De bedste opskrifter til at tilberede og opbevare dild til vinteren derhjemme

I højsommeren tænker ingen på tilgængeligheden af ​​dild. Men om vinteren lider mange under dens fravær. Selvom dette krydderi er let at finde i supermarkeder, har det stort set ingen aroma eller smag. Men ved at bruge et par timer på at høste dild derhjemme om sommeren, vil du nyde det fuldt ud i de kolde vintermåneder. I dag vil vi diskutere, hvordan man tilbereder dild derhjemme til vinteren.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Krydderiet indeholder en række gavnlige stoffer. Først og fremmest indeholder det fibre og vitamin B og C. Folsyre, som er rigeligt i produktet, er meget gavnligt, især for børn og gravide kvinder. Mænd har også stor gavn af syren, som hjælper med at normalisere sædproduktionen.

Dild er rig på forskellige flavonoider, caroten og fede olier. Tilstedeværelsen af ​​æteriske olier forbedrer produktionen af ​​galde og fordøjelsesenzymer. Det desinficerer også fordøjelseskanalen og det urogenitale system.

Det er ikke underligt, at dildvand længe har været brugt til at lindre kolik hos spædbørn og genoprette tarmfunktionen. Tilstedeværelsen af ​​magnesium og jern forbedrer blodcirkulationen.

Trods forarbejdning som konservering bevarer dild ascorbinsyre, kalium og fibre.

Det er meget gavnligt at bruge som et antiinflammatorisk middel og til mundhygiejne. Dild forbedrer appetitten og fordøjelsen og reducerer antallet og hyppigheden af ​​kramper.

Mange kender dild som et vanddrivende middel, mens andre nyder godt af dets slimløsende egenskaber. Det hjælper med at lindre stress og fremskynder heling efter intens mental stress. Nogle kvinder bruger dild som et vægttabsmiddel. 100 gram dild indeholder kun 40 kalorier.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

For at forberede dild til vinteren skal du kun vælge friske, saftige kviste. Pas på gule grene eller sammenklæbende blade – disse indikerer, at produktet er gammelt. Hvis der er stængler eller andre store skud, skal du fjerne dem med en kniv eller saks.

Bladene skal skylles grundigt flere gange under koldt vand. Dette vil sikre, at alt støv, snavs og jord fjernes. Drej bundtet i dine hænder flere gange, mens du vasker det, og sørg for at vaske den centrale del, som er skjult af andre grene.

Tør derefter krydderurterne. Undgå ovntørring, da dette vil ødelægge de fleste af de gavnlige stoffer og få krydderurterne til i bedste fald at blive seje eller i værste fald gule. Ophængning er den mest almindelige tørremetode. Sørg for at pakke bundtet ind i ostelærred. Dette forhindrer støv i at sætte sig på det.

Metoder til konservering af dild til senere brug

Der er mange måder at forberede dette krydderi til vinteropbevaring. Alle vælger den mest bekvemme metode baseret på deres egne ressourcer (tid, tørrested eller frysning). De mest almindelige metoder er anført nedenfor. Disse omfatter tørring, frysning, konservering, syltning og konservering i olie eller salt. Udforsk dem, og beslut dig for, hvilken du foretrækker.

Tørring

Denne metode kræver mest tid og kræfter. Før du begynder, skal du overveje, hvor i dit hjem du kan lægge dildkvistene på en stor vandret overflade. Husk, at stedet skal være mørkt, ventileret og ikke fugtigt. Et lille spisekammer kan være passende, så længe det har et pålideligt ventilationssystem.

Eller har du et lille hjørne af huset, der kan lukkes af i et par dage? Tørringen tager under alle omstændigheder ikke mere end tre dage. Vask først kvistene, læg dem til tørre, og hak dem derefter fint. Placer dem i det forberedte tørreområde, og lad dem stå der, indtil krydderurterne er helt tørre. Hæld derefter det resulterende krydderi over i en lille krukke.

Vigtigt! Hvis solen rammer de grønne blade, mens du arbejder, vil de visne, blive gule og seje.

Hvis du har fundet et passende sted, men ikke kan finde en vandret overflade til at tørre dine krydderurter, er der et alternativ. Saml de vaskede og tørrede krydderurter i flere bundter, pak hver bundt ind i ostelærred, og hæng dem lodret.

Elskere af tørret frugt og grøntsager kan købe en elektrisk dehydrator, som kan klare arbejdet på blot et par timer. Denne enhed bruger kold luft og en stærk vind til at tørre, hvilket bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.

Frysning

Det tager ikke meget tid eller kræfter at fryse krydderurter i køleskabet, men det kræver plads. I dette tilfælde er det uvurderligt at have et separat fryserum. På denne måde kan du tilberede dine yndlingsretter med friske krydderurter i vinter og bevare deres rige, krydrede aroma og smag. Forskellige metoder er beskrevet nedenfor. frysende dild:

1. Hakket. Ren, tørret dild hakkes fint, anbringes i plastikbeholdere eller almindelige poser og lægges i fryseren.
2. I kviste. Følg de samme trin, men skær ikke dilden. Skær kun de tykkeste stilke. Du kan pakke dem ind i en pose, folie, plastfolie eller lægge dem i en plastikbeholder.
3. I isterningbakker. Vask, tør og hak krydderurterne fint. Kom den grønne blanding i bakkerne, og fyld bunden og toppen med vand, solsikkeolie, olivenolie eller blødt smør. Frys dem ned, tag dem ud af bakkerne, og læg dem i en plastikpose.

