negative virkninger af forskellige faktorer.

Vi beregner de optimale mængdeforhold af ingredienser

Syltning af dild derhjemme kræver ingen særlige færdigheder, men det kræver omhyggelig beregning af ingrediensernes forhold.

En husmor bør altid have en køkkenvægt derhjemme, som giver hende mulighed for præcist at måle ethvert produkt.

Indstillingerne på en sådan enhed giver dig mulighed for at indstille forskellige måleenheder, herunder gram, milliliter og andre.

Målebægre bruges til at måle væsker. I dette tilfælde er det dog vigtigt at huske på, at den samme mængde af forskellige komponenter vil variere i vægt. Når man bestemmer ingrediensernes andel, er det vigtigt at overholde de angivne forhold i opskriften korrekt. Det er dog ikke altid nødvendigt at følge instruktionerne blindt – det er vigtigt at bruge de angivne ingrediensværdier klogt for at undgå potentielle fejl og unøjagtigheder.

Metoder til syltning af dild i krukker til vinteren

Der findes mange opskrifter på syltning af dild. Nedenfor er de mest populære.

Klassisk opskrift

Når du sylter dild i henhold til den klassiske opskrift, skal du forberede følgende på forhånd:

• skærebræt;
• en skarpt slebne kniv;
• krukke og låg;
• moser.

De eneste ingredienser du skal bruge er salt og dild. Sådan gør du:

• indsamlet eller købt græs gennemgår den ovennævnte indledende forarbejdning;
• dild er finthakket;
• krukken vaskes grundigt og steriliseres på forhånd;
• Grøntsagerne placeres i en beholder i lag: skiftevis to spiseskefulde krydderurter med en teskefuld salt;
• Efter hvert andet lag presses indholdet med en støder for at komprimere indholdet af krukken og presse saften ud af planten;
• I den givne rækkefølge fyldes beholderen helt, lukkes med et låg og placeres i køleskabet.

Når man tilbereder mad med dette præparat, er det nødvendigt at tage højde for, at det indeholder en vis mængde salt for at undgå overskud i retten.

Dild i vegetabilsk olie

En anden metode til at konservere dild til vinteren, hvor ordet "salt" ikke helt er relevant, er at bruge vegetabilsk olie. Dette produkt bruges som konserveringsmiddel. Det hældes over dilden i glas. Dette gør det muligt at bevare salatbladene i lang tid, hvis de opbevares i køleskabet. Olien, der er tilsat dildaromaen, er perfekt som et pikant krydderi til forskellige salater og giver en unik og uefterlignelig smag. Denne metode kræver ikke salt.

En anden mulighed involverer forberedelse:

• tre hundrede og halvtreds gram dild;
• tyve gram citronsyre;
• otte gram salt;
• tre fed hvidløg;
• to laurbærblade;
• fire gram sukker;
• to hundrede og halvtreds milliliter raffineret solsikkeolie.

Konserveringsprocedure:

• Vaskede grønne planter placeres i steriliserede beholdere;
• I en stegepande eller gryde varmes olien op over ilden i otte minutter, og i starten af ​​processen tilsættes citronsyre og skrællede og kvartede hvidløgsfed;
• den resulterende blanding afkøles let og hældes, mens den er varm, i krukker med urter;
• Beholderen steriliseres i cirka otte minutter og afkøles gradvist.

Det er vigtigt ikke at overdrive steriliseringstiden, så urterne bevarer deres gavnlige egenskaber uden at blive stegte.

Med eddike

Et par flere måder at gøre det på dildpræparater Nogle metoder involverer marinering i en eddikeopløsning. En anden involverer sterilisering i en let sur saltlage.

For at forberede marinaden skal du bruge:

• tre hundrede gram otte procent eddike;
• halvtreds gram sukker;
• tredive gram salt.

Krydderurterne forbehandles som beskrevet ovenfor. Det er ikke nødvendigt at hakke dilden. Efter at have adskilt de store stilke, kommes krydderurterne i glas og komprimeres. Den tilberedte marinade bringes i kog, hældes i individuelle beholdere, og glassene forsegles. Beholderne steriliseres i et vandbad i 45 minutter, hvor der afsættes 20 minutter til at forvarme glassene til 90 grader Celsius (190 grader Fahrenheit) og 25 minutter til at opretholde temperaturen.