Vigtigt! Hvis du hakker krydderurter i en blender i stedet for med en kniv, får de en purékonsistens og kan fryses, selv uden at tilsætte væske.

Bevarelse

Konservering af grøntsager kan nogle gange gøres uden at sterilisere glassene. Højsæsonen for vinterkonservering af dette produkt er midt på sommeren. Lad os se på, hvordan denne proces fungerer.

Vælg friske, saftige krydderurter, fri for gule eller sammenfiltrede stilke. Vask dem grundigt og hæng dem til tørre, indtil de er helt tørre. Efter høst skal du skære tykke stilke af og hakke krydderurterne i små til mellemstore stykker. Hvis du bruger et literglas, skal du forberede 450 gram dild og 100 gram salt. Fyld glassene, skiftevis salt og dild, helt op til toppen. Husk, at saltet skal være det øverste lag.

Vigtigt! Overhold proportionerne: salt skal udgøre 20% af det samlede volumen i krukken.

Syltet i krukker til vinteren

Syltning er velegnet til dem, der ikke har mulighed for at tørre eller fryse deres krydderurter. Denne metode kræver, selvom den kræver en vis varmebehandling, bevarer krydderurternes gavnlige egenskaber og karakteristiske aroma, og takket være tilsætningen af ​​andre ingredienser får den også en unik smag.

Ulempen er, at denne metode i modsætning til andre metoder kræver tilstedeværelsen af ​​​​hjælpeingredienser, uden hvilke marinering ikke vil fungere.

Så for at sylte dild skal du forberede følgende ingredienser:

1. Frisk dild – 0,8 kg.
2. Vand – 0,5 liter.
3. Havsalt – 5 teskefulde.
4. Granuleret sukker – 10 gram.
5. Allehånde – 6 ærter.
6. Laurbærblad – 2 blade.
7. Eddike 6% – 0,25 liter.

Forbered steriliserede flasker med din foretrukne metode. Undersøg krydderurterne og fjern eventuelle gule eller visne blade. Vask friske krydderurter flere gange, og sorter omhyggeligt bladene for at sikre, at de er rene på alle sider. Hak derefter bladene fint. Arranger blandingen i beholderne.

Forbered derefter marinaden. Kom alle de resterende ingredienser i en emaljeret gryde, bring det i kog, og lad det simre i yderligere 6 minutter. Hæld forsigtigt saltlagen i de dildfyldte flasker, og dæk med låg. Placer derefter flaskerne i jerngryden (sørg for at lægge et håndklæde eller andet klæde i bunden). Fyld gryden med vand, sæt den over svag varme, og steriliser i en halv time.

Tag derefter flaskerne op af gryden (vær meget forsigtig, de vil være varme), luk straks lågene, vend dem på hovedet, dæk med et tæppe og lad dem stå natten over. Hvis flaskerne stadig er varme om morgenen, vent, indtil glassene har stuetemperatur. Opbevar derefter glassene.

Opbevaringsmetode i olie

En ret populær måde at bevare krydderurter, duftende, friske og saftige, indtil vinteren. For at tilberede denne ret skal du kun bruge et kilogram dild og en liter solsikkeolie.

Tilberedningsmetoden er ret enkel:

1. Vask græsset på alle sider, lad det tørre, og hak det i tynde kviste.
2. Tilsæt en lille mængde olie til beholderen og rør rundt.
3. Tilsæt den resterende olie i en tynd stråle under konstant omrøring, indtil konsistensen bliver blød.
4. Steriliser flaskerne, fyld dem med vores blanding, og hæld olie ovenpå.
5. Rul sammen og opbevar i en kælder eller køleskab.

Dild med salt til vinteren

For at tilberede saltede grøntsager til vinteren behøver du kun dild (1 kilogram) og 500 gram salt.

Vigtigt! Vær opmærksom på proportionerne; det er nøglen til syltning.

Sorter krydderurterne, og lad kun de tynde kviste af grøntsagerne stå. Vask dem et par gange og hak dem fint. Tilsæt salt i et 50 millimeter tykt lag i en forberedt beholder (glas er bedst). Skift med krydderurterne, og fordel saltet til en tykkelse på lige under en centimeter. Når glasset er fyldt til toppen, tilsættes salt. Luk flasken og ryst den godt for at fordele saltet jævnt mellem krydderurterne. Det var det - du er klar til at opbevare blandingen et køligt sted og nyde.

Sådan vælger du den bedste måde at bevare alle vitaminerne i grøntsager

For at forstå hvilken metode der er bedre, brug følgende tip:

1. Saltede og tørrede krydderier er velegnede til servering som en del af en salat.
2. For at undgå at miste værdifulde vitaminer, tilsæt dette krydderi helt i slutningen af ​​​​tilberedningen og lad det ikke koge.
3. Hvis du tilsætter krydderurter, når du bager brød, skal du bruge en frossen eller saltet variant.
4. Enhver type kan bruges til at tilberede varme retter, supper og forretter. Sørg for, at ingrediensforholdene er korrekte.

Vigtigt! Prøv at lave en blanding ved at kombinere dildkviste med persille, basilikum, koriander og andre grønne krydderurter. Disse blandinger er gode til at tilsætte i salater eller blot til at tilføje en frisk ny smag til en velkendt ret.