Afkøling efter sterilisering bør ske gradvis.

En anden mulighed er at bruge en eddikedressing. Forholdet mellem ingredienserne er det samme som i opskriften ovenfor, men du skal bruge 30 gram mere eddike, uden sukker og 15 gram salt. Eddiken blandes på forhånd med to spiseskefulde vand.

Tilberedningsmetoden kræver ikke sterilisering. Kom dilden i en beholder, dæk med blandingen, og opbevar den et køligt sted.

Med citronsyre

For at tilberede saltet dild til vinteren med citronsyre skal du først forberede følgende ingredienser:

• seks hundrede gram grøntsager;
• en mellemstor citron;
• femten gram sukker;
• fire allehåndeærter;
• ti gram salt;
• tyve gram citronsyre.

Tilberedning af dåsemad udføres i følgende rækkefølge:

• Grøntsagerne og citronen vaskes grundigt. Citrusfrugtens overflade skrubbes grundigt med en børste, men skrabes ikke af;
• beholderen er steriliseret;
• dild er finthakket, citron skæres i tynde skiver, op til fem millimeter tykke;
• Ingredienserne placeres i en beholder i lag: citron, derefter et to centimeter tykt lag dild. Lagdelingen skal begynde og slutte med citronen;
• Marinaden er klar. Efter at have blandet alle ovenstående ingredienser, placeres beholderen på komfuret. Kog i syv minutter;
• Marinaden hældes i krukker med tilberedningen, rulles op og steriliseres i et kvarter.

Emnet dækkes og opbevares i denne tilstand i cirka en dag, hvorefter det placeres et køligt sted.

Tørrede urter

For dem, der ikke ønsker at spilde tid på komplicerede opskrifter til tørring af krydderurter, er enkle metoder til tørring af krydderurter velegnede.

Der er flere lignende opskrifter til konservering af dild:

• I bundter. Rødderne fjernes, græsset formes til små bundter og bindes ved roden med tråd. Bundterne hænges op i grenene, indtil de er helt tørre. Undgå direkte sollys, kontakt med insekter, fremmede lugte og træk;
• Spred ud på et ark papir. De tilberedte grøntsager spredes ud på papiret og lades stå, indtil de er helt tørre. Tilberedningen vendes dagligt. Tørreforholdene er ens;
• Mekanisk. De tilberedte urter placeres på en bageplade og placeres i en ovn eller en specialtørretumbler. De tørres ved lav temperatur i fem til seks timer.

Denne dild er perfekt som krydderi til enhver ret og tilføjer en forårssmag.

Frosne grøntsager

Disse metoder har en betydelig fordel i forhold til ovenstående, da de holder græsset friskt.

Der er også flere kendte metoder:

• Klaser. Klasterne tilberedes på samme måde og pakkes ind i husholdningsfilm eller folie og placeres i fryserens grøntsagsskuffe. Om nødvendigt fjernes den nødvendige mængde og adskilles fra hovedmassen;
• hakket. Urten hakkes, pakkes i poser, forsegles hermetisk og placeres i fryseren;
• I fryseforme. Finthakkede krydderurter placeres i forme og fyldes med væske eller olie i et forhold på to til en. Produktet fryses i to timer, overføres til poser og opbevares i fryseren. Denne metode giver dig mulighed for at portionere krydderurterne inden frysning.

Frosne grøntsager bevarer alle deres værdifulde ernæringsmæssige egenskaber fuldt ud.

Sådan opbevarer du tilberedte krydderurter korrekt

Hvis dild er høstet uden sterilisering, bør den kun opbevares i køleskabet. Steriliseret dild kan opbevares i en kælder eller et andet køligt sted. Som det fremgår af det præsenterede materiale, kan dild høstet på denne måde bruges året rundt, så du kan høste dens gavnlige fordele på alle tider af året.